Kā izrotāt kūku un radīt "šokolādes" noskaņu?
Saturs
Pašgatavotas ceptas preces — kūka, mīklas izstrādājums vai pīrāgs — var pārvērst no parasta salda ēdiena par šiku un burvīgu desertu, ja tās dekorē ar šokolādi. Konditorejas izstrādājumu dekorēšanas māksla — šokolādes meistars (chocolatier) — pie mums atnāca no Francijas, un, tiklīdz tā ir apgūta, no parastām ceptām precēm var radīt patiesus brīnumus.
Pašgatavotai kūkai, ne tikai garšai, ir svarīgi arī reprezentabls izskats, un šajā gadījumā šokolāde ir viena no ērtākajām sastāvdaļām. Šim nolūkam tiek izmantots šokolādes krēms, kas pagatavots no šokolādes tāfelītēm dubultā katlā. Vēl viens veids, kā izkausēt kārumu mājās, ir jūsu iecienītākajā mikroviļņu krāsnī. Kūkas dekorēšana ir ļoti aizraujošs un laikietilpīgs process.
Šokolādes krēma pagatavošana un pagatavošanas secība
Pašdarinātu šokolādes kūku dekorēšanu vislabāk veikt ar īpašiem instrumentiem, jo bez tiem vēlamo rezultātu sasniegt var būt diezgan sarežģīti. Lai kūka būtu vēl gardāka un skaistāka, jums var būt nepieciešams termometrs, konditorejas otiņa, plāns nazis un dažādu formu lāpstiņas. Dekorēšana var būt gan vienkārša karstas glazūras liešana pāri visai kūkai, gan šokolādes glazūras figūriņu veidošana. Izmantojot iztēli, jūs varat dekorēt savus cepumus ar figūriņām vai monogramām, radot īstu šokolādes šedevru.
Piedāvājam dažādas dekorēšanas iespējas ar šokolādi. Šim ēdienam var izmantot jebkuru šokolādi: tumšo vai balto, rūgteni saldo vai piena. Baltā šokolāde sniedz mums lielisku iespēju pilnībā izpaust savu iztēli.
Standarta recepte izskatās šādi:
- 300 g šokolādes;
- 60–70 g cukura sīrupa;
- pārtikas piedevas un krāsvielas pēc garšas.
Pamata pagatavošanas process ietver šokolādes tāfelītes izkausēšanu. Šim nolūkam parasti izmanto dubultu katlu. Paņemiet divus traukus, vienu mazāku par otru. Piepildiet lielāko trauku ar ūdeni līdz 1/3 no tā tilpuma un piepildiet mazāko trauku ar sasmalcinātu šokolādi.
Novietojiet lielu katliņu uz plīts un pievienojiet konfekšu trauciņu. Uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 15–20 minūtes, nepārtraukti maisot, līdz gabaliņi izkūst.
Mikroviļņu krāsnī process norit vēl ātrāk, padarot šokolādes dekorēšanu pavisam vienkāršu. Ievietojiet bļodu ar salauzto šokolādi mikroviļņu krāsnī ar 50% jaudu un pēc tam iestatiet taimeri ne ilgāk kā uz 2 minūtēm. Ir svarīgi šokolādi nepārcept.
Dekorēšanas iespējas
Vienkāršākais variants ir izspiest šokolādes maisījumu no mīksta trauka, lai dekorētu kūku. Lai to izdarītu, izmantojiet plastmasas maisiņu vai caurspīdīgu vīli un piepildiet to ar karsto maisījumu.
Sarullējiet vīli konusā, nogrieziet stūri, un jūsu improvizētā konditorejas šļirce ir gatava. Tādā veidā jūs varat uzmanīgi uzklāt šokolādes krēmu uz kūkas virsmas, veidojot dažādas monogramas, svētku uzrakstus vai dažādas figūras.
Ir arī citi veidi, kā dekorēt mājās gatavotus cepumus ar šokolādi. Piemēram, varat pagatavot savas šokolādes plāksnītes vai pārslas vai izmantot trafaretus. Šai metodei būs nepieciešama plastmasas plēve un lāpstiņas. Uzmanīgi ielejiet šokolādes krēmu uz cietas virsmas un izklājiet to plānā kārtiņā, pēc tam ļaujiet atdzist. Izmantojot plānu nazi, sagrieziet atdzesēto kārtu mazos romba vai vafeļu formas gabaliņos. Varat dekorēt ar jebkuru šo gabaliņu kombināciju.
Putukrējuma lapas ir ērts veids, kā dekorēt desertu. Lai to izdarītu, iemērciet veselas lapas karstajā maisījumā un ļaujiet tām atdzist.
Baltās un tumšās šokolādes kombinācija kā dekors izskatās skaisti. Šajā gadījumā šokolādes izkausējiet vienā secībā un atsevišķos traukos, pēc tam uz līdzenas virsmas ielejiet balto šokolādi, pēc tam tumšo šokolādi. Deserta virsmu var dekorēt ar konditorejas otu, izveidojot jebkādu dizainu vai izmantojot nejaušus otas triepienus, lai radītu šokolādes sprādzienu.
Kūka ar šādu rotājumu izskatīsies patiešām lieliski, svētku un iespaidīgi.
