Šifona biskvīta kūka - TOP 9 kūku receptes ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām

Šifona biskvīts ir unikāls konditorejas izstrādājums ar vieglu, gaisīgu tekstūru, maigu garšu un patīkamu aromātu. Tas atšķiras no klasiskā biskvīta ar to, ka tiek cepts augu eļļā. Šī sastāvdaļa piešķir kūkai izcilu maigumu un bagātīgu garšu.

Šajā kolekcijā es atklāšu visus šifona biskvīta noslēpumus un iepazīstināšu jūs ar labākajām, pārbaudītajām un patiesajām receptēm. Šis brīnišķīgais konditorejas izstrādājums ir brīnišķīgs pamats kūkām, konditorejas izstrādājumiem, smalkmaizītēm un citiem desertiem.

Polinas Filimonovas šifona biskvīta recepte

IEKŠĀ šajā videoklipā Profesionālā mūsdienu konditore Polina Fiļimonova dalās ar savu recepti pasakainai šifona biskvīta kūkai, kas vienmēr izdodas augsta, gaisīga un neticami garda.

Autore detalizēti demonstrē katru mīklas gatavošanas soli un atklāj pūkainu cepumu noslēpumus. Ar šo recepti jūs uz visiem laikiem aizmirsīsiet par zemām, mīkstām un cietām biskvītkūkām.

Vaniljas šifona kūka

Šis šifona biskvīts jūs apburs ar savu maigo tekstūru un nepārspējamo garšu. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešamas visvieglāk pieejamās sastāvdaļas katrā virtuvē. Šī šifona biskvīta recepte sanāk neticami mitra un gaisīga. Vieglas vaniļas notis piešķir tai izsmalcinātu aromātu.

Sastāvdaļas

• Milti - 320 g
• Cukurs - 300 g
• Olas C1 - 7 gab.
• Ūdens - 150 ml
• Augu eļļa - 100 ml
• Sāls - ½ tējk.
• Vaniļas cukurs - 20 g
• Cepamais pulveris - 3 tējk.
• Citronskābe - šķipsniņa

 

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes

Porcijas: 1 (formai ar diametru 26 cm, augstumu 6-8 cm)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Sagatavojiet sastāvdaļas. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem.

2. darbība

Dziļā bļodā ieberiet miltus, sāli, cukuru, cepamo pulveri, vaniļas cukuru un samaisiet ar putojamo slotiņu.

3. darbība

Sadaliet olas dzeltenumos un baltumos. Pievienojiet dzeltenumus miltu maisījumam.

4. darbība

Ielejiet ūdeni un augu eļļu.

5. darbība

Saputojiet maisījumu ar mikseri līdz gludai masai.

6. darbība

Ielejiet olu baltumus atsevišķā dziļā bļodā, pievienojiet šķipsniņu citronskābes un lielā ātrumā sakuļiet ar mikseri, līdz veidojas stingras putas.

7. darbība

Pievienojiet olbaltumvielu maisījumu mīklai porcijās, katru reizi maisot līdz gludai masai.

8. darbība

Ielejiet mīklu ar cepampapīru izklātā pannā un ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 1 stundu.

9. darbība

Izņemiet gatavo cepumu no cepeškrāsns un atstājiet to pannā, līdz tas pilnībā atdziest.

10. darbība

Atdzesētais biskvīts ir gatavs tālākai lietošanai. Sagriež to kārtās un apsmērē ar krēmu.

Zīda biskvītkūka

Šī recepte neticami mīkstai, zīdainai biskvītkūkai, kas vienkārši kūst mutē. Tā lieliski sader ar dažādiem krēmiem, padarot to par greznu pamatu jebkurai kūkai. Zīdaino biskvītkūku var arī dekorēt ar ogām, pūdercukuru vai jebkuru glazūru un pasniegt kā atsevišķu desertu. Šis gardums ir lielisks papildinājums mājās gatavotai tējas ballītei.

