Saldējuma veidi un garšas

Saldējums ir brīnišķīgs kārums, bez kura praktiski nav iespējams iedomāties karstu vasaru. Šis saldais saldētais kārums ir pieejams plašā garšu klāstā. Šī plašā daudzveidība ir iemantojusi kulta statusu visā pasaulē.

Ne tikai bērni, bet arī pieaugušie nespēj pretoties šim gardajam saldajam desertam. Gandrīz visi to mīl, taču viņi par to zina maz. Piemēram, no kā gatavo saldējumu? Kādi ir tā veidi un kādas ir atšķirības starp tiem? Šis raksts palīdzēs jums atrast atbildes uz visbiežāk uzdotajiem jautājumiem par saldējumu.

Saldējuma veidi

Mūsdienās ir daudz saldējuma veidu, katram ar savām priekšrocībām. Lai labāk izprastu šo vasaras desertu, ir svarīgi saprast, kā to var klasificēt.

Pēc sagatavošanas veida un ražošanas vietas

• Saldējums, kas ražots masveida patēriņam. Šo delikatesi ražo tikai lielās rūpnīcās un rūpnīcās, un pēc tam izplata mazumtirdzniecības vietās pārdošanai sabiedrībai.
• Pašdarināts saldējums ir deserts, ko gatavo mājās vai nu ar rokām, vai ar mašīnu (izmantojot saldējuma automātu).
• Firmas saldējums attiecas uz desertiem pēc unikālām receptēm, ko radījuši šefpavāri un kulinārijas eksperti.

Pēc iepakojuma veida

Saldējumu var iedalīt trīs veidos, pamatojoties uz iepakojumu: beramkravu, mazais un beramkravu saldējums. Pirmajā veidā ietilpst našķis, ko bieži dēvē par "ģimenes" saldējumu. Tas parasti ir pieejams lielos daudzumos un ir iepakots dažādu formu spaiņos un traukos, kā arī plastmasas maisiņos un paplātēs.

Mazās partijas saldējums ir visizplatītākais saldējuma veids. Viss ir atkarīgs no ērtībām — jūs izvēlaties ideāla izmēra konusu un izbaudāt tā gardu garšu. Populārākās iepakojuma iespējas ir krūzītes un konusi (vafeļu, plastmasas vai papīra). Mazās partijas saldējums tiek pārdots arī kā klucīši, tāfelītes un saldējuma kociņi, gan glazēti, gan neglazēti.

Sveramais saldējums tiek iepakots kartona vai metāla traukos pārdošanai kafejnīcās, restorānos un citās specializētās vietās. Tam ir mīkstāka konsistence un dažādas garšas.

Pēc konsekvences

• Sacietējis saldējums. To ražo tikai rūpnīcās un rūpnīcās. Tas tiek sasaldēts pietiekami zemā temperatūrā, lai palielinātu tā stabilitāti un uzglabāšanas laiku.
• Mīkstais saldējums. Atšķirībā no sacietējuša saldējuma, šāda veida saldējums nav sasaldēts. Tam ir krēmīga konsistence, un to parasti pasniedz atsevišķās porcijās (bļodā, vafeles konusā utt.). Šis deserts ir atrodams restorānos un kafejnīcās, un tas jāapēd nekavējoties.

Pēc sastāva

1. Plombirs (saldējums). To gatavo no piena, krējuma, cukura un olām. Papildus pamatsastāvdaļām tas var saturēt arī augļus, riekstus, piedevas vai kakao. Tomēr šī sastāva dēļ plombīrā ir daudz kaloriju. Tāpēc tas noteikti nav piemērots tiem, kas rūpīgi seko līdzi savam svaram.

2. Piena un krējuma saldējums. Daudzi uzskata, ka nav atšķirības starp plombiru un šāda veida saldējumu. Tomēr tā nav taisnība. Galvenā atšķirība ir piena tauku daudzums to sastāvā. Piena saldējuma tauku saturs ir no 1 līdz 7%, savukārt krējuma saldējuma tauku saturs ir no 7 līdz 15%. Šie vasaras našķi ir līdzīgi saldi kā plombirs. Tomēr zemākā piena tauku satura dēļ tie nav tik maigi un košļājami.

3. Sorbets. Šis saldējums tiek uzskatīts ne tikai par diētiskāko, bet arī par veselīgāko saldējuma veidu. Tas ir ar zemu kaloriju saturu un gatavots tikai no tīra ogu vai augļu biezeņa.

