Invertsīrups: soli pa solim recepte ar fotogrāfijām, kā to pagatavot mājās

Invertcukura sīrupa pagatavošana ir vienkāršs process, un šo būtisko konditorejas sastāvdaļu var pagatavot pat mājās. Pašgatavots invertcukura sīrups, kura klasiskā soli pa solim recepte ir pieejama mūsu tīmekļa vietnē, pagatavošanai nepieciešamas aptuveni 30 minūtes, un tas var viegli aizstāt populāro trimolīna sīrupu spoguļglazūrās, krēmos, putās un citos desertos.

Soli pa solim invertcukura sīrupa recepte ar katra soļa fotogrāfijām.

Uzturvērtība uz porciju

278,4 kcal

Olbaltumvielas: 0 g
Tauki: 0 g
Ogļhidrāti: 69,6 g

*Uzturvērtība ir aprēķināta uz 100 g sastāvdaļu

Kopējais laiks: 30 minūtes
Laiks virtuvē: 30 minūtes
Sarežģītība:

To ir viegli un vienkārši pagatavot, taču tam nepieciešama zināma pieredze. Ne visi to var izdarīt pareizi pirmajā reizē.
Porciju skaits: 1

Lai mājās pagatavotu invertsīrupu, jums būs nepieciešams:

katliņš ar biezu dibenu (lai apgrieztu cukuru, tas jāuzkarsē ļoti karsts, bet nedrīkst ļaut karamelizēties);
kulinārijas termometrs (pareiza temperatūra ir ļoti svarīga ēdiena gatavošanas laikā);
silikona lāpstiņa (sajaukšanai);
silikona birste (katliņa malu tīrīšanai no cukura putām);
hermētisks trauks (gatavā sīrupa uzglabāšanai).

Soli pa solim invertsīrupa recepte ar fotogrāfijām

Kā mājās pagatavot invertsīrupu – klasiska konditorejas recepte

Sastāvdaļas

Porcijas

Cukurs

360 grādi G
Ūdens

160 G
Gāzēts dzēriens

1 G
Citronskābe

1.5 G

Sagatavošana

1. darbība

Soli pa solim invertcukura sīrupa recepte - 1. solis

Ja jums ir tikai mērtrauks, bet nav svaru pa rokai, lai saskaitītu 1 gramu, tad vienkārši paņemiet 1/2 tējkarotes citronskābes (noņemiet augšējo daļu ar nazi) un 1/3 tējkarotes cepamās sodas, arī bez slīdņa.

Tāpat pagatavojiet nedaudz vārīta ūdens istabas temperatūrā, lai pagatavotu cepamās sodas šķīdumu (cepamā soda ir jāatšķaida). Izšķīdiniet cepamo sodu ūdenī un pagaidām nolieciet malā.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka cepamo sodu nevar atšķaidīt karstā ūdenī, pretējā gadījumā tā nekavējoties nodzisīs un zaudēs savu iedarbību.

2. darbība

Soli pa solim invertcukura sīrupa recepte - 2. solis

Sagatavošanas procesā invertsīrups tiek uzkarsēts, kam mums būs nepieciešams katliņš ar biezu dibenu.

Katliņā ieber 360 gramus cukura un pievieno 160 gramus karsta vārīta ūdens (tas palīdzēs cukuram ātrāk izšķīst).

3. darbība

Soli pa solim invertcukura sīrupa recepte - 3. solis

Novietojiet cukura šķīdumu uz lēnas uguns un, pakāpeniski maisot, uzvāriet.

Ja karsēšanas laikā veidojas putas, tās nekavējoties jānoņem un pannas malas jānotīra ar mitru birsti, pretējā gadījumā sīrups var kristalizēties un sabojāties.

4. darbība

Soli pa solim invertcukura sīrupa recepte - 4. solis

Verdošajam cukura šķīdumam pievieno citronskābi.

Pēc skābes pievienošanas maisījums kļūs balts un sāks putot, bet, maisot, putas ātri izzudīs.

5. darbība

Soli pa solim invertcukura sīrupa recepte - 5. solis

Kad putas ir izzudušas, pārtrauciet sīrupa maisīšanu. Pārklājiet katliņu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, līdz temperatūra sasniedz 100°C.

Ja vākam ir caurumi, tos var aizsegt ar zobu bakstāmajiem, kā parādīts fotoattēlā. Tas neļaus mitrumam iztvaikot.

6. darbība

Soli pa solim invertcukura sīrupa recepte - 6. solis

Pēc 20 minūtēm pārbaudiet sīrupa temperatūru un novērtējiet tā kvalitāti. Maisījumam jābūt dzidram, kā parādīts fotoattēlā.

Ja temperatūra ir pārāk augsta, sīrups kļūs tumšāks. Tas nozīmē, ka maisījums ir pārvārīts.

Šajā posmā maisījuma gatavību var noteikt arī bez termometra. Lai to izdarītu, uz apakštasītes novietojiet tējkaroti sīrupa. Ja maisījums ir pareizi uzvārījies, karote pie tā manāmi pielips, un, to paceļot, veidosies cukura pavedieni.

7. darbība

Soli pa solim invertcukura sīrupa recepte - 7. solis

Noņemiet katliņu no plīts, ļaujiet maisījumam atdzist līdz 80 ℃ un pievienojiet sodas šķīdumu karstajam sīrupam.

Šķīdums putos, skābei neitralizējoties. Lai paātrinātu procesu, lēnām maisiet sīrupu ar silikona lāpstiņu.

8. darbība

Soli pa solim invertcukura sīrupa recepte - 8. solis

Optimālā temperatūra sīrupa vārīšanai ir 108–110 °C. Ja sīrupu vāra līdz 114 °C, tas kļūst biezāks, un no gaisa burbuļiem, kas veidojas skābes dzēšanas procesā, būs grūtāk izkļūt.

Var teikt, ka skābes neitralizācijas process ir pabeigts, ja, maisot sīrupu, neveidojas jauni gaisa burbuļi.

9. darbība