Piparkūku gleznošana iesācējiem: 5 soli pa solim pamācības + glazūras recepte

Piparkūku cepumu dekorēšana ir patiesi aizraujošs un radošs process, kas prasa pacietību, neatlaidību un uzmanību detaļām. Daudzas mājsaimnieces un topošie konditori sapņo apgūt šo amatu. Galu galā dekorēšana palīdz pārvērst parastus cepumus par īstiem šedevriem. To var darīt ne tikai profesionāli, bet arī kopā ar ģimeni, svētku priekšvakarā.

Šajā rakstā es dalīšos ar noderīgu informāciju par piparkūku apgleznošanu, kā arī ar brīnišķīgām meistarklasēm, kas palīdzēs ātrāk apgūt amatu. Viss, kas jums būs nepieciešams, ir nedaudz brīvā laika, daži vienkārši materiāli, instrumenti un labs garastāvoklis.

Gleznošanas veidi uz piparkūkām

Ir daudz krāsošanas tehniku, kas piparkūkām var piešķirt greznu, unikālu izskatu. Tās var iedalīt vienkāršās un sarežģītās.

Vienkāršākie ietver:

• Kontūru pildīšana ir piparkūku pildīšana pa iepriekš uzzīmētām un nedaudz vai pilnībā sausām kontūrām.

• Bezlīniju aizpildīšana — attēla aizpildīšana bez iepriekš uzklātām kontūrām.

• Gradients ir vienmērīga pāreja starp vairākiem toņiem.

• Mitrs uz sausa - dizains uz žāvētas pamatnes kārtas.

• Slapjš uz slapja - dizains uz pamatslāņa, kas vēl nav nožuvis.

• Marmors ir ļoti iespaidīgs, teksturēts dizains.

Sarežģītas metodes ietver:

• Ažūrs ir sarežģīts raksts ar daudzām cirtām, tīkliem un monogrammām.

• Rišeljē ir izsmalcināts mežģīņu izšuvums.

• Craquelure ir plaisu un novecošanās ietekme.

• Akvarelis - zīmējumi, raksti vai raksti, kas veidoti ar pārtikas krāsvielām uz žāvētas glazūras pamatslāņa.

• Cauruļvadi ir trīsdimensiju attēls.

• Vitrāžas darbi ir pildīšanas process ar īpašu glazūru, kas atgādina daudzkrāsainu stiklu.

Un šis nav vienīgais dekorēšanas tehniku ​​saraksts. Mūsdienu konditori pastāvīgi izgudro jaunas tehnikas, kombinē tās un katru reizi panāk interesantus efektus.

Kas nepieciešams piparkūku cepumu dekorēšanai?

Lai radītu skaistas, oriģinālas un glītas piparkūku cepumus, ir ne tikai jāapgūst krāsošanas tehnikas. Ir svarīgi arī izvēlēties augstas kvalitātes materiālus un instrumentus. Noskaidrosim, kas topošajam konditoram ir nepieciešams, pirms ķeras pie piparkūku cepumu, cepumu un citu konditorejas izstrādājumu dekorēšanas.

Piparkūku dekorēšanai noteikti būs nepieciešams:

• Glazūra. Šis ir galvenais materiāls cepumu vai piparkūku dekorēšanai. Tā ir pieejama dažādos veidos un konsistencēs. Glazūru vienmēr izvēlieties, pamatojoties uz krāsošanas tehniku.

• Pārtikas krāsviela. Klasisko sniegbalto glazūru vienmēr var tonēt jebkurā tonī. Un šim nolūkam neiztikt bez augstas kvalitātes pārtikas krāsvielas: šķidras, želejveida vai pulverveida. Izvēlieties sev ērtāko veidu.

• Konditorejas maisiņš (vai šļirce) ar uzgaļiem. Šis rīks palīdzēs rūpīgi pildīt piparkūkas, zīmēt dažādus rakstus, attēlus un pievienot vēstījumus. Der gan atkārtoti lietojami, gan vienreizējās lietošanas maisiņi.

