Piparkūku cepumi — 7 receptes un pamācības, kā mājās pagatavot glazētus piparkūku cepumus

Piparkūkas jau izsenis ir neaizstājama Ziemassvētku un Jaungada atribūtika. To neaizmirstamā garša un brīnišķīgais aromāts rada svētku noskaņu, iegremdējot maģiskā, mājīgā atmosfērā. Tās lieliski sader ar karstvīnu, tēju, kafiju un citiem dzērieniem. Piparkūkas var cept ne tikai pirms ziemas svētkiem, bet visu gadu. Šie gardumi ir brīnišķīgas dāvanas draugiem, kolēģiem vai ģimenes locekļiem.

Šajā rakstā pastāstīšu, kā mājās pagatavot un apgleznot piparkūku cepumus, padalīšos ar dažiem interesantiem faktiem un atbildēšu uz biežāk uzdotajiem jautājumiem par šo cepumu. Izvēlies savu iecienītāko recepti un iepriecini savu ģimeni ar šiem gardumiem.

Piparkūku vēsture

Aromātiskās piparkūkas ir tradicionāls Ziemassvētku svētku simbols daudzās pasaules valstīs. Tās cep gandrīz katrās mājās, pārdod gadatirgos un maiznīcās, dāvina mīļajiem un dalās ar draugiem un radiem.

Anglija tiek uzskatīta par šo delikatešu dzimteni. Saskaņā ar leģendu, ingveru uz Lielbritāniju atveda krustneši. Pirmais, kurš pievienoja šo aso garšvielu cepumiem, bija angļu mūks vārdā Patriks. Klostera abats un citi mūki bija sajūsmā par pikanto kārumu. Viņi nolēma cept vēl šos gardumus un izrotāt ar tiem savu Ziemassvētku eglīti.

Klasiskās piparkūku cepumi pirmo reizi tika gatavoti 17. gadsimta sākumā Lielbritānijas pilsētā Maketdreitonā. Tikai 100 gadus vēlāk šie smaržīgie našķi bija izplatījušies visā Eiropā. Tie tika cepti Ziemassvētku eglīšu, zvaigžņu, sniegpārslu, zvaniņu, mazu cilvēciņu un dzīvnieku formā. Un 19. gadsimtā pēc brāļu Grimmu pasakas "Ansītis un Grietiņa" publicēšanas piparkūku mājiņas ieguva popularitāti Vācijā. Šie darinājumi joprojām priecē bērnus un pieaugušos visā pasaulē. Tie ir saturēti kopā ar biezu glazūru un dekorēti ar krāsainu glazūru, rotājumiem, konfektēm un šokolādi.

Mūsdienās piparkūkas gatavo pēc daudzām dažādām receptēm. Tiek pievienotas dažādas garšvielas (kanēlis, kardamons, smaržīgie pipari, miziņas, muskatrieksts). Tās gatavo ar medu, dedzinātu cukuru, sviestu vai augu eļļu, ar olām vai bez tām, izmantojot gan krēma, gan jēlas metodes. Katrai valstij ir savas unikālas šī Ziemassvētku garduma variācijas. Iesaku izmēģināt dažas, lai atrastu sev piemērotāko.

Piparkūku cepumi mājas krāsošanai

Šī ir recepte smaržīgiem un gardiem piparkūku cepumiem dekorēšanai. Cepšanas laikā tie saglabā savu formu un vienmēr iznāk pilnīgi gludi, bez plaisām vai citiem defektiem. Derēs jebkura glazūra, ja vien tā ir pietiekami bieza, lai nenotecētu.

Sastāvdaļas

Testam

• Milti - 300 g
• Medus (šķidrums) - 40 g
• Sviests (mīksts) - 100 g
• Cukurs - 100 g
• Ola C1 - 1 gab.
• Soda - 5 g
• Ingvers (malts) - 5 g
• Kanēlis - 3 g
• Muskatrieksts - 3 g

Glazūrai

• Ola (balta) - 1 gab.
• Pūdercukurs - 150-200 g
• Citronu sula - ½ tējk.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 50 minūtes

Porcijas: 1 (aptuveni 500–600 g piparkūku)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Mēs sagatavojam nepieciešamās sastāvdaļas.

