Turku šerbets: 4 labākās dzērienu receptes no Osmaņu impērijas

Šerbets ir tradicionāls austrumu salds augļu vai ogu dzēriens, ko ciena musulmaņi visā pasaulē. Tas ir obligāts dzēriens Ramadāna iftara laikā. Šerbets ir ļoti aromātisks, garšīgs un skaists. Tagad tas ir populārs ne tikai Austrumos, bet visā pasaulē. Tas kalpo kā lieliska alternatīva ierastajiem dzērieniem. To ir ārkārtīgi viegli pagatavot mājās, bet rezultāts pārsteigs ikvienu.

Kas ir šerbets Turcijā?

Turcijā šerbets, pirmkārt un galvenokārt, ir nacionālais dzēriens. Tas tiek uzskatīts par visizsmalcinātāko no visiem bezalkoholiskajiem dzērieniem. Papildus turku mājām šerbets tiek gatavots arī Indijā, Irānā, Pakistānā, Bangladešā un citās arābu valstīs. Taču tieši diženā Suleimana II dzimtajā pilsētā tas ieguva simbolisku nozīmi un joprojām tiek uzskatīts par īpašu dzērienu.

Turku dzērienu vēsture

Pirmās rakstiskās atsauces uz šerbetu ir datējamas ar 12. gadsimtu. Persiešu krājumā "Zakhirye Khwarazmshah" ir ietverti vīnogu, granātābolu un piparmētru šerbetu apraksti. Šī paša pirmā dzēriena oriģinālā recepte ir zudusi, tāpēc precīza tā izcelsmes vieta un laiks joprojām nav zināmi.

Dzēriena nosaukums cēlies no arābu darbības vārda "sherben", kas tulkojumā nozīmē "dzert". Būtībā arābi jebkurus saldos sīrupus un saldinātus dzērienus sauca par "šerbetu".

Dzēriens Osmaņu impērijā parādījās, pateicoties biežajām militārajām kampaņām senajā Irānā. Ir zināms, ka 16. gadsimtā, Suleimana II valdīšanas laikā, Topkapi pilī ārstu un farmaceitu uzraudzībā īpaši audzēja augļus šerbeta pagatavošanai. Seriālā "Lieliskais gadsimts" tas bieži tiek minēts kā Rokselanas iecienītākais dzēriens. Osmaņi īpašu uzmanību pievērsa šerbeta pagatavošanai. Un, lai gan muižniekiem tas tika pasniegts dārgos, apzeltītos traukos, bet vienkāršie ļaudis to dzēra no parastajiem stikla traukiem, šerbets vienmēr palika īpašs gardums mājās.

No kā Turcijā gatavo šerbetu?

Tiek uzskatīts, ka pirmais šerbets bija sens dzēriens, ko iecienīja Seno Austrumu valdnieki. Tā galvenā sastāvdaļa bija mežrozīšu augļi. Lai uzlabotu garšu un pastiprinātu imperatora aromātu, tika pievienotas arī kaltētas rožu ziedlapiņas, kizils un garšvielas.

Mūsdienās tradicionālo šerbetu gatavo no augļiem (granātāboliem, avenēm, aprikozēm, ķiršiem), ziedu ziedlapiņām (rozes, hibiska), bazilika, piparmētras un safrāna. Arvien biežāk sastopamas variācijas ar medu un cukuru. Turku pavāri eksperimentē ar dzēriena recepti, ienesot tajā kaut ko jaunu un unikālu.

Mūsdienu tradīcijas

Turki uzskata, ka šerbetam piemīt ne tikai dziedinošas īpašības, bet arī svēta nozīme. Tas ir neatņemama jebkura svētku galda sastāvdaļa, neatkarīgi no tā, vai tās ir kāzas, dzimšanas diena vai cits mielasts. Gatavojoties turku kāzām, dažos ciematos joprojām tiek atzīmēta īpaša "Šerbeta diena". Tā notiek līgavas mājās. Dzēriena dalīšana simbolizē jaunas ģimenes veidošanos. Šerbets ir arī obligāts dzēriens apgraizīšanas ceremonijās.

Kā pagatavot turku šerbetu?

