Kā izsijāt miltus - 6 veidi, kā izsijāt miltus bez sieta
Saturs
Receptēs bieži tiek pieminēta frāze "izsijāti milti". Gatavošanas steigā un burzmā daudzas mājsaimnieces aizmirst par šo soli vai vienkārši nepievērš tam uzmanību.
Kāpēc tev vajag sijāt?
- Neskatoties uz mūsdienu pārstrādes tehnoloģijām, ražošanas "kļūmes" joprojām ir aktuālas. Pat visaugstākās kvalitātes produktos ir viegli atrast svešķermeņus, it īpaši, ja tos pērkam vaļā, lai ietaupītu naudu. Ir labi, ja mūsu pīrāgā nonāk dabīgs pavediens no iepakojuma maisiņa, pārslas no tuvumā esošas kastes vai papīra gabaliņš. Taču nepamanīts plastmasas maisiņa fragments var neatgriezeniski sabojāt cepumus.
- Dažkārt miltos atrodami mazi akmentiņi un stikla lauskas – tas apdraud mūs un mūsu mājsaimniecības palīgus: virtuves kombainu, ko bieži izmanto mīklas mīcīšanai, vai maizes cepšanas mašīnu.
Iegādājoties iepakotas preces, mēs pasargājam sevi no nejaušas atkritumu rašanās, taču riskējam iegādāties vecas preces, kas jau ir kļuvušas par mājvietu pārtikas kodēm vai klēts smecerniekiem. Arī šie kaitēkļi tiks atklāti sijāšanas laikā, ietaupot mums gan laiku, gan naudu.
Lai izvairītos no zaudējumiem no piesārņotiem miltiem, nepērciet tos izpārdošanu laikā: ražotāji bieži vien samazina cenas zemas kvalitātes produktiem. Tirgū vairumtirdzniecībā produktus vajadzētu iegādāties tikai no uzticamiem pārdevējiem. Turklāt nav ieteicams uzkrāt lielus daudzumus turpmākai lietošanai, jo kaitēkļu invāzijas risks laika gaitā palielinās.
Ilgstoši uzglabājot, veidojas miltu kūkas, kas pasliktina to cepšanas īpašības, un, ja mitrums ir 14–15% un vairāk, veidojas kunkuļi.
Izsijājot šo produktu, mēs atjaunojam tā sākotnējās īpašības. Nedaudz to izžāvējot, īpaši, ja to atkārto vairākas reizes, tas kļūst irdenāks un viendabīgāks. Rezultātā milti labāk sajaucas ar pārējām sastāvdaļām, mīkla kļūst viendabīgāka un ātrāk "iegūst pareizo formu".
Saceptiem miltiem ir mazāks tilpums nekā beramkravu miltiem. Ja tos nesijājat, varat kļūdīties proporcijās, ja receptē norādīts sastāvdaļas mērīt krūzītēs (vai glāzēs), nevis gramos. Lietojot multivarku vai maizes cepšanas mašīnu, novirzes no norādītā tilpuma ir īpaši pamanāmas. Mēs varam iegūt pavisam citu rezultātu, nekā gaidījām. Un atgriežoties pie nepieciešamības "elpot". Sijāšanas procesā milti tiek bagātināti ar skābekli, kas padara rauga, biskvīta un kārtainās mīklas izstrādājumus pūkainākus. Ar smilšu mīklu efekts būs mazāk pamanāms, taču tas nenozīmē, ka tā nav.
Visi plusi un mīnusi
Šis maizes cepšanas solis kulinārijas debatēs ir vispretrunīgākais. Tātad, vai milti pirms pievienošanas mīklai ir jāizkāš caur sietu? Mēģināsim kopā noskaidrot patiesību.
Kā notiek sijāšana?
Šo uzdevumu var paveikt vairākos veidos. Visstandartākā un pazīstamākā metode ir sieta vai sietiņa izmantošana. Šī ierīce ir plānas metāla stieples vai makšķerauklas siets, kas izstiepts gar vienu plata stīpas malu. Stīpa parasti ir izgatavota no koka, metāla vai plastmasas.
Lai izsijātu miltus, ieberiet tos sietā. Novietojiet zem tā dziļu bļodu, lai savāktu attīrītos miltus. Viegli sakratiet sietu.
Kur sēt?
Mēs šeit runājam par bļodām un katliem, bet miltus faktiski var izsijāt tieši uz darba virsmas. Protams, tas viss ir atkarīgs no paredzētā lietojuma. Ja gatavojat mīklu, milti būs jāsijā atsevišķi. Ja miltus izmantojat mīklas izrullēšanai, varat tos izsijāt tieši uz dēļa vai galda.
To ir viegli izdarīt. Pirms sijāšanas nomazgājiet un nosusiniet galdu vai dēli. Pēc tam uz tā izsijājiet miltus caur sietu.
