Kā cept šarloti: temperatūra, laiks un cepšanas metode

Šarlote ir salds deserts, kas gatavots no āboliem, ceptiem plānā mīklā. Šos augļus var aizstāt vai papildināt ar banāniem, bumbieriem, plūmēm vai ogām. Šarloti var cept elektriskajā vai gāzes cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai lēnajā plītī. Šajā rakstā mēs izpētīsim šī deserta cepšanas nianses, izmantojot katru virtuves ierīču veidu.

Šarlotes cepšanas nianses

Lai pagatavotu augstas kvalitātes šarloti, jums jāievēro šie noteikumi:

1. Olām jābūt istabas temperatūrā, tāpēc vislabāk tās iepriekš izņemt no ledusskapja.
2. Tāpat, putojot šo produktu, esiet uzmanīgi. Vislabāk ir uzmanīgi atdalīt baltumus no dzeltenumiem, tos atsevišķi saputot un pēc tam apvienot. Tas padarīs cepumus maigākus un gaisīgākus.
3. Lai desertam piešķirtu bagātīgāku garšu un aromātu, mīklai var pievienot nedaudz vaniļas cukura, vanilīna, kanēļa, muskatrieksta vai citrona miziņas.
4. Cepšanas pannu ieziež ar sviestu un apkaisa ar mannu vai izklāj to ar ieeļļotu cepampapīru, lai pīrāgu pēc cepšanas būtu viegli pārvietot. Izvairies no folijas lietošanas, jo tā piesaista karstumu un var izraisīt pīrāga piedegšanu.
5. Pirms deserta ievietošanas cepeškrāsnī ieteicams to atstāt virtuvē 5-10 minūtes, lai mīkla aizpildītu visas tukšumus starp āboliem un deserta virsmā veidotos kraukšķīga garoza.
6. Kad šarlote ir gatava, kādu laiku atstājiet to izslēgtā cepeškrāsnī. Izņemot to no pannas, kamēr tā ir karsta, tā var deformēties vai sabrukt.

Lai ceptu šarloti elektriskajā/gāzes krāsnī, labāk ir izmantot metāla vai silikona pannu ar augstām malām.

Lai pagatavotu pīrāgu mikroviļņu krāsnī, mīklu var ieliet karstumizturīgā stikla traukā.

Izvairieties no stikla cepšanas veidņu lietošanas cepeškrāsnī, jo tās ir piemērotas tikai aukstām cepeškrāsnīm. Paturiet prātā, ka deserts cepšanas laikā izpletīsies, tāpēc nepiepildiet veidni pilnībā.

Cik ilgi un kādā temperatūrā man vajadzētu cept šarloti?

Pirms pannas ar mīklu ievietošanas cepeškrāsnī, tā ir obligāti jāuzkarsē, pretējā gadījumā kūka nepacelsies un cepsies nevienmērīgi. Tāpat cepšanas laikā nevajadzētu atvērt cepeškrāsns durvis vai vāku. Pēkšņas temperatūras izmaiņas var negatīvi ietekmēt ceptā produkta kvalitāti.

Gāzes krāsnī

Lai pagatavotu šarloti ar kefīru, jums būs nepieciešams:

• 2 olas;
• 70 ml augu eļļas;
• 2 āboli;
• 0,5 l kefīra;
• 200 g cukura;
• 1 ēdamkarote citronu sulas;
• 0,5 kg miltu;
• 1 tējkarote malta kanēļa un cepamās sodas;
• 0,5 tējk. muskatrieksts.

Soli pa solim process:

1. Vispirms lielā bļodā rūpīgi sakuļ olas, pievienojot cukuru.
2. Ielejiet kefīru un vēlreiz labi samaisiet sastāvdaļas.
3. Pēc tam sagrieziet mazgātos ābolus mazos jebkuras formas gabaliņos un apvienojiet ar saldo masu, pievienojot citronu sulu, garšvielas un augu eļļu.
4. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet miltus, kas sajaukti ar cepamo sodu, nepārtraukti maisot. Rezultātā jābūt nedaudz šķidrai, bez kunkuļiem mīklai.
5. Pārlejiet maisījumu ieziestā cepšanas pannā. Vislabāk ir izmantot karstumizturīgu pannu ar caurumu centrā, lai nodrošinātu vienmērīgu cepšanu.
6. Ievietojiet pīrāgu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī uz vidējā līmeņa. Cepiet 30–40 minūtes.

Optimālā cepšanas temperatūra gāzes cepeškrāsnī ir 185–190 grādi pēc Celsija. Ja mīkla ir pārāk šķidra, palieliniet temperatūru līdz 200 grādiem pēc Celsija. Pirms trauka izņemšanas no cepeškrāsns pārbaudiet gatavību, iedurot šarlotes centrā koka iesmiņu. Ja tas iznāk tīrs, deserts ir gatavs.

