Franču cepšanas krekls: kāpēc tas ir nepieciešams un kā to pagatavot
"Franču krekls" ir vienkāršs un efektīvs veids, kā pagatavot gandrīz jebkuru cepšanas pannu. Šodien mēs paskaidrosim, kāpēc konditoriem ir nepieciešams "krekls" un kā mājās pagatavot šo perfekto pārklājumu.
Frāzes izcelsme
Pastāv interesanta leģenda, kas izskaidro, kāpēc formas krekls kļuva par franču tradīciju. Pirms daudziem gadsimtiem francūži uzskatīja higiēnas procedūras par kaitīgām un pat bīstamām veselībai. Ikdienas mazgāšanās vietā iedzīvotāji ierīvēja ķermeni ar aromātiskām eļļām un bagātīgi to pūderēja.
Visticamāk, tieši eļļošanas un apkaisīšanas procesu līdzības dēļ īpašā cepšanas pannu sagatavošanas metode tika nosaukta par “franču kreklu”.
Šīs metodes priekšrocība
Katram veidņu veidam ir savas priekšrocības un īpašības. Dažām nav nepieciešama īpaša sagatavošana, piemēram, silikona veidnēm, savukārt citas var radīt ievērojamas grūtības iesācējiem pavāriem, piemēram, viengabala, pilnībā metāla veidnes.
Veidlapas sagatavošanas principam, ko sauc par "franču kreklu", ir vairākas priekšrocības:
- metode ir pēc iespējas vienkāršāka;
- Piemērots jebkura veida veidnēm;
- Piemērots visu veidu cepšanai, ieskaitot cepumu un pīrāgu pildījumus.
Sviests apvienojumā ar miltiem rada spēcīgu barjeru starp mīklu un virsmu, neļaujot gatavajam produktam pielipt un to viegli noņemt no pannas. Tajā pašā laikā sviests neiesūcas mīklā un nepadara ēdienu pārāk taukainu.
Citiem vārdiem sakot, "franču krekls" cepšanas laikā aizstāj cepamo papīru vai silikona paklājiņu, bet ļauj izveidot vienmērīgu barjeru pannās ar sarežģītu ģeometriju, kuras nevar vienkārši izklāt ar cepamo papīru.
Kā uzšūt franču kreklu
Triks, ko zina ikviens pieredzējis maiznieks vai konditors, ir pieejams arī mājsaimniecēm, kuras mājās cep cepumus, smalkmaizītes, cepumus un gardas smalkmaizītes.
Lai izveidotu pareizo pārklājumu, jums ir nepieciešamas tikai divas sastāvdaļas:
- sviests;
- milti.
Veidlapas sagatavošana soli pa solim:
1. darbība. Jauna vai skapī ilgstoši glabāta panna, kurā cepsiet kūku, cepumu vai citu ēdienu, ir jānomazgā un rūpīgi jāizsusina.
2. solis. Ieziež pannas iekšpusi ar mīkstinātu sviestu vai margarīnu. Nekarsē sviestu; vienkārši izņem to no ledusskapja un ļauj tam iepriekš sasilt līdz istabas temperatūrai. Taukiem nevajadzētu būt šķidriem, bet tiem jābūt pietiekami mīkstiem, lai tos varētu izsmērēt ar konditorejas otu, kā parādīts fotoattēlā.
3. darbība. Dāsni apkaisiet sviesta kārtu ar miltiem, izveidojot papildu kārtu, kas vienmērīgi pārklāj sviestu.
4. darbība. Noņemiet liekos miltus, viegli uzsitot pannu pret galda virsmu.
Lai iegūtu papildinformāciju par to, kā pagatavot franču kreklu biskvīta vai pīrāga cepšanai, skatiet soli pa solim sniegtos video norādījumus:
Franču krekls ar mannu
Picas pamatni var cept arī uz silikona paklājiņa vai papīra loksnes, bet pamatne, kas gatavota ar sviestu un mannu, ir daudz interesantāka un gardāka.
