Kā ātri atkausēt mīklu

Mājsaimniecēm bieži vien ir nepieciešams ātri atkausēt veikalā pirktu mīklu. Galvenais ir to darīt, nesabojājot produktu. Lai nodrošinātu veiksmīgu atkausēšanu, ir svarīgi ņemt vērā mīklas veidu un tās īpašības.

Ja ievērosiet noteikumus, mājās gatavoti konditorejas izstrādājumi noteikti izrādīsies zeltaini brūni un garšīgi.

Kā ātri atkausēt mīklu: 5 efektīvas metodes

Ir vairākas metodes, kā pagatavot mājās gatavotus cepumus, izmantojot veikalā pirktu mīklu. Lai iepriecinātu viesus ar pīrāgiem, nav ieteicams mikroviļņu krāsnī sildīt saldētu mīklu.

Tiek uzskatīts, ka mikroviļņu krāsnī:

• produkta struktūra ir bojāta;
• mainās tā garšas īpašības;
• labvēlīgās īpašības ir samazinātas;
• temperatūras paaugstināšanās notiek nevienmērīgi.

Ja laiks ir ierobežots, var izmantot mikroviļņu krāsni. Ja laiks atļauj, ieteicams izmantot citas efektīvas metodes.

Zemāk ir minētas dažas efektīvas metodes:

Atkausēšanas iespējas	Soli pa solim instrukcijas
Dabiskie apstākļi	1. Izņemiet no saldētavas un atstājiet virtuvē uz 3 stundām istabas temperatūrā. 2. Pārklājiet ar dvieli. 3. Pēc 1,5 stundām slānis ir jāapgriež.
Cepeškrāsns	1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 90 grādiem. 2. Novietojiet produktu uz cepšanas paplātes, kas izklāta ar cepampapīru. 3. Turiet tieši 3 minūtes
Akumulators (ziemā, kad ir ieslēgta apkure)	1. Novietojiet trauku uz radiatora uz 2 stundām. 2. Apgrieziet ik pēc pusstundas
mikroviļņu krāsns	1. Saldēto kārtu 45 minūtes ielieciet ledusskapī. 2. Ievietojiet mikroviļņu krāsnī uz 10–15 minūtēm. 3. Ik pēc 30 sekundēm izņemiet mīklu un apgrieziet to.
Ūdens	1. Piepildiet katliņu ar aukstu ūdeni. 2. Cieši ievietojiet pusfabrikātu maisiņā. Iepakojiet to tā, lai cauri nevarētu iekļūt gaiss. 3. Pēc 20 minūtēm ievietojiet produktu siltā ūdenī. Ūdens metode ir vismaigākā.

Pieredzējušas mājsaimnieces apgalvo, ka labākā (bet arī visilgākā) metode ir dabiski apstākļi.

7 atkausēšanas iespējas

Atkausēšanai izmantojiet mikroviļņu krāsni tikai tad, ja iepriekš pagatavotais produkts nesatur raugu. Sildiet to ar minimālu jaudu 1-2 minūtes, ik pa laikam apgriežot, lai nodrošinātu vienmērīgu atkausēšanu. Rauga vai bezrauga mīklu var pagatavot arī citās metodēs.

Izmantojot dvieli

Lai uz dažām stundām atkausētu komerciālu produktu, izņemiet to no iepakojuma, novietojiet uz griešanas dēļa un viegli apkaisiet ar miltiem. Pārklājiet ar biezu frotē dvieli un ļaujiet atpūsties, līdz mīkla kļūst mīksta. Ja jums nav piemērota dvieļa, tā vietā izmantojiet pārtikas plēvi.

Atkausēšanas ātrumu var palielināt 2–3 reizes, novietojot sasaldēto pārtiku sildelementa tuvumā, uz katliņa vai pannas vāka. Periodiski pagrieziet to, lai nodrošinātu vienmērīgu atkausēšanu.

Neatdaliet kārtainās mīklas loksnes iepriekš, jo tas izjauks to struktūru. Dariet to tikai tad, kad tās ir kļuvušas mīkstas un elastīgas.

Ledusskapī

Pieredzējuši pavāri iesaka mīklu lēnām atkausēt ledusskapī. Tas palīdz saglabāt ķīmisko sastāvu un miltu glutēnu. Pārvietojiet sasaldēto mīklu uz ledusskapja plauktu, kur temperatūra saglabājas no 3 līdz 5 grādiem pēc Celsija. Tā būs gatava lietošanai pēc 8–12 stundām.

Varat to atkausēt arī istabas temperatūrā, taču pastāv risks, ka tas izžūs. Lai to novērstu, apsmērējiet ceptos izstrādājumus ar ūdeni vai dažiem pilieniem augu eļļas. Tam vajadzētu atkust 3–5 stundu laikā.

