Spartaka kūka: klasiska soli pa solim recepte

1. solis – mīciet šokolādes-medus mīklu.

Tradicionāli mēs sākam ar krēma pamatni. Katliņā iesit trīs lielas olas (baltumus un dzeltenumus), pievieno šķipsniņu sāls un 260 gramus cukura un rūpīgi samaisa ar rokas putojamo slotiņu vai mikseri.

Olu maisījumam pievienojiet 60 gramus kakao pulvera un 3 ēdamkarotes šķidra medus. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas, līdz izveidojas viendabīga šokolādes masa.

Pievienojiet maisījumam 120 gramus mīkstināta sviesta un pārlejiet uz plīts, lai brūvētu.

Kūku krēma pamatni karsē uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Cukuram un sviestam pilnībā jāizšķīst, un maisījumam jākļūst gludam un viendabīgam. Turpina karsēt, līdz parādās pirmās vārīšanās pazīmes (mazi burbuļi), bet neuzvāra.

Kad maisījums gandrīz vārās, noņemiet katliņu no uguns. Karstajai krēma pamatnei pievienojiet 1,5 tējkarotes cepamās sodas un maisiet, līdz tā reaģē ar medu. Maisījumam vajadzētu spēcīgi putot un palielināties apjomam.

Ļaujiet krēma pamatnei nedaudz atdzist un pēc tam pakāpeniski pievienojiet iepriekš izsijātus miltus.

Kad mīklu kļūst grūti sajaukt ar lāpstiņu, pārejiet uz darba virsmu un pabeidziet mīklas sagatavošanu, mīcot to ar rokām.

No sagatavotās mīklas bumbiņas izveidojiet desas formu un sadaliet to 6 vienādās daļās, veidojot bumbiņas (kā parādīts fotoattēlā). Ietiniet katru bumbiņu pārtikas plēvē un ievietojiet mīklu ledusskapī apmēram 1 stundu.

2. solis — pagatavojiet krēmu.

Bļodā sajauciet 1 olu (baltumu un dzeltenumu), šķipsniņu sāls, 230 gramus cukura un 40 gramus cietes. Saputojiet sastāvdaļas līdz gludai masai.

Ja maisījums izrādās pārāk biezs un grūti sajaucams, no kopējā daudzuma var pievienot nedaudz auksta piena.

Atlikušo pienu (kopā būs nepieciešami 300 ml) uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai (bet nevāra) un, enerģiski maisot ar putojamo slotiņu, tievā strūklā pievieno sagatavotajam maisījumam.

Ielejiet maisījumu katliņā, pievienojiet 100 gramus skābā krējuma un karsējiet uz lēnas uguns, enerģiski maisot, līdz sabiezē.

Rezultātā jābūt gludam, maigam krēmam, piemēram, fotoattēlā redzamajam.

Pievienojiet sviestu krēma pamatnei un samaisiet ar lāpstiņu līdz gludai masai.

Pārlejiet sagatavoto krēma pamatni traukā un pārklājiet ar pārtikas plēvi, nevis vāku, lai uzglabāšanas laikā neveidotos garoziņa. Ļaujiet maisījumam dabiski atdzist.

Pēdējo komponentu (putukrējumu) krēmam var pievienot tikai pēc tam, kad tas ir pilnībā atdzisis, un vislabāk to darīt tieši pirms kūkas galīgās montāžas.

3. solis – cepiet kūkas.

Mēs izņemam labi atdzesētu mīklu un izrullējam pirmo bumbiņu kūkā ar diametru, kas pārsniedz 20 cm.

Izmantojot gredzenu ar diametru 20 cm, izgrieziet apaļu kūku.

Sadurstiet kūku ar dakšiņu.

Atkārtojiet cepumu izrullēšanas un cepšanas procedūru (17.–19. solis), līdz mīkla beidzas.

Kūkas var arī izcept iepriekš. Šādā gadījumā pilnībā atdzesētās kūkas uzglabājiet ledusskapī, cieši ietītas pārtikas plēvē.

4. solis – Spartaka kūkas salikšana.

Pirms kūkas glazūras uzklāšanas pabeidziet krēma pagatavošanu. Lai to izdarītu, ar mikseri sakuļ 250 gramus saldā krējuma, līdz veidojas stingras putas. Pēc tam iemaisiet krēma maisījumu un samaisiet ar lāpstiņu, līdz iegūstat ļoti mīkstu, gaisīgu un gludu krēmu, kas ir gatavs lietošanai.

Vienmērīgi sadaliet krēmu pa visām 8 kūkas kārtām, atstājot nelielu daudzumu, lai pārklātu malas.

Mēs vienmērīgi izklājam krepi pa kūkas kārtu virsmu, novietojot tās vienu virs otras, veidojot tradicionālu daudzslāņu kūku.

Izklājot maisījumu un soli pa solim sakraujot visas 8 kārtas, iegūstam šo skaisto kūku.

Nākamais solis ir izlīdzināt malas ar atlikušo krēmu.

Mēs demonstrējam vienkāršāko variantu. Mēs veidojam spirālveida rakstu uz krēma virsmas, kā parādīts fotoattēlā.