Īpaši garšīgs un veselīgs deserts
Saturs
Pat tie, kam šis fermentētais piena produkts dabiskā veidā ne īpaši garšo, neatsakās no biezpiena cepumiem. Un biezpiena suflē (foto) ir patiesi izcils ēdiens. Apbrīnojami maigs un gaisīgs, viegli pagatavojams, piedāvājot neierobežotas iespējas eksperimentēt ar dažādām garšām.
Ikviens zina, ka biezpiens ir ārkārtīgi labvēlīgs organismam: šis diētiskais produkts, iespējams, ir labākais kalcija avots, un organisms to viegli uzsūc. Tas ir labvēlīgs zarnām, aknām, kuņģim un nierēm; tas ir neaizstājams sirds, asinsvadu sistēmas un plaušu problēmu gadījumā.
Tātad, kāpēc gan neizmantot šī raudzētā piena produkta ārstnieciskās īpašības, vienlaikus pilnībā izbaudot tā garšu? It īpaši tāpēc, ka biezpiena suflē to padara vienkāršu.
Kā pareizi pagatavot suflē
Principā šī garduma pagatavošanas process ir diezgan vienkāršs. Tomēr, pirms sākat meklēt interesantu recepti, nenāktu par ļaunu iepazīties ar dažiem šī deserta pagatavošanas smalkumiem.
Tradicionāli suflē cep porcelāna veidnēs (foto) cepeškrāsnī. Tomēr var izmantot arī mikroviļņu krāsni, lēno plīti vai pat tvaicētāju.
Cepšanas laikā produkts ievērojami izplešas. Lai mīklai cepšanas laikā būtu vieglāk "uzkāpt" uz augšu, veidņu gludās malas iepriekš jāapstrādā: ieziež tās ar sviestu un apkaisa ar granulēto cukuru. Apakšas netiek apstrādātas.
Un pēdējais pieskāriens: kad mīkla ielieta pannā, notīriet suflē un cukura "apkakli", pārvelkot pāri ar pirkstu vai papīra dvieli. Šī vienkāršā procedūra nodrošina, ka deserts cepšanas laikā skaisti un vienmērīgi uzrūgst (foto).
Suflē ar mannu un biezpienu
Tradicionāli biezpiena suflē cep cepeškrāsnī. Tam nepieciešama diezgan augsta temperatūra – 200 grādi pēc Celsija (400 grādi pēc Fārenheita). Šīs receptes sastāvdaļas paredzētas tieši sešām šī biezpiena delikateses porcijām:
- biezpiens (mīksts, bez graudiem, 9% tauku) – 200 g;
- 2 vistas olas;
- 1 ēdamkarote parastā cukura;
- vaniļas cukura paciņa;
- 2 tējkarotes mannas un skābā krējuma;
- šķipsniņu sāls;
- 1 tējkarote sviesta.
Viss pagatavošanas process (no mīklas mīcīšanas līdz deserta pasniegšanai) aizņems apmēram četrdesmit minūtes:
- Vispirms pagatavo biezpiena maisījumu: ieliec biezpienu, skābo krējumu, sviestu, cukuru (gan vaniļas, gan parasto), olu dzeltenumus un mannu virtuves kombainā vai blenderī. Rūpīgi sablendē, līdz masa ir pilnīgi gluda.
- Tagad ir pienācis laiks strādāt ar olu baltumiem — rūpīgi saputojiet tos ar šķipsniņu sāls, līdz veidojas stingras putas. Kad tas ir panākts, pakāpeniski iecilājiet olu baltumus biezpiena maisījumā, pa vienai karotei (kā ieteikts receptē). Maisiet maisījumu tikai ar karoti, ļoti uzmanīgi, lai izvairītos no gaisa burbuļu zuduma — deserta apbrīnojamā gaisīguma noslēpums.
- Sagatavojiet formiņas un piepildiet tās ar mīklu (nedaudz vairāk par divām trešdaļām — biezpiena suflē uzrūgs). Cepiet pildītās formiņas nekavējoties. Tām jācep 25 minūtes. Viens ļoti svarīgs punkts: šajā laikā neatveriet durvis, pretējā gadījumā suflē sabruks.
Gatavo biezpiena suflē pasniedziet nekavējoties — pēc 20–30 minūtēm tas zaudēs savu gardo izskatu (foto), lai gan garša paliks neskarta. Lai uzlabotu baudījumu (lai gan tas ir pilnīgi neobligāti), delikatesi var pārkaisīt ar pūdercukuru.
Delikāts biezpiena suflē ar āboliem
Manna nedaudz "piešķir svaru" deserta maigajai tekstūrai. Šajā receptē biezpiena suflē ir pagatavots bez tās, bet ar āboliem, un tas ir īpaši maigs (foto). To arī cep cepeškrāsnī. Lai pagatavotu šo desertu, jums būs nepieciešams:
- biezpiens – 300 g;
- āboli (vēlams saldie) – 2 gab.;
- olas – 2 gab.;
- pūdercukurs – 100 g.
Soli pa solim recepte:
- Nomizojiet ābolus, izņemiet serdes un sablendējiet tos biezenī. Izspiediet sulu no iegūtā maisījuma.
- Sajauc ābolu biezeni, biezpienu un olu dzeltenumus. Sajauc līdz gludai masai.
- Olu baltumus ieteicams saputot ar mikseri, pakāpeniski pievienojot pūdercukuru. Maisījumam jābūt ļoti biezam. Kad tas ir sabiezējis, uzmanīgi iecilājiet olu baltumus biezpiena maisījumā.
- Ar karoti lejiet mīklu sagatavotajās veidnēs. Cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200 grādos pēc Celsija (400 grādi pēc Fārenheita) apmēram 20 minūtes. Cepšanas laikā neatveriet durvis.
Šādi pagatavots biezpiena suflē nepalielināsies apjomā, bet arī laika gaitā nesarausies. Saskaņā ar recepti to var droši uzglabāt ledusskapī līdz pat trim dienām. Tomēr maz ticams, ka šis pārsteidzoši maigais gardums tik ilgi saglabāsies.
