Garda šokolādes garšas suflē
Suflē ir ļoti delikāts konditorejas izstrādājums, varētu pat teikt, gaisīgs. Suflē receptes atšķiras gan pagatavošanas tehnikas, gan sastāvdaļu ziņā. Viens no gardākajiem ir šokolādes suflē. Tas apvieno visu šī ceptā garduma delikatesi, un izteiktā šokolādes garša ir vienkārši lieliska.
Suflē gatavo dažādiem mērķiem: tos var pasniegt kā atsevišķu desertu vai izmantot kūkā. Šajā rakstā mēs dalīsimies ar suflē receptēm abiem mērķiem. Sāksim ar to, kā pagatavot šo šokolādes gardumu. Recepte ir ļoti vienkārša.
Šokolādes suflē
Kad sieviešu vidū tiek pieminēta suflē tēma, daudzas izvēlas mainīt tematu, uzskatot, ka šis cepums nav viņu stiprā puse. Tas ir tāpēc, ka suflē ir nepastāvīga lieta, un mazākā kļūda pagatavošanas laikā var izraisīt to neuzrūgšanu cepeškrāsnī vai pat sabrukšanu.
Recepte, ko mēs ar jums dalīsimies, ja to pareizi ievērosiet, neļaus mazajai kūciņai apgāzties. Un gala rezultāts būs viegls, šokolādes garšas gardums. Lai to pagatavotu, uzkrājiet sekojošo:
- 140 grami labas tumšās šokolādes;
- 2 olu dzeltenumi;
- 4 olu baltumi;
- 50 grami sviesta;
- 70 grami cukura.
Svarīgi atzīmēt, ka perfektam desertam visām sastāvdaļām jābūt labas kvalitātes. Receptē arī uzsvērts, ka visam jābūt istabas temperatūrā. Tātad, vispirms sagatavojiet cepšanas formas. Ieziežiet tās ar sviestu un pēc tam apkaisiet ar cukuru. Pēc tam nekavējoties ieberiet cukuru. Rezultātā iegūst šķīvjus ar cukura drupačām iekšpusē. Ievietojiet tos ledusskapī un sāciet gatavot.
Atver šokolādi, salauž to gabaliņos, ieliec katliņā vai bļodā un izkausē dubultā katlā. Kad šokolāde ir kļuvusi šķidra, pievieno cukuru un sviestu. Maisa un pagaida, līdz viss izkūst un sajaucas, kļūstot gluds. Pēc tam izņem šokolādi no katla un ļauj tai atdzist līdz istabas temperatūrai. Piezīme: mēs neizmantojam karsto šokolādi!
Ievietojiet olu dzeltenumus siltajā šokolādē. Centieties izvairīties no baltumiem. Maisiet, līdz dzeltenumi ir pilnībā iekļauti šokolādes maisījumā.
Pēc tam saputo olu baltumus. Tas, vai izmantosiet putojamo slotiņu vai mikseri, ir jūsu ziņā. Taču paturiet prātā, ka tiem jāveidojas skaistas, stingras putas. Jo pūkaināki būs olu baltumi, jo pūkaināka būs cepamā prece.
Kad olu baltumi ir gatavi, nākamais solis ir to iejaukšana šokolādē. Tas jādara ar neticamu precizitāti. Vispirms nepievienojiet olu baltumus visus uzreiz, bet pakāpeniski, vairākās partijās. Pēc pievienošanas šokolādei vispirms samaisiet tos uz virsmas un pēc tam pakāpeniski iecilājiet visā maisījumā. Dariet to ar vienmērīgām, apļveida kustībām. Gala rezultātam jābūt gardam, gaisīgam maisījumam. Un, protams, gludam.
Uzmanīgi ielejam to cepšanas formās, kuras izņemam no ledusskapja. Pēc tam paņemam parastu dvieli, vairākas reizes salocām to un noliekam uz galda. Asi uzsitam pa to ar šķīvja, kurā atrodas maisījums, apakšu. Pēc tam ar nazi ļoti uzmanīgi atbrīvojam to no formas malām. To visu darām, lai palīdzētu cepumiem uzrūgt.
Pēc tam ievietojiet mūsu topošo desertu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem pēc Celsija (400 grādi pēc Fārenheita). Cepiet apmēram septiņas minūtes. Vēl viens svarīgs punkts: neatveriet cepeškrāsni septiņas minūtes, pretējā gadījumā viss "nokritīs". Pēc tam izņemiet un pasniedziet. Šokolādes suflē var dekorēt ar pūdercukuru. Receptē arī teikts, ka tas būs garšīgs, pasniegts ar šokolādes saldējumu.
Suflē kā bāze
Šo cepumu bieži izmanto kūkas pagatavošanai. Principā suflē recepte šim nolūkam ir praktiski identiska parastam, patstāvīgam desertam. Tomēr ir pieejama versija bez cepšanas, ko var ievietot ledusskapī. Lai to izdarītu, sajauciet trīs olu dzeltenumus ar 70 g cukura un tējkaroti vaniļas cukura. Pēc tam ielejiet to siltā pienā un vāriet dubultā katlā, līdz masa sabiezē. Kad atdzisis, pievienojiet 10 g iepriekš izmērcēta želatīna. Pievienojiet putukrējumu un ēdamkaroti kakao. Rūpīgi samaisiet, ielejiet veidnē un ievietojiet ledusskapī uz trim stundām. Pēc šī laika šokolādes suflē kūka ir gatava.
Kā redzat, klasiskās suflē un kūkas recepte ir interesanta un vienkārša.
