Vai silikona kēksiņu un citas cepšanas formas ir jāieeļļo?

Silikona cepšanas forma ir ērts instruments dažādu gardu našķu pagatavošanai: kēksiņi, smalkmaizītes, pīrāgi, cepumi, maize, kūku kārtas, maizītes, sacepumi un citi cepti izstrādājumi. Tās galvenās priekšrocības ir lieliska siltumvadītspēja un nepiedegošs pārklājums. Silikonam, tāpat kā citiem materiāliem, ir savi trūkumi, taču tos var novērst, pareizi lietojot. Ir pāris svarīgi apsvērumi, kas satrauc daudzus mājas pavārus: vai silikona forma ir jāieeļļo, un kā to vislabāk darīt.

Vai man ir jāieeļļo pirms katras lietošanas reizes?

Silikona formiņām parasti nav nepieciešama papildu ieziešana. Tas var ne tikai tērēt laiku, bet arī palielināt gatavā produkta kaloriju saturu. Formas apakšu izklāj ar cepampapīru, foliju vai papīra kēksiņu formiņām, jo ​​materiāls neļaus ceptajiem izstrādājumiem pielipt pie malām.

Vienīgais izņēmums no šī noteikuma ir virsmas ar sarežģītiem rakstiem vai izciļņiem. Vislabāk ir ieeļļot šīs virsmas katru otro reizi un rūpīgi noskalot, lai noņemtu pārtikas atliekas.

Ja jūs joprojām uztraucaties par ēdiena pielipšanu pie pannas malām, pirms ieliešanas apsmidziniet tās ar nelielu daudzumu auksta ūdens.

Ja izvēlaties mazgāt veidni trauku mazgājamā mašīnā vai virsmas tīrīšanai izmantot ķīmiskos tīrīšanas līdzekļus, pirms atkārtotas lietošanas visa iekšējā virsma būs jāieeļļo.

Kad ieziest silikona veidni

Lai gan silikons ir nepiedegošs materiāls, dažos gadījumos tas tomēr ir jāieeļļo. Parasti silikona veidnes tiek ieeļļotas, strādājot ar ļoti lipīgiem materiāliem.

• Zefīrs

Ikviens, kurš kādreiz ir mēģinājis pagatavot šo gaisīgo želejas maisījumu, zina, cik tas ir lipīgs un košļājams. Tāpēc, ja nolemjat gatavot zefīrus silikona veidnē, noteikti to rūpīgi ieziežiet un bagātīgi apkaisiet ar pūdercukuru. Pretējā gadījumā zefīru maisījums pielips pie veidnes, un to nebūs iespējams izņemt.

• Zefīrs

Zefīri nav tik lipīgi kā zefīri, taču tie joprojām ir diezgan lipīgi. Tāpēc, ja zefīru pagatavošanai izmantojat silikona formiņas, ieziežiet tās ar plānu sviesta kārtu un apkaisiet ar pūdercukuru.

• Šokolādes apstrādes īpatnības

Šokolāde nelīp pie silikona formiņām un viegli atdalās. Tomēr, ja šokolādes tāfelīšu vai formu veidošanai izvēlaties silikona formiņas, jāņem vērā dažas lietas:

• Vispirms pirms pirmās lietošanas reizes veidni apstrādājiet ar spirtu un rūpīgi nosusiniet;
• Otrkārt, nav ieteicams mazgāt silikona šokolādes veidnes. Vienkārši noslaukiet tās ar mīkstu, nepūkojošu drānu.
• Treškārt, strādājot ar šādām veidnēm, nav ieteicams tās noslaucīt/mazgāt ar cietiem sūkļiem, jo ​​tie atstāj uz veidnes skrāpējumus, kas vēlāk ietekmē gatavo šokolādes izstrādājumu izskatu.

Silikons: vai tas ir kaitīgs vai nē?

Šis, iespējams, ir visaktuālākais jautājums, kas nodarbina katru mājsaimnieci. Ērtības ir lieliskas, estētika ir vienkārši brīnišķīga, bet, ja pastāv risks veselībai, visas iepriekš minētās priekšrocības tiek anulētas. Godīgi sakot, ne stikla, ne metāla pannas savā dzīvē nav pārdzīvojušas tik daudz strīdu.

Jo ilgāk mēs lietojam silikona veidnes, jo vairāk argumentu izvirza to dedzīgie pretinieki. Tikmēr profesionāli ķīmiķi autoritatīvi apgalvo, ka tikai nepareizi izvēlēti virtuves piederumi var būt kaitīgi veselībai. Protams, mūsdienās var atrast veidnes no negodīgiem ražotājiem, kas izmanto lētākas izejvielas ar dažādām piedevām un zemas kvalitātes krāsvielām. Tad karsēšanas procesā rodas nepatīkama "ķīmiska" smaka, un organismā var nonākt kaitīgi piemaisījumi.

