Piparkūkas no PSRS: 5 labākās piparkūku receptes saskaņā ar padomju GOST standartiem

PSRS piparkūkas ir delikatese, kuras garša daudziem ir pazīstama kopš bērnības. Tās asociējas ar laimīgiem, priecīgiem brīžiem, svētkiem un komfortu. Taču šos cepumus tagad ir ļoti grūti atrast veikalos. Tāpēc, lai tos pagatavotu mājās, mājsaimnieces meklē receptes atbilstoši GOST standartiem. Tomēr šis formulējums nav pilnīgi precīzs. Galu galā GOST standarti noteica prasības izejvielām, bet nekad nebija formulējuši ēdienu faktiskās receptes.

Bet, tā kā visi ir pieraduši pie šīs formulas un tā visiem ir skaidra, pieturēsimies pie tās. Šajā rakstā es dalīšos ar jums labākajās piparkūku receptēs, kas pagatavotas pēc padomju GOST standartiem. Katram no šiem gardumiem ir sava unikāla, nepārspējama garša. Pagatavojiet jebkuru no tiem un iegremdējieties siltās bērnības atmiņās.

Padomju piparkūkas

Piparmētru piparkūkas ir īsts padomju virtuves šedevrs. Tās ir neticami aromātiskas, gardas un maigas. Šīs cepumus var pagatavot ne tikai ikdienai, bet arī īpašiem gadījumiem. Šis greznais deserts neatstās vienaldzīgu nevienu.

Sastāvdaļas

Testam

• Piens - 500 ml
• Milti - 1100 g
• Cepamais pulveris - 55 g
• Cukurs - 450 g
• Vaniļas cukurs - 20 g
• Sāls - ½ tējk.
• Augu eļļa - 100 ml
• Olas C1 - 2 gab.
• Olas (dzeltenumi) - 2 gab.
• Piparmētru esence - ½ tējk.

Glazūrai

• Olas (baltumi) - 2 gab.
• Pūdercukurs - 200 g
• Piparmētru esence - 3-5 pilieni

Gatavošanas laiks: 2 stundas 10 minūtes

Porcijas: 1 (aptuveni 2,2 kg piparkūku)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Ielejiet pienu katliņā, uzlieciet uz uguns un uzvāriet.

2. darbība

Dziļā bļodā izsijājiet 250 g miltu, pievienojiet cukuru, vaniļu, sāli un visu kārtīgi samaisiet.

3. darbība

Kad piens vārās, ielej piparmētru esenci, samaisa un noņem no uguns.

4. darbība

Ielejiet karsto piena-piparmētru maisījumu sausajās sastāvdaļās un rūpīgi samaisiet. Ļaujiet maisījumam atdzist 10 minūtes.

5. darbība

Atlikušos miltus izsijājiet atsevišķā traukā un sajauciet ar cepamo pulveri.

6. darbība

Atdzesētajā piparmētru maisījumā ielejiet augu eļļu, pievienojiet olas, dzeltenumus un visu samaisiet līdz gludai masai.

7. darbība

Pamazām pievienojiet miltus un cepamo pulveri un mīciet mīklu. To var darīt ar rokām vai izmantojot virtuves kombainu.

8. darbība

Gatavo mīklu pārklāj ar vāku un atstāj uz vienu stundu.

9. darbība

Pēc stundas no mīklas veido piparkūku cepumus un liec tos uz cepšanas paplātes.

10. darbība

Cepiet piparkūku cepumus 20 minūtes 180 grādu temperatūrā pēc Celsija. Pēc tam izņemiet tos no cepeškrāsns un ļaujiet pilnībā atdzist.

11. darbība

Lai pagatavotu glazūru, saputojiet olu baltumus ar pūdercukuru un iegūtajam maisījumam pievienojiet dažus pilienus piparmētru esences.

12. darbība

Atdzesētās piparkūku cepumus ievieto dziļā bļodā, pārlej ar glazūru un labi samaisa.

13. darbība

Pēc glazūras sacietēšanas piparmētru piparkūku cepumus var pasniegt ar kafiju vai tēju.

Komsomoļska piparkūkas saskaņā ar GOST

Šī ir slaveno Komsomoļskas cepumu (prjaņiki) recepte. Tie vienmēr sanāk maigi, mīksti un garšīgi. Jūs varat izvēlēties sev tīkamas garšvielas, taču vislabāk šāda veida cepumiem piemērotas ir: kanēlis, ingvers, krustnagliņas, kardamons un muskatrieksts. Komsomoļskas cepumi ir brīnišķīga uzkoda visas dienas garumā, papildinot tēju, kafiju un jebkuru citu karstu dzērienu.

