Kūkas dēlis ir svarīgs dekorācijas elements, kam jābūt izturīgam un praktiskam, tomēr tam jāuzlabo (vai vismaz nedrīkst traucēt) svētku deserta izskats. Mūsdienās tiešsaistē var atrast ļoti dažādas idejas, kā aizstāt veikalā nopērkamos kūkas dēļus un pašam izgatavot izturīgu pamatni. Aplūkosim tuvāk dažādu materiālu izmantošanas plusus, mīnusus un īpašības.

Kādam jābūt substrātam?

Lai saprastu, kā pagatavot labu kūkas pamatni kūkas transportēšanai un uzglabāšanai mājās, aplūkosim, kādai šādai pamatnei īsti jābūt.
Kā mājās pagatavot kūkas dēli

Neatkarīgi no tā, vai jūsu kūkas dēlis ir veikalā pirkts vai mājās gatavots, tam jāatbilst šādiem kritērijiem:

  • drošība – ir pamatprasība, tāpēc, ja pamatne ir izgatavota no nepārtikas materiāla, starp kūku un pamatni ir nepieciešams papildu aizsargslānis;
  • izmērs – ideālā gadījumā pamatnei vajadzētu sniegties ārpus apaļas vai taisnstūrveida kūkas malām vismaz par 2,5–3 cm;
  • uzticamība – deserta transportēšanas laikā pamatnei nevajadzētu ieliekties (ņemiet vērā gatavā produkta svaru un izmēru);
  • mitruma izturība – saskaroties ar izmirkušu, mitru kūku, tās pamatnei nevajadzētu kļūt mitrai;
  • spēks – griežot kūku, statīvam jāaizsargā galds no nejaušiem bojājumiem.

Var atrast oriģinālus kūku statīvus, kas izgatavoti no plastmasas, koka vai celulozes pamatnes ar alumīnija pārklājumu. Šie servēšanas piederumi ir pieejami arī ļoti dažādos dizainos, sākot no vienkāršiem apļiem, kvadrātiem vai taisnstūriem ar tādu pašu diametru kā desertam, līdz rotējošiem un daudzlīmeņu modeļiem. Protams, mēs paši izgatavosim vislētākās plakanās pamatnes aizvietotāju (šādu statīvu var iegādāties specializētā veikalā jebkurā pilsētā, vai tā būtu Maskava vai Voroņeža).

Ko es varu izmantot kūkas dēļa vietā?

Tātad, aplūkosim katru no materiāliem, ko var atrast mājās, ņemot vērā iepriekš aprakstītos kritērijus.

Kartons

Vienkāršākais variants, kas bieži nāk prātā, kad mājsaimniecēm ir jāizgatavo deserta pamatne, ir vienkārši izgatavot kartona pamatni.
PlusiMīnusi
1. drošība (materiāls nav toksisks);
2. Pamatni ir viegli sagriezt vajadzīgajā izmērā vai sarežģītas formas pamatni.		1. nav piemērots liela diametra kūkām;
2. nonākot saskarē ar mitrām kūkas kārtām, kļūst mitrs;
3. Nav pietiekami izturīgs, lai aizsargātu galdu.

Parasti kartona kūkas statīvs ir izolēts no galvenā kūkas slāņa ar papildu slāni, ko var izgatavot, izmantojot tādus materiālus kā:

  • folija;
  • cepampapīrs;
  • pergaments;
  • pārtikas plēve;
  • pašlīmējoša plēve (mitrumizturīga).
Nelietojiet zem kūkas parastu papīru, rokdarbu papīru vai dāvanu iesaiņošanas papīru! Šie materiāli ātri kļūst mitri un var pielipt pie apakšējā slāņa.

Ja nevēlaties, lai aizsargslānis būtu redzams, sagrieziet to precīzi atbilstoši kūkas izmēram.