2. darbība

Ievietojiet mīkstu sviestu miksera bļodā un viegli saputojiet.

3. darbība

Nepārtraucot putošanu, sviestam pievienojiet cukuru un olu.

4. darbība

Rūpīgi samaisiet maisījumu līdz gludai masai.

5. darbība

Pievienojiet miltus un garšvielas nelielās porcijās.

6. darbība

Viegli samaisiet visu kopā, lai izveidotu elastīgu piparkūku mīklu. Ietiniet to pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 2 stundām.

7. darbība

Atdzesēto mīklu izrullē 3-5 mm biezumā un izgriež no tās piparkūku cepumus.

8. darbība

Cepiet produktus 180 grādos 12-15 minūtes.

9. darbība

Pagatavojiet glazūru. Saputojiet olu baltumus ar pūdercukuru, pievienojiet citrona sulu un labi samaisiet. Glazūrai jābūt vidēji biezai.

10. darbība

Ievietojiet glazūru konditorejas maisiņā un izrotājiet ar to atdzisušās piparkūku cepumus.

11. darbība

Kad piparkūku glazūra ir sacietējusi, var sākt tās degustēt.

Mīksti medus-piparkūku cepumi

Piedāvāju jums recepti neticami maigām medus-piparkūku cepumiem. To nepārspējamā garša un izsmalcinātais aromāts apburs ikvienu bez izņēmuma. Šos gardumus var pasniegt kā desertu, dāvināt draugiem un ģimenei jebkuros svētkos vai izmantot, lai rotātu Ziemassvētku eglīti.

Sastāvdaļas

Testam

• Medus - 170 g
• Sviests 82,5% - 120 g
• Cukurs - 120 g
• Ola C1 - 1 gab.
• Milti - 400 g
• Soda - 1 tējkarote.
• Kakao pulveris - 1 ēd.k. l.
• Kanēlis - pēc garšas
• Ingvers - pēc garšas

Glazūrai

• Ola (balta) - 1 gab.
• Pūdercukurs - 180-200 g

Gatavošanas laiks: 1 stunda 50 minūtes

Porcijas: 1 (aptuveni 800–900 g piparkūku)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Sagatavojiet sastāvdaļas.

2. darbība

Katliņā ieberiet medu, pievienojiet cukuru, ingveru, kakao un kanēli.

3. darbība

Novietojiet katliņu uz vidējas uguns. Maisiet medus un garšvielu maisījumu, līdz masa ir viendabīga.

4. darbība

Noņemiet katliņu no uguns. Karstajam maisījumam pievienojiet cepamo sodu.

5. darbība

Maisiet maisījumu. Sākumā tā apjoms ievērojami palielināsies, bet pēc tam nedaudz nosēdīsies.

6. darbība

Pievienojiet sviestu un samaisiet maisījumu līdz gludai masai.

7. darbība

Ievietojiet medus-garšvielu maisījumu dziļā traukā, pievienojiet olu un labi samaisiet.

8. darbība

Vairākās kārtās pievienojiet izsijātus miltus un mīciet mīkstu mīklu.

9. darbība

Ietiniet piparkūku mīklu pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī vismaz stundu vai, ja vēlaties, uz nakti.

10. darbība

Labi atdzesētu mīklu izrullējiet apmēram 4 mm biezumā un izgrieziet mazas figūriņas.

11. darbība

Cepiet produktus 6-8 minūtes 180 grādos.

12. darbība

Kamēr piparkūkas atdziest, pagatavo glazūru. Pamazām olu baltumiem pievieno pūdercukuru un samaisa, līdz masa ir gluda. Glazūrai jābūt vidēji biezai un spīdīgai.

13. darbība

Ievietojiet olu baltumu un cukura glazūru konditorejas maisiņā un izrotājiet ar to piparkūku cepumus.

14. darbība

Medus-piparkūku cepumus var pasniegt ar tēju pēc tam, kad glazūra ir pilnībā izžuvusi.

Piparkūku cepumi ar glazūru

Šī ir lieliska glazēto piparkūku cepumu recepte. Tos ir ļoti viegli pagatavot, un tie vienmēr sanāk gardi, kraukšķīgi un skaisti. Meringue glazūru var viegli iekrāsot jebkurā krāsā. Derēs želejveida, šķidrā vai pulverveida pārtikas krāsviela. Izvēlieties to, ar kuru jums ir visērtāk strādāt.

Sastāvdaļas

Testam

• Medus - 165 g
• Cukurs - 100 g
• Sviests - 125 g
• Muskatrieksts - ½ tējk.
• Kanēlis - 1 tējkarote.
• Ingvers - 1 tējkarote.
• Soda - 2 tējk.
• Ola C1 - 1 gab.
• Milti - 430 g

Glazūrai

• Ola (balta) - 1 gab.
• Pūdercukurs - 200 g
• Citronu sula - 2 tējk.
• Pārtikas krāsviela - pēc izvēles

Gatavošanas laiks: 2 stundas 10 minūtes

Porcijas: 1 (aptuveni 850–900 g piparkūku)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Ievietojiet medu, sviestu, cukuru un visas garšvielas katliņā ar biezu dibenu.

2. darbība

Novietojiet pannu uz vidējas uguns. Nepārtraukti maisot, sildiet maisījumu līdz gludai masai.

3. darbība

Ielejiet krējuma pamatni dziļā stikla traukā.

4. darbība

Pievienojiet cepamo sodu un labi samaisiet maisījumu.

5. darbība

Pievienojiet olu un vēlreiz samaisiet maisījumu.

6. darbība

Pievienojiet izsijātus miltus un mīciet mīkstu, elastīgu mīklu.

7. darbība

Mīklu, iepriekš ietītu pārtikas plēvē, ievieto ledusskapī vismaz uz vienu stundu.

8. darbība

Mēs izrullējam mīklu un izgriežam no tās dažādas figūriņas.

9. darbība

Cepiet piparkūku gardumus 6–7 minūtes 180 grādu temperatūrā pēc Celsija. Pēc gatavības pilnībā atdzesējiet.

10. darbība

Lai pagatavotu glazūru, saputojiet olu baltumus ar pūdercukuru. Pievienojiet citrona sulu un turpiniet putot. Glazūrai jābūt sniegbaltai, spīdīgai un nedaudz šķidrai, bet ne ūdeņainai.

11. darbība

Ja vēlaties, glazūru var iekrāsot ar pārtikas krāsvielu.

12. darbība

Glazūru pārliekam konditorejas maisiņos un ar to dekorējam piparkūku cepumus.

13. darbība

Piparkūkas atstājam nožūt, un tad varam tās pasniegt ar tēju vai iesaiņot dāvanai.

Gardas piparkūku cepumi bez medus

Aicinu jūs atklāt neticami vienkāršu metodi, kā pagatavot gardas piparkūku cepumus bez medus. Šī sastāvdaļa ir lielisks piedegušā cukura aizvietotājs, piešķirot cepumiem patīkamu aromātu un neticami skaistu karameļu krāsu.

Sastāvdaļas

• Cukurs - 250 g
• Ūdens (verdošs ūdens) - 100 ml
• Sviests - 100 g
• Soda - 1 tējkarote.
• Olas (dzeltenums) - 2 gab.
• Kviešu milti - 300 g
• Rudzu milti - 100 g
• Ingvers - 1 tējkarote.
• Kanēlis - 1-2 tējk.
• Kakao pulveris - 1 tējkarote.
• Kardamons - ½ tējkarotes.
• Sāls - ¼ tējk.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 50 minūtes

Porcijas: 1 (aptuveni 900–950 g piparkūku)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Mēs sagatavojam nepieciešamās sastāvdaļas.

2. darbība

Dziļā pannā vai katliņā uz vidējas uguns izkausējiet cukuru.

3. darbība

Noņemiet katliņu no uguns. Uzmanīgi ielejiet verdošu ūdeni karameļu maisījumā un maisiet, līdz masa ir gluda. Atgrieziet maisījumu uz uguns.

4. darbība

Pa vienai pievienojiet sviestu un garšvielas, rūpīgi samaisot līdz gludai masai.

5. darbība

Pievienojiet cepamo sodu un labi samaisiet maisījumu.

6. darbība

Noņemiet krēma pamatni no uguns un ļaujiet tai atdzist 10–20 minūtes līdz remdenai temperatūrai. Ielejiet maisījumu miksera bļodā vai dziļā bļodā.

7. darbība

Pievienojiet kviešu un rudzu miltus krēma maisījumam nelielās porcijās. Rūpīgi samaisiet, līdz masa ir viendabīga.

8. darbība

Mīcīšanas vidū mīklai pievienojiet olu dzeltenumus un turpiniet maisīt.

9. darbība

Gatavajai piparkūku mīklai jābūt mīkstai un elastīgai. Ietiniet to pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz divām stundām vai vēl labāk - uz nakti.

10. darbība

Izrullējiet mīklu un izgrieziet vēlamās formas piparkūku cepumus.

11. darbība

Cepiet produktus 6-8 minūtes 180 grādos.

12. darbība

Gatavos gardumus izrotājiet pēc savas gaumes.

Vegānu piparkūku cepumi

Vai ir iespējams pagatavot piparkūku cepumus bez olām un piena produktiem? Protams, ka var! Turklāt šie našķi ir neticami aromātiski, maigi un kraukšķīgi. Tie garšo gluži kā klasiskās piparkūkas. Šie konditorejas izstrādājumi ir piemēroti ne tikai vegāniem un tiem, kas ievēro gavēni, bet arī ikvienam, kas rūpējas par savu figūru.

Sastāvdaļas

Testam

• Sviests (vegāns) - 56 g
• Brūnais cukurs (vai baltais) - 100 g
• Melase (vai kļavu sīrups, medus) - 100 g
• Linu sēklas (maltas) - 1 ēdamkarote.
• Ūdens (karsts) - 3 ēdamkarotes.
• Vaniļas ekstrakts - ½ tējk.
• Milti - 250 g
• Soda - 1 tējkarote.
• Ingvers - 2 tējk.
• Kanēlis - 2 tējk.
• Visgaršvielas - ¼ tējkarotes.
• Krustnagliņas - ¼ tējk.

Glazūrai

• Pūdercukurs - 120 g
• Vaniļas ekstrakts - ½ tējk.
• Sojas piens (vai cits augu piens) - 1 ēdamkarote.

Gatavošanas laiks: 40–50 minūtes

Porcijas: 1 (aptuveni 500 g piparkūku)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Dziļā bļodā sakuļ vegānu sviestu ar pūdercukuru.

2. darbība

Pārlejiet samaltās linu sēklas ar karstu ūdeni. Pievienojiet iegūto maisījumu kopā ar melasi un vaniļas ekstraktu sviesta un cukura maisījumam. Rūpīgi samaisiet, līdz masa ir gluda.

3. darbība

Izsijājiet miltus atsevišķā traukā.

4. darbība

Miltiem pievienojiet cepamo sodu un garšvielas un visu kārtīgi samaisiet.

5. darbība

Apvienojiet sausos un šķidros maisījumus. Mīciet mīkstā, elastīgā mīklā.

6. darbība

Izrullējiet mīklu 4-5 mm biezumā un izgrieziet no tās figūriņas.

7. darbība

Cepiet piparkūku cepumus 10–12 minūtes 180 grādu temperatūrā pēc Celsija. Kad tie ir gatavi, ļaujiet tiem atdzist.