Sastāvdaļas

Testam

• Cukurs - 270 g
• Ūdens (verdošs ūdens) - 100 ml
• Milti - 480 g
• Soda - 2 g
• Cepamais pulveris - 2 g
• Citronskābe - 1 g
• Sviests - 50 g
• Ola C1 - 1 gab.
• Ola (dzeltenums) - 1 gab.
• Garšvielu maisījums - 4 g

Glazūrai

• Ola (balta) - 1 gab.
• Pūdercukurs - 50 g
• Ūdens - 1-2 ēdamkarotes.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 10 minūtes

Porcijas: 1 (aptuveni 900 g piparkūku)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Mēs sagatavojam nepieciešamās sastāvdaļas.

2. darbība

Katliņā ar biezu dibenu ielej 1 ēdamkaroti cukura, izkausē to un uzkarsē līdz tumši dzintara krāsai.

3. darbība

Uzmanīgi ielej verdošu ūdeni un samaisa karameļu maisījumu.

4. darbība

Pievienojiet atlikušo cukuru un garšvielas un sakuļiet līdz gludai masai. Pēc tam noņemiet katliņu no uguns.

5. darbība

Karstajam maisījumam pievienojiet 200 g miltu un viegli samaisiet.

6. darbība

Pievienojiet sviestu, olu dzeltenumu un visu samaisiet līdz gludai masai.

7. darbība

Iegūtajam maisījumam pievienojiet cepamo sodu, cepamo pulveri, citronskābi un nedaudz miltu. Visu rūpīgi samaisiet.

8. darbība

Pievienojiet atlikušos miltus nelielās porcijās un mīciet mīkstu, elastīgu mīklu.

9. darbība

Ar rokām veidojam mazus piparkūku cepumus un liekam tos uz cepšanas paplātes.

10. darbība

Cepiet piparkūku cepumus 12 minūtes 200 grādu temperatūrā pēc Celsija. Izņemiet tos no cepeškrāsns un ļaujiet nedaudz atdzist.

11. darbība

Tikmēr pagatavo glazūru. Saputo olu baltumus ar pūdercukuru, līdz veidojas biezas masas. Pēc tam pievieno ūdeni un labi samaisa. Glazūrai jābūt biezai, bet joprojām lejamai.

12. darbība

Nedaudz atdzesētās piparkūku cepumus ievieto dziļā traukā, pārlej ar glazūru un samaisa.

13. darbība

Kad piparkūku glazūra ir pilnībā atdzisusi, var sākt degustēt.

Rudzu piparkūkas no PSRS

Vēlos padalīties ar vienkāršu rudzu piparkūku recepti no PSRS laikiem. Pat iesācējs tās var pagatavot. Šie gardumi ir neticami garšīgi, aromātiski un veselīgi. Varat tos pārklāt ar jebkuru glazūru un dekorēt, kā vien vēlaties.

Sastāvdaļas

Testam

• Rudzu milti - 250 g
• Cukurs - 100 g
• Cepamais pulveris - 1 tējkarote.
• Sviests - 100 g
• Olas C1 - 2 gab.

Reģistrācijai

• Ola (dzeltenums) - 1 gab.
• Sēklas

Gatavošanas laiks: 45–50 minūtes

Porcijas: 1 (aptuveni 500 g piparkūku)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Dziļā traukā ielejiet rudzu miltus, cukuru un cepamo pulveri.

2. darbība

Viegli samaisiet sausās sastāvdaļas.

3. darbība

Iegūtajam maisījumam pievienojiet mīkstu sviestu un visu kārtīgi samaisiet, līdz veidojas smalkas drupačas.

4. darbība

Pievieno olas un mīca mīkstā mīklā.

5. darbība

Izrullējiet mīklu un izgrieziet no tās piparkūku cepumus.

6. darbība

Ja vēlaties, katru piparkūku apsmērējiet ar olu dzeltenumu un pārkaisiet ar sēklām. Cepiet 180 grādos pēc Celsija 15–20 minūtes.

7. darbība

Kad piparkūkas ir pilnībā atdzisušas, varam tās pasniegt. Lai labi garšo!

Video - piparkūku cepumu recepte no bērnības, ko nevar nopirkt veikalos

Nekur nevari atrast tos perfektos piparkūku cepumus no savas bērnības? Diemžēl mūsdienās veikalos šie našķi ir ārkārtīgi reti sastopami. Bet neuztraucies! Galu galā šos gardumus var viegli pagatavot mājās.

Piedāvāju jums brīnišķīgu video recepti glazētām piparkūku cepumiem. Tie ir smaržīgi un neticami mīksti. To maģiskā garša atgādinās par laimīgu, bezrūpīgu bērnību. Video veidotājs demonstrē katru šo sāļo cepumu pagatavošanas soli un dalās ar pārbaudītu un patiesu glazūras recepti to pārklāšanai. Noskatieties šo video, iedvesmojieties un radiet īstu kulinārijas šedevru savā virtuvē.