Vienkārša un garda mājās gatavotas Napoleona kūkas recepte
Saturs
Jebkurās svinībās ir viens būtisks elements: kūka, kas vainago notikumu. Parasti priekšroka dodama mājās gatavotai kūkai — tā ir unikāla. Taču tikai retais uzdrošinās riskēt un mājās pagatavot Napoleona kūku. Un velti: šim kārdinošajam desertam vienkārši nav līdzinieku!
Protams, īstas Napoleona kūkas pagatavošana prasa diezgan daudz darba, taču pūles ātri vien aizmirsīsies, kad sajūsmināti viesi sāks slavēt saimnieci. Tā kā Napoleona kūkas ir darbietilpīgas, tās tiek pasniegtas reti. Šī deserta recepte ir paredzēta īpašiem gadījumiem.
Pirmais posms ir kūkas
Pareiza kūkas mīklas sagatavošana garantē gandrīz 70 procentus panākumu. Šis solis aizņem lielāko daļu laika, kas nepieciešams šīs slavenās kūkas pagatavošanai. Mīklas sastāvdaļas ir diezgan vienkāršas, taču to pašu nevar teikt par pagatavošanas tehniku. Bet, ja reiz esam nolēmuši paši pagatavot Napoleona kūku, atpakaļceļa vairs nav – jo īpaši tāpēc, ka mūs gaida fantastiski panākumi!
Tātad, pirms sākat, pārliecinieties, ka jums ir visas sastāvdaļas pa rokai. Tātad, uzkrājsim:
- augstākās kvalitātes milti – 350 g;
- sviests – 400 g;
- olas – 2 gab.;
- ūdens – ¾ glāze;
- sāls - 1/3 tējkarotes;
- etiķis (jums būs nepieciešami 5-6 pilieni).
Recepte ir sadalīta vairākos secīgos posmos:
- Vispirms, izmantojot 3 tases miltu, izveidojiet "vulkānu" ar "krāteri" centrā. Augšpusē esošo iedobumu piepildiet ar olām, kas sajauktas ar ūdeni, etiķi un sāli. Mīciet mīklu ar rokām (mikseris nav nepieciešams), līdz tā kļūst mīksta, un ļaujiet tai atpūsties, pārklātai ar dvieli, 15 minūtes.
- Šajā laikā var pagatavot otro komponentu — sviesta un miltu maisījumu. Lai to izdarītu, atlikušo pusglāzi miltu un sviestu sasmalcina ar nazi, izveidojot vienotu masu.
- Tagad izrullējiet atpūtināto mīklu 1,5 cm biezumā, centrā ielieciet sviestu un miltus un "iesaiņojiet" to, salokot aploksnē. Pēc tam uzmanīgi, cenšoties to nesaplēst (kā brīdināts receptē), salieciet "aploksni" atpakaļ loksnē (1 cm biezumā), pārlokiet to četrās daļās, apkaisiet ar miltiem, ietin pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu.
- Pēc tam izņemiet mīklu, vēlreiz izrullējiet, salieciet un atkal atdzesējiet pusstundu. Recepte iesaka šīs darbības atkārtot vēl divas reizes.
- Tātad, beidzot, kārtainā mīkla ir gatava cepšanai. Tagad tā jāsadala četrās daļās, no kurām trīs uz laiku jāievieto atpakaļ ledusskapī, bet viena jāizrullē, lai ietilptu uz cepamās pannas. Visvieglāk to izdarīt tieši uz cepampapīra loksnes, kas apkaisīta ar miltiem – tas atvieglos pannas "transportēšanu".
- Līdz šim laikam cepeškrāsnij jābūt uzkarsētai līdz 200–230 grādiem pēc Celsija. Pirms cepšanas receptē ieteikts mīklu vienmērīgi sadurstīt ar dakšiņu, lai tā neuzpūstos. Cepiet pamatni līdz zeltaini brūnai, apmēram 15–20 minūtes.
- Kamēr cepas pirmā kārta, var sagatavot otro kārtu cepšanai — tas ietaupīs laiku. Gatavo kārtu jānoliek malā atdzist, un tās vietā jāieliek nākamā.
Otrais posms ir krējums.
Klasiskajā Napoleona receptē ir paredzēts tikai krēms. Pirms tā pagatavošanas pārliecinieties, ka galds ir klāts ar nepieciešamajām sastāvdaļām:
- piens – 2 glāzes;
- dzeltenumi – 4 gab.;
- granulēts cukurs - 2–2,5 glāzes (pēc garšas);
- milti – 2 ēdamkarotes;
- ciete – 1,5 ēdamkarotes;
- sviests – 100 g;
- paciņa vaniļas cukura.
Krējuma pagatavošanas recepte nav nemaz tik sarežģīta:
- Vispirms katliņā ielej pienu, pievieno vaniļas cukuru un uzvāra. Tikmēr (receptē teikts) sakuļ dzeltenumus ar cukuru, cieti un miltiem.
- Ielejiet šajā maisījumā karstu pienu, rūpīgi samaisiet un atgrieziet topošo krējumu katliņā. Sildiet to uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz maisījums sāk burbuļot.
- Nekavējoties noņemiet krējumu no uguns un ļaujiet tam atdzist līdz istabas temperatūrai. Pēc tam pievienojiet mīkstinātu sviestu un sakuļiet ar mikseri. Gardais krēms ir gatavs!
Trešais posms ir montāža
Šis posms, iespējams, ir patīkamākais un ātrākais:
- Izlemiet, uz kāda servēšanas trauka kūka tiks novietota, un apgrieziet kārtiņas atbilstoši izmēram. Atgriezumi tiks izmantoti dekorēšanai.
- Uz katras kūkas kārtas uzklāj glazūru, sakraujot tās vienu virs otras. Ar glazūru pārklāj kūkas augšējo kārtu un malas un pārkaisa ar drupačām, kas palikušas pāri pēc kārtu izlīdzināšanas.
Pēdējais posms ir impregnēšana
Kūkas cepšana nozīmē finiša līnijas sasniegšanu. Tagad seko vissarežģītākais pārbaudījums: gaidīt, kamēr deserts būs pilnībā gatavs. Tas prasa visu nakti (10–12 stundas), kā nežēlīgi teikts receptē. Bet galu galā jūs saņemsiet izcilu brīnumu: vieglu un maigu, kas aicina jūs to baudīt atkal un atkal!
