Gaisīga suflē: recepte ar ogām
Saturs
Ar ko palutināt ģimeni karstā vasaras dienā? Saldējums vairs nav pievilcīgs. Bet šī gaisīgā, maigā un neparastā suflē kūka ir tieši tas, kas jums nepieciešams. Lūk, recepte, starp citu, tā nav sarežģīta...
Nedaudz vēstures
18. gadsimta beigās franču restorānu galdos sāka parādīties fascinējošs un ļoti neparasts ēdiens, kas pazīstams kā "suflē". Šo brīnišķīgo ēdienu izgudroja toreiz slavenais šefpavārs Boveljē kungs. Suflē recepte tika iemūžināta kulinārijas žurnālā "L'Art du cusinie" jau 1814. gadā.
Šī ēdiena oriģinālajā versijā tiek apvienoti divi maisījumi. Pirmais ir dzeltenumu un jebkuru citu sastāvdaļu maisījums, bet otrais ir olu baltumu putas. Suflē, kā noteikts klasiskajā receptē, cep cepeškrāsnī. Taču mūsdienās ir parādījušās dažādas gardas suflē kūkas iespējas bez cepšanas.
Ogu suflē kūka
Kas slēpjas zem šīs plānās želejas un smaržīgo ogu kārtas? Mmm… Maigas putas, kas kūst mutē kā sniegpārsla plaukstā, atstājot spilgtu ogu pēcgaršu un neatvairāmu vēlmi iekost vēl vienu kumosu…
Šīs suflē kūkas recepte neprasa daudz pūļu vai dārgas sastāvdaļas. To var pagatavot pat iesācējs pavārs. Kūkai jums būs nepieciešams:
- saldā mīklas loksne - 1 gab.
- ogu maisījums - 400 g
- cukurs - 100 g
- ūdens - 1/2 glāze
- želatīns - 18 g
- saldais krējums 33% - 250 ml
- ogu sula (sarkanās nokrāsas) - 1 ēdamkarote
- izvēlētas ogas dekorēšanai
Lai pagatavotu pasakaini gardu un skaistu desertu, būs nepieciešams nedaudz laika, iedvesmas un vēlmes. Vispirms sagatavo kūkas pamatni: izrullē mīklu, veido to atbilstoši izmantojamās kūkas formas izmēram un cep cepeškrāsnī, līdz tā ir gatava.
Tālāk jāpagatavo želatīna šķīdums. Izšķīdina 10 gramus želatīna siltā ūdenī. Kamēr tas uzbriedis, noskalo ogas un sablendē tās caur sietu vai sablendē, kas ir daudz ātrāk un efektīvāk. Apvieno ogu putas un želatīnu, pievienojot tīru ūdeni. Samaisa un uzsilda. Kad maisījums sāk burbuļot, noņem no plīts.
Saputojiet labi atdzesētu krējumu ar cukuru līdz krēmīgai masai un, kā norādīts receptē, iecilājiet atdzesētajā ogu maisījumā. Izklājiet kūkas formu ar noņemamām malām ar cepampapīru un ievietojiet tajā kūkas kārtu. Uzklājiet musa maisījumu virsū, kā parādīts fotoattēlā, un ievietojiet ledusskapī, līdz tas sastingst. Tas aizņems aptuveni 2–3 stundas.
Tikmēr pagatavo kūkas pildījumu. Lai to izdarītu, iemērc atlikušos 8 gramus želatīna un sajauc to ar ogu sulu. Kad kūka ir sacietējusi, virspusi izrotā ar izvēlētajām ogām. Pārlej pildījumu pāri visai kūkai. Ļauj tam sacietēt.
Lai kūkai piešķirtu svētku izskatu, to var dekorēt ar putukrējumu vai bezē glazūru. Brīnišķīga, atsvaidzinoša musa kūka ir gatava. Šī recepte ir ideāli piemērota ikvienam saldummīlim, kuram garšo izsmalcināti un viegli franču deserti.
Trīsslāņu kūka bez cepšanas
Vēl viena lieliska deserta recepte ir šī trīsslāņu suflē kūka bez cepšanas. To ir viegli pagatavot, un rezultāti ir vienkārši satriecoši.
