Kā mājās salikt divstāvu kūku

Daudzstāvu torte vienmēr rada maģisku efektu svinībās, tāpēc daudzi cilvēki vēlas pārsteigt savus viesus, paši pagatavojot tādu jubilejā, kāzās vai citā svarīgā gadījumā. Šodien mēs jums pastāstīsim, kā mājās salikt divstāvu torti vai augstāku konstrukciju, kā arī dažas svarīgas detaļas, kas jāpatur prātā, lai nesabojātu visu.

Pamatnoteikumi

Daudzstāvu kūkas salikšana ir sarežģīts un grūts uzdevums, taču to ir diezgan iespējams izdarīt mājās.

Visas tortes izturība un transportēšanas iespējas būs atkarīgas no tā, cik labi tā ir salikta. Ir svarīgi paturēt prātā, ka neatkarīgi no tā, vai tā ir maza divstāvu torte, ko viegli pagatavot mājās, vai augsta, daudzstāvu kāzu torte, piemēram, tādas, ko gatavo nozares labākie konditori, visām ir jāatbilst šādām prasībām:

• saglabāt formu līdz pasniegšanai;
• izturēt transportēšanu uz norises vietu;
• griešanas laikā nesadalās zem naža spiediena.

Ne visas kūku receptes ir vienlīdz piemērotas daudzlīmeņu dizaina idejai. Tātad, ja vēlaties cept kūku ar diviem vai vairākiem līmeņiem, iesakām par pamatu izmantot uz biskvīta bāzes veidotas receptes, jo tām būs blīva struktūra, gludas malas un regulāra forma.

Pieredzējuši konditori iesācējiem iesaka izmantot tādas kūkas kā:

• Piena meitene;
• Zelta atslēga;
• Vispārīgi;
• Sarkanais samts;
• Snickers;
• Medus kūka.

Protams, ja vēlaties, varat pagatavot divlīmeņu putu kūku, taču tās maigajai tekstūrai ir nepieciešama papildu pastiprināšana, tāpēc jums jāzina, kā pareizi salikt šādu struktūru.

Divstāvu kūkas salikšana

Bez pastiprinājuma

Ja vēlaties uzzināt, kā mājās pagatavot nelielu divstāvu kūku bez papildu trikiem, vienkārši izvēlieties recepti, kuras pamatā ir bieza biskvīta vai medus kūka, un ievērojiet šos ieteikumus:

• pirmā un otrā līmeņa augstumam jābūt mazam;
• katrs pārklājuma slānis nedrīkst pārsniegt 4 cm;
• Biskvīta slāņi ir jāizlīdzina, nogriežot visas nelīdzenās vietas;
• Kūkas augšdaļu labāk pārklāt ar mastiku, kas palīdzēs vēl vairāk nostiprināt formu.

Divlīmeņu kūkas montāža bez pastiprinošas struktūras ir pieņemama maziem desertiem ar blīvu konsistenci, kas labi saglabā savu formu, kā arī ar nosacījumu, ka kūka netiks transportēta.

Visos citos gadījumos pastiprināšana ir obligāta procedūra, kas nodrošina, ka deserts tiek droši un nekaitīgi nogādāts svinību norises vietā.

Ar pastiprinošu struktūru

Ja līmeņi būs augsti vai jūs uztrauc konstrukcijas sasvēršanās transportēšanas laikā, salieciet kūku uz speciāla statīva ar centrālo asi un papildu galveno asi augšējam līmenim. Šādu konstrukciju montāžai ir pieejami gatavi komplekti, kas izgatavoti no koka vai plastmasas.

Kūkas pamatni var pagatavot arī pati:

Apskatīsim soli pa solim, kā pareizi salikt divlīmeņu kūku uz statīva ar pastiprinošiem elementiem.

Kā piemēru mūsu meistarklasei mēs ņemsim kūku ar kopējo svaru 5 kg, kuras pamatā ir šokolādes biskvīta slāņi ar šādiem parametriem katram līmenim:

Fotoattēlā parādīts, kā funkcionālais statīvs ir novietots kūkas iekšpusē un saglabā struktūras stabilitāti.

Montāžas algoritms:

1. Mēs sākam montāžu no apakšējās (pirmās) kārtas, izmantojot apaļu pamatni ar caurumu centrālajam stiegrojuma elementam.
2. Uz pamatnes uzklājam nelielu daudzumu krēma un uz tā liekam pirmo kūkas kārtu.
3. Mēs iemērcam un pārklājam visas apakšējā līmeņa kūkas saskaņā ar recepti.
4. Nostipriniet kūku ar acetāta plēvi un kulinārijas gredzenu. Ievietojiet ledusskapī vismaz uz 8 stundām, lai tā uzsūktos un sacietētu.
5. Mēs arī saliekam nelielu kūku otrajam līmenim, novietojot to uz mazāka apļa ar caurumu centrā. Mēs arī nostiprinām veidni un ievietojam ledusskapī 8 stundas.
6. Nākamais solis ir skaidri definēt mūsu lielās (apakšējās) kūkas centru. Tam palīdzēs parasts lineāls. Skaidrības labad atzīmējiet centru ar iesmiņu.
7. Precīzi ievietojiet koka asi no kūkas montāžas komplekta centrā (tai precīzi jāiznāk pamatnes caurumā).
8. Tālāk mēs novietojam kūku uz putu pamatnes un ieskrūvējam centrālo asi, līdz tā apstājas.
9. Noņemiet gredzenu un acetāta plēvi, pēc tam pievienojiet vēl trīs armatūras stieņus. Tie var būt plastmasas (piemēram, mūsējie) vai koka.
10. Papildu stiegrojumu sagriežam vienā līmenī ar kūkas augstumu (ja nūjas ir izgatavotas no koka, tas jādara pirms uzstādīšanas).
11. Apakšējo kārtu pārklājam ar krēmu un augšējo kārtu novietojam tā, lai centrālā ass izietu cauri caurumam tās pamatnē. Pārbaudām, vai augšējā kārta ir novietota ne tikai skaisti, bet arī ģeometriski pareizi.
12. Mēs izlīdzinām kūku ar biezu, stabilu krējumu.

Pēc dekorēšanas mēs saņēmām šo skaisto un izturīgo divstāvu kūku.

Daudzstāvu kūkas salikšana

No iepriekšējās sadaļas jūs uzzinājāt, kā ātri pagatavot divstāvu kūku, bet ko darīt, ja jums ir jāveido trīs vai četrstāvu versija vai pat augstāka konstrukcija?

Jo augstāka ir kūka, jo grūtāk to pareizi salikt, un jo lielāka iespēja, ka tā sabojāsies transportēšanas laikā. Tāpēc daudzi kūku meistari, kas rada šādus pasūtījuma šedevrus, mājās izgatavo katra līmeņa detaļas un nogādā tās norises vietā, kur veic galīgo salikšanu, izlīdzināšanu un dekorēšanu.

Šī video meistarklase palīdzēs jums saprast, kā pareizi salikt 16 kilogramus smagu, 4 līmeņu kūku kāzām vai jubilejai ar aptuveni 100 viesiem.