Aukstā un gardā dondurma
Dondurma ir deserts, kas ir izplatīts Turcijā. Iemesls tam ir īpašas sastāvdaļas izmantošana, kas iegūta no viena no skaistākajiem ziediem uz planētas — orhideju saknes jeb, precīzāk, to turku pasugas. Šī sastāvdaļa, ko sauc par salep, piešķir saldējumam tā unikālo elastību un lipīgumu, pateicoties tā cietes īpašībām. Tā ir galvenā sastāvdaļa, bez kuras diemžēl saldējumu nevar pagatavot. Un, ja esat laimīgais salepa īpašnieks, jums vienkārši jāpamēģina mājās pagatavot turku saldējumu.
Dondurma
Sastāvdaļas
- Piens (vislabāk derēs kazas piens, bet derēs arī govs piens) – 500 ml.
- Cukurs - 170 g.
- Saleps – 1,5 tējkarotes.
- Vaniļas cukurs - 1 paciņa.
Ja vēlaties dondurmu ar ogām, ņemiet 100 gramus ogu (svaigas vai iepriekš atkausētas).
Recepte
- Ielejiet pienu katliņā ar biezu dibenu un uzlieciet uz lēnas uguns.
- Nekavējoties pievienojiet tur cukuru un salep.
- Vāriet maisījumu, līdz tas kļūst viskozs, līdzīgs pankūku mīklai.
- Pēc tam pievienojiet vanilīnu, rūpīgi samaisiet un vāriet vēl nedaudz.
- Izslēdziet uguni, bet turpiniet maisīt maisījumu, līdz tas atdziest. Lai paātrinātu dzesēšanas procesu, ievietojiet pannu izlietnē, kas ir līdz pusei piepildīta ar ledusaukstu ūdeni, vai uz ledus.
- Kad maisījums ir gandrīz atdzisis, tam var pievienot iepriekš nomazgātas un sagrieztas ogas, ja esat izvēlējies dondurmas ogu versiju.
- Pēc tam, kad maisījums ir atdzisis, ielejiet to saldētavas traukā un ievietojiet saldētavā.
- Pēc stundas izņemiet maisījumu un kārtīgi samaisiet, pēc tam ievietojiet to atpakaļ saldētavā.
- Mēs izņemam topošo dondurmu un maisām to vēl trīs vai četras reizes, ik pēc stundas vai pusotras stundas.
- Pēc tam, kad to dažas reizes apmaisīsiet, varat to pasniegt, ja vēlaties, dekorējot ar riekstiem, izkausētu šokolādi vai ogu mērci.
Autentiska turku dondurma ir gatava! Tā ir tieši tāda pati kā turku versija — košļājama, blīva un neticami garda. Lai gan pagatavošana var aizņemt kādu laiku, tā nav nekas salīdzinājumā ar gardumu, kas tagad ir jūsu ledusskapī!
Bet ko darīt, ja jums nav salepa? Tā kā saleps ir cieti saturošs pulveris, to var aizstāt ar kukurūzas cieti, taču diemžēl rezultāts būs pavisam citāds — šī dondurma vairāk līdzināsies pudiņam. Tomēr, ja esat apņēmies mēģināt pagatavot šo desertu ar kukurūzas cieti, jums būs nepieciešams divreiz vairāk kukurūzas cietes nekā ar salepu. Pretējā gadījumā recepte ir tāda pati kā klasiskajai dondurmai, izņemot to, ka tā būs jāmaisa divas vai trīs reizes, nevis četras vai piecas.
Lai arī kādā veidā jūs izvēlētos pagatavot šo saldumu, dondurma pārsteigs jūs un jūsu mīļotos kā viens no desertiem ar visneparastāko garšu un konsistenci!