Ūdens vannā

Mīklu var atkausēt dubultā katlā 30–40 minūtes. Piepildiet lielu katlu ar ūdeni un ievietojiet vidēja izmēra katlu ar sasaldēto mīklu iekšā. Novietojiet uz lēnas uguns un karsējiet, līdz tā pilnībā atkususi. Karsēšanas laikā mīkla var pielipt pie katla malām. Lai to novērstu, iepriekš ieziežiet malas ar augu eļļu vai sviestu.

Ar karstu ūdeni

Izņemiet sasaldēto produktu no saldētavas un izņemiet to no oriģinālā iepakojuma. Ietiniet to 4–5 kārtās biezas plastmasas plēves, pārliecinoties, ka nav atvērtu spraugu. Iegremdējiet to karstā ūdenī, vēlams, iepriekš vārītā, un ļaujiet tam nostāvēties 1 stundu bez vāka. Šis laiks ir pietiekams, lai tas pilnībā atkustu.

Pašcepti ēdieni vienmēr ir garšīgi, sātīgi un ļoti veselīgi. Taču bieži vien katra mājsaimniece saskaras ar dažādām iespējām... Universāla majonēzes mīkla jebkuram cepumam — recepte, kuru ir vērts atcerēties.

Uz akumulatora

Apkures sezonā ēdienu var atkausēt uz radiatora 1 stundu. Novietojiet uz radiatora paklājiņu, uzlieciet uz tā ēdienu un pārklājiet ar frotē dvieli vai pārtikas plēvi. Apgrieziet to ik pēc 20 minūtēm, līdz tas mīkstina. To drīkst darīt tikai uz radiatora; nekad nemēģiniet to darīt uz sildītāja.

Cepeškrāsnī

Neraudzētu mīklu var ātri atkausēt cepeškrāsnī. Saldētu rauga mīklu nedrīkst atkārtoti sildīt, jo tas mainīs tās īpašības. Cepšanas pannu izklāj ar cepampapīru vai foliju, uzliek virsū mīklu un cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 70°C (168°F) temperatūrā. 2–3 minūtes ir pietiekami, lai sagatavotu pusfabrikātu cepšanai. Uzmanību!

Neuzsildīt produktu cepeškrāsnī ilgāk par 3 minūtēm. Šajā laikā tas ievērojami izžūs un kļūs nederīgs gatavošanai.

Uz šķīvja

Pilnībā atkausēt ēdienu var 3–4 stundu laikā, pārvietojot to parastā stikla traukā un novietojot to karstas plīts tuvumā. Gatavojot citus ēdienus, novietojiet trauku karstas tējkannas, pannas vai katliņa tuvumā.

VIDEO: Kā pareizi atkausēt mīklu?

Lēna atkausēšana

Ja ir pietiekami daudz laika, atkausēšanai labāk izmantot maigas metodes.

1. Izņemiet mīklu no iepakojuma — tas var būt plēve, folija vai maisiņš. Novietojiet mīklu uz dēļa vai sagatavota rullēšanas paliktņa un ļaujiet tai atpūsties. Neatveriet un neatdaliet slāņus, kamēr tie nav pilnībā atkusuši, jo tie var sabrukt vai saplīst, apgrūtinot izrullēšanu. Istabas temperatūrā pietiek ar piecām stundām. Tikai pēc tam, kad mīkla ir pilnībā atkususi, to var droši atvērt.

2. Atstājiet mīklu ledusskapja apakšējā plauktā uz nakti, to neatverot. Tā atkusīs apmēram 10 stundu laikā. Pat ja mainās jūsu plāni un jūs nolemjat necept, mīklu var viegli atstāt ledusskapī nedaudz ilgāk – kārtas nesalips kopā.

Dažādu veidu mīklas atkausēšanas iezīmes

Šķiet, ka mīklas atkausēšana nevarētu būt vienkāršāka — vienkārši izņemiet to un ļaujiet tai pilnībā atkust. Taču šim procesam ir savi izaicinājumi. Pirmkārt, tas var aizņemt ilgu laiku, un, otrkārt, atkausēšanas laikā var pieļaut kļūdas. Nepareizi atkausējot, mīklai var veidoties sausa garoziņa vai tā var kļūt ūdeņaina, kas ietekmēs gatavā ēdiena garšu. Pastāv arī risks, ka ceptie izstrādājumi neuzrūgs vai tiem būs nepatīkama garša.

Tāpēc ir svarīgi nodrošināt, lai mīklas struktūra pēc atkausēšanas paliktu neskarta, saglabājot tās garšu un uzturvērtību. Apskatīsim, kā pareizi atkausēt katru mīklas veidu.

