Kā uzglabāt svaigas zemenes mājās: metodes, apstākļi, temperatūra

Es domāju, ka katrs cilvēks pēc ogu iegādes vai savas ražas novākšanas domā par Kā uzglabāt zemenesLai zemenes pēc iespējas ilgāk saglabātu svaigumu, ir četri galvenie to uzglabāšanas veidi: ledusskapī ēšanai un vēlākai lietošanai, saldētavā (ziemai), sukādējot un žāvējot. Pēdējās trīs metodes ir piemērotas ogu ilgstošai uzglabāšanai. Šajā rakstā tiks aplūkota zemeņu īslaicīga uzglabāšana ledusskapī dažas dienas.

Kas ietekmē svaigu zemeņu uzglabāšanu?

Zemenes dabiski ir izvēlīgas ogas, jutīgas pret augstu temperatūru un nav piemērotas ilgstošai uzglabāšanai svaigā veidā. Tomēr jūs varat pagarināt to standarta uzglabāšanas laiku par 1-2 dienām, ņemot vērā šādus padomus.

Noteikumi ogu vākšanai un iegādei

Lielveikalos var atrast perfekti izskatīgas zemenes ar ilgu uzglabāšanas laiku. Bet biežāk nekā nē iegādāts Ogai nav spēcīgas garšas. Tāpēc labāk pirkt augļus. vasarā Tirgū rūpīgi pārbaudiet katru ogas. Izvēlieties sausas, neizkaltušas ogas un bez sulas pēdām kastes apakšā, kurā tās tiek uzglabātas. Izvairieties no zemenēm ar tumšiem plankumiem vai sasitumiem, jo ​​tie var liecināt par puves sākuma stadijām. Turklāt jebkurš mitrums samazina augļu uzglabāšanas laiku. Izvairieties pirkt sapelējušus augļus; šādi augļi nav derīgi patēriņam.

Ja vēlaties audzēt savas ogas, novāciet ražu sausā, saulainā dienā. Zemenes nedrīkst būt mitras, tāpēc pirms vākšanas pārliecinieties, ka kopš krūmu laistīšanas ir pagājis pietiekami daudz laika. Vislabāk ir lasīt nogatavojušās, stingras, spilgti sarkanas ogas.

Ogu sākotnējais stāvoklis

Pēc iegādes daudziem cilvēkiem ir jautājums, Kā Pa labi uzglabāt svaigas zemenesŠim nolūkam piemērotas ir tikai veselas, stingras ogas bez tumšiem plankumiem, sasitumiem, bojājumiem vai sapuvušām vietām. Augstas kvalitātes zemenēm ir zaļas, nevis izžuvušas lapas. Pirms uzglabāšanas nosusiniet lieko mitrumu ar tīru virtuves dvieli vai papīra dvieļiem. Sapelējušas ogas nekavējoties jāizmet; tās nedrīkst lietot uzturā.

Uzglabāšanas konteineri

Uz zemeņu uzglabāšana mājās ledusskapīEs ieteiktu izmantot hermētiski necaurlaidīgu trauku. Vislabāk ir izmantot lielu burku vai trauku ar caurumiem gaisa plūsmai un ventilācijai, lai novērstu kondensātu. Zemenes jānovieto 2-3 kārtās, vēlams, pārklājot tās ar cepampapīru vai papīra dvieļiem, lai savāktu lieko mitrumu.

Apkārtējās vides uzglabāšanas temperatūra

Zemenes ir jutīgas pret augstām temperatūrām, tāpēc tās jāuzglabā vēsā vietā, vēlams, ledusskapī. Pēc iegādes vai novākšanas samaziniet to pakļaušanu siltai temperatūrai, īpaši tiešos saules staros. Optimālā temperatūra uzglabāšana svaigi novākts zemenes ir +2°C. Ja ogas ir pārāk mitras, pirms ievietošanas ledusskapī tās nosusiniet ar papīra dvieļiem.

Kur jāuzglabā zemenes?

Uz jautājumu, Kur labāk uzglabāt zemenesAtbildēšu uzreiz: ledusskapī jeb, precīzāk sakot, apakšējā augļu un dārzeņu atvilktnē. Vislabāk ir izvairīties no to uzglabāšanas citu augļu un dārzeņu tuvumā. Ogas var uzglabāt arī brīvi noslēgtā, platā traukā vai nelielā koka vai kartona kastītē ar zemām malām. Iesaku trauka apakšā un sānos izveidot dažus caurumus gaisa cirkulācijai, izmantojot urbi vai zobu bakstāmo.

