Ant Hill recepte iesācējiem pavāriem
Saturs
Ja vēlaties pagatavot klasisku Skudru pūzņa kūku, recepti, fotoattēlus un detalizētus norādījumus atradīsiet šeit. Tāda kūka Padomju laikā tas bija ļoti populārs mājsaimnieču vidū. Mūsu mātes un vecmāmiņas to gatavoja visīpašākajiem gadījumiem, un tas pamatoti tika uzskatīts par svētku galda izcilāko ēdienu. Protams, katrās mājās ir pārbaudītas receptes šim neparastajam gardumam, un daudzi atceras tā neaizmirstamo garšu no bērnības.
Šai kūkai ir neskaitāmas variācijas, sākot no vienkāršākās līdz vissarežģītākajai un sarežģītākajai. Mājsaimnieces neierobežotā iztēle ļauj viņai pārvērst šo skudru pūzni par īstu kulinārijas mākslas darbu. Piemēram, ir labi zināma recepte tās pagatavošanai, izmantojot kukurūzas standziņas, kas sajauktas ar vārīta iebiezinātā piena un sviesta krēmu, vai ar tā paša sviesta un medus krēmu, vai pat ar izkausēta karameļu krēmu. Un daži īpaši radoši konditori pat ir piedāvājuši šīs kūkas recepti, kas gatavota ar popkornu!
Daži to gatavoja no smalkas suflē, kas gatavota no mīksta biezpiena vai putukrējuma ar ķiršiem. Citi izmantoja maskarpones krēmsieru. Bet tas vairāk līdzinās "Grāfa drupu" kūkai — pavisam citam ēdienam.
Klasiskā kūka (attēlā) savu nosaukumu ieguvusi no līdzības ar skudrupūzni. Tai ir arī otrs nosaukums: skudrupūznis. Tiek uzskatīts, ka skudrupūznis ir nosaukts tā, ka magoņu sēklas, ar kurām tas ir dekorēts, atgādina sīkas skudras.
Šis neticami gardais deserts ir tik vienkāršs, ka pat visnepieredzējušākais pavārs var ar to tikt galā. Bērni pat var palīdzēt – uzticiet viņiem mīklas pagatavošanu, neuztraucoties, ka viņi to sabojās. Klasiskā skudru pūzņa (foto) pagatavošanas noslēpums ir mīklas samalšana un apcepšana eļļā vai cepeškrāsnī, līdz tā ir skaisti zeltaina. Gatavā kūka tiek dekorēta ar magoņu sēklām, svaigiem augļiem, pūdercukuru, kanēli un bezē.
Skudru pūzņa kūkas izcelsme
Šī deserta nosaukums ir pašsaprotams. Bet no kurienes tas radies? Patiesībā skudru pūzņa (attēlā) izcelsme nav pilnībā skaidra. Mēs neatradīsim precīzus datumus vai šī ēdiena "izgudrotāju" vārdus. Galu galā šai kūkai ir desmitiem recepšu. Daži to gatavo no veikalā nopērkamiem cepumiem, kas sajaukti ar vārītu iebiezināto pienu. Kulinārijas gardumu pazinēji to pārlej ar šokolādes glazūru un dekorē ar kokosriekstu skaidiņām un vafeļu drupačām.
Saskaņā ar vienu teoriju, šī deserta priekštecis bija austrumu saldais čak-čak. Cita hipotēze liecina, ka šī deserta dizainu iedvesmojuši slavas pilskalni, kas uzcelti par godu kritušajiem karavīriem.
Cita teorija apgalvo, ka skudru pūzņa recepte ir atvasināta no "gaļas maļamās mašīnas kūkas", kas ir populāra Amerikas Savienotajās Valstīs un kuras izcelsme ir Pensilvānijā holandiešu-vācu kolonistu vidū. Šis deserts bija iecienīts ēdiens gadatirgos, karnevālos, festivālos un sporta pasākumos.
Šī kūka, visticamāk, ir īsts tautas darinājums. Citādi ir grūti izskaidrot, kāpēc katrai mājsaimniecei ir sava recepte, kas pārbaudīta laikā un pilnveidota personīgajā pieredzē. "Skudru pūznis" ir bijis un paliek iecienīts gardums paaudzēm ilgi.
Skudru pūznis (foto) ir pazīstams arī citu kultūru virtuvēs. Austrijā to sauc par "strauben", Slovēnijā par "flanzati", bet Somijā par "tippaleipä". Indijā šo kūku sauc par "jalebi", bet tai ir košļājamāka konsistence un tā tiek pārkaisīta ar cukuru. Irānā skudru pūznis ir pazīstams kā "zulbiya".
Kā pagatavot skudru pūzni
Tradicionālās skudru pūzņu kūkas krēms sastāv no vārīta iebiezinātā piena un sviesta. Iebiezināto pienu var vārīt pats, taču tas ir lēns process, un gatavošanas laikā pastāv risks, ka bundža eksplodēs, atstājot jums tikai tīrīšanu. Tāpēc ērtāk ir veikalā iegādāties gatavu vārītu iebiezināto pienu.
Tātad, mums būs nepieciešams:
testam:
- 250 grami sviesta (var izmantot cepamo margarīnu);
- Puse glāzes cukura;
- Glāze skābā krējuma;
- 750 grami augstākās kvalitātes kviešu miltu.
krēmam:
- 100 grami mīkstināta sviesta;
- 1 bundža vārīta iebiezināta piena.
Gatavošanas soļi
- Sviestu vai margarīnu sarīvē uz smalkas rīves un ievieto dziļā bļodā.
- Pievienojiet cukuru un skābo krējumu.
- Pakāpeniski pievienojot miltus, mīciet mīklu ar rokām, cik vien iespējams. Pēc tam novietojiet to uz miltiem apkaisītas virsmas un mīciet, līdz tā vairs nelīp pie rokām. Pēc nepieciešamības varat pievienot vairāk miltu.
- Gatavo mīklu izrullē desas formā un sagriež mazos gabaliņos, lai tie vieglāk izietu cauri gaļas mašīnai.
- Mēs izlaižam gabaliņus caur gaļas mašīnā un iegūtās "bizes" liekam uz cepšanas paplātes.
- Cepiet bizes 160–180 grādos pēc Celsija 20–30 minūtes. Sekojiet tām uzmanīgi — tās ātri izcepas, un jūs varat palaist garām brīdi, kad tās sāk degt. Izņemiet tās no cepeškrāsns, tiklīdz tās ir zeltaini brūnas.
- Ievietojiet cepto mīklu platā, dziļā bļodā un sāciet to mīcīt mazos gabaliņos. Visvieglāk to izdarīt ar kartupeļu stampu vai mīklas rulli.
- Pagatavojiet krējumu, sajaucot mīkstinātu sviestu un vārītu iebiezinātu pienu.
- Pievienojiet krējumu drupačām un labi samaisiet ar karoti.
- Radīsim mūsu šedevru. Ar rokām izklāj drupaču un krējuma maisījumu uz liela šķīvja, piespiežot to, lai tas nesadalītos, un izveido skudru kaudzi. Lai iegūtu reālistiskāku izskatu, pārkaisi virsū magoņu sēklas.
- Ievietojiet ledusskapī un ļaujiet tam ievilkties 6-8 stundas.
Pēc norādītā laika klasiskā "Anthill" kūka ar iebiezināto pienu (foto) ir gatava pasniegšanai. Viesi noteikti novērtēs šo apbrīnojamo radījumu, un saimniece saņems daudz pelnītu komplimentu par savu prasmi. Lai labi garšo!
