Kā cept zefīrus uz ugunskura un mājās – 5 metodes ar fotoattēliem un video

Ikviens, kurš ir mēģinājis cept zefīrus uz ugunskura, zina, cik garšīgs sanāk šis deserts. Sildot, cukurs veido gardu karamelizētu garoziņu, savukārt mazie zefīri iekšpusē kūst, kļūstot košļājami un poraini. Ja nevarat drīzumā doties mežā, iesaku zefīrus pagatavot mājās cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, uz plīts virsmas vai virs sveces. Vairāk par to zemāk.

Kā radās ideja cept zefīrus virs ugunskura?

Nosaukums "zefīrs" ir aizgūts no zefīra auga. Malvas sakni kādreiz izmantoja lipīgas pastas pagatavošanai, sajauca ar medu un lietoja kā līdzekli pret kakla sāpēm. Pēc tam francūži sāka maisījumam pievienot olu baltumus, galu galā pilnībā izslēdzot zefīru. Tagad šo lipīgo konfekti sauc par zefīru.

Tradīcija cept zefīrus uz ugunskura pie mums atnāca no Amerikas. 20. gs. divdesmitajos gados skautu meitenes pirmās izmēģināja cept zefīrus kempinga braucienā un izdevās pagatavot gardu našķi. Šī kempinga tradīcija nesen ir nostiprinājusies arī mūsu valstī.

Vai var cept zefīrus virs ugunskura?

Zefīrus var cept uz ugunskura, bet ne uz atklātas liesmas. Zefīru turēšana virs liesmas var izraisīt to melnēšanu vai aizdegšanos. Es iesaku desertu cept virs kvēlojošām oglēm, kas palīdzēs nodrošināt vienmērīgu apbrūnēšanu no visām pusēm.

Kāda veida zefīrs derētu?

Iesaku rūpīgi izvēlēties zefīrus, jo ne visi veidi ir piemēroti ēdiena gatavošanai. Ir svarīgi, lai deserts droši turētos uz iesma un karsējot neiekristu ugunī.

Uz uguns ceptu zefīru sastāvdaļas ir:

• kukurūzas sīrups;
• želatīns, kas izšķīdināts ūdenī;
• cukurs;
• glikoze.

Tas var saturēt arī krāsvielas, kas piešķir kārumam patīkamu izskatu.

Kā cept zefīrus virs ugunskura – soli pa solim sniegtas instrukcijas

Zefīru pagatavošana virs ugunskura ir pavisam vienkārša, taču ir dažas lietas, kas jāpatur prātā, īpaši iesācējiem. Izpildiet tālāk sniegtos norādījumus, un jūs noteikti izbaudīsiet šo gardu desertu.

Kas jums būs nepieciešams?

Pirms zefīru cepšanas virs uguns, iepriekš sagatavojiet visu nepieciešamo:

• uguns iekuršanas aprīkojums (malka vai sagatavotas ogles, šķiltavas vai sērkociņu kastītes, papīrs vai koka skaidas, šķiltavu šķidrums);
• speciāli iesmi, kurus var aizstāt ar bieziem gariem iesmiem vai sausiem, smailiem zariņiem;
• zefīru paciņa:
• šokolādes sīrups vai šķidra šokolāde, banāns, cepumi pēc vēlēšanās.

Ja suflē cepšanai izmantojat zarus, pārliecinieties, ka tie nav sveķi.

1. darbība: iekuriet uguni un sagatavojiet ogles

Lai iekurtu uguni, sagatavoto malku sakārtojiet konusa formā. Virsū un starp tiem pievienojiet mazus zariņus, papīru vai koka skaidas un apkaisiet virsmu ar šķiltavu šķidrumu. Aizdedziniet vienu vai divus sērkociņus un iemetiet tos konusā. Pagaidiet, līdz liesmas pilnībā izdeg, atstājot tikai ogles.

2. solis. Uzveriet zefīrus uz iesmiem.

Šī deserta pagatavošanai iesaku izmantot metāla stieņus ar koka rokturiem un dakšveida galu. Var izmantot arī plānus, smailus kociņus, biezus iesmiņus vai parastus šašlika iesmiņus ar koka rokturiem. Ja izmantojat iesmiņus, iesaku tos iepriekš iemērkt tīrā ūdenī, lai tie neaizdegtos.

Katru zefīru gareniski uzveriet uz sagatavotā iesma, pārliecinoties, ka tas iet taisni pa vidu. Tas nodrošinās, ka zefīrs paliks stabils un neslīdēs ugunī. Varat cept vienu zefīru vienlaikus vai vairākus.

