Sulīga un maiga Napoleona kūka – vienkāršākā recepte
Saturs
Napoleons ir grezna un svētku kūka.Ir daudz diskusiju par to, kāpēc šīs apbrīnojamās receptes vārdā nāca franču komandieris. Varbūt tas izriet no viņa tieksmes pēc greznības un patiesās vēlmes valdīt pār pasauli. Vai varbūt tas izriet no krievu tautas emocijām, viņu vēlmes paust savu uzvaras sajūtu šādā šedevrā. Šodien, kad pagājušo gadsimtu karotāji ir izgaisuši vēsturē, šī kūka ir patiesi karaliska. "Napoleons" ir sasniedzis savu mērķi, kaut arī konditorejas kontekstā, bet tas nav mazsvarīgi.
Recepte nav sarežģīta, taču tā prasa daudz darba. Tas ir, ja jūs patiešām vēlaties Napoleona kūku, nevis kaut ko līdzīgu "Grāfa drupām" vai "Dāmu pirkstiem", izpildiet vienkāršo soli pa solim sniegto recepti, un jūs noteikti gūsiet panākumus.
Kas nepieciešams Napoleona kūkas pagatavošanai?
Šī deserta noslēpums ir plāno kārtiņu skaits, kuru recepte tiks aprakstīta turpmāk. Katrs slānis tiks bagātīgi pārklāts ar maigu krēmu. Tikai tad Napoleona kūka patiesi būs īsts Napoleons. Lai gan vienkārša, tā ir krāšņa un neticami garda.
Testam:
- Margarīnam jābūt ļoti cietam 200 g;
- Vistas olas – 2 gab.;
- Ūdens – 150 ml;
- Augstākās kvalitātes milti – 700–800 g;
- Etiķis ne mazāk kā 9% - 1 ēdamkarote;
- Sāls - neliela šķipsniņa.
Lai pagatavotu gardu krēmu:
- Govs piens – 700 ml;
- Augstākās kvalitātes kviešu milti – 3 ēdamkarotes;
- Vistas olas – 2 gab.
- Granulēts cukurs - 2 glāzes (500 g);
- Mīksts sviests – 100 g.
Gatavošanas process
Sāksim ar margarīnu. Margarīnu smalki sakapā ar nazi. Nepieņemsim, ka derēs mīksts, ar karoti griežams margarīns vai izkausēts margarīns. Ja vēlamies īstu kūku, receptei jābūt oriģinālai, bez atkāpēm.
Pārkaisiet sasmalcināto margarīnu ar miltiem. Nesteidzieties tos pārkaisīt ar rokām vai no maisiņa. Labāk izsijāt miltus caur sietu; tas ir vienkāršākais veids, kā padarīt cepumus mīkstākus un pūkainākus. Pēc tam sasmalciniet margarīnu un miltus kopā, līdz iegūstat smalkas drupačas.
Ielejiet visu sagatavoto ūdeni atsevišķā bļodā un pievienojiet sāli un tējkaroti etiķa. Pēc tam ielejiet ūdeni miltu/margarīna maisījumā izveidotajā iedobē. Turpiniet griezt mīklu. Tas nodrošinās porainu, mīkstu mīklu. Šī recepte nepieļauj nekādas citas šīs kūkas pagatavošanas metodes.
Grieziet mīklu, līdz visas sastāvdaļas ir sajauktas. Izmantojot nazi, mīklai jābūt gludai. Izveidojiet no tās stingru rulli un sagrieziet 6 vienādos gabalos. Katru iegūto bumbiņu cieši ietin pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī.
Kā pagatavot krēmu
Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai un ieber miltus sausā pannā. Maisījumam jāpārvēršas zeltainā, grauzdētā drupačā. Pēc tam ļauj miltiem atdzist. Pienam arī nevajadzētu būt karstam; pietiek ar nedaudz siltāku par istabas temperatūru.
Ar mikseri vai putojamo slotiņu sakuļ olas un pievieno tās atdzesētajiem, zeltainajiem miltiem. Ir svarīgi iegūt pūkainu, gludu maisījumu, pretējā gadījumā recepte neizdosies un Napoleona kokteilis nebūs tik klasisks. Turpini kult, pat ja maisījums ir gluds. Mums jāpievieno vairāk piena. Neapturot mikseri, sāc to pakāpeniski liet topošajā krējumā.
Pēc tam iegūto mīksto maisījumu ielej citā katliņā, kas paredzēts dubultam katlam, kur tiks gatavots mūsu vienkāršais krēms. Nepārtraukti maisa, lai tas neveidotu kunkuļus, nesacietētu vai neizkustu līdz dibenam. Krēms ir gatavs, kad biezajā maisījumā gandrīz var stāvēt ar karoti un no tā izplūst patīkams, salds, krēmīgs aromāts.
Kamēr krēms atdziest, veidosim kūkas kārtas. Jo vairāk kārtu veidosiet, jo elegantāka izskatīsies Napoleona kūka. Šajā gadījumā mums būs tieši sešas kārtas. Cepiet kārtas piecas minūtes 180 grādos pēc Celsija.
Izrullējiet plānas plācenītes un ievietojiet tās vienā pannā, lai tās, kārtojot, nenoslīdētu. Atlikušā mīkla arī ir gatava lietošanai. Skaidas tiks izmantotas gatavās kūkas dekorēšanai. Pirms mīklas ievietošanas cepeškrāsnī, sadurstiet mīklu ar dakšiņu, lai tā neuzrūgtu temperatūras izmaiņu dēļ. Recepte ir gatava.
Kad visa deserta mozaīka ir gatava, atliek to tikai salikt. Uz katras kārtas uzmanīgi un maigi uzklājiet atdzesēto krēmu. Kārta ir ļoti trausla un delikāta, tāpēc ir svarīgi atrast līdzsvaru, lai glazūra vienmērīgi pieliptu un neplīstu.
Pēc līmēšanas Napoleona kūkai vajadzētu sēdēt vēsā vietā un iemērkt saldajā krējumā. Desertu pasniedz ar jautru noskaņu.
