Bostonas krējuma pīrāgs: soli pa solim recepte ar fotogrāfijām
Saturs
Bostonas krēmkūka ir ļoti maiga un viegla kūka, kas burtiski kūst mutē. Tā ir gatavota no gaisīga biskvīta, kas pārklāts ar maigu crème pâtissière jeb krēma veidu. Pašu biskvītu var pagatavot iepriekš, jo tas uzglabājas vairākas dienas. Dažas stundas pirms pasniegšanas sagatavo krēmu un saliec kūku. Tā ir neticami garda! Ļoti iesaku.
Sastāvdaļas
Mīkla:
- Olas - 4 gab.
- Granulēts cukurs - 1 glāze
- Milti - 1 glāze
- Cepamais pulveris - 1 tējkarote
- Sāls - šķipsniņa
Krēmveida konditoreja:
- Sviests - 50 grami
- Granulēts cukurs - 100 grami
- Vanilīns - šķipsniņa
- Kartupeļu ciete - 30 grami
- Piens - 0,5 litri
- Olas - 2 gab.
Glazūra:
- Tumšā šokolāde - 90 g
- Krēms - 25 ml
Recepte
Bostonas kūkas pamatne ir parasta biskvīta kūka. Lai to pagatavotu, atdala olas, saputo baltumus ar šķipsniņu sāls līdz gaisīgām putām. Pēc tam pakāpeniski pievieno cukuru un kuļ, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Tad pievieno dzeltenumus un kuļ vēl pāris minūtes. Visu kuļ ar maksimālo ātrumu.
Tad sakultajām olām pievienojiet kviešu miltus un cepamo pulveri. Viegli, lēni samaisiet ar silikona lāpstiņu vai karoti.
Ielejiet sagatavoto biskvīta mīklu cepšanas pannā vai speciālā mīklas gredzenā, ko novietojiet uz ar cepampapīru izklātas cepšanas pannas. Gredzenam cieši jāpieguļ cepšanas pannai, lai mīkla neiztecētu. Es izmantoju mīklas gredzenu, lai kūka būtu augstāka nekā standarta pannā. Cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem pēc Celsija (350 grādi pēc Fārenheita) 40–45 minūtes.
Gatavo cepumu izņem no cepeškrāsns un atstāj pannā, līdz tas atdziest.
Pēc tam uzmanīgi izņemiet veidni vai gatavošanas riņķi un atstājiet atpūsties pāris stundas.
Šajā laikā var pagatavot krēmu. Tikai jāpatur prātā, ka krēms atdziestot sabiezēs, tāpēc iesaku to pagatavot īsi pirms kūkas veidošanas. Katliņā ar biezu dibenu sakuļ olas, pievieno cukuru un kukurūzas cieti. Labi samaisa.
Tad pievieno nedaudz piena un maisa, līdz masa ir gluda. Tad ielej atlikušo pienu un novieto katliņu uz lēnas uguns. Kad krējums vārās, vāri uz lēnas uguns vēl pāris minūtes un noņem no uguns, nepārtraukti maisot, lai tas nepiedegtu.
Gatavajam krēmam pievienojiet sviesta gabaliņu un šķipsniņu vaniļas. Nolieciet katliņu malā un ļaujiet krēmam atdzist vismaz līdz remdenam.
Sagrieziet biskvītu trīs vienādos slāņos.
Un katru bagātīgi pārklāj ar krējumu. Nav jāuztraucas, ka tas beigsies.
Ietaukojiet arī augšējo kārtu un malas, bet ne tik bagātīgi kā pirmās divas. Ievietojiet biskvītu ledusskapī, līdz krēms sacietē.
Lai pagatavotu šokolādes glazūru, uzkarsē krējumu un pievieno tumšās šokolādes skaidiņas. Vislabāk ir izmantot šokolādi ar augstu kakao saturu; nekad nelieto piena šokolādi, jo tās sastāvs neļauj tai vienmērīgi izkust. Rūpīgi samaisiet šokolādi un krējumu un, kad krēms ir sacietējis, uzklājiet iegūto glazūru uz kūkas. Tas neļaus krēmam un šokolādes glazūrai sajaukties.
Bostonas krēmkūka ir gatava. Tā tik ātri uzsūc garšu, ka to var sagriezt un baudīt jau pēc pāris stundām.
Izbaudiet savu tēju!
