Kā cept kūciņas cepeškrāsnī: temperatūra un cepšanas laiks

Kēksiņš ir konditoreja, kas gatavota no saldas mīklas un sviesta. Kēksiņus var cept gāzes vai elektriskā cepeškrāsnī, maizes mašīnā vai mikroviļņu krāsnī. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas metāla, silikona, keramikas vai papīra veidnes. Šajā rakstā sīkāk tiks aplūkotas cepšanas nianses katram virtuves aprīkojuma veidam un traukam.

Kā mājās cept kūciņas

Pirms mafinu cepšanas iesaku iepazīties ar gaisīgu cepumu pagatavošanas noteikumiem:

1. Pirms mīklas mīcīšanas 1–3 reizes izsijājiet miltus, lai nodrošinātu, ka produkts ir labi piesātināts ar skābekli.
2. Pirms cepšanas ieteicams atstāt sagataves 20–30 minūtes istabas temperatūrā.
3. Gatavojot kūkas mīklu, sastāvdaļas viegli un ātri samaisiet, sākot no apakšas uz augšu.
4. Lai iegūtu poraināku produkta struktūru, visu vistas olu nomainiet ar diviem dzeltenumiem.
5. Gatavo kūku no pannas izņemiet tikai pēc tam, kad tā ir pilnībā atdzisusi, lai izvairītos no deformācijas.
6. Ja nevarat izņemt produktu no cepšanas trauka, uz dažām minūtēm novietojiet to uz mitra dvieļa.

Zemāk mēs tuvāk aplūkosim smalkmaizīšu cepšanas nianses cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī un maizes mašīnā.

Cepeškrāsnī

Precīza temperatūra un cepšanas laiks kēksiem cepeškrāsnī ir atkarīgs no kēksiņa lieluma un jūsu virtuves aprīkojuma funkcijām.

Neliela deserta cepšana aizņems 15-20 minūtes.

Ja gatavojat lielu produktu, gatavošanas laiks jāpalielina līdz 30–45 minūtēm.

Parasti smalkmaizītes mazās formās cep 170–180 grādos elektriskā vai gāzes cepeškrāsnī.

Lielākiem apjomiem nepieciešams augstāks temperatūras režīms – no 180 līdz 200 grādiem.

Pirmās 10–20 kūkas cepšanas minūtes jāveic 160 grādu temperatūrā, lai virspuse no augstās temperatūras neplīstu un deserts izceptos vienmērīgi.

Novietojiet cepšanas pannu uz iepriekš uzkarsētas cepeškrāsns vidējā restes. Ja jūsu cepeškrāsnij ir "Konvekcijas" režīms, izmantojiet to, cepot šo desertu. Tas nodrošinās, ka kūka vienmērīgi izcepas no visām pusēm, jo ​​šajā cepšanas režīmā karstais gaiss cirkulē visā cepeškrāsns dobumā.

Cepšanas laikā neatveriet ierīces durvis, lai produkts saglabātu gaisīgumu.

Lai pagatavotu kēksiņus, jums būs nepieciešams:

• 240 g miltu;
• 200 ml augu eļļas;
• ola;
• 80 g granulēta vai pūdercukura;
• 0,5 bundžas vārīta iebiezināta piena;
• 200 ml piena;
• 1,5 tējkarotes cepamā pulvera;
• 1 paciņa vanilīna;
• neliela šķipsniņa sāls.

Soli pa solim process:

1. Vispirms atsevišķā bļodā, izmantojot putojamo slotiņu vai mikseri, sakuļ olu ar vaniļu un cukuru.
2. Tad pievienojiet sāli, pienu, sviestu un sajauciet sastāvdaļas.
3. Citā bļodā sajauciet izsijātus miltus ar cepamo pulveri un pakāpeniski ielejiet tos piena-olu maisījumā, mīcot, līdz izveidojas viendabīga mīkla.
4. Pēc tam sadaliet saldo maisījumu sagatavotajās formiņās (pa 1 ēdamkarotei katrā) un katras formiņas centrā ievietojiet 1 tējkaroti iebiezinātā piena.
5. Uzlieciet atlikušo mīklu virsū un pārvietojiet veidnes uz cepšanas paplātes.
6. Pēc tam ievietojiet trauku karstā elektriskajā vai gāzes krāsnī.

Cepiet kēksiņus 30 minūtes 180–190 grādu temperatūrā pēc Celsija. Pārbaudiet gatavību ar koka iesmiņu vai zobu bakstāmo. Kad atdzisuši, katru kēksiņu apkaisiet ar pūdercukuru.

Mikroviļņu krāsnī

Cepšanai mikroviļņu krāsnī vislabāk ir izmantot karstumizturīgu keramikas krūzi vai mazas silikona veidnes. Izvairieties no kvadrātveida traukiem, jo ​​kūkas maisījums stūros var izžūt.