Sastāvdaļas

• Olas C1 - 4 gab.
• Augu eļļa - 40 g
• Piens - 40 g
• Milti - 50 g
• Kukurūzas ciete - 25 g
• Cukurs - 80 g
• Sāls - šķipsniņa
• Vanilīns - šķipsniņa
• Citronu sula - 2-3 pilieni

 

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes

Porcijas: 1 (veidnei ar diametru 18 cm, augstumu 8-10 cm)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Sadaliet olas dzeltenumos un baltumos. Ievietojiet dzeltenumus dziļā bļodā.

2. darbība

Dzeltenumos ielejiet augu eļļu un pienu.

3. darbība

Sajauciet sastāvdaļas līdz gludai masai.

4. darbība

Izsijājiet miltus un kukurūzas cieti un pievienojiet olu maisījumam.

5. darbība

Maisījumu samaisa līdz gludai masai.

6. darbība

Pievienojiet baltumiem sāli un dažus pilienus citrona sulas un sāciet putot. Pakāpeniski pievienojiet cukuru.

7. darbība

Sakuļ olu baltumus, līdz tie veido pūkainas, stabilas putas.

8. darbība

Olu masai baltumus pievienojiet vairākos posmos, katru reizi maisot līdz gludai masai.

9. darbība

Ielejiet mīklu pannā un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 150 grādiem.

10. darbība

Cep biskvītu 1 stundu. Pārbaudi gatavību ar koka iesmiņu.

11. darbība

Gatavo cepumu izņem no veidnes pēc tam, kad tas ir pilnībā atdzisis.

12. darbība

Nedaudz izrotāsim savu desertu un varēsim to pasniegt.

Šokolādes šifona biskvīta kūka

Piedāvāju jums greznu šokolādes šifona biskvīta recepti, kas kļūs par vienu no jūsu iecienītākajām. Tam ir viegla, poraina tekstūra, bagātīga garša un maģisks aromāts. To var pasniegt kā atsevišķu desertu vai sagriezt vairākās kārtās, lai pagatavotu kūku. Šokolādes biskvīts lieliski sader ar krēmiem, biezpiena kūkām, sviesta krēmiem un jebkurām ogām un augļiem.

Sastāvdaļas

• Ola C1 - 5 gab.
• Cukurs - 200 g
• Milti - 160 g
• Piens - 100 ml
• Augu eļļa (bez smaržas) - 70 ml
• Kakao pulveris - 40 g
• Cepamais pulveris - 10 g

 

Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes

Porcijas: 1 (veidnei ar diametru 21 cm, augstumu 7-8 cm)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Mēs sagatavojam visas nepieciešamās sastāvdaļas.

2. darbība

Dziļā bļodā sajauciet miltus, kakao un cepamo pulveri.

3. darbība

Atsevišķā bļodā iesit olas un sāc tās kult ar mikseri. Pakāpeniski pievieno cukuru.

4. darbība

Sakuļ olas, līdz tās veido biezas, pūkainas putas.

5. darbība

Ielejiet pienu, augu eļļu un visu kārtīgi saputojiet līdz gludai masai.

6. darbība

Izsijājiet miltus ar kakao un pievienojiet olu maisījumam.

7. darbība

Saputojiet maisījumu līdz gludai masai.

8. darbība

Izklājiet pannu ar cepampapīru un ielejiet tajā mīklu.

9. darbība

Cepiet cepumu 160 grādos 50 minūtes.

10. darbība

Izņemam atdzesēto biskvītu no pannas, sagriežam to vajadzīgajā slāņu skaitā un sākam kūkas montāžu.

Šifona biskvīta kūka lēnajā plītī

Vai zinājāt, ka lēnajā plītī var pagatavot krāšņu šifona kūku? Man ir brīnišķīga recepte. Lēnā plītī pagatavota šifona kūka sanāk gaisīga, poraina un mitra. Tai vispār nav nepieciešama mērcēšana. Tā ir garda kūka jebkuram gadījumam.