4. Šerbets. Šis deserts ir krēmīga saldējuma un sorbeta kombinācija. Tam nepieciešams krējums vai piens, kā arī dabīga augļu sula vai ogu biezenis. Šī kombinācija padara saldējumu neticami maigu, bet vienlaikus bagātīgu. Ir arī vērts atzīmēt, ka šerbets ir vienīgais saldējums, kas var saturēt alkoholu.

5. Saldēta sula. Daudzi bērni dievina šo našķi, jo tā ir pieejama dažādās augļu garšās. Saldēta sula tiek gatavota no augļiem, neliela daudzuma biezeņa, ūdens un cukura. Dažreiz var atrast desertus ar želejas, piedevu un marmelādi. Lai gan šis saldējums nesatur piena produktus, tas joprojām satur daudz kaloriju pievienotā cukura dēļ.

Pēc garšas

Saldējums ir pieejams dažādās garšās, aromātos un krāsās. Bērni bieži izvēlas krāsainu našķi, savukārt pieaugušie izvēlas desertu, kas vislabāk atbilst viņu gaumes vēlmēm.

Slavenākās un populārākās saldējuma garšas ir:

• Augļi. Satur augļu biezeni kā pamatu. Var saturēt veselus augļu gabaliņus un var tikt papildināts ar ievārījumiem un piedevām.
• Vaniļa.
• Šokolāde. Deserts, kas gatavots ar kakao.
• Piparmētra ar šokolādes skaidiņām. Saldējums ar pievienotu piparmētru un šokolādes skaidiņām (var izmantot arī šokolādes pilienus).
• Krēmbrulee. Karameļu kārums ar līdzīgu garšu kā tāda paša nosaukuma desertam.

Video: 10 gardākie saldējumi pasaulē

Saldējums ir viens no populārākajiem desertiem pasaulē. Tā izskats un apbrīnojamā garša jau gadiem ilgi iekaro sirdis visā pasaulē. Daudzi šefpavāri rada savas šī deserta receptes, ļaujot cilvēkiem izbaudīt tā jaunās un izsmalcinātās garšas.

Savā video kanāla "Culinary TOP" autors aicina atklāt 10 gardākos saldējuma veidus pasaulē. Šis video palīdzēs jums atklāt, kurš gardums ir visslavenākais Turcijā, kas padara Palates saldējumu tik slavenu un kurš deserts ir vispopulārākais Indijā.

5 no neparastākajiem saldējuma veidiem

1. Sīpolu saldējums. Lai to pagatavotu, sīpolus sasmalcina, sajauc ar cukuru un apcep olīveļļā. Pēc tam tos sajauc ar pienu, krējumu un olu un sablendē. Lai gan šī kombinācija šķiet neiedomājama, sīpolu saldējumam ir unikāli maiga, salda un pikanta garša.

2. Zelta saldējums. Šis vasaras deserts ir atrodams tikai prestižu restorānu ēdienkartēs, jo tas ir gatavots no ēdama zelta. Šī deserta cena daudziem var šķist pārāk augsta, jo viena porcija ASV maksā vismaz 800 ASV dolāru. Tomēr daži ir gatavi maksāt šādu piemaksu par šo gardumu. Galu galā, tiek uzskatīts, ka pievienotais zelts attīra organismu un uzlabo aknu darbību.

3. Pikants saldējums. Šo delikatesi var atrast Skotijas kafejnīcās. Tas ir tik pikants, ka klientiem pirms tā nogaršošanas jāparaksta atteikšanās no atbildības. Šī deserta radītāji to nosauca par "Velna elpu". Viņi apgalvo, ka tas ir simtiem reižu asāks pat par visasāko mērci.

4. Mātes piena saldējums. Jā, šāds gardums tiešām pastāv. Tas pirmo reizi parādījās pārdošanā 2011. gadā kādā Londonas kafejnīcā. Daži klienti teica, ka tas ir labākais saldējums, ko viņi jebkad ir mēģinājuši. Tomēr šis deserts vairs nav pieejams. Produkts tika atzīts par bīstamu, un tā pārdošana tika aizliegta.

5. Smirdīgs saldējums. Ikviens saista saldējumu ar saldu garšu un patīkamu aromātu. Tāpēc japāņu deserts "Drakula" varētu šķist dīvainākais kārums pasaulē. Iemesls ir tāds, ka tas ir gatavots ar ķiplokiem, kas piešķir kārumam tā īpašo garšu un aromātu.

Katru dienu pasaulē parādās arvien vairāk unikālu un interesantāku saldējuma recepšu. Katrai no tām ir sava atšķirīga garša un pagatavošanas metode. Taču, neskatoties uz plašo daudzveidību, mana iecienītākā šī deserta versija ir klasiskais plombirs. Kāda ir jūsu iecienītākā saldējuma garša? Dalieties savās domās komentāros!