Šis saldais vārds - šokolāde!

Neapšaubāmi, šokolāde ir nepārspējams konditoru radījums, taču izsmalcinātiem saldummīļiem šokolāde vien kā deserts vairs nav pietiekama. Tagad, gatavojot dažādus ēdienus, izmantojot šo produktu, ir nepieciešama iztēle, prasmes un radošums. Šokolādi konditorejā izmanto dažādās formās: cietos gabaliņos vai izkausētā šokolādē, kas pievienota mīklai. Rīvēta šokolāde tiek izmantota arī kūku un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai.

Vai zini, kāds ēdiens ietekmē ne tikai tavu fizisko veselību, bet arī emocionālo stāvokli? Tev būtu pilnīga taisnība, ja tu atbildētu uz jautājumu – šokolāde! Daudzi eksperti piekrīt, ka šis produkts stimulē laimes hormona serotonīna veidošanos, tāpēc šokolāde garšo pēc laimes!

Šokolādes deserti

Kakao pulveris ar savu nepārspējamo aromātu un pikanto garšu ar vieglu rūgtumu ir galvenā šokolādes sastāvdaļa. Pievienojot kakao sviestu un pūdercukuru, jūs varat pagatavot mājās gatavotu šokolādi, pievienojot savas iecienītākās sastāvdaļas, piemēram, šķipsniņu iecienītā liķiera, riekstus vai žāvētus augļus.

Šokolādes brauniju pīrāgs

Viena no populārākajām un iemīļotākajām receptēm visā pasaulē ir šokolādes braunijs. Tā maigā, saldā, gaisīgā mīkla un šokolādes garoziņa ir kļuvusi par neatņemamu svētku sastāvdaļu ne tikai tālajā Amerikā (kur šis šokolādes šedevrs ir radies), bet arī šeit, Krievijā. Piedāvājam ātra un vienkārša šokolādes deserta recepti, kas ir nedaudz pārveidota un papildināta ar jaunām sastāvdaļām. Ceram, ka jums patiks šī svaigā recepte.

Lai pagatavotu šokolādes desertu "Brownie" ar valriekstiem, mums būs nepieciešams:

• kviešu milti 140 grami;
• valrieksti – pēc garšas, vidēja lieluma, aptuvenais daudzums 145 grami;
• augstas kvalitātes tumšā šokolāde 145 grami;
• vistas olas 4 gab.;
• cukurs un sviests, katrs 175 grami.

Šī deserta pagatavošana jums prasīs apmēram 40 minūtes.

Pirmais solis šī deserta pagatavošanā ir valriekstu žāvēšana un kraukšķīga apgrauzdēšana cepeškrāsnī 150 grādu pēc Celsija (300 grādi pēc Fārenheita) temperatūrā, līdz miziņas ir viegli noņemamas, bet ne ilgāk kā 20 minūtes. Tagad šokolādi var izkausēt. To var izdarīt mikroviļņu krāsnī vai dubultā katlā, taču pirms sajaukšanas ar pārējām sastāvdaļām noteikti neļaujiet tai atdzist.

Pievienojiet izkausēto šokolādi iepriekš uzkarsētajam sviestam un sakuļiet, līdz masa ir viendabīga. Pa vienai pievienojiet olas. Pēc olu pievienošanas pakāpeniski iemaisiet cukuru. Kad cukurs ir izšķīdis, sāciet lēnām iemaisīt miltus. Kad visas šokolādes sastāvdaļas ir sajauktas, pievienojiet sasmalcinātos valriekstus.

Tradicionāli šokolādes desertus cep taisnstūrveida pannā. Šai receptei piemērota ir 24x24 cm panna. Izklāj to ar cepampapīru, izmantojot divas šķērsām liktas sloksnes.

Ielejiet mīklu pannā un izklājiet to tā, lai virsma būtu vienmērīga. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija (350 grādiem pēc Fārenheita). Ievietojiet pannu cepeškrāsnī un cepiet apmēram 20–25 minūtes. Ir ļoti svarīgi cept šokolādes mīklu līdz brauniju pagatavošanai piemērotai temperatūrai. Ideālā gadījumā jums būs blīva, cukurota garoza, bet iekšpusei jāpaliek mīkstai un nedaudz mitrai. Tieši tā jāpagatavo oriģinālā brauniju recepte.

Kad šokolādes kūka ir gatava, nesteidzieties to izņemt no formas; ļaujiet tai apmēram 30 minūtes atpūsties, pirms izņemat. Ļaujiet tai atdzist vēl 30 minūtes, pēc tam sagrieziet vienāda lieluma kvadrātos.

Ar šokolādi bagātināti konditorejas izstrādājumi vienmēr ir bijuši iecienīts deserts, kas ir piemērots noslēgums visizsmalcinātākajai maltītei. Taču pēdējā laikā augļi ir kļuvuši par uzticamu šokolādes pavadoni dažādās ballītēs pirms maltītes, papildinot aperitīvus. Ja jums ir fondī komplekts, būtu žēl to neizmantot šokolādes kausēšanai, un pēc tam baudīt satriecošo augļu aromāta un svaiguma kombināciju uz iesmiem, ietinot tos mīkstā, siltā un smalkā šokolādes kārtiņā.

