Kā mājās pagatavot mandeļu ziedlapiņas

Mandeļu skaidiņas (sauktas arī par mandeļu skaidiņām vai šķēlītēm) ir iekļautas ļoti dažādās desertu receptēs, un tās izmanto arī kūku un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Šo sastāvdaļu var iegādāties specializētajos veikalos par 1000 rubļiem par 500 gramiem, taču mēs jums pastāstīsim, kā mājās pagatavot gardas dabīgās mandeļu skaidiņas.

Kas ir mandeļu ziedlapiņas?

Pirmie cilvēki, kas sagrieza riekstus šķēlītēs, bija Šveicē. Līdz 20. gadsimta sākumam šīs šķēles bija kļuvušas par būtisku sastāvdaļu musli maisījumos.

Šo unikālo kūku un desertu rotājumu var diezgan ātri un vienkārši pagatavot mājās. Viss, kas jums nepieciešams, ir svaigas mandeles (grauzdētas mandeles nevarēs sagriezt, jo tās termiski apstrādājot kļūst trauslas).

Svaigas mandeles ir ievērojami pieejamākas nekā iepriekš sagrieztas mandeles, it īpaši, ja pērkat vismaz 1 kg kauliņu un sagatavojat lielu šķēļu partiju dažādiem kulinārijas šedevriem.

Kā pagatavot mandeļu ziedlapiņas

Recepte daudzus gadus ir palikusi nemainīga, un tai nav nepieciešams dārgs aprīkojums. Tāpēc, zinot, kā mājās pagatavot mandeļu šķēles, jūs vienmēr varēsiet papildināt mandeļu šķēlīšu krājumus vai pagatavot svaigākās un kraukšķīgākās mandeļu šķēles savai svētku kūkai.

Piedāvājam jums soli pa solim recepti šī gardā ēdiena pagatavošanai.

1. Svaigas, nemizotas mandeles apmēram 12 stundas (vai līdz 24 stundām) iemērciet karstā ūdenī. Noteikti mērcējiet tās karstā, nevis verdošā ūdenī, pretējā gadījumā mandeles kļūs dzeltenas un zaudēs savu uzturvērtību.
2. Pēc laika beigām nolejiet ūdeni un viegli nosusiniet graudus ar papīra dvieli.
3. Blanšētas mandeļu kauliņi ir jānomizo. Kad tie ir mitri, miziņas var viegli noņemt ar rokām.
4. Nomizotas mandeles var sarīvēt vai sagriezt ar asu nazi. Daudzi mājas pavāri dod priekšroku mandeļu sarīvēšanai, jo tās ir daudz grūtāk plāni sagriezt ar nazi.
5. Atliek tikai žāvēt vai apgrauzdēt mandeļu šķēles cepeškrāsnī (atkarībā no vēlamās garšas).

Lai iegūtu plašāku informāciju par to, kā mājās pagatavot dabīgas mandeļu skaidiņas, skatiet šo videoklipu:

Uzturvērtība un kalorijas

Mandeļu ziedlapiņu uzturvērtība uz 100 g produkta:

Vai mandeļu skaidiņas ir veselīgas?

Dabīgās mandeles ir tādu svarīgu cilvēka veselībai mikroelementu avots kā:

• kalcijs;
• magnijs;
• dzelzs;
• kālijs;
• fosfors;
• tokoferols;
• B grupas vitamīni;
• nepiesātinātās taukskābes;
• aminoskābes;
• augu izcelsmes flavonoīdi.

Vēl ir vērts atcerēties, ka pašas mandeles un no to kauliņiem veidotās mandeļu ziedlapiņas ir spēcīgs alergēns. Saskaņā ar statistiku, alerģiska reakcija uz riekstiem rodas 2% cilvēku. Mandeļu alerģijas visbiežāk tiek diagnosticētas tiem, kuriem jau ir bijusi līdzīga reakcija uz valriekstiem, lazdu riekstiem, Brazīlijas riekstiem, priežu riekstiem, zemesriekstiem vai saulespuķu sēklām.

Lietošanas joma

Jūs droši vien interesē, kā pagatavot mandeļu šķēles desertu un kūku dekorēšanai, taču šķēļu izmantošanas iespējas ir daudz plašākas.

• Kafijai var pievienot smalki sagrieztas mandeles (visbiežāk tās atrodamas mandeļu latte vai receptēs, kurās izmanto mandeļu sīrupu vai alternatīvu pienu).
• Mandeļu šķēles ir neaizstājamas arī daudzos salātos, jo spilgtā mandeļu garša lieliski sader ne tikai ar dažādām ogu un augļu bāzēm, bet arī papildina vistas, tītara vai garneļu garšu. Daudziem patīk mandeles kombinēt arī ar dažādiem sieriem.

Tagad jūs zināt, kā mājās pagatavot gardas un veselīgas mandeļu skaidiņas. Dalieties savās idejās par šīs aromātiskās sastāvdaļas izmantošanu komentāros.