• Lai izlīdzinātu pārejas, noņemtu gaisa burbuļus un izveidotu punktus vai citus vienkāršus, smalkus rakstus, ir nepieciešams īlens, adatas un zobu bakstāmie.

• Dažāda biezuma otas. Tās var izmantot, lai veidotu rakstus un attēlus, rakstītu skaistus burtus, zīmētu smalkas detaļas un veiktu precīzu ēnojumu.

Un tas nebūt nav pilnīgs piparkūku dekorēšanai izmantoto materiālu un instrumentu saraksts. To daudzums un veids tieši atkarīgs no krāsošanas tehnikas: jo sarežģītāka tehnika, jo vairāk instrumentu ir nepieciešams. Katrs konditors izvēlas savu instrumentu komplektu un pārbaudītus materiālus, ar kuriem ir visērtāk strādāt.

Vispārīgi piparkūku dekorēšanas noteikumi

Neatkarīgi no izvēlētās tehnikas, piparkūku dekorēšanai ir daži vispārīgi noteikumi. Ja tos ievērosiet, jūsu našķi vienmēr izskatīsies grezni. Apskatīsim šos noteikumus.

Ļaujiet ceptajām precēm atdzist

Piparkūku cepumiem vai piparkūkām pirms dekorēšanas ir pilnībā jāatdzesē. Pretējā gadījumā glazūra nesaglabās savu formu un var sarecēt vai notecēt.

Pareizās glazūras pagatavošana

Piparkūku cepumu dekorēšanai paredzētajai glazūrai jābūt biezai, gludai, krēmīgai konsistencei. Tai nevajadzētu pilēt no karotes.

Raksti uz papīra

Pirms piparkūkām uzzīmējiet vai izdrukājiet rakstus vai attēlus uz papīra. Strādājot, turiet veidni sev priekšā, lai izvairītos no kļūdām un pārliecinātos, ka varat uzzīmēt visas detaļas.

Skatieties meistarklases

Ja esat iesācējs šajā amatniecībā, iepazīstieties ar dažām piparkūku dekorēšanas meistarklasēm. Tās palīdzēs jums izprast dekorēšanas procesu, sniegt svarīgas zināšanas, padomus un iedvesmu.

Rūpīgi nosusiniet pārklājumu

Pēc glazūras uzklāšanas ļaujiet piparkūku cepumiem pilnībā nožūt. Istabas temperatūrā glazūra sacietēs 5–12 stundu laikā. Lai paātrinātu šo procesu, cepiet piparkūku cepumus iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 50 grādos pēc Celsija (122 grādi pēc Fārenheita) 15–30 minūtes, izmantojot konvekcijas režīmu.

Neaizmirstiet par instrumentiem

Piparkūku cepumu dekorēšanai var izmantot daudz konditorejas piederumu. Tie atvieglo visu dekorēšanas procesu, palīdzot ātri un precīzi izveidot rakstus un pildījumus, izmantojot jebkuru tehniku.

Būsim pacietīgi

Piparkūku cepumu dekorēšana ir darbietilpīgs process, kam nepieciešama pacietība un precizitāte. Ne visiem izdodas perfekti dizaini pirmajā mēģinājumā. Taču nekrītiet vīlušā, ja kaut kas noiet greizi. Analizējiet savas kļūdas, uzlabojiet savas metodes, mēģiniet vēlreiz, un jūs noteikti gūsiet panākumus.

Piparkūku krāsošana iesācējiem mājās

Šī ir lieliska meistarklase piparkūku cepumu dekorēšanai mājās. Tā ir ideāli piemērota iesācējiem konditoriem. Jūs iemācīsities pareizi veidot kontūru pildījumus, krāsot ar glazūru un pārtikas krāsvielām, kā arī dekorēt ar cukura skaidiņām un citiem dekoratīviem elementiem. Šo principu var izmantot, lai dekorētu jebkura izmēra un formas piparkūku cepumus.

Materiāli, instrumenti

• Kontūru glazūra
• Glazūra liešanai
• Pārtikas krāsvielas - tumši un gaiši brūna, zaļa, melna, sarkana, rozā
• Cukura smidzinājumi
• Satīna bantītes
• Konditorejas maisiņi
• Pušķi

Gatavošanas laiks: 2 stundas 40 minūtes

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte

1. darbība

Kad piparkūku cepumi ir pilnībā atdzisuši, uzklājiet kontūras, izmantojot biezu glazūru. Ļaujiet glazūrai sacietēt 20–25 minūtes.

2. darbība

Kad kontūras ir sacietējušas, mēs veidojam pamatnes pildījumu ar šķidrāku glazūru.

3. darbība

Atstāj piparkūkas uz 1-2 stundām, lai glazūra pilnībā nožūtu.

4. darbība

Dekorējiet piparkūku cepumus ar krāsainu glazūru pēc savas gaumes.

5. darbība

Apkaisiet cukuru 5–10 minūtes pēc glazūras uzklāšanas, lai tas nenogrimtu un neizšķīstu.

6. darbība

Mēs varam nokrāsot "tautas" muti un skropstas ar melnu pārtikas krāsvielu, izmantojot plānu otu.

7. darbība

Mēs līmējam satīna loku ar biezu glazūru (tāpat kā kontūrām).

8. darbība

Gatavos produktus atstājiet nožūt vismaz 5-6 stundas vai vēl labāk - visu nakti.

Kā izrotāt piparkūku eglīti

Piedāvāju jums krāšņu meistarklasi piparkūku "Ziemassvētku eglītes" rotāšanā. Pat iesācējs konditors var tikt galā ar šo vienkāršo rotājumu. "Ziemassvētku eglīte" ir koša, mīļa un burvīga. Tā ir brīnišķīga dāvana mīļotajam cilvēkam vai lielisks papildinājums jūsu svētku galdam.

Materiāli, instrumenti

• Olbaltumvielu-cukura glazūra
• Pārtikas krāsvielas - zaļa, brūna, sarkana, melna
• Cukura smidzinājumi
• Konditorejas maisiņi
• Konditorejas īlens vai zobu bakstāmie

Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte

1. darbība

Mēs sagatavojam nepieciešamos instrumentus un materiālus.

2. darbība

Uzmanīgi uzzīmējiet Ziemassvētku eglītes kontūru.

3. darbība

Piepildiet visu produktu ar zaļo glazūru.

4. darbība

Atstāj piparkūkas uz 10–20 minūtēm, lai glazūra nedaudz izžūtu.

5. darbība

Izmantojot brūnu glazūru, uzzīmējiet koka stumbru.

6. darbība

Atstājiet produktu uz 1-2 stundām, lai glazūra labi sacietētu.

7. darbība

Izmantojot baltu un sarkanu glazūru, uzzīmējiet Ziemassvētku eglītes degunu un acis.

8. darbība

Veidosim vītni. Uz eglītes uzklājiet plānas zaļas glazūras līnijas, lai atdarinātu vītnes stieples.

9. darbība

Mēs izgatavojam gaismiņas no daudzkrāsainiem cukura smidzinātājiem, nostiprinot tos pie glazūras.

10. darbība

Atstāj piparkūkas uz 12 stundām, lai glazūra uz tām pilnībā izžūtu.

11. darbība

Nākamajā dienā mēs ar pārtikas krāsvielām nokrāsojam koka acis un uzzīmējam skujas.

12. darbība

Spilgtā un elegantā piparkūku "Ziemassvētku eglīte" ir gatava.

"Dūraiņa" piparkūku krāsošana

Šī meistarklase ir veltīta piparkūku cepumu "Dūrainis" dekorēšanai. Šis kārums būs brīnišķīgs rotājums jūsu Ziemassvētku eglītei vai Jaungada kompozīcijām. Dekorēšanai tiek izmantotas divas krāsošanas tehnikas: kontūru aizpildīšana un slapjš uz slapja. Dūraiņa krāsu varat izvēlēties pēc savas gaumes.

Materiāli, instrumenti

• Olbaltumvielu-cukura glazūra
• Pārtikas krāsviela - sarkana
• Cukurs
• Konditorejas maisiņi
• Konditorejas īlens vai zobu bakstāmais

Gatavošanas laiks: 20–30 minūtes

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte

1. darbība

Izmantojot krāsainu glazūru, uzzīmējiet dūraiņa augšdaļas kontūru.

2. darbība

Piepildiet piparkūku virspusi atbilstoši kontūrai.

3. darbība

Izmantojot baltu glazūru, uz dūraiņa uzzīmējiet plānas līnijas.

4. darbība

Mēs zīmējam gar baltajām līnijām ar īlenu vai zobu bakstāmo, veidojot dažādus rakstus.

5. darbība

Izmantojot baltu glazūru, uzzīmējiet dūraiņa apakšdaļas kontūru un aizpildiet to.

6. darbība

Apkaisiet baltu glazūru ar cukuru, lai imitētu kažokādu uz dūraiņa.

7. darbība

Gatavo produktu atstājam nožūt uz nakti.

Sniegpārslas piparkūku krāsošana

Cepāt sniegpārsliņu formas piparkūkas un nezināt, kā tās izrotāt? Tad jums noteikti patiks šī meistarklase. Tajā parādīts oriģināls veids, kā izrotāt sniegpārsliņu piparkūku cepumu. Šīs dekorācijas izveidei nepieciešams minimāls laiks, materiāli un pūles.

Materiāli, instrumenti

• Olbaltumvielu-cukura glazūra (pamata)
• Ūdens - 1-2 tējk.
• Konditorejas maisiņi
• Adata vai zobu bakstāmais
• Cukurs

Gatavošanas laiks: 25–35 minūtes

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte

1. darbība

Ievietojiet biezo glazūru konditorejas maisiņā un izmantojiet to, lai uzzīmētu sniegpārsliņas kontūru.

2. darbība

Sagatavojiet glazūru liešanai. Pievienojiet pamatglazūrai nedaudz ūdens un labi samaisiet. Maisījumam vajadzētu kļūt mazāk blīvam, bet ne šķidram.

3. darbība

Piepildiet piparkūkas ar glazūru.

4. darbība

Mēs noņemam visus nelīdzenumus un gaisa burbuļus, izmantojot adatu vai zobu bakstāmo.

5. darbība

Ļaujiet piparkūkām nožūt apmēram 12 stundas. Tām vajadzētu kļūt pilnībā bruģējamām.

6. darbība

Izmantojot pamatglazūru, uz sniegpārslām uzzīmējiet rakstus.

7. darbība

Ja vēlaties, apkaisiet rakstus ar cukuru.

8. darbība

Smalkas, skaistas un vienkārši burvīgas piparkūku sniegpārslas ir gatavas.

Video: Meistarklase attēlu pārnešanai uz piparkūkām

Vai vēlaties skaisti izrotāt piparkūku cepumus, bet trūkst māksliniecisko prasmju? Tad jums noteikti jānoskatās šis video. Tajā parādītas vairākas vienkāršas metodes attēlu pārnešanai uz piparkūkām. Katra no tām ir unikāla savā veidā un palīdzēs sasniegt satriecošus rezultātus.

Konditors demonstrē, kā lietot trafaretus, pārnest drukātus attēlus un rakstus, kā arī vienkāršu konditorejas tehniku. Pēc šī video noskatīšanās jūs varēsiet viegli dekorēt piparkūku cepumus mājās.