Kā uzglabāt Apple Charlotte: padomi un ieteikumi
Saturs
Atbildot uz mūsu abonentu, kuriem patīk iepriekš cept desertus, jautājumu, mēs apspriedīsim, kā uzglabāt ābolu šarloti un kāpēc pastāv būtiskas atšķirības starp klasiskā biskvīta un ābolu pīrāga uzglabāšanu. Jūs atradīsiet arī noderīgus padomus un ieteikumus no pieredzējušiem konditoriem par augļu biskvītu uzglabāšanu mājās.
Augļu pīrāga derīguma termiņi
Šarlote (tautā pazīstama kā biskvīta ābolu pīrāgs) var būt ļoti dažāda:
- Klasiskā recepte, kas ietver ābolu šķēlīšu pievienošanu biskvītam, kas pagatavots ar sakultām olām, ledusskapī var uzglabāt līdz 5 dienām;
- Medus-ābolu pīrāgs satur dabīgu medu, kas ir gan saldinātājs, gan konservants;
- Biezpiena šarlote tiek pagatavota, pievienojot sieru, kas samazina tā glabāšanas laiku;
- gatavs pīrāgs, dekorēts ar putukrējumu, svaigs paliek tikai 6 stundas;
- Ar svaigu bezē dekorētu pīrāgu var uzglabāt arī ne ilgāk kā 6 stundas (ja olbaltumvielas papildus žāvē cepeškrāsnī, tās noteikti “dzīvos” ne mazāk kā biskvīts ar āboliem).
Šarlotes iepakojums uzglabāšanai
Biskvīts pats par sevi ir ļoti jutīgs pret jebkādiem spēcīgiem aromātiem. Tas viegli absorbē svešas smakas, kas var ievērojami ietekmēt kūkas garšu. Tāpēc vienmēr ir svarīgi uzglabāt biskvītu hermētiskā traukā.
Atkarībā no paredzamā glabāšanas laika un temperatūras apstākļiem varat izmantot:
- noslēgts konteiners;
- pārtikas plēve;
- plastmasas maisiņš.
Ābolu pīrāga uzglabāšanas veidi
Tagad parunāsim par labāko vietu, kur uzglabāt ābolu šarloti pēc cepšanas.
Istabas temperatūrā
Ja tikko esat cepuši šarloti cepeškrāsnī, bet viesi ieradīsies pēc dažām stundām, nesteidzieties to ievietot ledusskapī. Izcepta un dabiski atdzesēta šarlote lieliski uzglabāsies istabas temperatūrā, vienkārši pārklāta ar dvieli. Šajā laikā pīrāgu var arī atstāt cepšanas pannā, izņemot to tieši pirms pasniegšanas.
Šarloti nevajadzētu atstāt ārpus ledusskapja ilgāk par 5–7 stundām, jo saldo augļu vidē baktērijas var sākt diezgan ātri vairoties.
Ledusskapī
Temperatūrā no 5 līdz 7°C augļu biskvīta uzglabāšanas laiks pagarinās līdz 5 dienām. Zinot, cik ilgi šarlotes kūka uzglabājas ledusskapī, to var izcept iepriekš, ja plānojat no tās pagatavot saldu desertu. Ja vēlāk uzsildīsiet ledusskapī izņemto šarlotes kūku un pārlejat to ar krējumu, svaigiem augļiem, želeju, saldējumu un citām sastāvdaļām, neviens nezinās, ka tā ir pagatavota iepriekš.
Šarlotes uzglabāšanas noteikumi ledusskapī ir tādi paši kā klasiskajai biskvīta kūkai:
- Iepakojuma hermētiskums (lai novērstu svešu smaku parādīšanos).
- Produkta tuvums (pīrāgu nevajadzētu turēt blakus spēcīgi smaržojošiem produktiem).
- Dekorācijas trūkums.
Saldētavā
Protams, jums varētu rasties jautājums: vai ir iespējams sasaldēt šarloti, ja tā jāuzglabā ilgāku laiku?
Ābolu pīrāgu var sasaldēt, taču pēc atkausēšanas augļi var izdalīt šķidrumu, un mīkla pati mainīs tekstūru. Biskvīta kūkas sasaldēšanas noslēpums galvenokārt ir tāds, ka pēc sasaldēšanas perioda kārtas tiek izmantotas kūku pagatavošanai, pārklājot tās ar krēmu, kas iesūcas porainajā tekstūrā, paslēpjot sasaldēšanas radītos trūkumus. Savukārt Šarlotes kūku ēd atsevišķi, tāpēc tekstūras izmaiņas būs acīmredzamas.
Vēl ir vērts padomāt, ka rūpnieciskā mērogā konditorejas izstrādājumu sasaldēšanai tiek izmantotas īpašas sausās sasaldēšanas iekārtas, kuru darbības princips ievērojami atšķiras no sasaldēšanas mājas saldētavā.