Kārtainā mīkla

Šī kārtainā mīkla labi sader ar gaļu, augļiem, cukuru, šokolādi un sieru. Neatkarīgi no izvēlētā pildījuma ēdiens ir gards un sātīgs. Vislabāk ir strādāt ar kārtaino mīklu, kad tā ir nedaudz stingra, un neļaut tai pilnībā atkust.

1. Izņemiet mīklu no iepakojuma.
2. Novietojiet slāņus siltuma avota (cepeškrāsns, radiatora vai gāzes) tuvumā.
3. Kad mīkla ir nedaudz mīksta, atdaliet slāņus. Ja tā ir izrullēta, izrullējiet to vaļā.
4. Lai neveidotos sausa garoza, pārklājiet ar dvieli vai cepampapīru.
5. Atstājiet to un periodiski pārbaudiet. Pārliecinieties, ka neveidojas ūdens.

Alternatīva šai metodei ir atkausēšana siltā ūdenī. Ievietojiet priekšmetu iepakojumā siltā ūdenī un pagaidiet, līdz tas atkusst.

Raugs

Rauga mīkla ir unikāla ar to, ka cepšanas laikā tā var neuzrūgt. Ja tā nonāk caurvējā, tā sabruks, un, ja tā atrodas pārāk tuvu karstumam, tā neuzrūgs. Ar rauga mīklu ir grūtāk strādāt nekā ar neraudzētu mīklu. Ir svarīgi pakāpeniski paaugstināt temperatūru. Šīs darbības palīdzēs to pareizi atkausēt:

1. Izņemiet produktu no saldētavas un ievietojiet to plastmasas maisiņā.
2. Novietojiet ledusskapī uz 2 stundām.
3. Izņemiet un atstājiet istabas temperatūrā prom no karstuma un caurvēja.

Ja maisījums ir ātri jāatkausē, to var ievietot lēnajā plītī un atstāt 40°C temperatūrā 30 minūtes. Ja ir gatavs produkts, piemēram, bulciņas vai pīrāgi, tie jāievieto sasaldēti cepeškrāsnī ar zemāko temperatūru un pēc tam pakāpeniski jāpalielina temperatūra.

Rauga mīklu nevar atkārtoti sasaldēt.

Bez rauga

Mājsaimniecēm patīk strādāt ar mīklu bez rauga, jo no tās sanāk brīnišķīgas kūkas, pīrāgi, konditorejas izstrādājumi, cepumi un daudz kas cits. Mīklu var atkausēt gan istabas temperatūrā, gan ledusskapī. Bet, ja jums nav laika gaidīt, varat to atkausēt ūdens peldē:

1. Ielejiet ūdeni katliņā un uzlieciet to uz uguns.
2. Virsū novietojiet mazāku bļodu.
3. Ievietojiet sasaldēto maisījumu divos plastmasas maisiņos.
4. Kad ūdens vārās, ielieciet mīklu bļodā un pārklājiet ar vāku, samaziniet siltumu līdz minimumam.
5. Pagaidiet, līdz tas pilnībā atkūst.

Mīklu var atkausēt arī karstā ūdenī. Lai to izdarītu, ielejiet bļodā karstu ūdeni, ietiniet sasaldēto mīklu pārtikas plēvē vai folijā un ievietojiet ūdenī. Kad ūdens atdziest, nomainiet to ar karstu ūdeni.

Smilšu cepumi

Cepšana nav pilnīga bez smilšu mīklas, kas ir slavena ar savu kraukšķīgo garoziņu. Tā ir lieliski piemērota pīrāgiem, cepumiem, tartletēm un citiem ēdieniem. Lai izvairītos no atkausēšanas grūtībām, sasaldējiet to nelielās porcijās. Vislabāk mīklu sarullēt bumbiņās, ietīt celofānā un sasaldēt; tās uzglabāsies līdz pat 2 mēnešiem.

Smilšu mīklu drīkst atkausēt tikai istabas temperatūrā. Ūdens vanna vai karsts ūdens nav piemērots mīklas sastāva, proti, sviesta, dēļ, kas ir jutīgs pret augstām temperatūrām.

Picai

Pica ir iecienīts gardums gan pieaugušajiem, gan bērniem. Veikalu plauktos bieži var atrast saldētu picu, un ražotāji ražo saldētas picas ar piedevām, kuras var ievietot cepeškrāsnī, neatkausējot.

Picas pamatnes ir viegli atkausēt, tāpēc varat tās atkausēt jebkādā sev vēlamā veidā. Mēs jums pastāstīsim par labāko metodi:

1. Izņemiet mīklu un izņemiet to no iepakojuma.
2. Ievietojiet bļodā un pārklājiet ar dvieli.
3. Varat papildus apkaisīt ar ūdeni, lai novērstu sausas garozas veidošanos.
4. Pēc 1,5 stundām pārbaudiet gatavību.

