Klasiskā burkānu kūka

Sāciet putot olu baltumus ar mikseri un pakāpeniski pievienojiet pusi cukura. Turpiniet putot, līdz maisījums kļūst biezs un balts.

Bļodā ar dzeltenumiem ieber otro cukura pusi un kuļ apmēram 1-2 minūtes.

Sarīvē burkānus un pievieno tiem apelsīna miziņu.

Ielejiet apelsīnu sulu un augu eļļu vienā traukā un rūpīgi samaisiet. Vislabāk ir izmantot rafinētu eļļu, lai izvairītos no jebkādām smakām ceptajos izstrādājumos.

Iegūto burkānu masu apvienojiet ar sakultajiem dzeltenumiem un samaisiet.

Vienā bļodā izsijājiet kviešu miltus, cepamo pulveri un cieti.

Sausajām sastāvdaļām pievienojiet izsijātus mandeļu miltus un visu samaisiet.

Pakāpeniski iecilājiet iegūto sauso maisījumu burkānu un dzeltenumu maisījumā. Vispirms pievienojiet pusi miltu, pēc tam viegli samaisiet no apakšas uz augšu. Pēc tam pievienojiet atlikušo pusi un turpiniet mīcīt.

Burkānu maisījumam pievienojiet pāris karotes saputotu olu baltumu un viegli samaisiet.

Pēc tam burkānu maisījumu ielej atlikušajos olu baltumos un uzmanīgi mīca mīklu.

Iegūto mīklu pārliek veidnē un apmēram stundu ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 160 grādiem.
Pirmās 40 minūtes labāk neatvērt cepeškrāsni, jo pastāv risks, ka biskvīts iegrims.