"Lācis ziemeļos" – vecmāmiņas kūkas recepte
Kūkas "Lācis ziemeļos" recepte ir ļoti sena. Mūsu mātes un vecmāmiņas mēdza cept šo kūku. Manai labai draudzenei šī recepte ģimenē ir jau vairāk nekā 30 gadus. Manas draudzenes vecmāmiņa vispirms cepa kūku "Lācis ziemeļos", tad viņas māte, un tad recepte nonāca viņas pavārgrāmatā. Tas nav pārsteigums, jo šo skābā krējuma kūku ir ļoti viegli pagatavot, un tā neapšaubāmi izdosies tikpat glīta un skaista kā fotoattēlā. Nav nepieciešamas daudzas sastāvdaļas, un tās visas ir viegli pieejamas jebkurā pārtikas veikalā un par saprātīgu cenu.
Vecmāmiņas recepte Miškei
Ar prieku dalīsimies ar jums katrā šī garduma pagatavošanas procesa solī, daloties ar manas draudzenes vecmāmiņas recepti: reta, laika gaitā pārbaudīta klasika, ko baudījušas vairākas mājās gatavotu saldumu cienītājas paaudzes. Mēs arī dalīsimies nevis ar vienu, bet divām šīs brīnišķīgās kūkas glazūras variācijām!
Tātad, "Lācim" mums būs nepieciešams:
- Milti - apmēram trīs tases (atkarībā no tā, cik biezs ir jūsu skābais krējums);
- Cukurs - 2 glāzes;
- Soda - puse tējkarotes;
- Skābais krējums - 3 glāzes;
- Kakao – 3 tējkarotes;
- Sviests – 2 ēdamkarotes;
- Valrieksti - 100 grami.
Vispirms uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pēc tam ielej to nelielā bļodā, pievieno vienu glāzi cukura un rūpīgi samaisa vai vienkārši sablendē abas sastāvdaļas. Tad pievieno vienu glāzi skābā krējuma un cepamo sodu. Piezīme: nedzēsiet cepamo sodu ar etiķi! Tajā pašā bļodā ielej miltus. Šī recepte, protams, prasa izsijāšanu: nav svarīgi, vai to darāt vispirms vai tūlīt pēc tam. Vispirms pievieno apmēram pusotru glāzi cukura un mīca mīklu. Visu rūpīgi samaisa, līdz tā ir gluda.
Pēc tam sadaliet mīklu divās daļās. Pārlieciet vienu daļu citā bļodā. Ieberiet kakao pulveri vienā no tām un labi samaisiet. Pēc tam pievienojiet miltus abām daļām, pamazām pievienojot tos un nepārtraukti maisot. Mīklai jābūt elastīgai, mīkstai un patīkamai darbam. Kad jūtat, ka mīkla ir sasniegusi šo punktu, miltu ir pietiekami.
Tātad, mēs sadalām katru mīklu trīs daļās. Rezultātā mums būs trīs gaišas un trīs tumšas bumbiņas. Tās būs mūsu kūkas kārtas. Uzreiz jāatzīmē, ka šai kūkas receptei ir viena īpatnība, kas jāpatur prātā: mīklai ir ļoti interesanta tekstūra un to praktiski nav iespējams izrullēt. Tas ir tāpēc, ka mēs nepievienojam olas. Bet neuztraucieties. Mēs paskaidrosim, kā rīkoties ar mīklu, lai jūs iegūtu tikpat skaistu kūku kā fotoattēlā. Olu trūkums nebūt nav trūkums, jo tieši tāpēc gatavās kūkas kārtas sanāk neticami maigas un kraukšķīgas.
Tātad, ieziežam pannu ar sviestu. Paņemam mīklas gabalu un saplacinām to, lai izveidotu plāceni. Tad ātri pārliekam to pannā un sājam mīcīt ar rokām, izstiept, veidojot kūku. Turiet rokas, pareizāk sakot, pirkstus, apkaisītus ar miltiem. Neuztraucieties par neveiklu darbu — tas ir diezgan ātri un vienkārši. Ar dakšiņu izduram mīklā dažus caurumus. Tad ievietojam kūku iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem pēc Celsija (400 grādi pēc Fārenheita). Cepam apmēram 8 minūtes. Atkārtojiet šo procesu ar visiem mīklas gabaliņiem.
Galu galā mums sanāca sešas kūkas kārtas. Malas ir nelīdzenas, tāpēc tās ir rūpīgi jāapgriež, izmantojot šķīvi, kas novietots pret kārtu. Mēs to darām nekavējoties, kamēr kārtas vēl ir karstas un mīkstas. Kad tās ir atdzisušas, vislabāk nav mēģināt tās apgriezt — jūs varat tās salauzt. Neizmetiet kūkas atgriezumus; tā vietā nedaudz apžāvējiet tos cepeškrāsnī — tie mums būs nepieciešami vēlāk.
Krējums un dekorēšana
Tālāk pagatavojam skābo krējumu. Recepte ir neticami vienkārša: atlikušo skābo krējumu rūpīgi sakuļ ar mikseri, pakāpeniski pievienojot cukuru, līdz masa kļūst gaisīga. Tas arī viss! Ar to pārklājam kūkas kārtas.
Sīki sakapājiet riekstus un pārkaisiet tos pāri katrai kārtai pēc tās glazūras uzklāšanas. Veidojot kūku, pārmaiņus uzlieciet gaišas un tumšas kārtas. Ar glazūru pārklājiet kūkas augšpusi un malas un pārkaisiet ar riekstu un sadrupinātu kūkas atgriezumu maisījumu. Gala rezultāts ir tikpat skaista kūka kā fotoattēlā, un tagad jūs zināt tās perfekto recepti. Ievietojiet mūsu "Lāci" ledusskapī uz nakti, lai tas izmirktu.
Un tagad ātra recepte vēl vienam gardam krēmam: sakuļ 5 olu baltumus ar mikseri, pakāpeniski pievienojot cukuru vai vēl labāk, pūdercukuru. Sakuļ, līdz veidojas stingras putas. Tad iemaisa krūzē sasmalcinātus valriekstus. Krēms ir gatavs!
Nu, tagad jūs zināt pārbaudīto "Lācis ziemeļos" kūkas recepti, tāpat kā fotoattēlā, un jūs varat pagatavot ne tikai maigas un kraukšķīgas kūkas, bet arī divu veidu lielisku, gaisīgu krēmu.