6 veidi, kā izsijāt miltus, ja jums nav sieta
Ir daudz veidu, kā sijāt bez sieta. Dažiem ir nepieciešamas virtuves ierīces, citiem - vienkāršāks aprīkojums, bet vēl citiem nekas nav vajadzīgs. Viena metode noteikti būs piemērota konkrētiem apstākļiem.
Dakša, uz priekšu!
Nav sieta vai putojamās slotiņas? Nav problēmu, derēs dakšiņa. Tas izklausās vēl smieklīgāk nekā putojamās slotiņas lietošana, bet tā ir taisnība.
Vai izdarīji? Vai izdevās? Lieliski! Tagad vēlreiz samaisiet miltus; tiem jābūt viegliem un gludiem.
Ja kunkuļi pilnībā nevēlas pārvērsties par parastiem miltiem, vienkārši ātrāk samaisiet ar dakšiņu.
Ak jā! Sijājot, atcerieties, ka liela daudzuma miltu sijāšana prasīs diezgan ilgu laiku.
Caurduris un marle
Kā jau minēts, vēlamo miltu konsistenci var panākt, izmantojot dažādus instrumentus. Sijāšanai piemērots ir jebkurš priekšmets ar daudziem maziem caurumiņiem. Laba izvēle ir caurduris. Labi der arī smalks sietiņš. Apspriežot, kā izsijāt miltus bez sieta, izmantojot jebkuru perforētu priekšmetu, neaizmirstiet par marli. To var izstiept pāri jebkurai virsmai un ar dakšiņu apmaisīt un izspiest miltus caur to, iespiežot tos caurumiņos. Virtuves piederumi, kas piemēroti marles izstiepšanai, ir viegli pieejami.
Putojamā putotāja un dakšiņas
Miltus var izsijāt mājās bez sieta, izmantojot putojamo slotiņu un dakšiņu. Lūk, kā:
- Centieties ļoti ātri maisīt, lai produkts būtu labāk piesātināts ar skābekli un kunkuļi ātrāk sadalītos.
- Miltus ieteicams maisīt vienā virzienā.
Blenderis
Ieberiet miltus blendera krūzē, pēc tam izvēlieties asmeņu uzgali, uzmanīgi ievietojiet to un ieslēdziet to uz 5–10 sekundēm atkarībā no tā, cik mīkstus vēlaties miltus pēc sijāšanas.
Mazs siets
Ja jums nav liela sieta sijāšanai, jums, visticamāk, būs ļoti mazs siets citiem mērķiem. Ir vērts atzīmēt, ka lielu daudzumu miltu vislabāk izsijāt, izmantojot citas metodes, jo mazs siets ievērojami palēnina procesu.
Bet, ja nav citas iespējas un jums ir nepieciešami izsijāti milti, varat izmantot smalku rokas sietu. Ir svarīgi vispirms sagatavot darba virsmu, izklājot to ar foliju vai papīru.
Tā kā ierīce ir maza, pastāv liela iespēja, ka liela daļa produkta izlīs. Izsijātos miltus no papīra var pārbērt traukā.
Sijāšanas procesu var nedaudz paātrināt, viegli iespiežot miltus ar kafijas karoti. Varat arī izveidot mazus caurumus ar nazi.
Vienkāršākā metode, kurai nav nepieciešams papildu aprīkojums, ir uzsist pa iepakojumu ar rokām. Paņemiet dziļu trauku, piemēram, bļodu vai katliņu. Atveriet iepakojumu vienā galā un ar plaukstu uzsitiet pa malām, lai pakāpeniski izlaistu produktu bļodā. Ielejiet bļodā pietiekami daudz produkta, lai mīcītu mīklu. Pārējo atstājiet iepakojumā, aizlīmējiet augšējo daļu ar līmlenti un noglabājiet to glabātuvē.
Bļodā, kurā iebērāt miltus, uzirdiniet tos ar ēdamkarotēm. Izmantojiet maigas kustības augšup un lejup ar karotēm, ļaujot miltiem "birt" no augšas bļodā. Turpiniet šo kustību 2–3 minūtes. Izsijātie milti bagātināsies ar skābekli un kļūs vieglāki.
Kā ar savām rokām pagatavot sietu?
Visvieglāk pieejamie materiāli paštaisīta sieta vai sietiņa izgatavošanai ir plastmasas spaiņi, piemēram, tādi, kādos pārdod majonēzi, marle vai moskītu tīkls. Majonēzes traukiem ir brīnišķīga forma, kas ļauj tukšos traukus ievietot vienu otrā. Mēs izmantosim šo formu savā rokdarbā.
