Stracciatella saldējums >>> Apraksts un recepte ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām

Stracciatella saldējuma raksturīgākā iezīme ir neparasta tekstūru kombinācija: saldējuma krēmīgums un šokolādes kraukšķīgais aromāts. To ir diezgan vienkārši pagatavot, taču gala rezultāts ir garšīgs un satriecoši skaists.

Pašdarināts Stracciatella saldējums — foto

Uzturvērtība uz porciju

175 kcal

Olbaltumvielas: 3,4 g
Tauki: 7 g
Ogļhidrāti: 24,6 g

*Uzturvērtība ir aprēķināta uz 100 g sastāvdaļu

Kopējais laiks: 8 stundas
Laiks virtuvē: 20 minūtes
Sarežģītība:

Vienkārša recepte.
Porciju skaits: 10

pamatojoties uz 1 porciju = 100 g

Šis kārums ir lieliski piemērots kā atsvaidzinošs vasaras deserts, un tas patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem. Pašgatavots, tas ir dabīgs un veselīgāks nekā veikalā nopērkamās alternatīvas, jo varat būt droši, ka tajā nav konservantu, mākslīgu krāsvielu vai aromatizētāju.

Šis itāļu saldējums bez kulšanas un saldējuma pagatavošanas ir pagatavots tikai no piecām vienkāršām sastāvdaļām, un tā pagatavošana neaizņems daudz laika vai pūļu.

Kas ir Stracciatella saldējums?

Stracciatella ir itāļu gelato (saldējuma) veids, kas gatavots no piena, krējuma un cukura, un maisījumā iejaukti tumšās šokolādes gabaliņi (vismaz 70%). Šis deserts nesatur olas!

Stracciatella saldējumu 1961. gadā savā kafejnīcā La Marianna Bergamo, Itālijā, izgudroja Enriko Panattoni. Kafejnīcas īpašnieks bija pirmais, kas salauza šokolādes gabaliņus saldējumā.

Šī saldējuma nosaukums cēlies no itāļu vārda "stracciare", kas nozīmē saplēst vai saplēst. Stracciatella raksturo gluda tekstūra ar nelielu kraukšķīgumu.

Klasiskais Stracciatella saldējums ir gatavots no augstākās kvalitātes sastāvdaļām: pilnpiena un svaiga, trekna krējuma. Tie nav aizstāti ar zema tauku satura, uzglabāšanas laikā ilgi uzglabājamu vai pulverveida pienu.

Recepte ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām

Pašdarināts Stracciatella saldējums

Sastāvdaļas

Porcijas

pamatojoties uz 1 porciju = 100 g

Tumšā beļģu šokolāde

80 G
Krējums 33%

500 ml
Iebiezināts piens

380 G
Vaniļas ekstrakts

15 ml
Konjaks

25 G

Sagatavošana

1. darbība

Ievietojiet šokolādi blenderī un sablendējiet. Atcerieties, ka stracciatella pagatavošanai tiek izmantota tikai tumšā šokolāde ar augstu kakao saturu.

2. darbība

Saputojiet labi atdzesētu krējumu ar mikseri lielā ātrumā, līdz veidojas mīkstas putas. Atcerieties, ka putošanai piemērots ir tikai krējums ar augstu tauku saturu (33% vai vairāk). Pretējā gadījumā tas neputos.

3. darbība

Pievienojiet iebiezināto pienu putukrējumam. Saputojiet ar mikseri vidējā ātrumā.

4. darbība

Pievienojiet vaniļas ekstraktu un konjaku. Vēlreiz samaisiet ar mikseri. Šīs piedevas ne tikai piešķir gatavajam saldējumam patīkamu garšu un aromātu, bet arī nodrošina elastīgāku konsistenci bez ledus kristāliņiem.

5. darbība

Pievienojiet sasmalcināto šokolādi. Maisiet maisījumu ar lāpstiņu. Centieties šokolādi pēc iespējas vienmērīgāk sadalīt visā krēmīgajā maisījumā.

6. darbība

Gatavo maisījumu pārliek saldētavas traukā, pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto saldētavā uz 6-8 stundām, līdz tas sastingst.

7. darbība

Izmantojot saldējuma kausiņu, veidojiet bumbiņas un ievietojiet tās bļodā. Ja jums nav saldējuma kausiņa, neuztraucieties — derēs jebkurš. Šis saldējums ir tik garšīgs, ka tas pazudīs dažu minūšu laikā neatkarīgi no tā, kā to pasniedzat.

Iespējamās aizvietošanas

Stracciatella saldējuma pagatavošanā nav daudz variāciju vai aizvietojumu; pretējā gadījumā tie ievērojami mainītu tā autentisko garšu. Tomēr neliela eksperimentēšana ir apsveicama.

Vaniļas aromatizētājs. Ja jums patīk vaniļas garša, gatavošanas laikā krējuma maisījumam varat pievienot vaniļas ekstraktu vai izmantot pusi tējkarotes vanilīna.
Kakao pulvera pievienošana. Nedaudz kakao var uzlabot kāruma šokolādes garšu un piešķirt tam atbilstošu krāsu.
Pievienojot sasmalcinātu šokolādi. Klasiskajā stracciatella receptē ir nepieciešama izkausēta šokolāde un šokolādes skaidiņas, taču ērtības labad var izmantot sasmalcinātu vai smalki sarīvētu šokolādi.

Uzglabāšana

Kad Stracciatella saldējums ir pagatavots, tas jāapēd pēc iespējas ātrāk. Ilgstoša uzglabāšana saldētavā var izraisīt kraukšķīgu ledus kristālu veidošanos. Saldējums nebūs tik gards kā uzreiz pēc pagatavošanas.

Ja nepieciešams uzglabāt gatavo kārumu, ievietojiet to hermētiskā traukā un turiet saldētavā ne ilgāk kā nedēļu.

Tagad jūs zināt, kas ir stracciatella saldējums un cik viegli un ātri to var pagatavot mājās. Noteikti izmēģiniet!

Līdzīgas receptes