"Muraveynik" ir vienkārša un garda kūka ar iebiezinātu pienu.
Mūsu mātēm un vecmāmiņām patīk gatavot desertu ar nosaukumu "skudru pūznis", izmantojot klasisku recepti, kas ietver pamatnes cepšanu. Taču arī mūsdienu paaudze ar prieku gatavo šo saldo našķi, izmantojot veikalā nopērkamās cepumu drupačas ātrai un vienkāršai pagatavošanai un veidojot maisījumu atsevišķās kūciņās, nevis lielās. Katra recepte ir unikāla, un rezultāti garšas ziņā nedaudz atšķirsies.
Klasiskā
Sastāvdaļas pamatnei
- Milti – 500–550 g.
- Skābais krējums (15–20%) – maza burciņa (apmēram 200 g).
- Sviests – 1 iepakojums (180–200 g).
- Cukurs – 4 ēdamkarotes (apmēram 100 g).
- Cepamais pulveris - 1,5 paciņas vai 2 līdzenas tējkarotes.
Sastāvdaļas krēmam
- Vārīts iebiezināts piens – 1 bundža (400 g).
- Sviests (vēlams 82,5%) – 1 iepakojums (180–200 g).
- Konjaks, rums vai liķieris – pēc izvēles (apmēram 1-2 ēdamkarotes).
- Šokolāde dekorēšanai – 50–100 g.
Recepte – kā pagatavot skudru pūzni?
- Vispirms katliņā vai bļodā izkausē sviestu, vienlaikus pievienojot cukuru un maisot, līdz cukurs izšķīst.
- Pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, pievienojiet skābo krējumu un kārtīgi samaisiet līdz gludai masai.
- Nākamais solis ir pievienot maisījumam cepamo pulveri un pēc tam pakāpeniski sākt pievienot izsijātus miltus sviesta-skābā krējuma maisījumam, labi maisot, lai izvairītos no kunkuļiem.
- Iegūtajai mīklai jābūt gandrīz drupanai, ko sarullējam vairākās bumbiņās vai biezā desas formā. Šāda forma nepieciešama, lai to vēlāk būtu viegli sarīvēt. Kad mīkla ir izveidota viegli sarīvējamās formās, to uz stundu ievietojam ledusskapī vai uz 15–20 minūtēm saldētavā. Pa to laiku atpūtināsim un aplūkosim recepti.
- Pēc šī laika izņemiet mīklu no ledusskapja un rupji sarīvējiet to uz cepampapīra izklātas cepšanas paplātes. Pēc tam uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija (350 grādiem pēc Fārenheita). Cepiet 15–20 minūtes, līdz zeltaini brūna.
- Izmantosim šīs 15 minūtes, lai pagatavotu krēmu mūsu skudru pūznim. Sakuļ mīkstinātu sviestu istabas temperatūrā, kulšanas laikā pievienojot vārītu iebiezināto pienu. Pēc vēlēšanās var pievienot alkoholu, bet tā ir gaumes lieta. Kad krēms ir vienmērīgi sajaukts, ievieto to ledusskapī.
- Izņem pamatni no cepeškrāsns un ļauj tai atdzist (var pārliet tieši bļodā). Tagad redzēsim, kā sanāks. Ja sarīvēta mīkla cepšanas laikā ir izveidojusies mazos gabaliņos un nav salipusi kopā, tad neko nedari. Tomēr, ja tā ir salipusi (kas bieži notiek), vari to viegli saspaidīt ar kartupeļu stampu vai karoti, līdz tā atgriežas rupji drupaču konsistencē.
- Tagad izņemiet krēmu no ledusskapja un ielejiet tajā pamatni, rūpīgi samaisiet un veidojiet mūsu našķus ar rokām vai izmantojot kēksiņu formiņas vai citas veidnes. Ja vēlaties, katru kūku izrotājiet ar izkausētu šokolādi.
- Ievietojiet saldumus ledusskapī vismaz uz stundu, jo krēmam vajadzētu rūpīgi iemērkt katru kūku.
Klasiskais skudru pūznis ir gatavs! Lai gan recepte nav tik ātra, cik gribētos, jūs un jūsu mīļie novērtēs šī brīnišķīgā deserta garšu, kas no sākuma līdz beigām ir pagatavots ar jūsu rokām. Neaizmirstiet nofotografēt šo kūku izgrieztā veidā — tā tiešām izskatās pēc īsta skudru pūzņa, vai ne?
Un tiem, kas nevēlas pārāk ilgi kavēties virtuvē, piedāvājam recepti, kurā mīklas vietā tiek izmantoti gatavi cepumi.
Ātri
Sastāvdaļas
- Saldie cepumi – 500–600 g.
- Sviests (ne mazāk kā 72,5%) – viens iepakojums (200 g).
- Vārīts iebiezināts piens – 1 bundža (400 g).
- Šokolāde dekorēšanai – 50–100 g.
Ja vēlaties, "skudru pūznim" varat pievienot sasmalcinātus valriekstus vai jebkurus citus riekstus (gandrīz katrā citā receptē ir iekļauta šī sastāvdaļa). Tas garšos labāk, ja pirms sasmalcināšanas tos viegli apgrauzdēsiet pannā bez eļļas.
Recepte
- Sasmalciniet cepumus vidēja lieluma gabaliņos. To var izdarīt ar rokām, ar kartupeļu stampu vai ievietojot tos maisiņā un vairākas reizes apviļājot ar mīklas rulli.
- Sakuļ sviestu istabas temperatūrā, pakāpeniski pievienojot iebiezināto pienu.
- Pēc sastāvdaļu sajaukšanas krēmam pievieno riekstus (ja nolemjat tos pievienot kūkai) un cepumu drupačas.
- Iegūto maisījumu rūpīgi samaisa un ar rokām vai formiņām veido kūkas.
- Pēc tam katru mazo skudru pūzni pēc vēlēšanās izrotājiet ar izkausētu šokolādi un vismaz uz stundu ievietojiet ledusskapī, lai tie visi būtu iemērkti krēmā.
Ātri pagatavojamais un gardais skudru pūznis ir gatavs! Atliek tikai nofotografēt, pierakstīt recepti un uzaicināt draugus nogaršot gatavo desertu!
Gatavojot kūku, var izlaist formēšanas soli un pagatavot vienu lielu kūku, nevis mīklas izstrādājumus. Tomēr daudzi cilvēki joprojām izvēlas mīklu, jo mīkla griežot var sabrukt (īpaši, ja negaida, kamēr tā izmirkst, kas prasa nedaudz ilgāku laiku), savukārt mīklu var apēst praktiski vienā kumosā. Manuprāt, maza, kārtīga mīkla izskatās daudz skaistāk nekā viena liela, neparastas formas kūka, it īpaši fotogrāfijās.
Un, protams, šī deserta recepte neaprobežojas tikai ar šīm divām variācijām. Mūsdienās amatnieki gatavo skudru pūžņus no tādām sastāvdaļām kā saldās kukurūzas standziņas, popkorns un pat auzu klijas. Garša, protams, ļoti atšķirsies no tā, pie kā īsti skudru pūžņu cienītāji ir pieraduši, taču viss mainās, un, iespējams, recepte, kas nesen šķita nepieņemama brīvība, rītdien būs visur internetā, uzskatot to par autentisku, klasisku recepti šim brīnišķīgajam desertam, ko sauc par skudru pūžņiem.
