Pašdarināts cepamais pulveris

Lai gan cepamo pulveri var viegli iegādāties jebkurā lielveikalā, daudzi pavāri dod priekšroku to gatavot paši. Šajā rakstā mēs paskaidrosim, kā mājās pagatavot klasisko cepamo pulveri un kā pareizi uzglabāt maisījumu, lai saglabātu tā celtspēju.

Cepamais pulveris

Lai gan cepamās sodas un dažādu skābju pievienošana mīklai ir praktizēta jau kopš neatminamiem laikiem, pirmais "cepamais pulveris" komerciāli parādījās tikai 1843. gadā. DeLand & Co. ieviesa Amerikas tirgū sauso maisījumu bezrauga cepamo izstrādājumu pagatavošanai. Jāatzīmē, ka produkts neguva lielu popularitāti, jo lielākā daļa mājas pavāru deva priekšroku paši pagatavot cepamo pulveri pa vecam.

Dr. Oetker cepamā pulvera klasiskajā sastāvā bija šādas sastāvdaļas:

Pēc tam daudzi ražotāji piedāvāja sausos maisījumus ar līdzīgu iedarbību, cenšoties eksperimentēt ar komponentiem, lai sasniegtu maksimālu celtspēju un nodrošinātu ilgāku glabāšanas laiku.

Pašdarināta cepamā pulvera recepte

Pieraduši lietot veikalā nopērkamu cepamo pulveri, ne visi mājas pavāri apzinās, ka to var viegli pagatavot paši. Pašgatavots cepamais pulveris ir pat lētāks nekā veikalā pirkts, taču, pagatavojot savu cepamo pulveri, jūs vienmēr varat būt pārliecināti, ka tas ir svaigs un nodrošinās, ka mīkla labi uzrūgs.

Cepamā pulvera receptes ir daudz un dažādas. Mēs jums pastāstīsim, kā mājās pagatavot klasisko cepamo pulveri, izmantojot cepamo sodu un citronskābi, kā arī par pareizo sajaukšanas attiecību.

1. recepte (pirms lietošanas)

Lai pagatavotu klasisko cepamo pulveri mājās tieši pirms lietošanas, vienkārši ņemiet vienādās daļās trīs pamata sastāvdaļas:

Sausais maisījums jāsagatavo pilnīgi sausā traukā. Vislabāk ir izmantot keramikas vai stikla traukus.

2. recepte (ilgtermiņa uzglabāšanai)

Ja bieži cepat un vēlaties mājās pagatavot cepamo pulveri turpmākai lietošanai, vislabāk ir izmantot recepti, kurā izmantotas nedaudz atšķirīgas proporcijas un lielāks irdinātāja daudzums, kas novērš cepamās sodas un citronskābes priekšlaicīgu reakciju. Šajā receptē uzglabāšanai cietes vietā varat izmantot arī miltus.

Pārējā sagatavošana ietver vienkārši sastāvdaļu sajaukšanu, tāpēc mājās gatavotā maisījuma pagatavošana ir pēc iespējas ātrāka un vienkāršāka.

Recepte Nr. 3 (ar vīnskābi)

Vīnskābes iegāde ir sarežģītāka nekā klasiskās receptes sastāvdaļu iegāde, taču mājas alus darītājiem šī sastāvdaļa var būt. Vīnskābes veidošanās notiek dabiski vīna novecošanas procesā.

Šajā video soli pa solim ir paskaidrots, kā mājās pagatavot izcilu vīnskābes bāzes cepamo pulveri:

Uzglabāšanas funkcijas

Vislabāk mājās gatavotu cepamo pulveri uzglabāt hermētiskā stikla burkā. Vienkārši ielejiet sauso maisījumu hermētiskā burkā tūlīt pēc pagatavošanas un novietojiet to plauktā, kur tas būs pasargāts no tiešiem saules stariem un pēkšņām temperatūras svārstībām.

Lietošanas iezīmes

Pirms lietošanas miltiem jāpievieno gan veikalā nopērkamais, gan mājās gatavots cepamais pulveris, rūpīgi samaisot sausās sastāvdaļas, lai nodrošinātu visvienmērīgāko sadalījumu.

Ja šāda bezrauga mīkla pirms cepšanas stāv pārāk ilgi, ogļskābās gāzes izdalīšanās process tiks pabeigts un mīkla cepšanas laikā vairs neuzrūgs.