Tomēr pārtikas kvalitātes silikons nerada šādas briesmas. Tas nozīmē, ka augstas kvalitātes veidnes var izmantot bez jebkādām bažām.

Kā izvēlēties silikona cepšanas veidni

Mājsaimniece, kura nolēmusi dažādot savu kulinārijas repertuāru, rūpīgi neiepazīstoties ar savu "jauno virtuves iemītnieku" aptuvenajām specifikācijām, savu izvēli galvenokārt balstīs uz izskatu. Tomēr eksperti iesaka iegādāties silikona cepamās veidnes, pamatojoties ne tikai uz to kopējo pievilcību vai atbilstošu izmēru un tilpumu, bet arī ņemot vērā vairākus citus svarīgus faktorus:

• Kā minēts iepriekš, drošs silikona izstrādājums ir izgatavots no medicīniskas kvalitātes materiāla. Tas jāpierāda nevis ar ražotāja vārdiem uz etiķetes, bet gan ar kvalitātes sertifikāta klātbūtni. Tā numurs ir norādīts ailē "sastāvs", un pēc pieprasījuma pārdevējam ir jāiesniedz sertifikāts patērētājam pārskatīšanai un autentifikācijai.
• Vienkāršākais veids, kā noteikt silikona veidnes kvalitāti, ir to pasmaržot. Spēcīgai gumijas, plastmasas vai citu spēcīgu ķīmisku vielu smakai vajadzētu jūs brīdināt un atturēt no tās iegādes.
• Ja iegādājāties bez smaržas veidni, bet tā karsējot sāk nepatīkami smaržot, necepiet to vēlreiz: izmantojiet to desertu atdzesēšanai vai ledus sasaldēšanai.
• Papildu kvalitātes pārbaudes metode, kas nodrošina relatīvi uzticamu rezultātu: pirms pirkšanas mēģiniet saliekt preci. Locījuma vietā nedrīkst būt balta atzīme.
• Ja pēc pamata testu veikšanas joprojām rodas šaubas, izvēlieties produktu neitrālā (gaišā) tonī: skābas krāsas iegūst, izmantojot organismam kaitīgas kodīgas krāsvielas.
• Izcelsmes valstij nav nozīmes; mūsdienās gan Baltkrievija, gan ASV piedāvā labu izvēli, taču nav ieteicams pasūtīt veselu kaudzi no AliExpress, kur neviens negarantē augstas kvalitātes silikonu.

Kēksiņiem

Šim produktam ir vairākas šķirnes, atkarībā no tā, ko pavārs ceps:

• Lielu kēksiņu formu var izmantot Lieldienu kūkām, ja tā atgādina apgrieztu spaini, vai augstām gredzenveida biskvītkūkām, ja tai ir centrāla tapa. Tās parasti ir trapecveida, ar apakšas diametru 10–17 cm. Cenas svārstās no 150 līdz 900 rubļiem atkarībā no ražotāja un izmēra. Labas kvalitātes šāda veida kēksiņu formas ir pieejamas veikalos Mayer & Bosh un Tescoma.
• Mazas formiņas ir paredzētas kēksiņu un smalkmaizīšu pagatavošanai. Tām ir plakans dibens un plakanas vai gofrētas malas. To diametrs ir no 5 līdz 8 cm. Augstums ir līdz 9 cm. To tilpums parasti nepārsniedz 150 ml. Vispieejamākais ir 3 formiņu komplekts no Mayer & Bosh par 160 rubļiem vai no Hors (Krievija) par 215 rubļiem.

Kēksiņu forma var izskatīties kā papīra lapa ar vairākām (bieži vien pāra skaitam) apaļām kabatiņām. Šī iespēja ir ērta, jo ceptie izstrādājumi neapgāzīsies, jo visi elementi ir turēti kopā. Tomēr daži mājas pavāri dod priekšroku atsevišķām mazām kēksiņiem — tas var būt izdevīgāk, jo varat iegādāties jebkuru vēlamo daudzumu, nevis 6, 8 vai 12 gabalu partijas.