Padoms:

1. Neizmetiet piedegušos zefīrus. Vienkārši nogrieziet vai nospiediet piedegušās daļas un apēdiet iekšpusi. Neuztraucieties, turpiniet gatavot desertus ar citiem zefīriem.
2. Ja atrodaties ārā bez iesmiem vai cepšanas iekārtām, zefīru cepšanai vislabāk ir izmantot svaigi nogrieztu zaru; tas ļaus tos ilgāk turēt virs uguns. Izvairieties no zaļu zaru nolaušanas no krūmiem un kokiem; tos ir viegli atrast uz zemes.
3. Ja uzduraties netīram zaram, iesaku tā galu dažas sekundes turēt virs liesmas. Tas palīdzēs noņemt netīrumus un mikrobus. Pēc tam noslaukiet to un uzlieciet zefīru uz apdegušās vietas.

Ja izmantojat sausus zarus, iesaku tos dažas minūtes iemērkt aukstā ūdenī, lai tie vārīšanās laikā neaizdegtos.

3. solis: grilēšana virs karstām oglēm

Zefīri jāapgrauzdē virs karstām oglēm pēc tam, kad visa malka ir sadegusi. Ogļu karstums karamelizē zefīros esošos cukurus, padarot virsmu brūnu. Grauzdēšanas laikā iesaku zefīrus apgriezt, lai tie vienmērīgi apgrauzdētos no visām pusēm, neļaujot tiem piedegt, bet ļaujot iekšpusei izkust. Zefīrus var nepārtraukti grozīt, līdz tie ir pilnīgi zeltaini brūni. Vai arī vispirms apgrauzdēt vienu pusi, pēc tam otru. Lai iegūtu vizuālu demonstrāciju, iesaku noskatīties video.

Kas nav jādara?

Ja plānojat cept zefīrus uz ugunskura, izmantojot iesmiņus vai kociņus, iesaku iepazīties ar drošības noteikumiem:

1. Negatavojiet zefīrus virs atklātas liesmas. Tie var aizdegties vai pārogļoties. Ja notiek aizdegšanās, nekratiet iesmu, jo jūs varat apdedzināties ar izkusušo zefīru un citiem tuvumā esošajiem priekšmetiem.
2. Neatstājiet produktu bez uzraudzības. Vienmēr atrodieties tuvumā, lai varētu uzraudzīt deserta gatavību un nekavējoties to noņemt no uguns (ja grilējat zefīrus).
3. Pirms ēšanas ļaujiet zefīriem nedaudz atdzist 1-2 minūtes.

Tāpat iepriekš sagatavojiet ugunsdzēsības līdzekļus.

Brīdinājumi!

1. Neatstājiet bērnus bez uzraudzības atklātas liesmas tuvumā.
2. Norobežojiet ugunskuru un pārliecinieties, ka pār to nekarājas zari, jo tas var izraisīt ugunsgrēku.
3. Vienmēr pieskatiet uguni un noteikti nodzēsiet to pirms došanās prom no kempinga vietas vai gulētiešanas.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka dažās vietās zaru vākšana ir aizliegta, tāpēc iesaku ņemt līdzi savus iesmus un malku.

Kā izskatās cepts zefīrs?

Kad deserts ir uzkarsēts, tas kļūst košļājams. Grauzdētais zefīrs iekšpusē kūst, un virsma kļūst brūna un izveido vieglu garoziņu. To var redzēt fotoattēlā.

Kā mājās cept zefīrus

Ja ļoti kārdināties nogaršot grauzdētus zefīrus, bet neplānojat drīzumā doties uz laukiem, iesaku desertu pagatavot mājās. Varat izmantot cepeškrāsni, gāzes plīti, sveci bez smaržas vai mikroviļņu krāsni.

Uz gāzes plīts

Lai mājās uz gāzes plīts ceptu zefīrus, uzveriet tos uz iesma, dakšiņas vai resna iesma un ieslēdziet vidēju uguni. Turiet zefīru virs liesmas 2–3 cm augstumā 40–50 sekundes no katras puses, līdz tas ir zeltaini brūns. Ja izmantojat galda piederumus, esiet uzmanīgi, jo tie sakarst un var apdedzināties.

Šo desertu var mēģināt pagatavot arī uz indukcijas plīts. Video detalizēti parādīts, kā to izdarīt.

Uz sveces

Lai šādā veidā pagatavotu grauzdētus zefīrus, jums būs nepieciešams:

• bez smaržas svece (vēlams liela);
• svečturis;
• zefīrs;
• koka iesmi vai zobu bakstāmie.

Soli pa solim sniegtas instrukcijas:

1. Lai sāktu, pareizi uzduriet suflē uz iesmiem (pa vienam).
2. Pēc tam uzmanīgi aizdedzini sveci.
3. Novietojiet zefīru virs liesmas un turiet to 3-4 cm augstumā 5-7 sekundes.
4. Kad viena puse ir apbrūnējusi, apgrieziet zefīru uz otru pusi.