Paturiet prātā, ka mīkla izpletīsies 2–2,5 reizes vairāk nekā nepieciešams, tāpēc nepiepildiet trauku pilnībā. Mīklas konsistencei jābūt šķidrākai nekā cepeškrāsnī cepšanai.

Mikroviļņu krāsns mafini cepas diezgan ātri (2–5 minūtes), kas noteikti ir pluss. Precīzs laiks ir atkarīgs no jūsu mikroviļņu krāsns jaudas.

Lai pagatavotu kēksiņus, ieslēdziet mikroviļņu krāsni uz maksimālo jaudu un izvēlieties režīmu “Cepšana/Konvekcija” (ja pieejams).

Kad kūka ir gatava, nesteidzieties to izņemt no mikroviļņu krāsns; atstājiet to mikroviļņu krāsnī vēl uz pāris minūtēm, izslēdzot to, lai kūka nenokristu pēkšņas temperatūras maiņas dēļ.

Lai pagatavotu desertu krūzē mikroviļņu krāsnī, sagatavojiet:

• 4 ēdamkarotes miltu;
• ola;
• 3 ēdamkarotes piena;
• 2 ēdamkarotes kakao pulvera;
• 4 ēdamkarotes granulēta vai pūdercukura;
• 3 ēdamkarotes kausēta sviesta.

Soli pa solim process:

1. Vispirms jums vajadzētu izsijāt miltus lielā bļodā.
2. Tad pievienojiet kakao, cukuru un samaisiet.
3. Pēc tam pievienojiet olu, pienu un izkausēto sviestu un vēlreiz rūpīgi samaisiet. Rezultātā jābūt viendabīgai masai bez kunkuļiem.
4. Pārlejiet saldo maisījumu keramikas krūzē vai veidnē un uzsildiet mikroviļņu krāsnī.

Karsējiet šokolādes kūku mikroviļņu krāsnī apmēram 1,5 līdz 2 minūtes ar maksimālo jaudu (800 W vai vairāk). Precīzs cepšanas laiks ir atkarīgs no konkrētās ierīces, ko izmantojat. Ja gatavojat vairākas porcijas, palieliniet sastāvdaļu daudzumu.

Maizes cepšanas mašīnā

Lai maizes mašīnā pagatavotu kūku, iestatiet programmu uz "Saldā maize", "Kūka" vai "Cepšana". Mīklas maisīšanas laikā izmantojiet istabas temperatūras sastāvdaļas, lai samazinātu laiku, ko mašīna pavada saldās masas sildīšanai.

Nepiepildiet maizes cepšanas mašīnas bļodu ar mīklu vairāk kā līdz pusei, jo cepšanas laikā tā izpletīsies. Turklāt šīs mašīnas sildelements atrodas apakšā, kas nozīmē, ka jo augstāks klaips, jo gaišāka būs garoza.

Kūkas cepšana maizes mašīnā aizņem ilgāku laiku nekā cepeškrāsnī, jo tā notiek zemākā temperatūrā. Atdzesējiet gatavo kūku uz restēm, lai novērstu kondensāta veidošanos uz virsmas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 3 olas;
• 250 g miltu;
• 180 g sviesta un granulēta cukura;
• 10 g vaniļas cukura vai 1 paciņa vanilīna;
• neliela šķipsniņa sāls;
• 1 tējkarote cepamā pulvera;
• 180 g rozīņu.

Soli pa solim process:

1. Vispirms saputojiet mīkstinātu sviestu ar granulētu vai pūdercukuru.
2. Pēc tam pievienojiet pa vienai olai, nepārtraukti maisot sastāvdaļas.
3. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus, kas sajaukti ar sāli, vaniļu, cepamo pulveri, un mīciet kūkas mīklu.
4. Pēc tam pievienojiet rozīnes, kuras vispirms dažas minūtes iemērciet ūdenī, vēlreiz labi samaisiet maisījumu un pārlieciet mīklu maizes mašīnā.

Kūka jācep 1,5 stundas, izmantojot režīmu “Cepšana”.

Kēksiņu cepšanas īpatnības formās

Kēksiņus var cept silikona, papīra, stikla, keramikas un metāla formās. Cepšanai mikroviļņu krāsnī visbiežāk izmanto stikla un keramikas formas. Katram formas materiālam ir savas priekšrocības un trūkumi.

Gatavais produkts vislabāk atdalās no elastīgu silikona kūku formu malām, nesadrupot. Arī papīra iesaiņojumi viegli atdalās, ko nevar teikt par metāla formām. Tomēr skārda formas lieliski notur kēksiņus, un deserts sanāk zeltaini brūns un gaisīgs.

Tālāk mēs tuvāk aplūkosim cepšanas produktu nianses veidnēs, kas izgatavotas no dažādiem materiāliem.

Silikona veidnēs

Silikona veidnes ir diezgan elastīgas, taču tās nedeformē ceptos izstrādājumus. To galvenā priekšrocība ir atkārtota lietojamība. Pēc cepšanas veidnes vienkārši rūpīgi izskalojiet.

