Kā cept smilšu mīklu cepeškrāsnī: laiks, temperatūra un cepeškrāsns iestatījumi

Smilšu mīklu gatavo no miltiem, sviesta vai augstas kvalitātes margarīna, cukura, olām un neliela daudzuma cepamās sodas, kas atšķaidīta ar citronu sulu vai galda etiķi. Pēc sajaukšanas produktam jābūt gludam un nelipīgam. Cep smilšu mīklu karstā cepeškrāsnī, neatverot durvis.

Šajā rakstā mēs sīkāk aplūkosim šī produkta sagatavošanas nianses.

Pamatnoteikumi darbam ar smilšu mīklu

Ja vēlaties pareizi pagatavot smilšu mīklu, jums vajadzētu izlasīt dažus ieteikumus:

1. Lai mīkla kļūtu drupanāka, miltus un sviestu samaisiet kopā ar rokām, nevis izmantojot mikseri. Sviestam jābūt mīkstam, bet ne karstam.
2. Pirms cepumu veidošanas mīkla jāievieto ledusskapī, lai tā kļūtu blīvāka un elastīgāka.
3. Rullēšanas laikā ieteicams viegli apkaisīt darba virsmu ar miltiem, lai mīkla neliptu un nedeformētos.
4. Pirms cepšanas paplātes ievietošanas karstā cepeškrāsnī, ieteicams mīklas virsmā izdurt dažus caurumus ar dakšiņu vai zobu bakstāmo, lai karsējot neveidotos burbuļi.
5. Cepšanas pannu vai cepšanas paplāti vislabāk izklāt ar cepampapīru. Virsma nav jāieeļļo.
6. Pirms gatavošanas ir nepieciešams labi uzkarsēt cepeškrāsni.
7. Pēc tam, kad pagājusi puse no norādītā cepšanas laika, pagrieziet cepšanas pannu par 180 grādiem, lai produkti būtu vienmērīgi cepti no visām pusēm.
8. Kad cepumi gatavi, tos nedrīkst atstāt cepeškrāsnī, pretējā gadījumā tie izžūs.

Cik ilgi un kādā temperatūrā man vajadzētu cept smilšu mīklu?

Smilšu mīklas izstrādājumi cepas tikai īsu laiku. Katra izstrādājuma precīza temperatūra un cepšanas laiks atšķiras atkarībā no mīklas biezuma, pildījuma daudzuma un jūsu virtuves aprīkojuma veida. Cepumus var noteikt, kad tie ir gatavi, kad tiem ir brīnišķīga zeltaina krāsa.

Gāzes krāsnī

Tabulā ir norādīts ieteicamais dažādu smilšu mīklas izstrādājumu gatavošanas laiks un temperatūra gāzes krāsnī:

Ceptu izstrādājumu nosaukums	Cepšanas laiks (minūtēs)	Temperatūra (°C)
Pīrāgs	20–30	180–185
Pīrāgi	25–40	180–185
Sīkfails	10–15	220–250
Kūkas	12–20	210–240
Sulas	20–25	185–190

Elektriskajā krāsnī

Smilšu mīklas cepšanas laiks un temperatūra elektriskajā cepeškrāsnī ir līdzīga gāzes cepeškrāsns cepšanas laikam un temperatūrai. Tāpēc varat izmantot iepriekš minēto tabulu. Pirms cepeškrāsns lietošanas pārliecinieties, vai tā ir iestatīta uz "Konvekcijas" režīmu (ja tāds ir pieejams), lai karstais gaiss cirkulētu visā cepeškrāsnī. Tas nodrošinās vienmērīgu cepšanu.

Temperatūra un cepšanas laiks smilšu mīklas izstrādājumiem

Smilšu mīklas cepšanas laiks un temperatūra ir atkarīga no vairākiem faktoriem. Tālāk mēs detalizēti aplūkosim cepumu un pīrāgu cepšanas procesu, kurus var cept gan gāzes, gan elektriskajās krāsnīs.

Piparkūku cepumi

Lai ceptu smilšu mīklas piparkūku cepumus, jums jāsagatavo:

• 200 g miltu;
• 125 g mīkstināta sviesta;
• oranža;
• 0,5 tējkarotes galda sāls;
• ingvera sakne;
• 50 g pūdercukura.

Soli pa solim process:

1. Vispirms ieslēdziet cepeškrāsni, lai tā sakarst līdz 200 grādiem.
2. Pēc tam nomizojiet ingvera sakni un smalki sarīvējiet to. Tāpat sarīvējiet nomazgātu, nemizotu citrusaugļu miziņu.
3. Pēc tam ievietojiet mīksto sviestu lielā traukā un rūpīgi samaisiet to vispirms ar pūdercukuru, pēc tam ar miziņu un rīvētu ingveru.
4. Pēc tam cepumiem vajadzētu mīcīt smilšu mīklu, pakāpeniski pievienojot nelielu daudzumu izsijātu miltu un sāls (vēlams, smalki samaltu).
5. Pēc tam sadaliet samīcīto maisījumu vairākos mazos gabaliņos un izveidojiet cepumus. Varat tos izrullēt, veidot vēlamajā formā vai izmantot speciālas cepumu formiņas.
6. Novietojiet sastāvdaļas uz cepšanas paplātes, kas izklāta ar cepampapīru, un ievietojiet trauku iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.
7. Smilšu cepumus cep apmēram 10–12 minūtes 200–210 grādu temperatūrā.