Lai ar savām rokām izgatavotu sietu miltu vai kaut kā cita sijāšanai, jums būs nepieciešami divi plastmasas spaiņi.
Mēs nogriezām tikai viena apakšējo daļu.
Otrajam ir gan apakšējā, gan augšējā mala.
Vidējo daļu atstājam ar rokām veidotajam sietam.
Zemāk esošajā fotoattēlā redzami neizmantoti izgriezumi no plastmasas spaiņiem.
Un vispārīga, skaidrojoša fotogrāfija par to, kas jādara ar savām rokām.
Izmantotā sieta izmēram jābūt atkarīgam no sijājamajām vielām. Piemēram, miltu sijāšanai nepieciešams ļoti smalks siets.
Mēs saliekam sietu ar savām rokām no sagatavotajām sagatavēm, kā parādīts fotogrāfijās.
Un lūk, siets, izgatavots ar rokām. Siets ir cieši nostiepts un iesprausts starp sagatavēm.
Es speciāli atstāju vāku, tas atvieglo miltu sijāšanu.
Tiklīdz biju pagatavojusi savu sietu, es to nekavējoties pārbaudīju, izsijājot miltus neparastu pankūku receptei. Paštaisītais siets izrādījās ļoti ērts; tas ir dziļš un saliekams.
Cienīgs sieta aizvietotājs
Siets vai siets ir sens virtuves piederums, ko izmanto miltu sijāšanai. Daudzas mājsaimnieces to joprojām izmanto, lai gan tā ir darbietilpīga un netīra metode. Vai ir alternatīva?
Īpaši apļi
Tie ir daudz ērtāki, jo viss process ir mehanizēts.
Ierīce ir cilindriska nerūsējošā tērauda tvertne ar smalku dibenu. Krūze ir aprīkota ar atsperīgu rokturi; nospiežot, iekšpusē esošie lāpstiņas griežas, izspiežot miltus caur sietu.
Dažreiz viena sieta vietā tiek izmantoti divi, augšējam rotējot attiecībā pret apakšējo.
Ierīces priekšrocības ir acīmredzamas:
- Augstāka efektivitāte nekā parastajam rokas sietam.
- Miltus mērķtiecīgi ielej traukā, piemēram, maizes cepšanas pannā, neizkliedējot uz sāniem.
- Sijāšana prasa minimālu piepūli.
- Produkta daudzumu ir ērti izmērīt – tieši uz krūzes ir īpašas atzīmes.
- Varat iegādāties dažādas ietilpības ierīces atkarībā no tā, kāda veida mīklu gatavojat visbiežāk (rauga mīklai būs nepieciešams 650 g trauks, biskvītam pietiks ar 250 g).
- Droši mazgājams trauku mazgājamajā mašīnā.
Svarīgi! Krūze ir jānotīra tūlīt pēc lietošanas, pretējā gadījumā milti ap sietu sablīvēsies, un, lai tos izņemtu, būs jāpieliek liels spēks.
Elektriskais miltu siets
Pat ja mehāniskā sijāšana nav jūsu gaumē vai jums vienlaikus ir nepieciešams tikai liels daudzums miltu, iesakām iegādāties krūzes elektrisko versiju.
Ierīcei var būt dažādas konstrukcijas, taču tā vienmēr sastāv no divām savienotām pusēm, starp kurām ir izstiepts siets. Ieslēdzot ierīci, tā sāk vibrēt, izsijājot virsū izbērtos miltus, kas nobirst apakšā. No turienes tie caur paplāti notek apakšā novietotā traukā.
Ātri, glīti un bez jebkādām pūlēm no mūsu puses.
Vienīgais šī virtuves palīga trūkums ir tā augstās izmaksas.
Elektriskais siets ir neaizstājams mājas mini maiznīcām.
Rūpnieciskās iekārtas – miltu sijātāji
Šīs jaudīgās ierīces tiek izmantotas konditorejās un lielās maiznīcās. Lai gan tās noteikti nav piemērotas lietošanai mājās, tās joprojām ir interesanti izpētīt.
Rūpnieciskās iekārtas funkcionāli neatšķiras no parastajām sieta iekārtām. Tās vienkārši apstrādā lielākus miltu apjomus un piedāvā vairākus attīrīšanas līmeņus, tostarp metālu piemaisījumu noņemšanu. Apskatīsim to darbības principu sīkāk, izmantojot MPM 800 miltu sijāšanas iekārtas piemēru.
Šo modeli izmanto mazos uzņēmumos vai kafejnīcās un restorānos, kas ražo savus cepumus. Mašīna ir aprīkota ar fiksētiem dažāda diametra sietiem, caur kuriem milti tiek mehāniski izsijāti. Iekraušana notiek no augšas caur piltuvi, un no turienes produkts pa gliemežvārpstu pārvietojas uz savākšanas mucu. Pie izejas atrodas magnētisks metāla atkritumu savācējs.