Kūkas uz kartona pamatnes vislabāk novietot uz paplātes vai iepakot kastē transportēšanai.

kokšķiedru plātne

Šķiedru plātnes pamatne ir lieliska alternatīva kartona pamatnei.
PlusiMīnusi
1. Jūs varat sagriezt pamatni jebkurā formā;
2. pamatne ir stiprāka nekā no kartona izgatavotā;
3. Kokšķiedru plātne nodrošinās galda aizsardzību.		1. Līme, kas satur šķiedras kopā, ir toksiska;
2. Plātne, nonākot saskarē ar mitrumu, ātri kļūst mitra.
Kokšķiedru plātnes kūkas dēlis
Tāpat kā kartons, arī kokšķiedru plātne ir jāpārklāj papildus, lai novērstu produkta saskari ar materiālu.

Saplāksnis

Ja meklējat ideju, kā pašam pagatavot daudzpakāpju kūkas pamatni, saplākšņa pamatne ir labākais risinājums (pieņemot, ka mājās ir meistars, kurš no saplākšņa var izgatavot skaistu, perfektu apli ar pabeigtu malu).
PlusiMīnusi
1. videi draudzīgums;
2. spēks;
3. uzticamība;
4. Var izmantot atkārtoti.		1. ražošanas sarežģītība.
Saplākšņa kūku statīvs
Lai gan koks ir videi draudzīgs materiāls, nav pieņemami piegādāt klientam kūku ar šādu pamatni. Sanitārie noteikumi nosaka, ka koka pamatnēm jābūt izklātām ar jebkuru materiālu, kas ir apstiprināts saskarei ar pārtiku.

Putupolistirols

Vēl viens ieteikums, ko bieži var atrast internetā, ir izgatavot pamatni no putuplasta, kura biezums ir 5 cm vai vairāk.
PlusiMīnusi
1. Jūs varat apgūt sarežģītas ģeometrijas pamatus;
2. Putuplasts ir viegls un nekļūst mitrs;
3. Kūku var papildus nostiprināt ar iesmiņu;
4. pasargās galdu (ja tas būs pārklāts ar papildu foliju);
5. Piemērots kāzu toršu apakšējiem līmeņiem, kā arī viltus līmeņu veidošanai.		1. materiāls ir jāizolē no deserta;
2. Jo lielāks ir kūkas diametrs, jo biezākai jābūt putuplasta loksnei, pretējā gadījumā, mēģinot pacelt desertu, pamatne vienkārši pārsprāgs.
Putupolistirola kūkas dēlis

Alternatīvi, jūs varat izgatavot pamatni no izturīgākām putupolistirola putām, taču paturiet prātā, ka šis materiāls arī nav piemērots pārtikai, kas nozīmē, ka tam jābūt labi izolētam no pārtikas produkta, izmantojot foliju, lai novērstu kaitīgu ķīmisku vielu nokļūšanu pārtikā.

Plāna pārtikas plēve vai papīrs nav piemērots, jo, griežot kūku, šādu materiālu var viegli sabojāt.

Noskatieties šo video, lai uzzinātu, kā no parastajām putām izgatavot pastiprinātu kūkas dēli:

Penoplekss

Viena no mūsdienās populārākajām iespējām ir kūkas pamatne, kas izgatavota no 3–5 cm bieza putuplasta. Pielāgotu kūku cepēji bieži vien paši izgatavo pamatnes no šī lētā, bet viegli lietojamā materiāla.
PlusiMīnusi
1. lietošanas ērtums un spēja izveidot jebkura izmēra un formas pamatni;
2. viegls svars;
3. kūkas papildu fiksācijas iespēja;
4. Piemērots daudzlīmeņu struktūru veidošanai;
5. pasargās galdu, griežot kūku.		1. Materiāls, kas nav paredzēts lietošanai pārtikā (nepieciešams pārklājums).

Iesakām rūpīgāk aplūkot šo noderīgo materiālu ikvienam konditoram. Šajā video ir sniegtas soli pa solim instrukcijas par pastiprinātas putuplasta pamatnes izgatavošanu daudzpakāpju kūkai:

Kādu kūku pamatni jūs izmantojat (klasisko, sarežģīto vai daudzpakāpju)? Aicinām jūs dalīties pieredzē un komentāros atstāt noderīgu informāciju topošajiem konditoriem.

Lasiet arī: