Franču biskvīts

Pievienojiet olas ar atlikušo dzeltenumu, cukuru un sāli virtuves kombaina bļodā. Novietojiet bļodu uz lēnas uguns, ļaujot ūdenim uzsilt. Pārliecinieties, ka bļoda nenonāk tiešā saskarē ar ūdeni.

Sildot, nepārtraukti maisiet, lai olas nesarecētu. Uzkarsējiet maisījumu līdz 35–40 grādiem pēc Celsija (95–104 grādiem pēc Fārenheita), līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

Kad maisījums ir gatavs, sāciet to kult ar mikseri, līdz tas iegūst biezu, krēmīgu konsistenci. Tas var aizņemt 4 līdz 10 minūtes.

Kad gatavs, izsijājiet miltus un kukurūzas cieti mūsu traukā.

Pēc tam visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc ar lāpstiņu, cenšoties saglabāt vienmērīgu tekstūru.

Ielejiet daļu mīklas atsevišķā bļodā un pievienojiet izkausētu sviestu. Maisiet maisījumu līdz gludai masai.

Pievienojiet iegūto krēmīgo maisījumu galvenajam traukam ar krējuma mīklu un turpiniet viegli maisīt.

Es iesaku to darīt pēc iespējas ātrāk un uzmanīgāk, lai maisījums nezaudētu savu maigumu.

Sagatavoto maisījumu ielejam veidnēs un ievietojam cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 175 grādiem.

Cep 25–30 minūtes. Periodiski pārbaudi gatavību ar zobu bakstāmo — tam vajadzētu iznākt tīram.