Lai atvieglotu atkausēšanu, ievietojiet pusfabrikātu saldētavā kā gatavu picas pamatni.

Pelmennoye

Vislabāk pelmeņu mīklu atkausēt iepriekš. Ideālā gadījumā to ieliek ledusskapī uz nakti un pēc tam ļauj 1 stundu nostāvēties istabas temperatūrā. Tomēr, ja mīkla ir nepieciešama steidzami, to var atkausēt karstā ūdenī vai dubultā katlā. Tomēr mīkla periodiski jāapmaisa ar miltiem.

Filo mīkla

Filo mīkla ir ļoti plāni izrullēta mīkla, ko izmanto sāļām un saldām cepumiem. Saldētai filo mīklai nepatīk pārāk ātra atkausēšana. Taču, ja rodas grūtības, varat izmantot ūdens vannu.

1. Ielejiet ūdeni katliņā un uzvāriet.
2. Otrās, mazākās pannas apakšu izklāj ar cepampapīru.
3. Kad ūdens vārās, mīklu nolaidiet apakšā.
4. Atkausējiet 30 minūtes.
5. Gatavajai mīklai vajadzētu viegli atdalīties no papīra.

Filo mīkla ir slavena ar savu elastību, tāpēc ir svarīgi to nepārkarsēt, lai tā nezaudētu savas īpašības.

Noderīgi padomi

Lai jūsu mājās gatavotie konditorejas izstrādājumi izdotos patiesi gardi, ņemiet vērā tālāk sniegtos vienkāršos padomus.

• Atkausēta jebkura veida mīkla pāris dienas saglabājas svaiga, ja to uzglabā ledusskapī 0 līdz +5 °C temperatūrā.
• Atkausējot pusfabrikātu gaisā, pārklājiet to ar papīra dvieli, lai tas neizžūtu.
• Kārtainā mīkla kļūs vēl pūkaināka, ja pēc atkausēšanas un mīcīšanas to uz pusstundu ievietosiet ledusskapī.

Testa izvēles iezīmes, pērkot

1. Iepakojumam jābūt hermētiskam.
2. Saldēšanas metode jānorāda uz iepakojuma.
3. Meklējiet slāņu skaitu uz iepakojuma. Jo vairāk slāņu, jo garšīgāka būs cepamā prece. Rauga mīklai ideālā gadījumā šim skaitlim vajadzētu būt 35 kārtām, bet neraudzētai mīklai - 225 kārtām.
4. Pievērsiet uzmanību derīguma termiņiem.
5. Izpētiet produkta sastāvu un pārliecinieties, ka tas ir dabīgs.
6. Cena. Pat vislētākā saldētā mīkla nevar lepoties ar kvalitāti vai labu garšu. Izvēlieties mīklu vidējā cenu diapazonā.
7. Izvairieties pirkt mīklu, kas satur svešķermeņus. Tāpat izvairieties no mīklas, kas pielīp pie iepakojuma.

Vai ir iespējams atkārtoti sasaldēt raugu un neraudzētu mīklu?

Šī tehnoloģija neļauj produktu atkārtoti sasaldēt. Tiek uzskatīts, ka tas samazina konditorejas izstrādājumu kvalitāti.

Dažreiz mājsaimnieces atkārtoti sasaldē pelmeņu mīklu, taču neiesaka sasaldēt rauga mīklu. Lielākā daļa rauga iet bojā, un mīkla slikti uzrūgst.

Vislabāk ir izmantot visu mīklu no saldētavas uzreiz un, ja nepieciešams, sasaldēt gatavos produktus. Var cept pīrāgus, maizītes vai jau gatavus produktus (picas pamatnes, garozas, tartletes). Pēc tam tos var uzsildīt mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī.

Avoti:

• https://uborka-v-dome.ru/kulinariya/kak-byistro-razmorozit-testo.html
• https://Otbelim.com/hranenie/drugaya-produktsiya/kak-bystro-razmorozit-testo.html
• https://sgushhenka.ru/poleznye-sovety/bystro-razmorozit-testo.html
• https://heaclub.ru/kak-bystro-i-pravilno-razmorozit-testo
• https://OptTorgSar.ru/produkty-i-napitki/skolko-razmorazhivat-sloenoe-testo.html
• https://veve.ru/life/styl/kak-razmorozit-testo-8169/
• https://mikrovolnovochki.ru/poleznye-sovety/kak-razmorozit-testo-v-mikrovolnovoy-pechi/