Napoleona kūka ir bērnības iecienītākais ēdiens, un tās parādīšanās uz svētku galda joprojām izraisa vispārēju sajūsmu. Katra mājsaimniece cenšas pārsteigt savus viesus un ģimeni ar šo saldo šedevru, pavadot praktiski visu dienu virtuvē. Bet mūsdienās, kad veikalos ir viss, ko sirds kāro, ir daudz vieglāk pagatavot labu veco Napoleonu, izmantojot gatavu kārtaino mīklu.

No kurienes nāca Napoleons?

Klasiskā Napoleona kūka tiek gatavota no neraudzētas kārtainās mīklas un krējuma. Putas var būt gan tradicionālās, gan krēmīgas.

Visā pasaulē mūsu Napoleona kūka ir pazīstama arī ar citiem nosaukumiem. Piemēram, Francijā un kaimiņvalstī Itālijā šo kūku sauc par "millefeuille", kas tulkojumā nozīmē "pelašķis". Bet Ungārijā Napoleonu sauc par "franču krēmu". Interesanti, ka Amerikas Savienotajās Valstīs šo kūku sauc tieši tāpat kā Krievijā.

Kārtainā mīkla Napoleonam

Saskaņā ar vienu versiju, Napoleona kūka Krievijā parādījās 1912. gadā. Pēc tam, lai pieminētu Bonaparta padzīšanas no Krievijas 100. gadadienu, tika radīti trīsstūrveida kārtainās mīklas deserti. Tie kļuva pazīstami kā "Napoleoni", jo deserta trīsstūrveida forma atgādināja Bonaparta cepuri. Laika gaitā tā izmērs mainījās, bet popularitāte nemainījās.

Cita tā izcelsmes versija apgalvo, ka šī deserta recepte sākotnēji tika izgudrota Neapolē un saukta par "napoliešu". Taču gadu gaitā nosaukums tika sagrozīts un ieguva slavenā Napoleona Bonaparta labi zināmo vārdu.

Valriekstu Napoleons ar olu krēmu

Napoleons no gatavas kārtainās mīklas 2

Visizplatītākā recepte ir kārtainā kūka ar krēmu. Ikviens droši vien vismaz reizi dzīvē ir mēģinājis šādu kūku. Un jūs joprojām spilgti atceraties tās garšu, vai ne?

Tas jācep, izmantojot kārtaino mīklu. Mīklas pagatavošana pašam ir diezgan darbietilpīga. Taču gatavas mīklas iegāde veikalā ir daudz vienkāršāka un ātrāka.

Ir vairāki veiksmīga Napoleona triki:

  • Pirmkārt, mīkla jāuzglabā saldētavā un nedrīkst atkārtoti sasaldēt.
  • Otrkārt, pati miltu pagatavošana jāveic ar sviestu, tas ir, izmantojot sviestu un miltus.
  • Treškārt, kūkas kārtas jācep uz cepampapīra, neizmantojot eļļu.

Tātad, lai to sagatavotu, mums būs nepieciešams:

  • kārtainā mīkla - 1 kg
  • vistas olas - 4 gab.
  • granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes
  • govs piens - 1000 ml
  • vaniļa
  • kviešu milti - 4 ēdamkarotes
  • valrieksti - 200 g

Pirmais solis ir pamatnes sagatavošana. Mīkla iepriekš ir jāatkausē, vēlams tradicionālā veidā, jo pat atkausēšana mikroviļņu krāsnī var to nedaudz apbrūnināt. Pamatni parasti pārdod kvadrātos. Kilograma iepakojumā jābūt četriem slāņiem. Tāpēc katru kārtu sagrieziet uz pusēm, lai iegūtu astoņus slāņus, un pēc tam sagrieziet slāņus uz pusēm. Kopumā būs 16 slāņi.

Izrullējiet kūkas kārtas 3-4 mm biezumā. Cepšanas pannu izklājiet ar cepampapīru un uzlieciet kārtas virsū, sadurstot tās ar dakšiņu no visām pusēm, lai novērstu uzpūšanos. Cepiet kūkas kārtas cepeškrāsnī 5 minūtes katru.

Otrais solis ir krējuma pagatavošana. Krēma recepte ir ļoti vienkārša. Sakuļ olas un cukuru sausā bļodā, līdz masa kļūst bieza un stingra. Tikmēr katliņā uzkarsē pienu un iemaisa olu maisījumu. Nepārtraukti maisa, lai olas nesarecētu. Pievieno vaniļu un, tiklīdz maisījums uzvārās, ātri noņem no uguns.

Padoms: Ja vēlaties ietaupīt laiku, varat visas sastāvdaļas sajaukt bļodā, rūpīgi sakuļt un vārīt uz lēnas uguns. Šī ir vēl vienkāršāka tradicionālās šū musa recepte.