Zemāk esošajā tabulā parādīta zemeņu temperatūra un uzglabāšanas laiks dažādās vietās:

5 noteikumi zemeņu uzglabāšanai ledusskapī

Es domāju, ka ikvienam patīk sulīgas un nogatavojušās zemenes. Tāpēc ir ļoti svarīgi tās pareizi pagatavot. uzglabāšanas apstākļitā, ka viņa ilgu laiku Saglabājiet svaigumu. Lai gan visvieglāk no ogām pagatavot ievārījumu un ilgi baudīt desertu, labāk augļus ēst svaigus, papildinot to vitamīnu rezerves. Zemāk aplūkosim dažus dzīves knifus, lai zemenes labāk un ilgāk uzglabātu ledusskapī.

Kārtojiet ogas

Pēc ogas iegādes vai novākšanas sašķirojiet. Saglabājiet tikai nogatavojušos, veselus augļus, kas ir stingri pieskaroties, bez sasitumiem, tumšiem plankumiem un pelējuma. Ja nolemjat sasaldēt augļus, vislabāk vispirms noņemt kauslapas.

Mazgāt vai nemazgāt?

Pirms ievietošanas ledusskapī uzglabāšanai ogas nav nepieciešams mazgāt, tas ievērojami samazinās derīguma termiņš norauts zemenesŠajā gadījumā ogas vislabāk nomazgāt tieši pirms ēšanas. Ja nolemjat tās sasaldēt, sukādēt vai žāvēt, vislabāk tās rūpīgi noskalot, noņemt kātiņus un lapas un pēc tam kādu laiku atstāt, līdz tās pilnībā izžūst.

Optimāla temperatūra

Daudzi cilvēki varbūt nezina, Kādā temperatūrā jāuzglabā zemenes? svaigsOptimālais temperatūras diapazons tiek uzskatīts par līdz +2°C, šajā brīdī ogas būs ēdamas 7-8 dienas. Ja augļus uzglabāsiet siltā telpā, kur gaisa temperatūra sasniedz +25°C, puves pazīmes parādīsies jau pēc 2 dienām.

Kā pareizi sakraut un iesaiņot?

Zemenes var uzglabāt platā plastmasas traukā, maisiņā ar rāvējslēdzēju vai zemā koka vai kartona kastē, piemēram, konfekšu vai olu kartona kastē. Vislabāk, ja traukam ir atsevišķi nodalījumi, kas ļauj katrā nodalījumā ievietot lielas ogas, tām nesaskaroties. Vislabāk trauka apakšā ievietot papīra dvieli, lai absorbētu lieko mitrumu.

Pareizi zemenes jāuzglabā ar kauslapām uz leju, atstājot apmēram 0,8–1 cm atstarpi starp katru ogu. Izvairieties tās pārāk cieši sablīvēt, jo tas var izraisīt augļu bojāšanos. Iesaku trauku pārklāt ar marli vai vieglu lina dvieli. Tāpat ieteicams neuzglabāt zemenes citu augļu un dārzeņu tuvumā, jo jebkurš pelējums, kas atrodams šajos pārtikas produktos, var izplatīties uz svaigām ogām.

Vai nepieciešama papildu apstrāde?

Dažas mājsaimnieces par to domā, Kā apstrādāt zemenes uzglabāšanai mājās Un nepieciešams Vai man tas jādara? Zemenes Var noskalojiet ar etiķa šķīdumu, bet pēc tam ogas Tie kļūs mitri, kas paātrinās pūšanas sākšanos. Šo apstrādi vislabāk izmantot, ja jums ir liels daudzums augļu, kas ir tuvu bojāšanās brīdim, vai ja esat tos iegādājies lielveikalā.

Etiķis glābšanai

Ogas var papildus apstrādāt ar etiķa šķīdumu. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams 1 litrs ūdens, kas sajaukts ar 2-3 ēdamkarotēm 9% etiķa. Katru ogu rūpīgi noskalojiet šajā šķīdumā un pēc tam izklājiet tās uz dvieļa vai bieziem papīra dvieļiem. Zemenes var arī apsmidzināt ar šo maisījumu no smidzināšanas pudeles.

Šī metode būtiski nepagarinās augļu glabāšanas laiku, bet tā no zemenēm noņems visas kaitīgās vielas un baktērijas. Pirms šīs procedūras iesaku ogas sašķirot un izmest tās, kurām virspusē ir pelējums.

Citas iespējas svaigu zemeņu konservēšanai

Uz saglabāt svaigas zemenes uz ilgu laikuTo var sasaldēt, žāvēt, sukādēt un pat pagatavot augļu čipsus. Visas šīs metodes ir aprakstītas turpmāk.