Kad produkti ir gatavi, labāk tos pārvietot uz stiepļu režģa vai cepampapīra, lai atdziest, izmantojot virtuves knaibles vai tīru cepeškrāsns cimdu.

Smilšu mīklas pīrāgs

Lai pagatavotu pīrāga pildījumu, jums jāsagatavo:

• 3–4 āboli;
• 70 g granulēta cukura;
• 30 g sviesta;
• 1 ēd.k. ciete;
• kanēlis, malts muskatrieksts (pēc garšas);
• 1 tējkarote citronu sulas;
• 30 ml atdzesēta vārīta ūdens.

Es ieteiktu izmantot kukurūzas cieti, bet, ja jums tādas nav, varat izmantot kartupeļu cieti.

Sastāvdaļas, kas nepieciešamas smilšu mīklas pagatavošanai:

• 2 olas;
• 1 tējkarote cepamā pulvera;
• 330 g miltu;
• 80 g cukura;
• šķipsniņa sāls (vēlams smalki samalta);
• 100 g sviesta.

Soli pa solim process:

1. Vispirms ābolus vajadzētu nomazgāt, nomizot un sagriezt mazos kubiņos.
2. Pēc tam iegūto masu pārnes uz karstu pannu ar izkausētu sviestu.
3. Pievienojiet cukuru, samaisiet un vāriet 10 minūtes, ik pa laikam maisot maisījumu ar lāpstiņu.
4. Pēc laika beigām pievienojiet kukurūzas cieti, kas atšķaidīta ar ūdeni, citronu sulu, kanēli un muskatriekstu. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas.
5. Vāriet vēl dažas minūtes, līdz pildījums sabiezē, atceroties maisīt.
6. Kad gatavošana ir pabeigta, izslēdziet uguni un sāciet mīcīt mīklu. Lai to izdarītu, sajauciet izsijātus miltus ar sāli, cepamo pulveri un granulēto cukuru.
7. Tad pievienojiet mīkstinātu sviestu, sagrieztu mazos gabaliņos, un olas. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisiet ar rokām, līdz iegūstat drupanu, gludu smilšu mīklu.
8. Pēc tam 2/3 iegūtā maisījuma pārliek sagatavotajā cepamtraukā. Vienmērīgi izklāj ābolu pildījumu pa virsu. Atlikušo mīklu sadrupina pa pīrāga virsmu.
9. Pēc tam sagatavi jāievieto karstā cepeškrāsnī.

Smilšu mīklas pīrāgs jācep 40 minūtes 180–190 grādu temperatūrā.

Vienkārša un ātra recepte smilšu mīklas pagatavošanai

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 3 glāzes miltu;
• 300 g mīkstināta sviesta;
• 2 olas;
• 1 glāze granulēta vai pūdercukura;
• 1 tējkarote citronu sulas;
• 1 vanilīna paciņa (pēc izvēles);
• soda (uz naža gala).

Sviestu var aizstāt ar augstas kvalitātes margarīnu.

Soli pa solim process:

1. Vispirms izsijājiet miltus lielā traukā. Vislabāk to darīt 2 vai 3 reizes, lai nodrošinātu, ka milti ir gaisīgi.

2. Pēc tam pievienojiet granulēto cukuru, cepamo sodu un citronu sulu un rūpīgi samaisiet sastāvdaļas. Ja plānojat gatavot saldas mīklas izstrādājumus, iesaku pievienot vaniļu.

3. Pēc tam miltu maisījumam pievienojiet mīkstinātu sviestu vai margarīnu, sagrieztu mazos gabaliņos, un ar rokām berzējiet, līdz veidojas drupačas. Šim nolūkam varat izmantot arī virtuves kombainu ar mīklas āķa uzgali.

4. Tālāk maisījumā jāsadala olas un jāturpina mīcīt mīklu, līdz tā kļūst viendabīga.

5. Gatavajam produktam nevajadzētu pielipt pie rokām. Sarullējiet to bumbiņā, ievietojiet plastmasas maisiņā vai ietiniet pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 50–60 minūtēm, lai mīkla varētu atpūsties un sacietēt.

Pēc laika beigām mīklu var izmantot paredzētajam mērķim.

Smilšu mīklas pagatavošana nemaz nav sarežģīta. Tomēr jums rūpīgi jāievēro recepte, ievērojot proporcijas un pagatavošanas norādījumus. Pirms mīklas ievietošanas cepeškrāsnī tā ir rūpīgi jāuzkarsē, pretējā gadījumā cepumi var izcepties nevienmērīgi. Tāpat cepšanas laikā izvairieties atvērt cepeškrāsni.