Turku šķidrā šerbeta pagatavošana virtuvē aizņem minimālu laiku. Sastāvdaļas ir vienkāršas un viegli pieejamas. Ielejiet iecienītākās ogas, augļus vai garšaugus aukstā ūdenī, sulā vai sīrupā. Garšas bagātība ir atkarīga no šķidruma un galveno sastāvdaļu attiecības. Lai iegūtu papildu garšu, varat pievienot garšvielas, piemēram, kardamonu, kanēli, ingveru un citas. Receptēs bieži tiek iekļauti citrusaugļi, piemēram, citrons vai laims. Galvenais ir nepārspīlēt, pretējā gadījumā garšvielas nomāc kopējo efektu. Vāriet maisījumu uz vidējas uguns, līdz tas uzvārās. Ļaujiet šerbetam atdzist un pievienojiet pāris piparmētru lapas, lai iegūtu papildu garšu. Nokāsiet caur smalku sietu.

Augļu un ogu šķidrā šerbeta recepte

Salds un aromātisks turku šerbets, kas gatavots no augļiem un ogām, ir gards un atspirdzinošs dzēriens. Tas uzmundrina, attīra organismu un uzlabo gremošanu. To ir viegli un vienkārši pagatavot.

Sastāvdaļas

• Ūdens – 300 ml
• Ābolu sula – 250 ml.
• Cukurs – 200 g
• Plūmes - ½ glāze
• Vīnogas - ½ glāze
• Ogas – 1 ēdamkarote
• Kanēlis - 1 šķipsniņa

Gatavošanas laiks: 15 minūtes

Porcijas: 500 ml

Soli pa solim recepte

1. darbība

Ievietojiet mazgātos augļus un ogas katliņā.

2. darbība

Ieberiet cukuru. Pievienojiet kanēli.

3. darbība

Ielejiet glāzi ābolu sulas. Varat izmantot iepakotu ābolu sulu no lielveikala vai mājās gatavotu filtrētu ābolu sulu.

4. darbība

Izlejiet aukstu ūdeni.

5. darbība

Gatavojiet uz vidējas uguns 10 minūtes.

6. darbība

Turpinot gatavot, uzmanīgi sasmalciniet augļus ar stampu.

7. darbība

Nokāš šerbetu caur sietu. Ļauj tam atdzist līdz istabas temperatūrai.

Hibiska šerbeta dzēriens

Ēģiptē to sauc par "faraonu dzērienu", un Austrumos diez vai atrodama mājsaimniece, kura nezinātu, kā pagatavot hibiska šerbetu. Šis dzēriens ir ne tikai atsvaidzinošs un uzmundrinošs, bet arī veselīgs un bagāts ar vitamīniem. To iesaka lietot paaugstināta asinsspiediena gadījumā, tas stiprina imūnsistēmu un pazemina holesterīna līmeni.

Sastāvdaļas

• Ūdens – 2 l
• Citrons – 1 gab.
• Cukurs – 250 g
• Hibisks – 5 ēd.k. l.
• Krustnagliņas – 1 tējkarote
• Kanēlis - 2 pal.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Ingvera sakne - pēc garšas
• Piparmētra - pēc izvēles

Gatavošanas laiks: 10–15 minūtes

Porcijas: 1 l

Soli pa solim recepte

1. darbība

Ievietojiet hibiska lapas katliņā ar ūdeni un pievienojiet cukuru.

2. darbība

Sagrieziet trīs plānas citrona šķēles un pievienojiet tās katliņam.

3. darbība

Pievienojiet ingveru, kanēli un lauru lapu.

4. darbība

Pievienojiet krustnagliņas. Apmaisiet. Novietojiet katliņu ar garšvielām uz plīts. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.

5. darbība

Noņemiet dzērienu no uguns un izkāsiet caur sietu.

6. darbība

Pievienojiet dažas svaigas piparmētru lapas. Ļaujiet atdzist. Šerbets ir gatavs!

Ja vēlaties iegremdēties Hurrema Sultāna laikmeta atmosfērā, izjust Austrumu tautu tradīcijas un vienkārši baudīt gardu dzērienu, turku šerbets ir tieši tas, kas jums nepieciešams.

Video: turku bazilika šerbets (Reyhana)

YouTube kanāls "I'm a Gourmet" piedāvā atsvaidzinošu, vitamīniem bagātu un veselīgu turku bazilika šerbetu. Šis atsvaidzinošais austrumu dzēriens ir lielisks veids, kā pārvarēt karstumu, remdēt slāpes un uzmundrināt sevi. To ir ļoti viegli pagatavot, un tam nepieciešamas minimālas sastāvdaļas. Video piedāvā detalizētu soli pa solim recepti. Ideālais dzēriens ir mēreni salds un tam ir neticams aromāts, kas atgādina muskatriekstu.

Kanālā ir arī video pamācības par turku virtuvi tiem, kam patīk palutināt savus mīļotos ar kaut ko neparastu, bet noteikti sātīgu un gardu.