Sastāvdaļas

• Milti - 130 g
• Olas C1 - 3 gab.
• Cukurs - 100 g
• Sāls - šķipsniņa
• Cepamais pulveris - 1 tējkarote.
• Piens - 80 ml
• Augu eļļa - 50 ml

 

Gatavošanas laiks: 1 stunda 10 minūtes

Porcijas: 1 (multivārāmajam katlam ar 3 litru bļodu)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Sagatavojiet sastāvdaļas.

2. darbība

Sadaliet olas dzeltenumos un baltumos.

3. darbība

Dzeltenumos ielej pienu un augu eļļu.

4. darbība

Sakuļ sastāvdaļas ar mikseri līdz gludai masai.

5. darbība

Ielejiet baltumus dziļā bļodā un sāciet kult ar mikseri.

6. darbība

Baltumiem pievieno 20 g cukura un turpina kult, līdz veidojas stingras putas.

7. darbība

Izsijājiet miltus ar cepamo pulveri, pievienojiet olu maisījumam un samaisiet.

8. darbība

Iegūtajam maisījumam pievienojiet saputotus olu baltumus.

9. darbība

Rūpīgi samaisiet maisījumu līdz gludai masai.

10. darbība

Ielejiet mīklu bļodā un aizveriet multivārāmo katlu. Iestatiet multivārāmo katlu režīmā "Cepšana" uz 50 minūtēm.

11. darbība

Gatavo biskvītu atdzesē, sagriež 2-3 kārtās un var salikt kūku.

Šifona biskvīta kūkas recepte, autore Džūlija Sola

Šī ir populārās mūsdienu konditores Jūlijas Sollas greznas šifona biskvīta recepte. Tā ir augsta, gluda un poraina. Šī biskvīta kūka ir ideāli piemērota lielu svētku kūku, konditorejas izstrādājumu un citu desertu pagatavošanai. Lai padarītu to vēl gardāku un sulīgāku, autore iesaka pirms kūkas kārtu salikšanas tās iemērkt pienā vai sīrupā.

Sastāvdaļas

• Olas C1 - 4 gab.
• Cukurs - 110 g
• Sāls - šķipsniņa
• Milti - 140 g
• Cepamais pulveris - 7 g
• Piens - 65 g
• Augu eļļa - 45 g
• Vanilīns - pēc garšas

 

Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes

Porcijas: 1 (divām formām ar 16 cm diametru)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Mēs sagatavojam nepieciešamās sastāvdaļas.

2. darbība

Uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Bļodai, kurā mīca baltumus, jābūt tīrai un sausai.

3. darbība

Pievienojiet dzeltenumiem pienu un augu eļļu un samaisiet līdz gludai masai.

4. darbība

Baltumiem pievieno šķipsniņu sāls un sakuļ ar mikseri, līdz masa kļūst gaisīga.

5. darbība

Pievienojiet cukuru un turpiniet kult baltumus, līdz veidojas stingras putas.

6. darbība

Ielejiet dzeltenumu maisījumu dziļā bļodā un pievienojiet olu baltumus pa vienam, kā arī caur sietu izsijātus miltus un cepamo pulveri.

7. darbība

Katru reizi rūpīgi samaisiet maisījumu, līdz tas ir gluds. Šajā brīdī varat pievienot vaniļu.

8. darbība

Sagatavoto mīklu ielej divās veidnēs un ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 170 grādiem, 30–35 minūtes.

9. darbība

Lai pārbaudītu, vai kūka ir gatava, ieduriet koka iesmiņu kūkas centrā. Ja tas iznāk tīrs un sauss, izslēdziet cepeškrāsni.

10. darbība

Apgrieziet gatavos cepumus otrādi un novietojiet tos uz restēm apmēram 10 minūtes. Tas ļauj cepumiem nedaudz atdzist un neļauj tiem iegrimt.