Saldēšana

Pirms sasaldēšanas zemenes sašķirojiet, atstājot tikai stingras, veselas ogas bez bojāšanās pazīmēm. Noņemiet arī kauslapas un rūpīgi nomazgājiet augļus. Pēc tam sakārtojiet tos Es mazgāju Novietojiet zemenes uz tīra virtuves dvieļa vai papīra dvieļa, lai noņemtu lieko mitrumu, un atstājiet uz brīdi, līdz tās ir pilnībā izžuvušas. Novietojiet žāvētās ogas uz cepšanas paplātes vai paplātes un ievietojiet tās saldētavā.

Pēc dažām stundām pārvietojiet tās maisiņā vai traukā ar rāvējslēdzēju. Ja plānojat vēlāk gatavot ēdienu ar saldētajām ogām, varat tās iepriekš sagriezt. Šī metode ļauj uzglabāt zemenes līdz pat 3,5 mēnešiem.

Zemenes atkausējiet pakāpeniski, izvairoties no pēkšņām temperatūras izmaiņām. Vislabāk sasaldētās ogas novietot ledusskapja plauktā un gaidīt, līdz tās atkusst.

Žāvēšana

Zemenes var uzglabāt arī žāvētas. Lai to izdarītu, rūpīgi nomazgājiet katru augli, noņemiet lapas, sagrieziet šķēlēs un vienmērīgi izklājiet tās uz paplātes vienā kārtā. Žāvēšanai vislabāk ir izmantot žāvētāju, kas iestatīts uz 135°C. Ogas var uzglabāt arī tieši virtuvē, novietojot zemeņu šķēles uz cepšanas paplātes vai paplātes, kas izklāta ar cepampapīru. Pārklājiet virspusi ar marli un atstājiet uz vairākas dienas (aptuveni 4–5). Pārliecinieties, ka ogas neatrodas tiešos saules staros. Esiet gatavi tam, ka ogas ievērojami sarausies, jo tās ir 90 % šķidras.

Augļu čipsi

Zemenes satur nelielu daudzumu pektīna, tāpēc tās sausā veidā viegli sadalās. Lai skaidiņas padarītu elastīgākas, iesaku sajaukt vienādās daļās zemeņu biezeni un sasmalcinātu ābolu mīkstumu. Pēc tam cepampapīru apsmērējiet ar augu eļļu (lai gatavais produkts nepieliptu) un vienmērīgi izklājiet augļu un ogu maisījumu kārtās. Pēc tam ievietojiet pannu žāvētājā uz 8–9 stundām.

Cukurēšana

Cukurs darbojas kā konservants, tāpēc to var izmantot, lai pagarinātu zemeņu glabāšanas laiku. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

1. Sašķirojiet ogas, rūpīgi noskalojiet tās un ievietojiet lielā katliņā. Lielākas ogas var pārgriezt uz pusēm.
2. Apkaisiet virspusi ar cukuru. 1,2 kg zemeņu būs nepieciešams apmēram 1 kg granulētā cukura.
3. Iegūto maisījumu atstājiet vēsā vietā 10–12 stundas vai vēlams uz nakti. Tam vajadzētu ļaut ogām izdalīt sulu un izšķīdināt cukuru.
4. Pēc tam sajauciet zemeņu maisījumu un sasmalciniet to līdz gludai konsistencei, izmantojot blenderi.

Vislabāk šīs ogas uzglabāt cieši noslēgtās, sterilizētās burkās, atstājot apmēram 1–1,5 cm brīvas vietas virs burkas. Iesaku atlikušo vietu piepildīt ar cukuru. Temperatūrā zem 6°C šādi uzglabātas zemenes saglabāsies apmēram 6 mēnešus.

Ja vēlaties, granulētā cukura vietā varat izmantot pektīna sīrupu. Šī iespēja ir piemērota tiem, kas dod priekšroku nesaldinātām ogām. Lai to izdarītu, pektīnu iemērciet verdošā ūdenī, ievērojot norādījumus uz iepakojuma. Ļaujiet sīrupam pilnībā atdzist un pārlejiet to pār sagatavotajām ogām.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka pektīns nav konservants, tāpat kā cukurs, tāpēc tas neuzglabās zemenes tik ilgi svaigas.

Kā jau sapratāt, zemenes ir delikātas ogas un nepanes augstu temperatūru. Lai tās ilgi saglabātu svaigumu, iegādājoties un sagatavojot uzglabāšanai, apsveriet visas nianses un ievērojiet šajā rakstā sniegtos ieteikumus.