Šokolādes bumbieru pīrāgs

Banāni, avenes, zemenes un ķirši lieliski sader ar šokolādi gan jēli, gan termiski apstrādāti. Piemēram, ņemiet vērā šo brīnišķīgo deserta recepti, kurā apvienots pikants bumbieris un tumšā šokolāde. Iesakām izmēģināt šo grezno desertu "Silta šokolādes bumbieru kūka". To ir viegli pagatavot.

Produkti, kas jums būs nepieciešami:

• bumbieri, vēlams cietas šķirnes, ne pārāk saldi – 4 gabali;
• brendijs, viskijs vai konjaks – apmēram 2 ēdamkarotes;
• tumšās šokolādes tāfelīte – 100 grami;
• veikalā nopērkama, gatava kārtainā mīkla – 250 grami;
• brūnais niedru cukurs.

Vispirms no mīklas gabala izgrieziet divas 1 cm platas sloksnes. Tās veidos pīrāga malas. Atlikušo mīklu izrullējiet taisnstūrī, atlociet to un vizuāli sadaliet gareniski trīs vienādās daļās. Ievietojiet tās šaurā taisnstūrveida pannā, vidējo sloksni novietojot centrā.

Tagad rupji sarīvējiet šokolādi un pārkaisiet to mīklas centrā. Pēc tam, izmantojot mīklas kreiso pusi, pārlokiet to un aizveriet šokolādes kārtu, pārkaisiet virsū vēl šokolādi un pēc tam aizveriet ar labo pusi. Viegli piespiediet malas, lai tās saliptu.

Apkārt malām novietojiet atlikušās mīklas maliņas. Visu mīklas virsmu apsmērējiet ar cukura sīrupu. Pagatavojiet to šādi: brūno cukuru, 1 ēdamkaroti ūdens, samaisiet un uzvāriet.

Bumbierus pārgrieziet uz pusēm, izņemiet serdes, sagrieziet daiviņās, vēlams, vienāda lieluma, apslakiet ar konjaku un samaisiet. Novietojiet bumbierus virs mīklas, apslakiet ar cukura sīrupu un cepiet cepeškrāsnī. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem pēc Celsija un cepiet 25–30 minūtes, līdz bumbieri ir zeltaini brūni.

Šis deserts jāpasniedz silts, pirms šokolāde sacietē. Jums patiks neparastā bumbieru un šokolādes pildījuma kombinācija.

Augļu putas ar šokolādi

Papildus cepumiem šokolādi var izmantot dažādos putukrējumos, želejās un pudiņos. Šī neparastā recepte, kurā šokolādes putukrējuma garšu papildina nogatavojušos, sulīgu plūmju garša, noteikti ieintriģēs un liks jums to izmēģināt.

Lai pagatavotu desertu saskaņā ar šo recepti, mums būs nepieciešams:

• apmēram 500 grami nogatavojušos plūmju, 6 gabaliņi nekavējoties atdalīti ēdiena dekorēšanai;
• 400 grami tumšās šokolādes;
• 50 ml jūsu iecienītākā sarkanvīna, vēlams sausa;
• 50 grami mīksta sviesta;
• krējums, 20% tauku, apmēram 100 ml;
• 4 ēdamkarotes šokolādes;
• 1 ēdamkarote niedru cukura;
• Kanēlis, šķipsniņa jūras sāls.

Sagatavojiet plūmes, sagriežot tās, izņemot kauliņus un ievietojot plūmes, vīnu, sāli un cukuru nelielā katliņā. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 4–5 minūtes, līdz tās ir mīkstas.

Nākamais receptes solis ir nomizot plūmes un sablendēt tās blenderī, līdz tās veido rupju biezeni. Tagad uzkarsē krējumu, pievieno salauzto šokolādi un vāri uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz visa šokolāde ir izkususi.

Deserts būs vēl bagātīgāks un gardāks, ja pievienosiet sviestu un pēc tam, pēc apmaisīšanas, iebersiet plūmju biezeni. Receptē teikts, ka šis maisījums jālej formiņās, bet, tā kā tas ļoti cieši sacietē, varat izmantot pudiņa formiņu. Ievietojiet desertu ledusskapī uz 30 minūtēm, līdz tas sacietē.

Tagad ir pienācis laiks sagatavot plūmes deserta rotājumam. Mazā bļodā izkausējiet 2 ēdamkarotes medus un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Deserta rotājuma plūmes vairākās vietās saduriet ar zobu bakstāmajiem, ievietojiet tās medū un vāriet uz lēnas uguns dažas minūtes. Rūpīgi atdzesējiet, sagrieziet daiviņās un kārtojiet tās uz katras porcijas.

Daudzas svētku receptes nav iedomājamas bez šokolādes, īpaši ilgi gaidītajā Jaunajā gadā un Ziemassvētkos. Citrusaugļu aromāts un šokolādes garša ir neatņemamas svētku sastāvdaļas. Šokolādes konfekšu receptes dažkārt tiek nodotas no paaudzes paaudzē, un to pagatavošana kļūst par īstu tradīciju. Izmēģiniet paštaisītas šokolādes, pievienojot šokolādei riekstus, kokosriekstu skaidiņas un dažādu alkoholisko dzērienu pilienus. Pirms visu šo sastāvdaļu pievienošanas izkausējiet šokolādi un pievienojiet nedaudz sviesta, labi samaisiet, veidojiet veidni un ievietojiet ledusskapī.

Ir tik daudz brīnišķīgu recepšu, izvēlieties savus iecienītākos šokolādes desertus un radiet ģimenes tradīcijas.