Kas ir limonāde: vēsture un šķirnes

Limonāde ir vasaras dzēriens, kas ir populārs visā pasaulē. Tiklīdz āra temperatūra paaugstinās par dažiem grādiem, limonādes stendi parādās praktiski uz katra stūra. Un tas nav brīnums, jo dzēriens ir atsvaidzinošs, uzmundrinošs un pacilājošs.

Glāze vēsas limonādes remdē slāpes, mazina karstuma izraisīto stresu un uzmundrina ķermeni. Tā ir lieliska alternatīva kafijai un tējai, kā arī brīnišķīgs papildinājums gan vakariņu, gan svētku galdam. Limonāde nekad neapnīk, un ar desmitiem pieejamo šķirņu ikviens atradīs sev ko tīkamu.

Kas ir limonāde?

Limonādi sauc par limonādi acīmredzamu iemeslu dēļ. Šī vasaras dzēriena pamatā ir svaigi spiesta citronu sula un retāk citi citrusaugļi, piemēram, apelsīns, laims vai greipfrūts.

Šis auglis cēlies no Ziemeļindijas ap 2000. gadu p.m.ē. Sākotnēji tas, visticamāk, bija vairāku citrusaugļu sugu hibrīds. Par vienu no citrona priekštečiem tiek uzskatīts citrons — liels, spilgti dzeltens citrusauglis ar biezu mizu.

8. gadsimta sākumā sākās citrona "Lielais ceļojums", padarot to par vienu no atpazīstamākajiem augļiem pasaulē. Ap šo laiku auglis ceļoja no Āzijas uz Ēģipti. Citroni Eiropā nonāca, pateicoties arābiem, kuri atveda augļus uz Spāniju un Itāliju. Kolumbs atveda citrona sēklas uz Ameriku.

Limonādes vēsture

Limonādes vēsture ir ārkārtīgi interesanta, jo dzēriens parādījās pilnīgi nejauši.

17. gadsimtā, Luija XIV valdīšanas laikā, vispopulārākais dzēriens karaļu un dižciltīgo vidū bija vīnogu vīns. Tā pagatavošanai tika izmantotas labākās augļu šķirnes. Vīns tika izturēts lielās mucās pagrabos. Galmā bija pat īpašs amats, ko sauca par dzērienu devēju. Šis kalps pasniedza alkoholu karaliskajam galdam.

Papildus vīna mucām, pazemes cietumos atradās arī citronu sulas burkas, kas kalpoja kā pastiprinātājs fermentācijas procesā.

Kādu dienu Luija XIV dzērienu devējs citronu sulu sajauca ar vīnu. Viņš pamanīja kļūdu tikai tieši pirms dzēriena pasniegšanas. Lai situāciju labotu, viņš pievienoja cukuru un atšķaidīja to ar ūdeni. Karalim patika neparastā kombinācija, un mājās gatavota limonāde ātri izplatījās visā Francijā un pēc tam visā pasaulē.

Ilgu laiku tikai aristokrāti varēja atļauties baudīt limonādes atsvaidzinošo garšu. Ne visi varēja dabūt rokās svaigi spiestu citronu sulu, jo tā tika ievesta no karsta klimata. Sulas atšķaidīšanai visbiežāk izmantoja minerālūdeni no dziednieciskajiem avotiem. Un cukurs bija zelta vērts.

Džozefs Prīstlijs sniedza nozīmīgu ieguldījumu gāzētās limonādes rūpnieciskās ražošanas attīstībā. 1767. gadā britu dabaszinātnieks izgudroja ierīci šķidrumu ievadīšanai ar oglekļa dioksīdu.

Saturatori veicināja saldu sulu bāzes gāzēto dzērienu ražošanas uzņēmumu rašanos. Pirmā liela mēroga gāzēto dzērienu ražošana tiek piedēvēta vācietim Jakobam Švepsam, populārā "Schweppes" tēvam.

Amerikāņi drīz vien pārņēma šo pieeju, paceļot dzirkstošo ūdeņu un sulu ražošanu jaunā līmenī. Pirmā reģistrētā bezalkoholiskā dzēriena preču zīme bija "Lemon's Superior Sparkling Ginger Ale" Amerikas Savienotajās Valstīs 1883. gadā.

Ārzemju limonāde Krievijā parādījās Pētera Lielā valdīšanas laikā. Imperators bija galvenais šī dzēriena popularizētājs. Pēc viņa pavēles neviens sabiedrisks pasākums galmā nebija pilnīgs bez citronu uzlējuma, kas atšķaidīts ar ūdeni.

Kādi limonāžu veidi pastāv?

Masveida pudelēs pildītas gāzētās limonādes ražošanas uzplaukuma laiks pienāca 20. gadsimtā. Gāzētie dzērieni kļuva pieejami ikvienam, galvenokārt pateicoties dabisko sulu bāzu aizstāšanai ar konservantiem, krāsvielu izmantošanai krāsas piešķiršanai un aromatizētāju izmantošanai. Šo dzērienu ražošanas izmaksas bija zemas, bet ražotāju peļņa palielinājās vairākkārt.

