"Vanka Kucheryavy" - ceptas preces, kas palīdzēs atcerēties bērnību
Saturs
Šodien atcerēsimies savu bērnību ar mājās gatavotiem cepumiem "Vanka Kucheryavy".Kad svaigas kūkas nebija viegli pieejamas lielveikalos, katra māte vēlējās palutināt savu ģimeni ar kaut ko saldu. Recepte nebija īpaši sarežģīta vai ietvēra daudz sastāvdaļu, tāpēc kūkas tika ceptas katrā mājā.
Kāpēc "Vanka" un kāpēc "kučerjavi" (cirtaini)? "Kučerjavi" jeb cirtaini — jo haotiski saplēstās kūkas kārtas, pārklātas ar skābo krējumu un glazūru, sakrautas uz apaļas pamatnes, atgādina cirtas uz galvas. Un "Vanka" — jo šis nosaukums bija ļoti izplatīts, kad parādījās recepte. Tas rezonēja ar mūsu cilvēkiem, tāpēc kūka kļuva tik iecienīta. Piekritīsiet, šis nosaukums ir daudz rotaļīgāks nekā "Kučerjaviju pinčers".
Šī recepte ir neticami vienkārša — visu var vienkārši iemest blenderī, un mīkla ir gatava! Arī sastāvdaļas ir viegli atrodamas pa rokai. Parasti receptes pamatā ir kefīrs vai skābais krējums. Protams, var pagatavot biskvīta kūku, bet tā būtu cita kūka. Piedāvāju divas klasiskas receptes. Tās vienmēr var modificēt atbilstoši savām vajadzībām. Vispirms aplūkosim kefīra recepti.
Vanka cirtainā kūka ar kefīru
Izmantotie produkti:
- Kefīrs (der arī mājās gatavots) – šķautņaina glāze (apmēram 250 g)
- Vidēja lieluma vistas olas - 3 gab.
- Granulēts cukurs - 1 glāze mīklai un 1 glāze krējumam
- kviešu milti 6 labas ēdamkarotes
- Cepamā soda - 1 tējkarote.
- Kakao pulveris - 3 ēd.k. mīklai un 2 ēd.k. laistīšanai
- Skābais krējums (krējumam), vēlams treknāks - 200 g
- Sviests – 10 g
- Piens – 1 šots (100 g)
Pagatavošanas metode:
- Blenderī sakuļ olas ar cukuru. Pievieno kefīru. Vēlreiz sakuļ. Sadala divās daļās.
- Sajauc pusi miltu ar pusi cepamās sodas. Atlikušos miltus un cepamo sodu sajauc ar kakao.
- Divām mīklas daļām pievienojiet miltus un miltus ar kakao.
- Cep mīklu divās porcijās, līdz mīkla, sadurstot ar dakšiņu, iznāk gluda.
- Sajauc krējumu. Sakuļ saldo krējumu un granulēto cukuru, līdz cukurs izšķīst.
- Saliec kūku. Novieto brūno kūkas kārtu apakšā – tā būs kūkas pamatne. Bagātīgi apsmērē to ar glazūru. Uzmanīgi saplēs balto kūkas kārtu mazos gabaliņos tieši glazūrā. Izkārto to apaļā kupola formā uz brūnās kūkas kārtas.
- Pagatavosim glazūru. Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno cukuru un kakao un vāri 2 minūtes. Pēc tam pievieno sviestu un vāri vēl nedaudz.
- Pārlej glazūru pār kūku un ļauj tai ievilkties visu nakti.
Lūk, recepte ar skābo krējumu.
Šeit porcija būs divreiz lielāka.
Izmantotie produkti:
- Skābais krējums (10–15 % tauku) – 400 g (paciņa) mīklai un 800 g (divi iepakojumi) pilnpiena krējumam
- Granulēts cukurs - 300 g
- Kviešu milti - 3 glāzes
- Vistas olas - 3 gab.
- Soda - 1 tējkarote.
- Kakao pulveris - 6 ēdamkarotes.
- Šokolādes tāfelīte
Recepte:
- Sakuļ olas ar cukuru. Pievieno skābo krējumu. Vēlreiz sakuļ. Pievieno miltus, kas izsijāti ar cepamo sodu. Kārtīgi samaisa, lai neveidotos kunkuļi.
- Sadaliet mīklu uz pusēm. Vienai pusei pievienojiet kakao. Otru pusi atstājiet tādu, kāda tā ir.
- Cep 20–25 minūtes vidējā temperatūrā.
- Lai pagatavotu krējumu, sakuļ saldo krējumu ar cukuru, līdz tas izšķīst.
- Saliksim kūku. Tagad baltā pamatne. Sagrieziet šokolādi gabaliņos un iemērciet tos krēmā (vispirms izveidojiet daļu krēma). Sakārtojiet tos kaudzītē. Pēc tam, izmantojot karoti vai konditorejas maisiņu, virsū uzlejiet skābo krējumu. Apkaisiet ar šokolādes skaidiņām.
Šim kulinārijas šedevram var pievienot nedaudz sava pieskāriena. Piemēram, parasti virsū liek gaišas krāsas kūkas kārtu, bet es dodu priekšroku saplēstas šokolādes kārtai. Tad mana "Cirtainā Vaņka" ir tumšmatains vīrietis! Un, protams, glazūras vietā to var vienkārši pārkaisīt ar rīvētu šokolādi. Tas padarīs kūku vēl cirtaināku. Un visbeidzot, receptei pievieno savus iecienītākos riekstus vai ogas.
Iemācījušies pagatavot šo desertu, varam ar prieku teikt, ka "Cirtaino Vanku" var pagatavot ne tikai ģimenes mielastam, bet arī svētku galdam. Vienkārši palutiniet sevi ar šo gardu un delikātu desertu.