Materiāls, no kura tie ir izgatavoti, ir izturīgs arī pret ārkārtīgi zemu un augstu temperatūru — no -50 līdz 250 °C. Tāpēc silikona traukus var ne tikai sildīt, bet arī sasaldēt.

Pirms saldās mīklas pievienošanas panna nav jāieziež ar sviestu, jo mafinus pēc cepšanas var viegli izņemt no pannas.

Kēksiņi silikona veidnēs jācep apmēram 15-20 minūtes 180-190 grādu temperatūrā; precīzi parametri ir atkarīgi no kēksiņu lieluma un aprīkojuma veida.

Papīrā

Papīra kēksiņu formiņas ir pieejamas dažādos dizainos un rakstos. To galvenā priekšrocība ir vienreizējās lietošanas raksturs un estētiskā pievilcība, jo kēksiņus var novietot uz galda, tos nenoņemot no papīra.

Pēc lietošanas veidnes var izmest; tās ir ārkārtīgi lētas. Ja cepat kūku papīra formā, ieteicams veidni ievietot skārda traukā.

Papīra kēksiņu formiņas nevar izturēt jēlas mīklas svaru, tāpēc tām ir nepieciešams neliels atbalsts. Vidēji šāda dizaina kēksiņš cepas apmēram 15–20 minūtes 180–185 grādu temperatūrā pēc Celsija.

Metālā

Metāla kēksiņu formas ir pieejamas dažādos izmēros un formās. Šīs formas ir ļoti ērtas cepšanai, jo tās labi saglabā savu formu, taču no tām var būt grūti izņemt kūku, to nesabojājot.

Tāpēc atstājiet desertu pannā, līdz tas pilnībā atdziest. Pirms mīklas liešanas pannā labi ieziežiet tās malas un apakšu ar eļļu vai ievietojiet iekšpusē papīra pannu.

Optimālais laiks smalkmaizīšu cepšanai metāla veidnēs ir 20–25 minūtes 180–190 grādu temperatūrā.

Biezpiena kūka – vienkārša recepte un cepšanas instrukcijas

Lai pagatavotu biezpiena kūku, jums būs nepieciešams:

• 115 g sviesta;
• 250 g granulēta vai pūdercukura;
• 3 olas;
• 200 g biezpiena;
• 280 g miltu;
• 1 paciņa vanilīna;
• 1 tējkarote cepamā pulvera.

Soli pa solim process:

1. Vispirms biezpienu vajag berzēt caur sietu, lai iegūtu mīkstu, viendabīgu masu bez kunkuļiem.

2. Atsevišķā bļodā ielej cukuru, pievieno mīkstinātu sviestu un sakuļ ar mikseri, līdz iegūst krēmīgu konsistenci.

3. Pēc tam bļodā pievienojiet biezpienu un vēlreiz rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.

4. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet olas, rūpīgi sakuļot pēc katras pievienošanas. Pēc tam pamazām pievienojiet izsijātus miltus, nepārtraukti maisot.

5. Biezpiena mīklu pārliek cepšanas pannā, kas bagātīgi ieziestāta ar sviestu un pārkaisīta ar rīvmaizi. Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 40–45 minūtes. Kūkas pagatavošanai cepeškrāsns temperatūra jāiestata līdz 180–185 grādiem pēc Celsija.

Kad deserts ir gatavs, izņemiet to no krāsns, atdzesējiet un apkaisiet ar pūdercukuru.

Kā pārbaudīt, vai kūka ir gatava

Kūkas gatavību ieteicams pārbaudīt, iedurot tajā koka iesmiņu vai zobu bakstāmo. Ja uz iesma paliek neliels daudzums jēlas mīklas, kūka nav pilnībā izcepusies vai nevienmērīgi izcepusies.

Šajā gadījumā kūka vēl uz dažām minūtēm jāatgriež cepeškrāsnī, uzmanīgi, lai tā nepiedegtu.

Sauss iesms norāda uz pilnīgu gatavību.

Ja gatavojat vairākas mazas kūciņas, pārbaudiet katru atsevišķi.

Produktu ar jēlu iekšpusi un apbrūnējušu virsējo garoziņu var glābt, pārklājot to ar papīru un ievietojot atpakaļ cepeškrāsnī, līdz tas ir pilnībā gatavs.

Kēksiņu cepšana nemaz nav sarežģīta. Galvenais ir sekot receptei un ievērot vispārīgos norādījumus šāda veida kūku pagatavošanai. Ja izmantojat metāla formas, pirms mīklas ievietošanas noteikti ieziežiet tās ar sviestu, lai novērstu kēksiņu pielipšanu vai deformēšanos pēc to izņemšanas. Apkaisiet desertu ar pūdercukuru tikai pēc tam, kad tas ir pilnībā atdzisis, lai tas neizkustu.