7 zemeņu pirkšanas noteikumi: kā izvēlēties ogas ēšanai un kūku dekorēšanai

Nav brīnums, ka zemenes tiek uzskatītas par ogu karalieni, jo no tām vai ar tām tiek gatavoti daudzi deserti: kūkas, konditorejas izstrādājumi, putukrējumi, trifļi utt. Ogas pievieno salātiem, siera šķīvjiem un pat aukstajām zupām.

Un kā būtu ar zemeņu limonādi vai atspirdzinošu mohito – no šādiem dzērieniem vasarā nav iespējams atrauties! Turklāt visus šos ēdienus un dzērienus var pagatavot mājās, iegādājoties ogas tirgū vai veikalā.

Starp citu, papildus košajai garšai un aromātam zemenes ir arī ļoti veselīgas. Tās satur daudz mikroelementu, kas piesātina asinis, papildina C un B vitamīnu krājumus, nodrošina folātus, uzlabo gremošanu un ādas stāvokli (īpaši novērtē sievietes).

Tāpēc, netērējot laiku karstajā sezonā, obligāti jāēd līdz sāta sajūtai saldās ogas, jāsagatavo tās ziemai un jāizdekorē ar tām dažādi pagatavoti ēdieni.

Bet Kāds ir pareizais ceļš? izvēlies gardas zemenes Tirgū vai veikalā? Pamatojoties uz Rospotrebnadzor ieteikumiem, jūs varat noteikt ēdamo ogu kvalitātes kritērijus.

Kā atšķirt labas zemenes no sliktām?

1. Vizuāli.
   Sarkanas ogas mūs vilina no tirgotāju vai veikalu letēm, un mēs uzreiz pamanām to krāsu un formu, dodot priekšroku gataviem, nebojātiem augļiem, nevis tiem, kas ir plankumaini, brūni vai nenogatavināti. Un pamatoti! Sulīgām zemenēm jābūt svaigām un ēstgribu rosinošām no visām pusēm, jo ​​tas ir signāls, ka tās ir gatavas ēšanai. Izvairieties no augļiem ar brūniem vai rūsganiem plankumiem, redzamu pelējumu pat vienā pusē, bojājumu pazīmēm vai garšas trūkumu. Ir svarīgi pārliecināties, ka zemenes ir neskartas, jo pat viena sapuvusi oga sabojās blakus esošās.
2. Pēc aromāta.
   Nogatavojušās ogas izstaro valdzinošu aromātu, kas var vienkārši padarīt saldummīli traku. Ja uzskatāt, ka aromāts nav pietiekami spēcīgs vai tas norāda uz kaut ko sabojātu, vislabāk ir atturēties no to iegādes.
3. Uz lapām.
   Pievērsiet uzmanību ogu kauslapām — tām jābūt pēc iespējas zaļām un sulīgām, nevis brūnām vai sarāvušām. Ja tās nav spilgti zaļas, ogas nav svaigas un to kvalitāte jau ir slikta!

Kas jāņem vērā, pērkot ogas

Apetīti rosinošām zemenēm vajadzētu radīt vēlmi tās ēst — tām vajadzētu vilināt ar savu stingro formu, sulīgo izskatu un aromātu. Izvairieties no grumbainiem un novītušiem augļiem, kas zaudējuši mitrumu un sulīgumu — tie liecina par kvalitātes zudumu. Zaļas lapas un stingra, tumši sarkana virsma palīdzēs jums izdarīt pareizo izvēli. Izvēlieties saldās zemenes pēc izskata.

Krāsa

Zemeņu spilgtā krāsa un spīdīgā virsma ir labākie rādītāji, ka tās ir sasniegušas tehnisko gatavību, un tās ir ideāli piemērotas ne tikai cepšanai, bet arī vienkārši baudīšanai kopā ar visu ģimeni. Zemeņu toņi var atšķirties no tumši bordo līdz spilgti rozā vai sarkanai atkarībā no šķirnes — tas ir pieņemami. Tomēr, ja dominē brūngana nokrāsa, vislabāk ir meklēt citu piegādātāju vai veikalu.

Forma un izmērs

Augļu izmēri iegādes brīdī pārtikai Katrs pats izlemj: lielas ogas ir ideāli piemērotas kūku un desertu dekorēšanai, veselu ogu ievārījuma pagatavošanai (augļi joprojām būs uz pusi mīkstāki nekā iepriekš) un sasaldēšanai, savukārt mazākas ogas vislabāk piemērotas ievārījumu, saldējuma, putu un kompotu pagatavošanai. Tiesa, jo lielāka oga, jo mazāk salda tā var būt, taču šī teorija sabrūk, ja zemenes ir ievestas no valsts dienvidu reģioniem, kur svelma veicina agru nogatavošanos.

Smarža

Zemeņu aromāts ir tieši atkarīgs no šķirnes un audzēšanas apstākļiem. Zemenēm, kas audzētas ārā, būs spēcīgāks aromāts nekā siltumnīcās audzētām zemenēm. Arī laikapstākļiem ir būtiska loma aromāta noteikšanā: jo mazāk lietus bija ogu attīstības laikā, jo intensīvāks būs to aromāts.

Aste un lapas

Lapas un kāti nedrīkst būt novītuši vai izžuvuši — tiem jābūt zaļām un sulīgām. Ja uz tiem ir zemeņu sulas pilieni, tas nozīmē, ka ogas transportēšanas laikā ir bojātas vai arī tās ir sajauktas, sasmalcinātas, un tas ir ietekmējis to formu.

Graudi

Sēklām jābūt skaidri redzamām jebkurā ogas pusē, iegarenām un atšķiramām. Sēklu skaits zemenē var atšķirties atkarībā no šķirnes.

