Pašdarināta kūka, pastila un citi zefīru deserti

Viens no iecienītākajiem austrumu saldumiem pieaugušajiem un bērniem ir zefīrs. Bija laiks, kad to pasniedza muižniekiem kā dārgu dāvanu. Krievi tik ļoti mīlēja šo saldumu, ka padarīja to par savu nacionālo delikatesi. Sākotnēji to gatavoja pilnībā ar rokām. Tikai 1947. gadā parādījās pirmā mašīna gliemežvāka formas zefīru pagatavošanai.

Piedāvājam jums pirmo vēsturisko pastilas (zefīru priekšteča) recepti. Tā datējama ar 1899. gadu un tiek glabāta kā relikvija Krievijas muzejā.

Beļevskajas pastila

Tev būs nepieciešams spainis ar Antonovkas āboliem. Nomizo un smalki sakapā tos. Ievieto alumīnija pannā un ievieto cepeškrāsnī. Pagatavo ābolu biezeni 200 grādos pēc Celsija. Atdzesē un izkāš caurdurī.

Sakuļ astoņus olu baltumus, pievienojot divpadsmit tases granulētā cukura. Piemaisīt ābolu biezeni un vēlreiz saputot, līdz masa kļūst balta. Divas tases nolikt malā un pārējo izklāt uz divām cepampapīra izklātām cepšanas plātnēm.

Žāvējiet cepeškrāsnī vairākas stundas zemākajā temperatūrā. Noņemiet papīru, samitrinot to ar ūdeni.

Gatavo mīklu apsmērē ar atlikušo maisījumu un sarullē rulli. Novieto to ar šuvi uz leju uz cepampapīra un ļauj vēl vairāk nožūt. Ierīvē (un tiešām, tiešām ierīvē) ar pūdercukuru. Uzglabā ietītu cepampapīrā.

Zefīra kūka

Tagad aplūkosim recepti, kurā mēģināsim pagatavot zefīrus un no tiem kūku.

Lai pagatavotu gaisīgus zefīrus (bez koncentrātiem), jums būs nepieciešams: četras tases granulētā cukura, viena paciņa želatīna, citronskābe (ceturtdaļa tējkarotes), soda (uz naža gala) un rozā pārtikas krāsviela.

Pagatavošana: Ieberiet cukuru un atšķaidītu pārtikas krāsvielu verdošā ūdenī. Rūpīgi samaisiet. Pievienojiet aukstā ūdenī izšķīdinātu želatīnu. Maisiet, līdz tas pilnībā izšķīst.

Pie siltā maisījuma pievienojiet citronskābi un cepamo sodu un sakuļiet ar mikseri (lielā ātrumā). Maisījumam vajadzētu divkāršoties apjomā. Novietojiet uz plastmasas dēlīšiem (samitrinātiem ar ūdeni). Ļaujiet nožūt. Zefīri ir gatavi. Pagatavojiet baltos zefīrus, izmantojot to pašu principu.

Tagad sāksim gatavot desertu.

Saputojiet vienu glāzi atdzesēta saldā krējuma ar pusi tases granulētā cukura līdz stingrām putām. Sāciet ar mazu ātrumu, pakāpeniski palielinot līdz lielam. Krējumam nevajadzētu pilēt nost no karotes, kad tas ir gatavs.

Viegli sasmalciniet 100 gramus nomizotu valriekstu. Ja vēlaties, varat tos apgrauzdēt sausā pannā. Sajauciet 100 gramus mazgātu zemeņu ar 1/4 glāzes granulētā cukura un sasmalciniet līdz gludai masai.

Un visbeidzot, pēdējais posms ir kūkas salikšana.

Trauka apakšā liek baltus zefīrus (kā ziedu). Tad ielej zemeņu maisījumu un pārkaisa ar riekstiem. Pārklāj ar krējumu. Uzliek kārtu rozā zefīru. Atkārto. Augšējā kārta ir zefīri zieda formā un veselas zemenes.

Deserts ar zefīriem, augļiem un šokolādi

Šo desertu ir ļoti viegli pagatavot. Ja vēlaties pārsteigt savus viesus ar izsmalcinātu desertu, nepavadot pārāk daudz laika virtuvē, šī recepte ir ideāli piemērota tieši jums.

• Zefīri (balti un rozā) - 800 g
• Cukurs - 1 glāze
• Smags skābais krējums - 1 glāze
• Kivi - 3
• Banāni - 4
• Oranžs - 3
• Baltā šokolāde
• Marmelāde, sukādes augļi

Zefīrus sagriež šķēlēs. Augļus sagriež apļos. Saputo skābo krējumu ar cukuru. Tas pagatavos krēmu. Bļodiņās kārto maisījumu: zefīrus, augļus, krējumu, zefīrus, vēl augļus un vēl krējumu. Apkaisa ar rīvētu šokolādi, marmelādes gabaliņiem un sukādēm.

Zefīra krēms

Sagatavojas piecpadsmit minūtēs.

Ievietojiet zefīrus bļodā un uz minūti uzsildiet mikroviļņu krāsnī. Tie izpletīsies. Sagrieziet sviestu kubiņos. Saputojiet zefīrus ar mikseri, pievienojot pa vienam sviesta gabaliņam. Ļaujiet atdzist. Saputojiet vēl piecas minūtes. Krēms ir gatavs.

Zefīra kūkas

• Vaniļas zefīri - 300 g
• Konservēti ķirši - 300 g
• Ķiršu sula - 200 ml
• Putukrējums - 100 ml
• Želatīns - 30 g
• Cukurs - 1 ēdamkarote
• Piparmētra dekorēšanai

Ķiršus bez kauliņiem vienā kārtā ievieto želejas veidnē. Želatīnu izšķīdina divās ēdamkarotēs ūdens. Kad maisījums uzbriedis, ievieto to dubultā katlā. Noņem no uguns, neuzvārot, un nokāš. Sajauc ķiršu sulu un želatīnu. Pārlej maisījumu ogām un atdzesē ledusskapī uz vienu stundu.

Izgrieziet no želejas zefīra lieluma apļus. Sagrieziet katru zefīru četrās kārtās. Izkārtojiet zefīrus, pārmaiņus želeju un zefīru. Dekorējiet ar piparmētru lapām.

Vai zinājāt, ka zefīri ir neticami labvēlīgi veselībai? Tie satur pektīnu, kas palīdz izvadīt no organisma toksīnus un smagos metālus. Tie arī mazina medikamentu blakusparādības. Tāpēc izbaudiet savus zefīrus!