Ja meklējat gardu kūkas recepti, ko varat pagatavot mājās, apsveriet iespēju pagatavot "Polet". Tā garšo līdzīgi kā Kijevas kūka, bet ir vieglāka un gaisīgāka. Knifs ir tāds, ka saskaņā ar GOST tā nesatur miltus. Viens no konditoriem, kurš atklāja šī garduma recepti, aizmirsa pievienot miltus.

"Lidojums" ir salds, kraukšķīgs, krēmīgs deserts. Daudzi cilvēki šo kūku pazīst jau no bērnības, taču mūsdienās tās garšu var panākt tikai pagatavojot pēc savas receptes.

Klasiskais lidojums

2. lidojuma kūka

Ja vēlaties pagatavot klasisku "Lidojumu", GOST recepte ietver šādas sastāvdaļas:

  • Zemesrieksti (var aizstāt ar Indijas riekstiem vai mandelēm) – 130 g
  • Olas (tikai baltumi) – 5 gab.
  • Cukurs – 320 g
  • Vaniļas cukurs

Kā redzams fotoattēlā, kūka ir iemērcēta maigā krēmā, kas ir pagatavots no:

  • Sviests – 215 g
  • Vaniļas cukurs
  • Cukurs – 190 g
  • Konjaks (pēc izvēles) – 1 ēdamkarote.
  • Ola – 1 gab.
  • Piens – 125 g

Kūku gatavošanas process

"Lidojums" tiek gatavots vairākos posmos. Vislabāk ir sagatavot sastāvdaļas iepriekš, kas ievērojami vienkāršos recepti:

  • Uzkarsē cepeškrāsni.
  • Apgrauzdējiet zemesriekstus (pietiek ar 15 minūtēm).
  • Nomizojiet riekstus un sasmalciniet tos.
  • Uz cepampapīra uzzīmējiet 2 apļus ar 25 cm diametru un izklājiet ar tiem cepšanas pannu.

Tagad jūs varat sākt gatavot bezē saskaņā ar GOST standartiem. Recepte ir standarta:

  • Pievienojiet baltumiem sāli un saputojiet, līdz veidojas stingras putas.
  • Pakāpeniski pievienojiet cukuru un vaniļu un kuliet vēl 7–8 minūtes (pat apgriežot bļodu, baltumiem nevajadzētu kustēties).
  • Ievietojiet karoti bezē nelielā konusā (mēs to izmantosim vēlāk).
  • Pievienojiet sasmalcinātus riekstus un samaisiet ar vieglām un maigām kustībām.
  • Atlieciet malā karoti bezē ar riekstiem (tā būs nepieciešama arī “Lidojuma” pagatavošanai).
  • Sagatavoto maisījumu sadalām 2 daļās un liekam uz pergamenta papīra (jo kūka sastāv no diviem "slāņiem").
  • Mēs arī veidojam figūriņas no kornetes.
  • Mēs to visu žāvējam 2 stundas 100 grādu temperatūrā.

Šarlotes krēms kūkai

3. lidojuma kūka

Receptē paredzēts izmantot Šarlotes krēmu, kas saturēs kūkas slāņus kopā (redzams fotoattēlā):

  • Paņemiet dzeltenumu un sajauciet to ar pienu, uzlieciet uz lēnas uguns.
  • Pievienojiet cukuru un vaniļu, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
  • Kad sīrups sabiezē (pēc apmēram 4 minūtēm), ļaujiet tam atdzist.
  • Sakuļ mīkstinātu sviestu ar vaniļu.
  • Pievienojiet iegūto olu sīrupu un vēlreiz saputojiet.
  • Pēc vēlēšanās pievienojiet nedaudz konjaka.

Montāžas process

Kad kārtas ir atdzisušas, ir pienācis laiks salikt kūku. Recepte paredz atlikt ēdamkaroti glazūras un atlikušo maisījumu sadalīt divās porcijās. Vienmērīgi izklājiet vienu glazūras daļu uz pirmās kārtas, pēc tam uzlieciet otro kārtu virsū. Izmantojiet atlikušo glazūru virspusē un sānos, lai nodrošinātu, ka "Lidojums" kūka ir pilnībā izmirkusi un mitra.

Lai dekorētu gatavo kūku (patiesībā ir daudz iespēju — skatiet fotoattēlu), atlikušajai krēma daļai pievienojiet nedaudz kakao un ar pīrādziņu izveidojiet šokolādes rakstus. Saskaņā ar GOST, kūku dekorē arī ar bezē drupačām un zemesriekstiem. Lai to izdarītu, sasmalciniet zemesriekstus ar nazi vai parastu mīklas rulli. Varat arī pievienot mazās bezē, ko cepām kopā ar galvenajiem slāņiem.

Kūku var atstāt uz dažām stundām ievilkties ledusskapī vai uz balkona. Pēc tam "Lidojums" ir gatavs pasniegšanai.

Augļu variācija vai neparasts "Lidojums"

4. lidojuma kūka

Ja neesat proteīna kūku cienītājs, bet tomēr vēlaties izmēģināt kūku "Lidojums", varat pagatavot kārtainu kūku. Lai to izdarītu, iepriekš sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

  • Kokosriekstu piens – 400 ml
  • Bundža iebiezināta piena
  • Sviests – 120 g
  • Cukurs – 50 g
  • Ātri pagatavojams želatīns – 30 g
  • Milti – 100 g
  • Mandeles – 100 g
  • Kokosriekstu skaidiņas – 150 g
  • Vanilīns
  • Smagais krējums – 250 ml
  • Augļi

Lai pagatavotu smaržīgo krēmu, kas saturēs kopā neparasto "Lidojums" kūku, apgrauzdējiet riekstus pannā un bļodā sajauciet iebiezināto pienu un kokosriekstu pienu. Pievienojiet vaniļu un želatīnu. Ievietojiet maisījumu ledusskapī uz 20 minūtēm. Šajā receptē nepieciešami smagi augļi, tāpēc kūkas kārtām jābūt diezgan biezām.

  • Sajauc sviestu ar kokosriekstu skaidiņām un miltiem un ievieto ledusskapī uz 30 minūtēm.
  • Saputojiet krējumu, pievienojiet krējumu un mandeles.
  • Atdzesēto pamatni sadala vairākās porcijās un izrullē apaļās kārtās, kuras cep 20 minūtes.

Atliek tikai nomazgāt un nomizot augļus un veidot kūku:

  • Pirmo kūkas kārtu ieziež ar krējumu un dekorē ar augļiem.
  • Pārklāj ar otro kūkas kārtu un atkārtojiet procedūru.

Fotoattēlā redzams, ka kūka būs diezgan augsta. Kad tā ir gatava, izrotājiet to ar augļiem un atlikušo krēmu – "Lidojums" ir gatavs!

Labu apetīti!

Video recepte kūkai "Lidojums"