Cik ilgi cept strūdeli un kādā temperatūrā, receptes mājas gatavošanai

Strūdelis ir pildīta mīklas izstrādājums, kas sarullēts rullītī. To ir viegli pagatavot mājās, izmantojot smilšu mīklu, kārtaino mīklu, rauga mīklu, neraudzētu mīklu un pat lavašu. Strūdeli var cept gāzes vai elektriskajā cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai lēnajā plītī. Šajā rakstā mēs detalizēti izpētīsim šī deserta pagatavošanas nianses.

Cik ilgi un kādā temperatūrā man vajadzētu cept strūdeli?

Precīzs strūdeles cepšanas laiks un temperatūra ir atkarīga no mīklas biezuma, pildījuma daudzuma un jūsu virtuves aprīkojuma veida.

• Gāzes vai elektriskā cepeškrāsnī šis deserts jāgatavo 35–45 minūtes 185–200 grādu temperatūrā.
• Elektriskajā cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī izmantojiet režīmu "Konvekcija", lai nodrošinātu, ka rullītis ir vienmērīgi cepts no visām pusēm.
• Lai pagatavotu strūdeli mikroviļņu krāsnī, jums būs nepieciešamas 15-25 minūtes (atkarībā no produkta lieluma) un sildīšana 190-200 grādos.
• Pīrāgu var cept arī lēnajā plītī, uzmanīgi ievietojot rullīti viegli ieziestā bļodā un viegli noliecot to uz malām. Pēc tam iestatiet iestatījumu "Cepšana", iestatiet taimeri uz 1 stundu un cieši aizveriet vāku. Pēc 40 minūtēm atveriet ierīci, apgrieziet rullīti un ļaujiet tai nostāvēties, līdz programma beidzas. Esiet uzmanīgi, lai neapdedzinātos.

Kā cept ābolu strūdeli cepeškrāsnī

Klasiskā strūdeļa recepte ir pagatavota no kārtainās mīklas ar āboliem, riekstiem un kanēli. Kā šī deserta pamatu izmanto arī kārtaino mīklu, smilšu mīklu, rauga mīklu, neraudzētu mīklu un pat lavašu. Jebkuru no šīm sastāvdaļām var iegādāties veikalā vai pagatavot pats.

Pildījums var ietvert ogas, biezpienu, sieru, šokolādi vai augļus, kurus var papildināt ar magoņu sēklām, riekstiem, žāvētiem augļiem, kanēli vai muskatriekstu. Ir pieejamas arī kāpostu, kartupeļu, ķirbju, zivju, gaļas un sēņu strūdeles.

Tālāk aplūkosim vienkāršu un populāru ābolu strūdeles recepti, kurai jums būs nepieciešams:

• 200 g miltu;
• ola;
• 50 ml atdzesēta vārīta ūdens;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 tējkarote galda etiķa;
• 6 mazi āboli;
• 100 g granulēta vai pūdercukura;
• 2 ēdamkarotes rīvmaizes;
• 3 ēdamkarotes rozīņu;
• 1 ēdamkarote citronu sulas;
• 1 tējkarote malta kanēļa.

Soli pa solim process:

1. Vispirms izsijājiet miltus lielā bļodā, pievienojiet olu, ūdeni, 1 ēdamkaroti augu eļļas, etiķi un rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.

2. Rezultātā jābūt mīkstai un lipīgai mīklai, kas jāpārklāj ar atlikušo sviestu, jāietin pārtikas plēvē vai celofānā un jāatstāj uz galda 30 minūtes.

3. Tikmēr var pagatavot pildījumu. Nomazgājiet ābolus, izņemiet serdes un sagrieziet tos mazos kubiņos (apmēram 1–1,5 cm).

4. Iegūto maisījumu pārlej ar citronu sulu, lai augļi nekļūtu tumšāki, un labi samaisa.

5. Pēc tam noskalojiet rozīnes un nosusiniet tās ar papīra dvieļiem. Atsevišķā sausā bļodā sajauciet cukuru un kanēli. Pēc tam vēlreiz mīciet uzrūgušo mīklu un, sākot no vidus, pēc iespējas vairāk izstiepiet to ar rokām. Pirms tam iesaku ieziest plaukstas un darba virsmu ar augu eļļu. Uzmanīgi izstiepiet mīklu, lai tā nesaplēstos.

6. Pēc tam apkaisiet sagataves virsmu ar rīvmaizi un vienmērīgi izklājiet ābolu maisījumu, atstājot apmēram 1–2 cm no malām.

7. Pēc tam apkaisiet augļus ar kanēļa cukuru un virsū izklājiet rozīnes.

8. Pēc tam uzmanīgi sarullējiet strūdeli rullīša formā, vispirms saliecot malas.

9. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem pēc Celsija (400 grādiem pēc Fārenheita). Cepšanas pannu izklāj ar cepampapīru; pēc izvēles ieziež to ar eļļu, lai deserts nepieliptu. Uzmanīgi pārliek mīklu uz cepampapīra.

