PSRS nebija daudz konditorejas izstrādājumu, kas sagādāja prieku bērniem, kas auga. Un vēl mazāk ir saglabājušies līdz mūsdienām. "Kartoška" konditorejai ir paveicies. Tā ir saglabājusies ne tikai pieaugušo bērnu atmiņās, bet arī konditorejas veikalu plauktos. Un tomēr mūsdienu versija diez vai atbilst tam, kādai "Kartupeļu" kūkai patiesībā vajadzētu būt saskaņā ar GOST.

Tajā laikā Valsts standartizācijas sistēma aptvēra praktiski visus PSRS ražotos produktus. Arī "Kartoškai" bija sava GOST jeb klasiskā recepte, kurā bija noteikti produktu standarti un ražošanas tehnoloģija. Un jāsaka, ka šis gardums bija ļoti garšīgs.

Pirmkārt, kūka patiešām atgādināja kartupeli. Tas ir, no ārpuses tā bija tumša (apkaisīta ar kakao) un iekšpusē gaiša, kā jau šim sakņaugu dārzenim pienākas. "Kartoša" virspuse bija dekorēta ar improvizētiem krējuma "asniem". Otrkārt, receptē bija paredzēts izmantot biskvītu, nevis krekerus, cepumus vai bulciņas. Tieši tas apvienojumā ar maigo krējumu padarīja "Kartošo" par padomju bērnu iecienītāko un iekārojamāko našķi.

Vēlāk recepte tika mainīta, un ne jau labu iemeslu dēļ: sliktas kvalitātes, piedegušu biskvītu var viegli nomaskēt ar kakao garšu. Tādējādi "Kartoshka" zaudēja savu sākotnējo izskatu un kļuva pilnīgi brūna.

Šodien mēs atgriezīsimies pie saknēm, atradīsim pareizo recepti un pagatavosim tradicionālu kartupeļu kūku — saskaņā ar GOST standartiem, tieši tāpat, kā tā tika gatavota PSRS.

Īsts kartupelis

Kartupeļu kūkas recepte saskaņā ar GOST

Lai izmēģinātu īstu kartupeli, tas būs "jāizaudzē" pašam. Process ir viegls un pat aizraujošs. Lai pagatavotu 10 gardus "sakņu dārzeņus", jums būs nepieciešams:

  • milti - 75 g (cepumam);
  • ciete - 15 g (cepumam);
  • olas – 3 gab. (cepumam);
  • cukurs – 90 g (cepumam);
  • sviests – 125 g (krējumam);
  • pūdercukurs – 65 g (krējumam), 100 g (rullēšanai);
  • iebiezināts piens – 50 g (krējuma veidā);
  • alkohols (konjaks vai rums) – 3 tējk. (krējuma veidā);
  • kakao pulveris – 70–80 g (rullēšanai).

Gatavošanas process

Kartupeļi saskaņā ar GOST

Recepte paredz gatavošanas procesu sākt ar cepumu:

  1. Vislabāk cepeškrāsni ieslēgt jau pašā sākumā. Biskvīta mīklai vajadzētu cepties uzreiz pēc pagatavošanas. Temperatūrai jābūt augstai – 200 grādi pēc Celsija. Vislabāk ir arī iepriekš sagatavot cepšanas pannu – izklāt to ar cepampapīru.
  2. Pirmie iet dzeltenumi. Rūpīgi sakuļ tos ar mikseri kopā ar 2/3 cukura, pārvēršot gandrīz baltā, viskozā krēmā.
  3. Arī olu baltumi netiks atstāti bez uzraudzības — pienāk to kārta. Pirms putošanas (kā ieteikts receptē) rūpīgi jānomazgā putojamie slotiņas, jānosusina tās un tikai tad jāsāk putošana. Jāputo diezgan ilgi — līdz veidojas stingras putas; tikai tad var pievienot atlikušo cukuru. Olu baltumu maisījums jāputo tik ilgi, līdz tas, apgriežot bļodu otrādi, neizkrīt no tās.
  4. Tagad viegli un uzmanīgi apvienojiet abus sagatavotos maisījumus, maisot ar karoti no apakšas uz augšu (no malām uz centru). Pievienojiet miltus, kas sajaukti ar cieti, un, arī izmantojot karoti, uzmanīgi samaisiet, līdz maisījums ir gluds.
  5. Ielejiet sagatavoto biskvīta mīklu uz cepamās plāts un cepiet cepeškrāsnī 12–15 minūtes. Ļaujiet izceptajam biskvītam pilnībā atdzist. Recepte iesaka šajā brīdī pārtraukt cepšanas procesu un ļaut tam atpūsties uz nakti (pieņemot, ka to cepāt vakarā).
  6. Atdzesētā kūkas kārta nežēlīgi jāsadrupina un jāsamaļ blenderī drupačās. Drupačas ieber dziļā bļodā.
  7. Tālāk pagatavo krējumu: sakuļ sviestu ar pūdercukuru līdz gaisīgai masai, tad, nepārtraukti maisot, pievieno iebiezināto pienu. Karoti gatavā krējuma atvēl kartupeļu dekorēšanai.
  8. Ievietojiet krējumu bļodā kopā ar cepumu drupačām, ielejiet spirtu un labi samaisiet. Jums vajadzētu iegūt mitru maisījumu, no kura būs viegli veidot topošos kartupeļus.
  9. Receptē norādīts tieši tik daudz "mīklas" 10 kartupeļiem. Veidojiet kartupeļus iegarenos un apviļājiet tos kakao un pūdercukura maisījumā. Ļaujiet tiem nedaudz atpūsties un pēc tam atkal sarullējiet.
  10. Pēdējais pieskāriens ir "acis". Lai mūsu kartupelis "asns", izveidojiet tā virsmā dažus iedobumus (piemēram, ar zīmuli) un, izmantojot konditorejas maisiņu, iespiediet tajos pilienu atliktā krējuma. Visbeidzot, ievietojiet mājās audzēto kartupeli ledusskapī uz stundu.

GOST atbilstoša kartupeļu kūka ir gatava! Šo recepti ir tik vienkārši pagatavot. Un pats galvenais, ka tā ir ļaus jums jebkurā laikā baudīt visbrīnišķīgāko delikatesi, kas daudzus gadu desmitus ir pelnīti baudījusi universālu mīlestību.

Lai labi garšo! Apskatiet citas kartupeļu receptes: pagatavotas ar cepumiem, krekeriem un ievērojot Dukana diētu.

Video recepte kartupeļu kūkas pagatavošanai saskaņā ar GOST standartiem