Apcepiet visus zefīrus līdzīgā veidā no visām pusēm.

Šajā video var detalizēti redzēt deserta pagatavošanas procesu.

Cepeškrāsnī

Šī metode ir lieliska, lai vienlaikus pagatavotu lielu daudzumu suflē.

Soli pa solim sniegtas instrukcijas:

1. Vispirms uzkarsē cepeškrāsni līdz vidējai temperatūrai.
2. Tikmēr izklāj cepšanas pannu ar foliju. Ja cepsiet desertu bez folijas, tas var izkust un pielipt pie pannas apakšas.
3. Tad vienmērīgi izklājiet zefīrus vienā kārtā.
4. Ievietojiet cepšanas pannu karstā cepeškrāsnī uz 1 līdz 2 minūtēm.
5. Tiklīdz pamanāt, ka zefīri ir apbrūnējuši, izņemiet desertu un uzmanīgi pārvietojiet katru suflē uz otru pusi.
6. Pēc tam desertu ievietojiet atpakaļ cepeškrāsnī un cepiet vēl pāris minūtes.

Gatavošanas laikā pastāvīgi uzraugiet zefīrus, lai tie nepiedegtu. Es ļoti iesaku izvairīties no šī deserta gatavošanas pannā, it īpaši bez folijas, jo zefīri var pielipt pie pannas dibena vai piedegt.

Iesaku noskatīties video, kurā skaidri parādīts zefīru gatavošanas process cepeškrāsnī.

Mikroviļņu krāsnī

Zefīrus var apgrauzdēt mikroviļņu krāsnī. Šī metode tiek uzskatīta par diezgan vienkāršu un ātru, līdzīgu iepriekšējai.

Soli pa solim sniegtas instrukcijas:

1. Vispirms izklājiet zefīrus vienā kārtā uz līdzena, mikroviļņu krāsnij piemērota trauka.
2. Ievietojiet to mikroviļņu krāsnī un iestatiet taimeri uz 10-15 sekundēm (atkarībā no ierīces jaudas).
3. Kad suflē ir zeltaini brūna, izņemiet trauku, apgrieziet zefīrus otrādi un karsējiet mikroviļņu krāsnī vēl 10 sekundes.

Pagatavoto desertu iesaku apēst 1–2 minūšu laikā, pretējā gadījumā riskējat apdedzināties.

Receptes oriģināliem grauzdētu zefīru desertiem

Zefīrus var baudīt bez piedevām vai arī papildināt ar cepumiem, šokolādi, banānu vai saldējumu. Šīs piedevas padarīs ēdienu interesantāku un gardāku. Izpildiet tālāk sniegtos norādījumus, un jūs noteikti pagatavosiet visgardāko desertu.

Ar sīkdatnēm

Lai pagatavotu šo desertu, iesaku izmantot saldus, kraukšķīgus cepumus. Recepte ir vienkārša: uzlieciet grauzdētus zefīrus uz Greiema krekera, pārkaisiet ar savu iecienītāko rīvēto šokolādi un piespiediet ar otru cepumu. Ja izmantosiet karstu suflē, tā nedaudz izkusīs, iesprostojot gardu zefīru un šokolādes maisījumu starp krekeriem.

Ar banānu

Soli pa solim sniegtas instrukcijas:

1. Vispirms veiciet garenisku iegriezumu banāna mizā.
2. Caur šo caurumu izņemiet augļu mīkstumu.
3. Tad tukšajā čaulā ievietojiet dažus zefīrus un šokolādes skaidiņas.
4. Pēc tam ietiniet banānu folijā, novietojiet to uz cepšanas paplātes un ievietojiet labi sakarsētā cepeškrāsnī 10–12 minūtes.

Pēc laika beigām izņemiet desertu un uzmanīgi noņemiet foliju.

Ar šokolādi, karstu kakao vai piena kokteili

Grauzdēti zefīri ir garšīgi, iemērkti karstā kakao vai šķidrā šokolādē. Tie labi sader arī ar saldējumu vai piena kokteili. Pār mini zefīriem var pārliet izkausētu šokolādi vai uzlikt tos uz karsta dzēriena.

Kā jau atklājāt, zefīrus var cept ne tikai uz ugunskura, bet arī mājās. Gatavojot šo desertu kempinga braucienā, pievērsiet īpašu uzmanību drošības pasākumiem. Noteikti pamēģiniet ceptos zefīrus pasniegt kopā ar banāniem, cepumiem, šokolādi, saldējumu vai karstu dzērienu.