Sastāvdaļas:
- smilšu cepumi - 300 g
- kakao - 4 ēdamkarotes
- sviests - 100 g
- zemeņu biezpiens - 1 iepakojums (apmēram 300 g)
- banānu biezpiens - 1 iepakojums (apmēram 300 g)
- šokolādes biezpiens - 1 iepakojums (apmēram 300 g)
- ūdens - 400 ml
- pūdercukurs - 6 ēdamkarotes
- želatīns - 3 iepakojumi (katrs 10 g)
- saldais krējums 33% - 450 ml
- banāns - 1 gab.
- zemenes - 300 g
Lai pagatavotu šo daudzslāņu suflē kūku, gatavošana jāsadala 3 posmos.
1. solis. Sagatavojiet kūkas pamatni. Sasmalciniet cepumus, pievienojiet 2 ēdamkarotes kakao un sajauciet ar mīkstinātu sviestu. Ielejiet šo maisījumu ar cepampapīru izklātā kūkas formā ar noņemamām malām un stingri piespiediet. Ievietojiet ledusskapī uz 40 minūtēm.
2. darbība. Pagatavojiet banānu putas. Izšķīdiniet 10 g želatīna 10 ml silta ūdens. Dziļā bļodā sakuļiet krējumu un 2 ēdamkarotes pūdercukura. Iemaisiet banānu biezeni, pēc tam pievienojiet želatīnu un ceturto daļu ūdens. Visbeidzot, iecilājiet banānu biezeni. Uz cepumu pamatnes uzklājiet banānu putas un ļaujiet tām sacietēt.
3. solis. Pagatavojiet zemeņu putas. Izšķīdiniet želatīnu ūdenī. Saputojiet krējumu ar pūdercukuru un sajauciet ar zemeņu biezpienu. Pievienojiet želatīnu, 100 ml ūdens un saspaidītas zemenes. Uzklājiet putas uz sacietējušās pirmās kūkas kārtas.
4. solis. Pagatavojiet šokolādes putas. Lai tās pagatavotu, atkārtojiet recepti pirmajiem diviem slāņiem, bet izmantojiet šokolādes biezpienu un pievienojiet putām 2 ēdamkarotes kakao pulvera. Pārlejiet pēdējo kārtu, kā parādīts fotoattēlā, un ievietojiet ledusskapī, līdz tā pilnībā sacietē.
Voilā! Jūsu trīsslāņu suflē kūka ir gatava. Varat to dekorēt ar sviesta krēmu, bet arī bez tā tā izskatās satriecoši.
Vienkārša suflē kūka
Līdzās sarežģītiem un slāņainiem desertiem ir pieejama brīnišķīga, vienkārša kūkas recepte "Putna piena" stilā. Maiga un gaisīga, tā priecēs gan bērnus, gan pieaugušos pie svētku galda.
Sastāvdaļas un recepte:
- olu baltumi - 3 gab.
- cukurs - 210 g
- citronskābe - 1/4 tējkarotes
- želatīns - 10 g
- smilšu cepumi - 200 g
- sviests - 100 g
- tumšās šokolādes tāfelīte
Vispirms jāpagatavo kūkas pamatne. Sīki sadrupiniet cepumus un sajauciet tos ar 70 g izkausēta sviesta. Visu ievietojiet piemērotā kūkas formā ar noņemamām malām. Ievietojiet kūku ledusskapī, lai tā sacietētu.
Lai pagatavotu suflē, izšķīdina želatīnu siltā ūdenī. Pēc tam saputo olu baltumus ar pāris sāls kristāliem, līdz veidojas stingras putas. Pakāpeniski pievieno cukuru un citronskābi. Starp citu, skābe skaisti padara olu baltumus gaišākus, padarot tos sniegbaltus. Sajauc krējumu un želatīnu, samaisa un uzklāj putas uz kūkas kārtas.
Ievietojiet maisījumu ledusskapī, lai tas sastingst. Tikmēr izkausējiet šokolādi katliņā un sajauciet to ar sviestu. Pārlejiet sagatavoto glazūru pāri suflē kūkai. Pasniedziet ar tēju vai kafiju. Dekorējiet ar krējumu, ogām vai augļiem.