PSRS laikā limonāde bija praktiski vispopulārākais dzēriens. Gāzēto dzērienu varēja nopirkt uz katra stūra. Lai to panāktu, dzelzceļa stacijās, publiskos skvēros un citās pārpildītās vietās tika uzstādīti limonādes dozatori.

Mūsdienās atspirdzinošu limonādi var iegādāties jebkurā diennakts laikā jebkurā tuvumā esošā veikalā. Ir gāzēti un negāzēti dzērieni, saldi un ne tik saldi, spilgtas garšas un iespējas ikvienam budžetam. Ražotāji piedāvā simtiem šķirņu. Tomēr dzērienu kvalitāte bieži vien ir tālu no perfekta.

Ārsti brīdina, ka regulāra komerciāli ražota ūdens dzeršana var negatīvi ietekmēt organisma vispārējo darbību. Tāpēc, ja vēlaties baudīt limonādi, kas ir ne tikai garda, bet arī veselīga, vislabāk to pagatavot pašam, izmantojot mājās gatavotas sastāvdaļas.

Rūpnieciskā ražošana

Mūsdienās daudzi cilvēki nevēlas veltīt pat desmit minūtes viegla vasaras dzēriena pagatavošanai, tā vietā iegādājoties komerciāli ražotu limonādi. To nosaukumi daudziem ir pazīstami. Pat ar aizvērtām acīm mēs varam iedomāties "Estragon", "Citro" un "Cream Soda" garšu. Bet kas īsti ir šie iemīļotie dzērieni?

Estragons

Šis populārais dzēriens parādījās 19. gadsimta beigās, pateicoties Tiflisas farmaceita Lagidzes iztēlei. Viņš nolēma limonādi pagatavot nevis ar citronu sulu, bet gan ar zāļu uzlējumu, kas saturēja Kaukāza estragona ekstraktu, labāk pazīstamu kā estragonu. Dzēriens tika īpaši piegādāts Irānas šaham.

Citro

Citro limonāde (no franču valodas vārda "citron", kas nozīmē citrons) tika izgudrota 1812. gadā Francijā. Dzēriena recepte ilgu laiku tika turēta noslēpumā, un plašākai sabiedrībai tā kļuva pieejama tikai 20. gadsimta 50. gados. Tās smalkās garšas noslēpums slēpjas faktā, ka tā nav balstīta uz koncentrētu citronu sulu, bet gan uz citronu miziņu uzlējumu.

Krējuma soda

Šī limonāde, vēl viena Mitrofana Lagidzes ideja, tika radīta pirms vairāk nekā gadsimta. Tās unikālā iezīme ir tā, ka tā ir pagatavota no saputotiem olu baltumiem. Ūdens ir obligāti gāzēts.

Bionads

Vācija pasaulei ir dāvājusi ne tikai visgardāko alu, bet arī neparastu bioloģisko limonādi "Bionade". Dzēriena sastāvdaļas ir gandrīz identiskas alus sastāvdaļām: miežu iesals, cukurs un augu piedevas.

Galvenā atšķirība ir baktēriju ražošanas tehnoloģija, kas ražo glikonskābi, nevis etanolu. Šis bezalkoholiskais dzēriens ir ļoti veselīgs.

Pašdarināts

Limonāde ir viens no visvieglāk mājās pagatavojamajiem dzērieniem. Visbiežāk mājās gatavotai limonādei nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas: citronu sula, cukurs un ūdens.

Dabīgas sastāvdaļas ļauj izbaudīt oriģinālo limonādes garšu, ko savulaik baudīja pats Luijs XIV. Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka šo dzērienu var uzglabāt tikai nedēļu. Šeit ir dažas klasiskas receptes, ko ikviens var atjaunot.

Tradicionālā limonāde

Katliņā sajauciet 200 ml ūdens un cukuru. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns. Izspiediet 4–5 citronu sulu, lai iegūtu sulu. Sajauciet citrona sulu un sīrupu dekanterā. Samaisiet. Atšķaidiet ar ūdeni vai gāzētu ūdeni.

Zemeņu limonāde

Blenderī sablendējiet 8–10 svaigas zemenes. Izspiediet sulu no viena citrona un pusotra laima. Pagatavojiet sīrupu no 150 g cukura un 200 ml ūdens. Sajauciet visas sastāvdaļas un atšķaidiet ar 1 litru ūdens. Karafā pievienojiet piparmētru, estragonu un ledu.

Melleņu limonāde

Sablendējiet 200 g melleņu, 250 ml citrona sulas, ķekaru piparmētru un 125 g pūdercukura līdz viendabīgai masai. Ielejiet maisījumu krūzē un pārlejiet ar ūdeni. Pēc vēlēšanās pievienojiet ledu un piparmētru.

Limonādei ir vairāk nekā 400 gadu, tomēr tā joprojām ir populārs dzēriens, īpaši karstā laikā. Un tas nav brīnums, jo bagātīgā un dzīvīgā limonāde lieliski uzmundrina un pacilā.