Ievietojiet rullīti iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī uz 30–35 minūtēm. Cepiet strūdeli 190–200 grādos pēc Celsija (350–400 grādi pēc Fārenheita) līdz zeltaini brūnai krāsai. Kad gatavs, izņemiet pīrāgu no cepeškrāsns un pēc atdzišanas pārkaisiet to ar pūdercukuru un sagrieziet porcijās.

Kārtainās mīklas strūdele

Pirms strūdeles cepšanas iesaku iepazīties ar dažām tās pagatavošanas niansēm:

1. Ja mīklu mīca pati, pirms cepšanas tai vajadzētu 30–40 minūtes ļaut nostāvēties istabas temperatūrā, lai tā kļūtu elastīgāka.
2. Strūdeles mīkla jāizrullē pēc iespējas plānāk, pretējā gadījumā tā neizcepsies. Vislabāk mīklu stiept ar rokām dažādos virzienos.
3. Šim desertam jābūt ar bagātīgu pildījumu. Ja tas ir ļoti bagātīgs, iesaku to pārkaisīt ar rīvmaizi, sasmalcinātiem cepumiem vai riekstiem. Šīs sastāvdaļas palīdzēs absorbēt lieko mitrumu.
4. Ja pildījumam izmantojat svaigus ābolus, sajauciet tos ar cukuru tieši pirms cepšanas paplātes ievietošanas cepeškrāsnī, pretējā gadījumā augļi izdalīs sulu un mīkla kļūs mitra.
5. Lai atvieglotu ruļļa satīšanas procesu, izmantojiet lina dvieli, kas pārkaisīts ar miltiem, velkot to pret sevi, veidojot strūdeli.

Jums vajadzētu arī veikt nelielus iegriezumus sagataves virsmā, lai tvaiks varētu izplūst, kad tas tiek uzkarsēts.

Lai pagatavotu ābolu strūdeli, jums būs nepieciešams:

• 2 kārtainās mīklas loksnes;
• ½ kg ābolu;
• ola;
• 50 valrieksti;
• 1 ēdamkarote malta kanēļa;
• 2–3 ēdamkarotes granulētā cukura.

Ābolu vietā var izmantot jebkuru citu pildījumu: svaigas vai atkausētas ogas, ievārījumu, smalki sagrieztus augļus, kartupeļus ar sēnēm, skābētus kāpostus utt.

Soli pa solim process:

1. Vispirms nomizojiet un izņemiet nomazgātos ābolus no serdes, pēc tam sagrieziet tos mazos kubiņos.
2. Iegūtajam maisījumam pievienojiet kanēli, cukuru un valriekstus, kas iepriekš sasmalcināti ar rullīti vai kafijas dzirnaviņām, un rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.
3. Pēc tam viegli apkaisiet darba virsmu ar miltiem un izklājiet mīklas loksnes. Izrullējiet katru loksni, līdz tā dubultojas apjomā. Iesaku to darīt vienā no izvēlētajiem virzieniem, lai nesabojātu slāņu struktūru.
4. Pēc tam izrullēto mīklu pārnes uz cepšanas paplātes, kas ieziesta ar eļļu vai izklāta ar cepampapīru.
5. Vienmērīgi izklājiet pildījumu abās kārtās un sarullējiet tās ar šuvi uz leju. Varat arī izmantot citu strūdeles veidošanas metodi: abās pusēs mīklā veiciet vairākus iegriezumus, apstājoties pirms centra. Centrā ievietojiet ābolu maisījumu un ar iegūtajām strēmelītēm aiztaisiet to, lai izveidotu bizi.
6. Pēc tam sagatavju virsma jāpārsmērē ar sakultu olu un cepšanas paplāte jāievieto labi sakarsētā cepeškrāsnī 200 grādos.

Cepiet kārtainās mīklas strūdeli 30–35 minūtes 190–200 grādu temperatūrā pēc Celsija. Kad gatavs, izņemiet to no cepeškrāsns, nedaudz atdzesējiet un pārkaisiet ar pūdercukuru.

Šo cepumu var pagatavot arī mikroviļņu krāsnī. Šajā gadījumā ābolu strūdeli cep "Konvekcijas" režīmā 190 grādos pēc Celsija 25–30 minūtes. Nav nepieciešams to pārklāt ar vāku.

Kā jau atklājāt, strūdeli var viegli pagatavot mājās, izmantojot vai nu veikalā pirktu mīklu, vai paštaisītu mīklu. Ja gatavojat paši, iesaku mīklai ļaut nostāvēties istabas temperatūrā 30–40 minūtes. Tas ļauj glutēnam uzbriest, padarot mīklu elastīgāku, kas ir īpaši svarīgi, stiepjot mīklu un veidojot to rullī.