Cik ilgi glabājas kēksiņi (ar vai bez glazūras) un smalkmaizītes? Vai tos var sasaldēt ledusskapī?

Lai gan mēs visi zinām, ka nav nekā gardāka par svaigi ceptiem produktiem, dažreiz dzīve prasa sadalīt mafinu cepšanu vairākās dienās, saglabāt svaigu porciju vēlākam laikam vai uzglabāt pārpalikumus. Lai nodrošinātu, ka mafini un kēksiņi saglabā ne tikai savu svaigumu, bet arī gardu garšu, jāņem vērā daudzi faktori. Galu galā neviens nevēlas pagatavot desertu iepriekš, lai tas līdz pasniegšanas brīdim izžūtu vai zaudētu savu garšu.

Šodien es jums pastāstīšu, kā pareizi uzglabāt smalkmaizītes un kēksiņus ar un bez pildījuma, un cik dienas un kādā temperatūrā ceptie izstrādājumi saglabā savu sākotnējo garšu un tekstūru.

Kēksiņu un smalkmaizīšu derīguma termiņš

Izvēloties kēksiņu un smalkmaizīšu glabāšanas laiku, ir svarīgi saprast, ka daudz kas ir atkarīgs no cepto izstrādājumu veida, kā arī no to pildījuma.

Šeit ir daži pamatnoteikumi kēksiņu un smalkmaizīšu uzglabāšanai:

• Kēksiņus un smalkmaizītes bez glazūras vai pildījuma var uzglabāt ledusskapī līdz 5 dienām. Laika skaitīšana sākas pēc tam, kad kūkas ir izceptas un atdzesētas līdz istabas temperatūrai.
• Tā kā kēksiņi, atšķirībā no smalkmaizītēm, ir mazas kūciņas ar krējuma rotājumiem vai pildījumiem, kas satur piena produktus, to glabāšanas laiks ledusskapī tiek samazināts līdz 72 stundām.
• Lai pagarinātu kūku glabāšanas laiku, ievietojiet tās saldētavā. Atkarībā no krēma pildījuma saldētas kūkas uzglabāsies no 30 dienām līdz 4–6 mēnešiem.
• Pirms uzglabāšanas noteikti ievietojiet ceptos produktus hermētiskā traukā. Tas neļaus smalkmaizītēm un kēksiņiem izžūt, kā arī pasargās tos no nepatīkamām smakām.

Kā uzglabāt smalkmaizītes un kēksiņus bez glazūras?

Lielāko daļu mājās gatavotu cepumu bez glazūras var uzglabāt istabas temperatūrā vienu līdz divas dienas. Lai saglabātu svaigumu, uzglabājiet smalkmaizītes un kēksiņus noslēgtā, hermētiskā traukā. Ja jums nav hermētiska trauka, vienkārši pārklājiet tos ar vairākiem plastmasas plēves slāņiem.

Ja nepieciešams pagarināt uzglabāšanas laiku, uzglabājiet ceptos izstrādājumus ledusskapī. 3–5 °C (37–41 °F) temperatūrā nepiepildītus smalkmaizītes un kēksiņus var uzglabāt līdz vienai nedēļai. Lai novērstu izžūšanu, ievietojiet ceptos izstrādājumus traukā un ietiniet tos plastmasas plēvē vai folijā, lai nodrošinātu labāku hermētiskumu.

Cik ilgi glabājas kēksiņi ar krējumu?

Ja plānojat uzglabāt ar glazūru dekorētas kēksiņus, tad piemēro pavisam citus noteikumus.

Šīs cepamās preces uzglabājiet tikai ledusskapī. Maksimālais derīguma termiņš ir 72 stundas. Ja deserts ir gatavots ar krējumu un ir pagatavots ar dabīgu krējumu bez konservantiem, piemēram, krējuma siera glazūru, derīguma termiņš tiek samazināts līdz 36 stundām.

Lai dekorētās kēksiņi pēc iespējas ilgāk saglabātu mīkstumu, uzglabājiet tos kastītē, kurā tie tika piegādāti. Ja tie ir pareizi cepti, to garša un tekstūra saglabāsies svaiga vairākas dienas. Ja jums nav kastes, izmantojiet hermētiski noslēgtu trauku vai kūku uzglabāšanas trauciņu.

Kēksiņus ar fondanta vai augļu dekorācijām var vienkārši ietīt pārtikas plēvē tieši uz šķīvja. Tikai jāuzmanās, lai nesabojātu dekorācijas.

Video: Kā uzglabāt cepumus un pildījumus?

Šajā video pieredzējis pavārs un YouTube kanāla "Konditorejas kursi" vadītājs detalizēti paskaidros, kā pareizi uzglabāt biskvītus un bezkrējuma pildījumus ledusskapī un saldētavā. Lai gan šī informācija nav īpaši saistīta ar šodienas rakstā aplūkotajiem cepumiem, tā joprojām būs noderīga mājas pavāriem. Galu galā biskvīti pēc tekstūras un sastāva ir līdzīgi smalkmaizītēm, kūciņām un kūkām, tāpēc šo cepumu iepakošanas un uzglabāšanas apstākļi ir praktiski identiski.

Ar šajā video sniegtajiem padomiem jūs varat iepriekš izcept pamatni savām nākamajām kūkām, pēc tam vienkārši sagatavot svaigo krējumu un pasniegt gardu desertu.

Vai var sasaldēt kēksiņus un smalkmaizītes?

Vai vēlaties pagarināt savu kēksiņu derīguma termiņu līdz 30 dienām? Tas ir vienkārši, jo lielāko daļu kēksiņu un smalkmaizīšu var labi sasaldēt, īpaši tos, kas nav pildīti vai pārklāti ar glazūru. Ja jūsu kēksiņi jau ir pārklāti ar glazūru vai pildīti ar glazūru, tos var arī sasaldēt.

Runājot par sasaldēšanas procesu, tas ir pavisam vienkārši:

• Ja kūkai nav glazūras, vienkārši ietiniet to pārtikas plēvē vai folijā. Šis hermētiskais iepakojums nodrošinās, ka kūka saldētavā neizžūs. Atcerieties, ka smalkmaizītes un kēksiņi saldētavā nesacietē, tāpēc rīkojieties ar tiem uzmanīgi, lai nesaspiestu tos ar citiem pārtikas produktiem.
• Tas, ka kēksiņam ir glazūra virspusē, nenozīmē, ka to nevajadzētu ilgstoši uzglabāt saldētavā. Jebkuru kēksiņu ar pildījumu var ievietot hermētiskā traukā un sasaldēt. Šo kārumu var sasaldēt līdz pat mēnesim, taču atcerieties, ka tas attiecas tikai uz svaigi ceptiem kēksiņiem.

Lai sasaldēšana būtu maksimāla, pēc cepšanas atdzesējiet kēksiņus istabas temperatūrā, pēc tam dažas stundas ievietojiet ledusskapī un pēc tam pārvietojiet tos uz saldētavu atvērtā traukā. Pārklājiet kēksiņus tikai pēc tam, kad tie ir pilnībā atdzisuši. Šī sasaldēšanas metode novērsīs kondensāta veidošanos, kas var pārvērsties ledus kristālos, un saglabās jūsu kēksiņus vislabākajā izskatā!

Pirms lietošanas ceptos produktus atkausējiet 20–30 minūtes istabas temperatūrā. Kēksiņus un smalkmaizītes parasti pasniedz 8–12 grādu temperatūrā pēc Celsija.

Un vēl viens svarīgs punkts: atkausētas smalkmaizītes vai kēksiņus ēdiet tajā pašā dienā, kad tos izņemat no saldētavas!