11. darbība

Izņemiet atdzesētos cepumus no formiņām, ietiniet tos pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 1-2 stundām, lai mitrums vienmērīgi sadalītos.

12. darbība

Izņemam cepumus no ledusskapja, sagriežam katru 2-3 gabalos un varam salikt kūku.

Harija Beikera šifona kūka

Piedāvāju jums vēl vienu brīnišķīgu šifona kūkas recepti no Harija Beikera, šī apbrīnojamā konditorejas izstrādājuma izgudrotāja. Šī recepte daudzus gadus bija rūpīgi glabāts noslēpums, bet tagad tiek uzskatīta par klasiku. Harija Beikera šifona kūka ir neticami garda, mitra, maiga un gaisīga, kā mākonis. Pamēģiniet to pagatavot mājās. Jūs būsiet patīkami pārsteigti par rezultātiem.

Sastāvdaļas

• Olu baltumi - 4 gab.
• Olu dzeltenums - 2 gab.
• Milti - 130 g
• Cukurs - 105 g
• Cepamais pulveris - 1 ½ tējkarote.
• Sāls - ⅛ tējk.
• Piens - 90 ml
• Augu eļļa (bez smaržas) - 65 ml
• Vanilīns - 1 g

 

Gatavošanas laiks: 1 stunda 10 minūtes

Porcijas: 1 (veidnei ar diametru 24 cm un augstumu 8-10 cm)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Sagatavojiet sastāvdaļas.

2. darbība

Dzeltenumiem pievieno 80 g cukura un ar mikseri sakuļ, līdz masa kļūst gaisīga un viegla.

3. darbība

Sajauciet pienu ar augu eļļu.

4. darbība

Apvienojiet miltus ar cepamo pulveri.

5. darbība

Ielejiet piena-sviesta maisījumu olu maisījumā un labi samaisiet.

6. darbība

Pievienojiet miltus divos posmos, katru reizi maisot, līdz masa ir gluda.

7. darbība

Atlikušajam cukuram pievienojiet vaniļu un samaisiet.

8. darbība

Pievienojiet baltumiem šķipsniņu sāls un sāciet kult ar mazu miksera ātrumu.

9. darbība

Kad baltumi kļūst gaisīgi, pievienojiet cukuru un vaniļu un turpiniet kult lielā ātrumā, līdz veidojas stingras putas.

10. darbība

Saputotos olu baltumus dzeltenumu maisījumam pievienojiet vairākās kārtās, katru reizi maisot līdz gludai masai.

11. darbība

Ielejiet sagatavoto mīklu pannā un izlīdziniet to. Iesakām pannas apakšu izklāt ar cepampapīru.

12. darbība

Ievietojiet pannu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 160 grādiem, un cepiet mīklu 30–35 minūtes, līdz koka iesmiņš iznāk sauss.

13. darbība

Ļaujiet gatavajam biskvītam kārtīgi atdzist, un tad mēs varam to sagriezt vajadzīgajā kārtu skaitā un salikt kūku.

Gaisīga šifona biskvīta kūka pēc Endija šefpavāra receptes

Šī ir slavenā šifona biskvīta recepte, ko vienā, divos, trijos soļos pagatavo populārais ēdienu blogeris Endijs Šefs. To ir tik vienkārši pagatavot, ka jūs būsiet pārsteigti. Šis šokolādes šifona biskvīts ir neticami gaisīgs, maigs un neticami aromātisks. No tā sanāk visgardākās kūkas.

Sastāvdaļas

• Cukurs - 500 g
• Olas C1 - 4 gab.
• Kakao - 100 g
• Sāls - 1 ½ tējkarote.
• Gāzētie dzērieni - 14 g
• Sviests - 120 g
• Augu eļļa - 120 g
• Piens - 450 ml
• Vīna etiķis - 2 ēdamkarotes.
• Milti - 460 g

 

Gatavošanas laiks: 2 stundas 20 minūtes

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte

1. darbība

Ielejiet cukuru dziļā bļodā.

