Ko var izmantot kā maskarpones aizstājēju?

Tiešsaistē var atrast daudzas receptes, kurās kā galvenā sastāvdaļa tiek izmantots maskarpones siers — mīksts konditorejas siers. Mājsaimnieces, kuras vēlas izmēģināt savu iecienītāko recepti mājās, bieži vien prāto, ar ko varētu aizstāt maskarpones sieru tiramisu un citos desertos, un kā lētāka alternatīva ietekmēs garšu.

Maskarpones zupa un tās īpašības

Lai saprastu maskarpones lomu deserta tekstūras un garšas veidošanā, un ko var izmantot kā šīs sastāvdaļas aizstājēju receptē, ir svarīgi saprast šāda veida mīkstā siera unikālās īpašības.

Mūsdienās ir pieejamas arī vieglākas versijas, kas satur augu taukus. Šie sieri ir piemēroti desertiem tiem, kas ievēro veģetāru diētu vai cenšas samazināt desertu kaloriju saturu.

Maskarpones smērējamā siera pielietojums ir ļoti daudzveidīgs, jo tas ir pierādījis sevi kā:

• neitrāla bāze uz sviestmaizes;
• biezpiena krējuma siera pamatne;
• galvenā sastāvdaļa siera kūkās;
• Neatņemama deserta Tiramisu un citu delikātu desertu sastāvdaļa.

Ar ko maskarpone atšķiras no biezpiena?

Salīdzinot klasisko Mascarpone un populāros biezpiena sierus, piemēram, Ricotta, Philadelphia, Blanc, Almette vai Fromage, var identificēt šādas galvenās atšķirības:

• konsekvence (Maskarpone ir ļoti mīksta, pastveida, bez graudiem, kas padara krēmu konsistenci ideālu);
• garša (skābo un sāļu nošu neesamība ļauj pagatavot jebkurus desertus, kuru pamatā ir Mascarpone);
• tauku saturs (kā zināms, tieši šis parametrs padara jebkura ēdiena garšu spilgtāku un bagātīgāku).

Jo īpaši nevajadzētu mājās meklēt kaut ko, ar ko aizstāt maskarpones sieru. Tiramisu, jo tikai šī sastāvdaļa ļaus iegūt slavenā itāļu deserta maigo un vienlaikus spilgto garšu.

Tomēr dažādās citās receptēs aizvietošana ir pilnīgi iespējama. Galvenais ir tas, lai aizvietotājs pēc garšas un konsistences būtu pēc iespējas tuvāks sākotnējam produktam.

Maskarpones aizstāšanas iespējas receptēs

Ja nevarat iegādāties maskarpones sieru un jums nav laika pagatavot sieru mājās, ir noderīgi zināt, ar ko varat aizstāt šo sastāvdaļu ēdienu un desertu receptēs.

1. variants — rikota

Principā var izmantot jebkuru krējuma sieru, bet no pankūku saraksta ar mīkstajiem sieriem ar maigu krēmīgu tekstūru tieši Ricotta pēc garšas ir vistuvāk neitrālajam Mascarpone.

2. variants – krējuma siers

Krējuma siera pagatavošanas recepte var saturēt dažādas sastāvdaļas biezpiena siera veidi, piemēram, Filadelfijas, Rikotas, Almettes, Fromažas u. c.

3. variants – skābais krējums

Kā mīkstā krējuma siera aizvietotāju varat izmantot svaigu, mājās gatavotu skābo krējumu bez spēcīgas skābuma. Šim produktam būs augsts tauku saturs un ideāla konsistence.

4. variants — grieķu jogurts

Šī produkta konsistence un neitrālā garša ļauj to izmantot kā mīkstā siera aizstājēju, taču jogurta tauku saturs ir ievērojami zemāks nekā Mascarpone, tāpēc deserta garša var nebūt tik spilgta.

5. variants — biezpiena masa

Parastā biezpiena aizstāšana ar mīksto sieru nav iespējama, jo abu produktu konsistence ir pārāk atšķirīga. Tomēr mīkstu biezpiena maisījumu var pagatavot, rūpīgi sablendējot biezpienu un skābo krējumu ar iegremdējamo blenderi, līdz masa ir gluda un bez kunkuļiem.

Pašdarināta maskarpones siera recepte

Kā redzat, daudzas receptes vienkārši nepiedāvā alternatīvu maskarponei. Bet neuztraucieties, jo mīkstas un krēmīgas siera kūkas pagatavošana ir ļoti vienkārša pat mājās.

Gatavošanas recepte (soli pa solim instrukcijas ar fotoattēliem):

1. darbība. Caur smalku sietu izspiediet nepieciešamo citrona sulas daudzumu.

2. solis. Uzkarsē 1 litru krējuma līdz 85 ℃, nepārtraukti maisot.

3. darbība. Noņemiet katliņu no plīts, ielejiet krējumā citronu sulu un kārtīgi samaisiet.

4. darbība. Novietojiet katliņu uz lēnas uguns un vāriet uz lēnas uguns apmēram 3 minūtes. Šajā brīdī jūs pamanīsiet, ka krējuma sarecēšanas process ir sācies.

5. darbība. Noņemiet maisījumu no uguns un ļaujiet tam atdzist apmēram 30 minūtes.

6. darbība. Ievietojiet astoņas marles kārtas caurdurī un ielejiet tajā atdzesēto krējuma maisījumu. Izlejiet pirmo šķidrumu, kas notek bļodā (to var saputot kā parasto krējumu).

7. darbība. Pēc tam pārklājiet topošo sieru ar pārtikas plēvi un ievietojiet to ledusskapī uz 12 stundām (vai līdz dienai).

8. darbība. Nākamajā dienā jums ir lieliska maskarpones siera desertu pagatavošanai!

Noskatieties arī soli pa solim sniegto video recepti:

Mēs labprāt uzklausīsim jūsu atsauksmes par jūsu veiksmīgajiem mājas maskarpones pagatavošanas veidiem. Aicinām arī komentāros dalīties savā personīgajā pieredzē, aizstājot dārgus sierus ar pieejamākām alternatīvām.