Kā krāsot kūkas fondantu

Fondants ir viena no populārākajām kūku un konditorejas izstrādājumu dekorēšanas metodēm. Šodien mēs jums pastāstīsim, kā mājās krāsot fondantu, kādas krāsvielas var izmantot, lai panāktu dažādus toņus, un kādi dabīgie produkti var piešķirt cukura pastai vēlamo krāsu.

Mastika krāsošanai

Varat krāsot vai nu mājās gatavotu fondantu, vai veikalā nopērkamu cukura pastu. Protams, krāsošanai vislabāk der baltais fondants.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka ne visus toņus ir viegli izveidot mājās. Mājas apstākļos veidotas krāsas ir ideāli piemērotas, ja vēlaties klasiskus, gaišus toņus vai smalkus toņus. Tomēr, ja meklējat modernu, dziļi melnu vai piesātināti sarkanu kūku, varētu būt vieglāk iegādāties gatavu fondantu vēlamajā krāsā, jo iesācējiem tīru, piesātinātu toņu iegūšana var būt diezgan sarežģīta.

Kādu krāsvielu man vajadzētu izmantot mastikas krāsošanai?

Zemāk mēs soli pa solim paskaidrosim, kā pareizi krāsot mastiku mājās, izmantojot želejas, šķidrās un sausās krāsvielas.

Gēla krāsas krāsošana

Mūsu soli pa solim sniegtie norādījumi palīdzēs iesācējiem maizniekiem saprast, kā ātri krāsot kūkas fondantu un pielāgot krāsas intensitāti:

1. Lai sāktu, baltā cukura masa ir rūpīgi jāsamīca (ja nepieciešams, to var iepriekš uzsildīt).
2. No mastikas izveidojiet pankūku un centrā pievienojiet dažus pilienus želejveida pārtikas krāsvielas.
3. Aizveriet pankūku tā, lai krāsa būtu iekšpusē, un rūpīgi mīciet cukura mīklu. Šajā posmā krāsa vēl nebūs redzama, bet tai vajadzētu rūpīgi piesūcināt maisījumu, lai vēlāk šķidrā krāsa nenotraipītu rokas un darba virsmu.
4. Pēc tam sāciet stiept mīklu, nedaudz to pagriežot. Turpiniet stiept un locīt mastiku, līdz iegūstat vienmērīgu krāsu.
5. Novērtējiet rezultātu un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk krāsas.
6. Atkārtojiet mīklas mīcīšanu un stiepšanu, līdz tā iegūst vienmērīgu krāsu.

Sausā krāsošana

Sausā ūdenī šķīstošā pārtikas krāsviela ir ideāli piemērota, ja vēlaties sasniegt spilgtu, piesātinātu toni.

Soli pa solim instrukcijas mastikas krāsošanai ar pulverkrāsu:

1. Vispirms pulveris jāatšķaida ūdenī (krāsai jābūt koncentrētākai nekā vēlams).
2. Mīciet mīklu, līdz tā kļūst elastīga, izveidojiet nelielu pankūku un centrā pievienojiet pārtikas krāsvielu.
3. Mīklas vēlamā nokrāsas piešķiršanas metode ir līdzīga darbam ar želejas krāsvielām, taču mīklu labāk mīcīt un izstiept ar cimdiem, jo ​​ūdens cukura mīklā iesūcas daudz mazāk un krāsviela garantēti nokļūs uz rokām.
4. Turpiniet mīcīt mīklu un pievienot krāsvielu, līdz iegūstat vēlamo toni.

Pulverkrāsu izmantošanai ir vēl viens veids: gatavus dekoratīvos elementus var vienkārši nokrāsot ar tām, radot skaistas, reālistiskas krāsu pārejas. Šajā gadījumā dekorāciju veidošanai tiek izmantots parasts balts fondants, un dekorācijas pirms piegādes tiek nokrāsotas atbilstoši kūkas krāsu shēmai. Fondanta priekšmetus vislabāk ir pārklāt ar sausu krāsu ar mīkstu otu.

Šiem smalkajiem cukura pastas ziediem ir pliki un bēši toņi, kas radīti, izmantojot sausās krāsas uzklāšanas tehniku.

Šķidrā krāsošana

Bieži vien, meklējot atbildi uz jautājumu par to, kā krāsot mastiku, iesācēji konditori pērk lētas šķidras ūdenī šķīstošas ​​krāsvielas.

Arī šī iespēja ir iespējama, taču negaidiet no šīs metodes ļoti piesātinātus toņus, jo tā nekoncentrēs pigmentu, un pārāk daudz šķidruma pievienošana sabojās cukura maisījumu. Tomēr, ja vēlaties smalkus toņus (zilu, rozā vai gaiši zaļu), vienkārši nokrāsojiet mīklu tāpat kā ar atšķaidītu sauso krāsvielu.

Krāsu paletes iezīmes

Fondantu krāsot pamatkrāsās ir viegli, bet ko darīt, ja nepieciešams perfekts balts, dziļi melns, zeltains vai marmorēts tonis? Pieredzējušiem konditoriem ir savi noslēpumi ekskluzīvu rotājumu radīšanai.

Dioksīds

Šie greznie baltie ziedi ir izgatavoti no mastikas, pievienojot dioksīdu.

Pārtikas spīdums (kandurīns)

Tas ir izgatavots no silikātiem (dabiskās vizlas). Atkarībā no tā sastāva pulveri var izmantot, lai krāsotu mastiku ar grezniem zelta, sudraba vai bronzas toņiem, piešķirot šiem metāliem raksturīgo spīdumu.

Lai iegūtu plašāku informāciju par to, kā strādāt ar kandurīnu, skatiet šo videoklipu:

Marmora mastika

Idejas īstenošanas algoritms ir diezgan vienkāršs:

1. No krāsainiem mastikas gabaliņiem izrullējiet desas un novietojiet tās uz virsmas, kas pārklāta ar cieti vai pūdercukuru.
2. Izmantojot rullīti, izrullējiet tos plānā garozā.
3. Masu vairākas reizes salieciet pa diagonāli.
4. Izrullējiet to vēlreiz.
5. Atkārtojiet mastikas locīšanu un rullēšanu, līdz iegūstat vēlamo marmora rakstu.

Melns pārklājums

Cukura mīklas krāsošanai melnā krāsā ir divas metodes:

• gēla krāsviela;
• aktivētā ogle.

Krāsošanas principu un šo divu metožu salīdzinājumu var apskatīt video meistarklasē:

Eksperta padoms

1. Krāsojiet mazus mastikas gabaliņus.
2. Pievienojiet krāsvielu nelielās porcijās un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk, novērtējot iegūto toni.
3. Ja nokrāsa ir pārāk tumša, gaišāku toni var panākt, atšķaidot krāsaino mastiku ar baltu un rūpīgi mīcot līdz gludai masai.
4. Lai iegūtu bagātīgu krāsu, bieži vien ir nepieciešams pievienot lielu daudzumu krāsvielas, kas var būtiski ietekmēt mastikas garšu.
5. Lai krāsotu melnu, par pamatu izmantojiet tumšu mastiku, nevis baltu; efekts būs labāks.