2. darbība

Pievienojiet sāli, cepamo sodu, kakao un miltus. Rūpīgi samaisiet sausās sastāvdaļas ar lāpstiņu vai putojamo slotiņu.

3. darbība

Iegūtajā maisījumā pievienojiet olas, pienu, sviestu un augu eļļu.

4. darbība

Rūpīgi samaisiet maisījumu līdz gludai masai.

5. darbība

Mīklā ielejiet vīna etiķi un visu vēlreiz samaisiet.

6. darbība

Ielejiet šokolādes mīklu pannā un cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 155°C temperatūrā 50–90 minūtes. Pēc 40 minūtēm ik pēc 5 minūtēm pārbaudiet kūkas gatavību ar koka iesmiņu. Tai jāiznāk pilnīgi tīrai.

7. darbība

Gatavo biskvītu rūpīgi atdzesē. Pēc tam izrotā ar šokolādes glazūru un ogām un pasniedz. Vai arī sagriez kārtās un izveido kūku.

Kas ir šifona kūka un kā tā atšķiras no parastās?

Vieglā, pūkainā un sulīgā šifona biskvītkūka ir neticami iecienīta konditoru vidū. Tā lieliski sader ar jebkuru krēmu, radot greznas kūkas, gardas smalkmaizītes un daudzus citus brīnišķīgus desertus. Kas tik īpašs ir šajā satriecošajā konditorejas izstrādājumā?

Atšķirībā no klasiskās biskvītkūkas, ko gatavo no olām, cukura un miltiem, šifona biskvītkūkā vienmēr ir augu eļļa. Šī eļļa padara kūku īpaši maigu, mīkstu un gardu. Klasiskā biskvītkūka ir blīvāka un sausāka, savukārt šifona biskvīts ir gaisīgs un mitrs, tāpēc to nav nepieciešama papildu mērcēšana.

Šifona kūkas vēsture

Šo apbrīnojamo konditorejas izstrādājumu 20. gadsimta sākumā izgudroja Harijs Beikers, apdrošināšanas pārdevējs no Losandželosas. Dzīves apstākļu dēļ viņš bija spiests mainīt karjeru. Vienmēr būdams mājās gatavotu konditorejas izstrādājumu cienītājs, Beikers nolēma kļūt par konditoreju. 1927. gadā viņš izgudroja slaveno šifona kūku, kas revolucionizēja konditorejas pasauli. Viņa oriģinālā recepte ilgu laiku palika rūpīgi glabāts noslēpums. Bet par laimi, mūsdienās jebkurš mājas pavārs var pagatavot šo konditorejas šedevru.

Padomi perfektas šifona kūkas pagatavošanai

Vēlos dalīties ar jums dažos noderīgos padomos, kā pagatavot krāšņu šifona biskvītkūku. Noteikti ievērojiet šos padomus, un jūsu cepumi vienmēr būs pūkaini, mīksti un neticami gardi.

• Šifona kūka jācep zemā temperatūrā. Tas ir nepieciešams, lai nodrošinātu vienmērīgu cepšanu.
• Tūlīt pēc cepšanas apgrieziet pannu ar gatavo kūku otrādi un novietojiet to uz restēm. Tas palīdzēs novērst tās nosēšanos.
• Visām sastāvdaļām, ko izmanto biskvīta pagatavošanai, jābūt istabas temperatūrā.
• Lai olu baltumi labi saputotos, tiem jāpievieno daži pilieni citrona sulas.
• Izvēlieties pietiekami augstu pannu, jo šifona kūka cepšanas laikā pacelsies aptuveni divreiz lielāka.

Gatavojiet ar prieku un mīlestību. Un lai jūsu deserti vienmēr iepriecina jūsu ģimeni un draugus!