Trešais solis ir kūkas salikšana. Noliek malā vienu kūkas kārtu (piemēram, to, kas neizskatās pievilcīgāk). Pārējās kārtas apsmērē ar krējumu. Apmēram pusceļā pusi no sasmalcinātajiem valriekstiem iemaisa putukrējumā. Ar to pašu maisījumu apsmērē pēdējo kārtu un kūkas malas. Atlikušo kārtu sasmalcina drupačās, sajauc ar atlikušo pusi valriekstu un ar šo maisījumu izrotā mīklu.

Kokosriekstu Napoleons ar maskarponi un Amaretto liķieri

Napoleons no gatavas kārtainās mīklas 3

Ja nevarat pārsteigt viesus un ģimeni ar klasisku Napoleona kūku, varat viņus iepriecināt ar neparastu kūku, kas pagatavota no izsmalcināta maskarpones siera un aromātiska Amaretto liķiera.

Šī recepte ir diezgan vienkārša un pieejama ikvienai mājsaimniecei.

Sastāvdaļas kūkai:

  • gatava kārtainā mīkla ar sviestu - 500 g
  • olu dzeltenumi - 6 gab.
  • kviešu milti - 3 ēdamkarotes
  • govs piens - 1 ēdamkarote
  • cukurs - 120 g
  • Maskarpones siers - 50 g
  • Amaretto liķieris – 50 ml
  • kokosriekstu skaidiņas

Ar atkausēto mīklu darām to pašu, kas pirmajā receptē: sagriežam, izrullējam, cepam cepeškrāsnī 200 grādos 5 minūtes katrā kārtā.

Pagatavojiet mērcēšanas maisījumu, izmantojot tradicionālo šū mīklas recepti kā pamatu. Tīrā bļodā sakuļ olu dzeltenumus ar granulēto cukuru līdz stingrai masai. Novietojiet olu maisījumu uz lēnas uguns un, nepārtraukti maisot, plānā strūklā ielejiet pienu. Kad maisījums ir pietiekami karsts, iemaisiet miltus un, kad tas sabiezē, noņemiet no uguns. Kad maisījums ir atdzisis līdz 30 grādiem pēc Celsija, pievienojiet maskarpones sieru un liķieri, pēc tam rūpīgi sakuļiet ar dakšiņu vai putojamo slotiņu.

Kūka tiek salikta divos posmos.

Vispirms kūkas kārtas apsmērē ar krēmu un atdzesē ledusskapī uz 2–3 stundām. Pēc tam pārsmērē atlikušo krēmu un bagātīgi pārkaisa ar smalki rīvētu kokosriekstu.

Šī kūka būs neticami aromātiska un maiga. Tā patiks pat visprasīgākajiem saldummīļiem.

Vienkāršs Napoleons ar iebiezināto pienu

Napoleons no gatavas kārtainās mīklas 4

Šī recepte patiks saldummīļiem, jo ​​tā ir bagāta ar saldu iebiezināto pienu. Lai gan šī kūka noteikti nav viegla vai ar zemu kaloriju daudzumu, tā ir iecienīta bērnu vidū.

Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

  • gatava kārtainā mīkla ar sviestu - 800 g
  • sviests - 200 g
  • cukurs - 50 g
  • iebiezināts piens - 450 g
  • krējums 33% tauku - 250 ml

Atkausējiet mīklu un ar nazi sadaliet to vēlamā izmēra gabalos. Ja iepakojumā ir 6 kārtas, katru sagrieziet 2 vienādās daļās un pēc tam vēl 2 daļās. Ar mīklas rulli plāni izrullējiet kārtas, pārliecinoties, ka katra kārta ir vienāda izmēra. Cepiet kārtas cepeškrāsnī 200 grādos pēc Celsija 5 minūtes.

Šīs iebiezinātā piena musa recepte ir ļoti vienkārša un tās pagatavošana aizņem tikai dažas minūtes. Dziļā bļodā ar mikseri sakuļ krējumu un cukuru. Atsevišķi sajauc mīkstināto sviestu un iebiezināto pienu. Sakuļ līdz gludai masai un iecilā putukrējumu. Šis vienkāršais krēms lieliski uzsūks sausās kārtainās mīklas kārtas un piešķirs kūkai krēmīgu garšu.

Montāža tiek veikta saskaņā ar standartu: vienu kūku sasmalcina drupačās dekorēšanai un pārējo dāsni pārklāj.

Augļu un ogu Napoleons

Napoleons no gatavas kārtainās mīklas 5

Kā var piešķirt pikantumu tipiskai kūkai un padarīt to patiesi vasarīgu, vieglu un maigu? Vienkārši pievienojiet augļus un ogas.

Šī recepte patiks visiem vitamīnu desertu cienītājiem.