• Kāpostu sautējums: receptes ar fotogrāfijām
• Jekaterinas Mirimanovas Minus 60 svara zaudēšanas sistēma
• Klasiskie mimozas salāti soli pa solim

Kūkām

Ir divas iespējas: dažas mājsaimnieces dod priekšroku formām sirds, zvaigznes, zivtiņas utt. Tās ir ērtas maziem biskvītiem, kurus sagriež un saliek pēc tam, kad pamatne ir atdzisusi. Putu desertiem profesionāļi iesaka veidnes ar noņemamām malām — šīs silikona kūku veidnes pēc izskata ir identiskas metāla veidnēm, taču ir vieglāk lietojamas. Labākās iespējas šajās kategorijās ir:

• Starp kūku formām ar noņemamu malu ir vērts apsvērt Lurch (no 1499 rubļiem) un Bradex (no 690 rubļiem). Cenas var atšķirties atkarībā no izmēra un papildu nelīpošā slāņa klātbūtnes vai neesamības.
• Starp formīgajiem modeļiem Tescoma ir līderis, piedāvājot lielus, skaistus gabalus, sākot no 830 rubļiem, un Pyrex ir tajā pašā cenu diapazonā. Arī kvalitāte ir salīdzināma.

Sīkfailiem

Plānu mīklas izstrādājumu gatavošana šādos virtuves piederumos nav ātruma dēļ, jo to cepšana uz metāla cepšanas paplātes nerada īpašas problēmas. Silikona cepumu formiņas galvenokārt tiek izmantotas receptēm, kurām nav nepieciešama rullēšana, t. i., pūkainiem našķiem. Slavenās "madlēnas" var pagatavot tikai īpašās gliemežvāka formas veidnēs. Pavāri bieži dod priekšroku izmantot šīs veidnes, lai gatavotu formas piparkūku cepumus. Pēc izskata tie atgādina kēksiņu formiņas — tie ir arī veidoti kā panna ar vairākiem nodalījumiem (6–12).

Interesantas iespējas var atrast šeit:

• Silikomart. Ražotājs piedāvā arī skaistus zīmogus, kurus var izmantot ne tikai plānu cepumu pagatavošanai, bet arī to dekorēšanai ar šokolādi, kā parādīts veikalā nopērkamo divslāņu cepumu fotoattēlā. Cenas sākas no 1190 rubļiem.
• Labākā mājas virtuve. Papildus standarta veidnēm varat atrast arī rakstainus zīmogus par pieņemamām cenām — sākot no 130 rubļiem.

Maizes cepšanai

Šis dizains ir garš taisnstūris ar minimālu atšķirību starp apakšējo un augšējo perimetru. Silikona maizes traukam ir pilnīgi gludas sienas un apakšdaļa, lai gan dažām šķirnēm ir nelielas izciļņas. Šāda veida traukus piedāvā šādi ražotāji:

• Mayer&Bosh – no 230 RUR;
• Oursson – no 840 RUR;
• Fissman – no 490 RUR

Ir pieejamas arī nelielas bagešu formas (līdz 20 cm garas), galvenokārt loksnes, kurās ietilpst 4–9 gabali. Tās piedāvā spāņu zīmols Lekue. No viņiem var pasūtīt arī maizīšu formiņas (puslodes). Cenas svārstās no 1850 līdz 2550 rubļiem. Eksperti iesaka meklēt individuālās mafinu formiņas oficiālajā interneta veikalā: Lekue silikona izstrādājumu kvalitāte attaisno augsto cenu.

Kalpošanas laiks

Neskatoties uz visām šo produktu priekšrocībām, tāpat kā visiem citiem produktiem, tiem ir ierobežots kalpošanas laiks. Ja uz virsmas tiek konstatēti caurumi, mazi caurumiņi, raupjums vai nelīdzenumi, vislabāk tos nomainīt, jo šie defekti var ievadīt mīklā un galu galā cilvēka organismā kaitīgas vielas vai netīrumus.

Silikona veidņu kalpošanas laiks ir atkarīgs arī no lietošanas un uzglabāšanas apstākļiem. Pēc katras lietošanas reizes tās noskalojiet ar ūdeni. Tīrīšanai neizmantojiet asus sūkļus vai birstes, un jūsu veidne kalpos daudzus gadus.

Dzīves haki, iezīmes, nianses, noslēpumi

Daži pavāri klijas izmanto kā putekļus, īpaši maizes cepšanas laikā. Tās uzlabos rudzu maizes garšu. Daži pavāri, drošības labad, ietauko savas silikona cepšanas formas. Eksperti iesaka vienmērīgi sadalīt taukus šādos gadījumos:

• ja trauks ir aprīkots ar rievotām malām, izliektām zonām, padziļinājumiem, izciļņiem un iedobumiem;
• pati mīkla izrādās sausa un pēc vārīšanas cepeškrāsnī var sabrukt;
• mīkla satur lielu daudzumu cukura, ievārījuma, ievārījuma, medus un citas sastāvdaļas, kurām ir tendence pielipt;
• lietojot virtuves piederumus pirmo reizi pēc to iegādes;
• ja cepšanas piederumi tiek mazgāti trauku mazgājamajā mašīnā.