Iepakojums

Novāktās zemenes tiek iepakotas kartona, koka vai plastmasas traukos, kuru svars nepārsniedz 1 kg. Ogas viegli sasmalcina kastēs, tāpēc nelielas partijas, kas atdzesētas tieši traukos, ir ideāli piemērotas transportēšanai un pārdošanai. Partijas netiek ietītas plastmasas plēvē, lai ogas varētu "elpot", jo uz plēves veidosies kondensāts un zemenes ātri zaudēs savu pievilcību, izraisot puvi un pelējumu.

Temperatūra un uzglabāšanas apstākļi

Optimālā temperatūra šāda delikāta produkta transportēšanai un uzglabāšanai ir no 2 līdz 4 grādiem pēc Celsija. Zemenes vislabāk uzglabāt atdzesētas, un to derīguma termiņš ir 5 līdz 10 dienas atkarībā no šķirnes. Mīkstās šķirnes ilgāk saglabājas svaigas un pievilcīgas, savukārt sulīgās šķirnes bojājas ātrāk, tāpēc ogas pirms ievietošanas ledusskapī vai atstāšanas aukstumā tās jāpāršķiro ik pēc 2–3 dienām. Atcerieties, ka pat viena bojāta oga var sabojāt blakus esošās ogas.

Kur ir labākā vieta, kur iegādāties zemenes?

Ogu vākšanas sezonā var iegādāties arī tirgū, Un veikalā, un lielveikalos. Tomēr jāuzmanās, lai tirgus pārdevēji nepārdod šodienas un aizvakardienas zemeņu maisījumu — viņi bieži izmanto iespēju "atsvaidzināt" atlikušos krājumus ar svaigi lasītām ogām, lai visu pārdotu par vislabāko cenu. Rūpīgi pārbaudiet iepakojumu saturu. veicot pirkumu, bez vilcināšanās ielejiet ogas no tā maisiņā vai savā traukā, nekavējoties pēc noteikšanas noņemot bojātās.

Vēsākajos mēnešos zemenes tiek importētas no ārzemēm un pārdotas tikai lielveikalos, tāpēc ogām praktiski nav garšas, taču tās labi saglabā formu un ir piemērotas desertu pagatavošanai.

Svarīgi padomi zemeņu iegādei ēšanai

Ja vēlaties iepriecināt savu ģimeni ar sulīgām sezonas ogām, izvēlieties tās pēc stingrās formas un bez redzamām vītes vai puves pazīmēm, spilgti zaļām lapām un bagātīga aromāta. Vislabāk izvēlēties lielus vai vidēja lieluma augļus. izvēlēties Tiem jābūt bez iespiedumiem un zaļiem vai baltiem galiem (nepietiekami gatavas augļu pazīmes). Atcerieties, ka, ja kāts ir cieši piespiests auglim, auglis, visticamāk, būs skābs, savukārt, ja starp kātiņu un ogu ir neliela atstarpe, zemene būs salda.

• Nāciet pēc svaigām ogām no rīta – agri no rīta, pirms iestājas vasaras karstums, lauksaimnieki novāc ražu un steidzas to nekavējoties pārdot, tāpēc varbūtība, ka salds No rīta pirktās zemenes noteikti būs augstas kvalitātes – ārkārtīgi augstas!
• Pavasarī ogu raža tiek ievesta no dienvidu reģioniem: Stavropoles, Krimas un Krasnodaras. Jūlijā ziemeļu reģionos sākas ražas sezona, un mūžzaļās zemeņu šķirnes vairākas reizes nes augļus! Savukārt no novembra līdz aprīlim-maijam sulīgi augļi tiek ievesti no karstākām valstīm: Izraēlas, Marokas un Ēģiptes. Tomēr šīm šķirnēm nav saldas garšas — tās priecē tikai ar savu krāsaino izskatu un ilgo uzglabāšanas laiku.
• Svarīgākais kritērijs zemeņu iegādē joprojām būs garša, tāpēc nevilcinieties nogaršot ogas — to sulīgumu un saldumu nav iespējams uzminēt, tās nepagaršojot. Tas noteiks pievienotā granulētā cukura daudzumu, gatavojot zemeņu ievārījumus, dzērienus un svētku desertus!

Kā saglabāt zemenes svaigas ilgāk pēc iegādes

Sulīgas zemenes tūlīt pēc iegādes jānomazgā un jāapstrādā: ziemas uzglabāšanai jāsasaldē, jāsaspaida biezenī vai jāvāra. Cietākas šķirnes var noskalot ūdenī ar ābolu sidra etiķi un nosusināt, lai atbrīvotos no liekā mitruma. Ievietojiet nelielā traukā (nevis metāla).

Vislabāk labas zemenes uzglabāt ledusskapī temperatūrā, kas nepārsniedz 5 °C (41 °F). Šādos apstākļos tās priecēs ar savu gardu izskatu vismaz 7–10 dienas. Tomēr ieteicams periodiski šķirot augļus, noņemot visus nedaudz bojātos, lai tie nesabojātu blakus esošos.

Jebkurā gadījumā jūs jau esat labi informēts un nepirksiet zemas kvalitātes produktu. Jūs varat brīvi pieprasīt aizvietojumu pat vienai ogai atvērtā traukā vai grozā, ja neesat ar to apmierināts — tās ir jūsu tiesības! Ja jums ir kādi jautājumi, varat lūgt pārdevējam parādīt sertifikātu. Tas attiecas tikai uz pirkumiem veikalā vai lielveikalā, taču jūs precīzi zināsiet, kad ogas ir ieradušās, pēc to nosūtīšanas. Lai jums garda vasara un laimīga iepirkšanās!