8. darbība

Pagatavojiet vegānisko glazūru. Ielejiet sojas pienu, vaniļas ekstraktu un pūdercukuru virtuves kombaina bļodā. Rūpīgi samaisiet, līdz masa ir gluda un spīdīga.

9. darbība

Atdzesušās piparkūkas izrotājiet ar glazūru.

10. darbība

Kad piparkūku cepumu glazūra ir labi sacietējusi, varat ar tām pacienāt savu ģimeni.

5 jautājumi par piparkūkām

Piparkūkas ir maģiski našķi, kuru aromāts un garša palīdz radīt svētku, siltu atmosfēru. Neskatoties uz to vienkāršību, daudziem mājas pavāriem un topošajiem konditoriem ir daudz jautājumu par šo cepumu. Izpētīsim dažus no tiem.

Kāpēc piparkūku mīkla jāuzglabā ledusskapī?

Klasisko piparkūku cepumu mīkla ir ļoti mīksta un lipīga. Tāpēc pēc cepšanas tai ir labi jāatpūšas (vismaz vienu stundu). Šajā laikā tā nogatavojas, kļūstot ļoti elastīga, gluda un viegli izrullējama. Parasti mīklu sagatavo iepriekš, ietin pārtikas plēvē un uz nakti atdzesē ledusskapī. Nākamajā dienā cepumi tiek cepti.

Kā mīkstināt piparkūku cepumus ar glazūru?

• Ja piparkūkas ir kļuvušas pārāk sausas un cietas, ir vairāki veidi, kā tās mīkstināt:
• Ievietojiet piparkūkas hermētiskā traukā, pievienojiet ābolu šķēles (vai citu mitruma avotu) un atstājiet uz nakti. Ir svarīgi, lai āboli nesaskartos ar piparkūkām.
• Ievietojiet bļodu ar karstu ūdeni un piparkūku cepumus uz restēm aukstā cepeškrāsnī. Tas ļaus šķidrumam iztvaikot un cepumi mīkstināsies.
• Novietojiet baltmaizes šķēles uz galda vai paplātes un virsū uzlieciet piparkūku cepumus (apmēram uz 2–4 stundām). Pēc tam ievietojiet visus piparkūku cepumus hermētiskā traukā un atstājiet uz nakti.

Kādā temperatūrā vajadzētu cept piparkūkas?

Piparkūku cepumi jācep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180–200 grādos pēc Celsija. Pirms cepšanas pannas izklāj ar cepampapīru.

Cik ilgs laiks nepieciešams piparkūku cepumu cepšanai?

Piparkūku cepumu cepšanas laiks ir no 5 līdz 15 minūtēm. Tas ir atkarīgs no cepumu lieluma un cepeškrāsns temperatūras. Jo mazāki cepumi un jo augstāka cepeškrāsns temperatūra, jo īsāks laiks būs nepieciešams to cepšanai.

Cik ilgi var uzglabāt gatavos produktus?

Pašgatavotas piparkūkas ar glazūru uzglabāsies 2–4 nedēļas, nezaudējot savu garšu. Tās jāuzglabā hermētiskā traukā vēsā vietā, bet ne ledusskapī. Piparkūkas, kas gatavotas ar dedzinātu cukuru un bez glazūras, var uzglabāt vairākus mēnešus līdz gadam.

Video: Kā pagatavot rakstainus piparkūku cepumus

Nolēmi cept piparkūku cepumus? Neesi pārliecināts, kā izveidot skaistu un glītu dizainu? Tad tev noteikti jānoskatās šis video. Tajā populārā mūsdienu konditore Jūlija Smolla dalās ar savām pārbaudītajām tehnikām piparkūku cepumu dizainu un rakstu veidošanai.

Video veidotājs skaidri demonstrē katru iespēju, parādot, kā uzzīmēt trafaretu un pārnest kontūru uz izstrādājuma. Pēc šī video noskatīšanās jūs viegli varēsiet izveidot burvīgus un glītus piparkūku cepumu dizainus vai rakstus.