Ja maiznieks cep vairākas kūku vai cepumu partijas ar cepampapīru izklātās pannās, ieteicams starp partijām atdzesēt plāksnes. Ja tas netiks izdarīts, nākamās ceptās preces piedegs. Lai atdzesētu cepampapīru, noskalojiet to zem tekoša ūdens.

Cepot pīrāgus un sautējumus, izvēlieties stikla pannu. Tas ļaus jums uzraudzīt mīklu, tās uzrūgšanu un pārbaudīt tās gatavību.

Kā cept silikona veidnē cepeškrāsnī

Lai ceptu gardu, aromātisku un skaistu desertu visai ģimenei un viesiem, jums jāzina, kā pareizi rīkoties ar silikona cepšanas piederumiem. Šis process sastāv no vairākiem soļiem:

1. Iestatiet cepeškrāsns temperatūru no 170 līdz 220 grādiem pēc Celsija atkarībā no receptes. Cepšana temperatūrā virs 220 grādiem pēc Celsija nav ieteicama, jo panna var ātri deformēties. Pirms cepšanas ļaujiet cepeškrāsnij pilnībā uzkarst.
2. Pirms lietošanas trauku izskalojiet ar siltu ūdeni un noslaukiet sausu. Novietojiet to uz paplātes un tikai tad piepildiet ar mīklu.
3. Ievietojiet cepšanas paliktni ar silikona formiņām cepeškrāsnī uz nepieciešamo laiku un aizveriet cepeškrāsns durvis. Cepšanas laikā nav ieteicams atvērt durvis, jo cepeškrāsnī ieplūstošais aukstais gaiss traucēs mīklas uzrūgšanu.
4. Pēc cepšanas noņemiet cepšanas paklājiņu un novietojiet to uz galda, lai atdziest. Tikai pēc tam, kad silikons ir pilnībā atdzisis, varat no tā izņemt ceptos produktus.

Pēc gatavošanas noskalojiet virtuves piederumus ar siltu ūdeni un rūpīgi nosusiniet tos ar virtuves dvieli. Gatavojot ēdienu, paturiet prātā, ka silikons ir labs siltuma vadītājs, tāpēc gatavošana notiks par 18–20 % ātrāk nekā gatavojot metāla cepamtraukā. Ir svarīgi arī ņemt vērā, vai izmantojat gāzes vai elektrisko gatavošanas aprīkojumu.

Gāzes krāsns

Gāzes cepeškrāsns raksturīga īpašība ir nevienmērīgs siltuma sadalījums. Siltums tiek piegādāts no apakšas, tāpēc cepeškrāsns apakša gatavojas ātrāk nekā augšpuse. Ieteicams traukus novietot augšējā pozīcijā. Silikons vienmēr jānovieto uz cepšanas paplātes vai cepšanas paplātes, jo tieša karstuma iedarbība var izraisīt materiāla izkausēšanu. Novietojiet cepšanas paplāti tālāk no sienām, augšpuses un jebkuriem sildelementiem.

Elektriskā krāsns

Silikona virtuves piederumus ir vieglāk gatavot elektriskajā cepeškrāsnī, jo tā uzsilst vienmērīgi. Tāpēc ieteicams pannas vai pamatnes novietojumu novietot vidējā pozīcijā. Daudzām mūsdienu plīts virsmām ir grila iestatījums ar maksimālo karstumu. Šis iestatījums nav piemērots gatavošanai ar silikona virtuves piederumiem.

Gatavojot desertus, ir svarīgi uzturēt pareizu temperatūru. Ja temperatūra būs pārāk karsta, ceptie izstrādājumi ātri piedegs un kļūs melni, un pats ēdiens izkusīs un deformēsies.

Avoti:

• https://setafi.com/posuda/nuzhno-li-smazyvat-silikonovuyu-formu-pered-vypechkoj/
• https://mschistota.ru/sovety/smazyvat-silikonovuyu-formu.html
• https://paulinecakeclub.ru/nuzhno-li-smazyvat-silikonovye-formy/
• https://berkem.ru/posuda/osobennosti-silikonovyx-form-dlya-vypechki/
• https://DachaMoya.ru/dlya-raboty/nado-li-smazyvat-silikonovuyu-formu.html
• https://mercabadom.ru/nuzhno-li-smazyvat-silikonovuju-formu-dlja-keksov/
• https://sovetguru.ru/kulinariya/chem-smazat-formu-dlya-vyipechki-nuzhno-li-smazyivat-antiprigarnuyu-silikonovuyu-bumazhnuyu-formu.html
• https://sgushhenka.ru/poleznye-sovety/vypekat-v-silikonovoj-forme.html