Lai pagatavotu, jums jāņem:

  • kārtainās mīklas - 500 g
  • maskarpones siers - 400 g
  • olas - 2 gab.
  • krējums 15-20% - 150 ml
  • saldais krējums 33% - 200 ml
  • pūdercukurs - 8 ēdamkarotes
  • piparmētra - 2 zariņi
  • avenes - 100 g
  • mellenes - 100 g
  • dzērvenes - 100 g
  • jāņogas - 100 g
  • ābols - 1 gab.
  • banāns - 1 gab.

Šis deserts ir diezgan neparasts, kaut vai tikai tāpēc, ka tas sastāv tikai no četrām kārtām. Tātad, atkausējiet mīklu. Sadaliet to četrās vienādās daļās un izrullējiet tās 6 mm biezumā. Novietojiet mīklu uz ar cepampapīru izklātas cepšanas pannas, vairākās vietās sadurstiet to ar zobu bakstāmo vai nazi un cepiet 5–6 minūtes.

Tikmēr pagatavo krēmsiera putas. Atsevišķi saputo olu baltumus, līdz veidojas stingras putas. Dzeltenumus sakuļ ar 3 ēdamkarotēm pūdercukura. Saputo 15-20% saldo krējumu ar atlikušo pūdercukuru, līdz masa sabiezē. Visu sajauc kopā un pievieno maskarpones sieru. Sasmalcina piparmētru piestā un pievieno maisījumam.

Nomizojiet un sagrieziet augļus: ābolus sagrieziet kubiņos un banānus šķēlītēs. Noņemiet no ogām lapas un noskalojiet ar ūdeni. Noteciniet, lai atbrīvotos no liekā mitruma.

Atdzesējiet gatavās kūkas. Uzklājiet krēmu uz apakšējās kārtas, pēc tam virsū kārtojiet augļu gabaliņus un ogas. Atkārtojiet ar katru kārtu. Uz augšējās kārtas uzklājiet atlikušo putukrējumu. Virsū kārtojiet ogas, ābolu šķēles un banānu šķēles.

Saputojiet saldo krējumu ar 3 ēdamkarotēm pūdercukura. Lai maisījums būtu stabilāks un nezaudētu formu, varat izmantot putukrējuma stingrības stieņu.

Izmantojot konditorejas maisiņu ar zvaigšņveida uzgali, uzspiediet putukrējumu ap kūkas augšējās kārtas malu, izveidojot rāmi augļiem un ogām.

Šī augļu un ogu kūka ir mākslas darbs. Tā izskatās absolūti fantastiski, bet tās garša ir arī maiga un izsmalcināta.

Apskatiet šo meistarklasi par to, kā ātri pagatavot Napoleona kūku, izmantojot gatavu mīklu.

Plūmju Napoleons

Un visbeidzot, vēl viena brīnišķīga recepte. Kad sezonā ir svaigi augļi, eksperimentēt ar desertiem sagādā īstu prieku. Tomēr mūsdienās lielveikalos ir pieejams absolūti viss – gan svaigs, gan saldēts. Tātad šo plūmju kārtaino desertu var pagatavot gan vasarā, gan ziemā.

Ēdienu gatavošanai mums būs nepieciešams:

  • gatava kārtainā mīkla bez rauga - 500 g
  • nogatavojušās plūmes - 1000 g
  • biezs krējums - 100 ml
  • granulēts cukurs - 150 g (100 g, ja plūmes ir ļoti saldas)
  • citronu sula - 1 ēdamkarote
  • ingvers - 1 tējkarote
  • sviests - 50 g
  • kanēlis - 1 tējkarote

Napoleons no gatavas kārtainās mīklas 6

Vispirms sagatavo kūkas kārtas. Atkausē miltu maisījumu un izrullē to 3-4 mm biezumā. Veido vēlamā izmēra kārtas. Vajadzētu sanākt vismaz 15 kārtas.

Izklājiet cepšanas pannu ar cepampapīru un izkārtojiet kārtiņas. Cepiet cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā 5–6 minūtes.

Pēc tam pagatavo plūmju krēmu. Noskalo plūmes zem tekoša ūdens, sagriež tās un izņem kauliņus. Ievieto plūmes katliņā un uzkarsē. Pievieno cukuru, ingveru un kanēli. Gatavo, līdz maisījums samazina tilpumu. Pielej citrona sulu un pievieno sviestu. Vēlreiz samaisa un noņem no uguns.

Vienlaikus saputojiet krējumu ar šķipsniņu cukura, līdz veidojas stingras putas.

Lai saliktu kūku, pārmaiņus kārtojiet sviesta un plūmju putu kārtas. Salikto kūku pārklājiet ar krējumu un pārkaisiet ar drupačām, kas pagatavotas no pārpalikumiem.