Augļu putas uz želatīna bāzes
Saturs
Putas Viens no kuriozākajiem izgudrojumiem kulinārijas mākslas jomā, kas laika gaitā ir ieņēmis stabilu vietu kā deserts uz mūsu galdiem. Šo desertu var pagatavot pat iesācējs pavārs, jo īpaši tāpēc, ka receptes nav īpaši sarežģītas. Putuplasta izcelsme ir saistīta ar franču konditoru centieniem, jo franči ir pasaulē vadošie desertu ražotāji.
Ēdiena pagatavošanas metode ir balstīta uz tradicionālām tehnikām. Recepte var atšķirties gan izmantoto augļu, kas kalpo par deserta pamatu, gan stabilizatoru ziņā, kas tiek izmantoti, lai piešķirtu tam vēlamo konsistenci un formu. Vārds "muss" franču valodā nozīmē "putas", tāpēc ēdiena pamatā ir biezas, blīvas masas izveidošana, kuras garšu pielāgo dažādas saldas sastāvdaļas.
Ēdienu var pagatavot ar augļiem un ogām, izmantojot krējumu, kakao vai šokolādi. Jebkurā gadījumā pamatrecepte un pagatavošanas metode paliek nemainīga. Deserta galvenā, stabilizējošā daļa tiek gatavota, izmantojot olu baltumus vai želatīnu. Mannai šim nolūkam ir lieliskas kulinārijas īpašības. Pateicoties stabilizatoriem, putukrējumam ir regulāra forma un unikāla garša un izskats, kā redzams daudzās fotogrāfijās.
Putu gatavošana ar želatīnu
Putas, kas gatavotas ar augļu sulām un svaigām vai saldētām ogām, ir kļuvušas ļoti populāras gan bērnu, gan pieaugušo vidū. Saldskābā garša un aromāts, kas raksturīgs lielākajai daļai augļu un ogu, rada pārsteidzoši sātīgu garšu. Turklāt šo desertu ir diezgan ātri un vienkārši pagatavot. Piedāvājam receptes populārākajām putām, kas gatavotas ar augļiem vai ogām.
Šī deserta pagatavošanai visbiežāk izmanto ogu sulu, vārītus augļus vai augļu biezeni. Želatīns ir stabilizators, kas nodrošina gatavā ēdiena caurspīdīgumu un formas stabilitāti. Ar želatīnu gatavotas putas ir populārākas bērnu vidū, savukārt deserti, kas gatavoti ar mannu, ir daudz sātīgāki.
Ar avenēm
Godinot franču virtuvi, piedāvājam izsmalcinātu un patiesi īpašu aveņu deserta recepti. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:
- puse glāzes ūdens;
- ēdamkarote želatīna;
- četras glāzes aveņu, var izmantot saldētas ogas;
- glāze cukura;
- divi olu baltumi;
- krējums – 300 g.
Vispirms pagatavo aveņu sulu un iemērc želatīnu ūdenī. Izspied ogas ar rokām vai ar sulu spiedi. Izņem sēklas, izmantojot sietu, un pārlej ar ūdeni. Pievieno sulai cukuru un uzkarsē, līdz veidojas sīrups. Vāri sīrupu uz lēnas uguns 10 minūtes, tad pievieno sagatavoto želatīnu. Maisa sīrupu, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis. Ļauj aveņu pamatnei atdzist.
Tagad ir kārta pārējām sastāvdaļām. Saputojiet olu baltumus ar mikseri, līdz masa kļūst bieza un gluda, pēc tam ielejiet sagatavoto sīrupu putās. Putas nebūs pilnīgas bez putukrējuma. Pagatavojiet krējumu un pēc tam sajauciet to ar sīrupu.
Ar zemenēm
Zemeņu putas var pagatavot līdzīgā veidā. Recepte atšķirsies tikai ar izmantoto ogu daudzumu. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- 150 g svaigu zemeņu vai 200 g saldētu ogu;
- 150 g cukura;
- želatīns – 3 g;
- citronskābe - 3 g;
- glāze ūdens;
- 100 g cukura un 100 g zemeņu sīrupa pagatavošanai.
Izspiediet sulu no ogām un atdzesējiet ledusskapī. Pārlejiet mīkstumu ar ūdeni, pievienojiet katliņam cukuru un želatīnu un vāriet uz lēnas uguns, līdz iegūst biezu, gludu konsistenci. Pēc tam sajauciet sīrupu ar sagatavoto sulu, ielejiet veidnēs un atdzesējiet ledusskapī.
Tagad ir pienācis laiks pagatavot zemeņu sīrupu desertam. Paņemiet atlikušos 100 g ogu, pārlejiet ar ūdeni un pievienojiet cukuru. Vāriet sīrupu 5 minūtes, pēc tam uzmanīgi ielejiet to atsevišķā bļodā. Pārlejiet atdzesēto sīrupu pār gatavo desertu. putas, pēc kura mēs pasniedzam desertu uz galda.
Augļi ar mannu
Varat arī mēģināt pagatavot putas ar mannu. Šajā gadījumā receptē želatīna vietā ir paredzēts izmantot mannu, kas darbojas kā stabilizators un pildviela. Pats labākais ir tas, ka šo desertu ir ļoti viegli un ātri pagatavot. Manna ātri uzbriest un tai ir labas līmes īpašības. Kad deserts būs sacietējis, tas lieliski saglabās savu formu.
Piedāvājam aveņu un mannas ēdiena recepti. Jums būs nepieciešams:
- avenes 800 g;
- ūdens 0,5 l;
- divas ēdamkarotes mannas putraimu;
- 50 g cukura.
Pagatavojiet putas šādi: izspiediet ogas, lai iegūtu sulu, pēc tam iegūto mīkstumu ielejiet ūdenī un uzlieciet uz uguns. Uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un plānā strūklā ielejiet mannu. Gatavošanas laikā ir svarīgi nepārtraukti maisīt katliņa saturu, lai izvairītos no kunkuļiem. Uzkarsējiet mannas maisījumu līdz vēlamajai konsistencei un tikai tad ielejiet aveņu sulu. Receptes, kurās izmanto mannu, ir diezgan populāras.
Ielejiet atdzesēto desertu veidnēs un ievietojiet ledusskapī. Tiešsaistes fotoattēlos ir sniegtas idejas desertu dekorēšanai pirms pasniegšanas. Šajā gadījumā ir svarīgi, lai putas būtu gardas un unikālas pēc izskata.