MPM 800 modelis ir kompakts un ļoti ražīgs. Tomēr, tā kā sieti ir fiksēti, milti netiek pietiekami attīrīti.
Mašīnas ar sietu, kas vai nu svārstās, vai vibrē, ir daudz efektīvākas. Tomēr šādas mašīnas ir grūtāk vadīt.
Miltu sijātājus izmanto arī cukura, piena pulvera, kakao, smalkā sāls, rīvmaizes vai cietes attīrīšanai.
Kā uzglabāt izsijātus miltus
Ja cepšanas laikā kāds produkts paliek neizmantots, tas jāievieto ietilpīgā plastmasas traukā ar hermētisku vāku vai stikla burkā. Vislabāk ir nekavējoties izsijāt vairumā iegādātos miltus (tas pasargās no kaitēkļiem) un uzglabāt tādā pašā veidā.
Istabas temperatūrai jābūt ne augstākai par 18°C, un mitrumam jābūt aptuveni 65%. Vislabāk ir nodrošināt pilnīgu dienasgaismas neesamību. Lai pasargātu no kukaiņiem, miltu traukā varat pievienot metāla foliju, ķiplokus, čili piparus vai citas spēcīgi smaržojošas garšvielas. Tās atbaidīs kukaiņus un kodes. Tikai atcerieties, ka milti labi absorbē smakas, tāpēc ir svarīgi tos nepārspīlēt.
Lauru lapa ir īpaši laba kaitēkļu apkarošanai – miltos mēs nepamanīsim tās garšu, atšķirībā no kaitēkļiem, kas apies garšvielas.
Ieteicams izsijāt ilgstoši uzglabātus produktus, lai pārbaudītu, vai tajos nav kožu invāzijas, un lai novērstu to salipšanu vai kairinājumu. Tas jādara reizi mēnesī.
Pirms lietošanas izsijāti milti, kas uzglabāti uzglabāšanai, viegli jāuzirdina ar dakšiņu vai putojamo slotiņu, lai piesātinātu tos ar skābekli, un tos var pievienot mīklai.
Vai sijāšana ir nepieciešama visos gadījumos?
Mūsdienās miltus parasti pārdod jau rafinētus. Retos gadījumos tie var saturēt svešķermeņu piemaisījumus, piemēram, audekla šķiedru daļiņas. Tomēr pelējuma un kukaiņu invāzija joprojām var būt problēma. Tas notiek, ja produkts netiek pareizi uzglabāts. Ja iepakojums nav noslēgts un telpā ir augsts mitruma līmenis, pelējuma un kunkuļu veidošanās risks ir ļoti augsts. Atvērts iepakojums un silti, mitri apstākļi arī veicina kukaiņu augšanu. Vienīgais veids, kā izsijāt miltus bez kukaiņu sieta, ir izmantot marli. Visas iepriekš minētās metodes, izmantojot improvizētus līdzekļus, nav piemērotas.
Lai izvairītos no šīs negatīvās ietekmes, miltus tūlīt pēc iegādes ielieciet traukā ar cieši pieguļošu vāku un uzglabājiet vēsā, sausā vietā. Svarīgi arī atcerēties, ka šo produktu var uzglabāt bez bojājumiem ne ilgāk kā sešus mēnešus. Lai gan vecus miltus var izsijāt un sakratīt, vislabāk tos lietot svaigus un tādā stāvoklī, kas nav zaudējis savas derīgās īpašības.
Cepšanas receptēs bieži izmanto izsijātus miltus. Miltus var izsijāt mājās bez sieta vai marles, un daži triki palīdzēs to izdarīt pareizi.
Rezultātā iegūst gardas cepumus, un mīkla kļūst gaisīga un viegla. Neizlaidiet sijāšanu; tas aizņem tikai pāris minūtes, bet tas nekavējoties uzlabos jūsu cepšanas kvalitāti.
Avoti:
- https://skolkogramm.ru/info/proseivanie-muki-so-vkusom-2
- https://kulinarka-tv.ru/vypechka/proseyannaya-muka.html
- https://primety-narodnye.ru/sito-dlja-muki-svoimi-rukami/
- https://netigor.ru/kak-sdelat-sito-dlya-proseivaniya-muki/
- https://FB.ru/article/294661/kak-proseyat-muku-bez-sita-s-pomoschyu-podruchnyih-predmetov
- https://workoutcrew.ru/chem-zamenit-sito-dlya-saharnoy-pudry/
- https://nyamkin.ru/advice/kak-proseyat-muku-bez-sita
- https://sladko.club/proseivanie-muki.html
- https://www.artofthehome.com/tip-how-to-sift-flour-without-a-sifter/