Elektriskajā krāsnī

Lai elektriskajā cepeškrāsnī pagatavotu šarloti bez miltiem, jums būs nepieciešams:

• 3–4 āboli;
• ola;
• 250 ml kefīra;
• 1 glāze mannas putraimu;
• 3 ēdamkarotes granulētā cukura.

Soli pa solim process:

1. Ielejiet kefīru lielā bļodā, tad pievienojiet mannu un samaisiet. Ļaujiet maisījumam 1 stundu pastāvēt istabas temperatūrā, lai manna uzbriest.
2. Pēc norādītā laika atsevišķā traukā saputojiet olu ar cukuru, pievienojiet to mannas maisījumam un rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.
3. Nomazgājiet ābolus, izņemiet serdi un sagrieziet plānās šķēlēs vai kubiņos.
4. Ietaukojiet cepšanas pannu ar sviestu, izklājiet virsū augļu maisījumu un pārlejiet sagatavoto mīklu.
5. Novietojiet sagatavi labi sakarsētā elektriskajā cepeškrāsnī vidējā līmenī.

Cepiet šarloti 40–45 minūtes 190–200 grādu pēc Celsija temperatūrā, izmantojot cepeškrāsns iestatījumu "Konvekcija" (ja tāds ir pieejams). Šī funkcija nodrošinās vienmērīgu cepšanu, jo karstais gaiss cirkulēs visā cepeškrāsnī. Aprēķiniet precīzu cepšanas temperatūru, ņemot vērā savas cepeškrāsns iespējas.

Daudzfunkcionālā katlā

Lai pagatavotu šarloti lēnajā plītī, jums būs nepieciešams:

• 1 glāze granulēta cukura;
• 250 g mīkstu bumbieru un ābolu;
• 3 olas;
• 50 g sviesta;
• 1 glāze miltu;
• 1 tējkarote cepamā pulvera;
• malta kanēļa pēc garšas.

Soli pa solim process:

1. Vispirms lielā bļodā rūpīgi sakuļ olas, pēc tam, nepārtraukti maisot, pievieno cukuru. Maisījumam jākļūst gaisīgam, un granulētajam cukuram pilnībā jāizšķīst.
2. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet miltus, kanēli un cepamo pulveri, iepriekš 2–3 reizes izsijājot maisījumu. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas un ļaujiet mīklai 30 minūtes nostāvēties istabas temperatūrā.
3. Tikmēr sagatavojiet augļus: rūpīgi nomazgājiet ābolus un bumbierus, pēc tam sagrieziet tos vienādas formas gabaliņos, piemēram, plānās šķēlītēs, daiviņās vai mazos kubiņos. Varat arī nomizot augļus.
4. Ieeļļojiet multivarka bļodas apakšu un malas ar sviestu un ielejiet ½ no atpūtušās mīklas.

5. Tad vienmērīgi izkārtojiet augļus un pārlejiet atlikušo saldo maisījumu.
6. Aizveriet multivarku, iestatiet režīmu "Cepšana" un iestatiet taimeri uz 35-45 minūtēm. Precīzs gatavošanas laiks būs atkarīgs no mīklas biezuma un bļodas ietilpības.

Pēc 40 minūtēm pārbaudiet pīrāga gatavību ar koka iesmiņu. Ja iekšpuse joprojām ir nedaudz jēla, cepiet vēl 5–10 minūtes. Gatavās šarlotes izņemiet no cepeškrāsns, kad tās ir atdzisušas.

Mikroviļņu krāsnī

Lai pagatavotu šarloti mikroviļņu krāsnī, jums būs nepieciešams:

• 4 olas;
• 0,5 glāzes cukura;
• 140 g miltu;
• 2–3 āboli;
• 1 paciņa vanilīna;
• 1 tējkarote cepamā pulvera.

Soli pa solim process:

1. Vispirms nomizojiet ābolus, izņemiet serdes un sagrieziet tos mazos kubiņos vai plānās šķēlītēs.
2. Pēc tam vienmērīgi izklājiet augļu maisījumu uz silikona vai stikla cepamās pannas. Vispirms ieziežiet pannu ar sviestu.
3. Pēc tam lielā bļodā sakuļ olas un cukuru 5–7 minūtes. Pēc tam pievieno miltus, cepamo pulveri un vaniļu un mīca gludā, nedaudz šķidrā Šarlotes mīklā. Lai līdzsvarotu garšu, var pievienot nelielu šķipsniņu smalkā sāls.
4. Vienmērīgi pārlejiet maisījumu pār āboliem un karsējiet mikroviļņu krāsnī ar lielu jaudu 7–10 minūtes. Precīzs cepšanas laiks būs atkarīgs no mīklas biezuma.
5. Pēc norādītā laika pārbaudiet šarlotes gatavību; ja nepieciešams, pagatavojiet pīrāgu vēl 2–3 minūtes.

Ja jūsu ierīcei ir grila funkcija, ieteicams to ieslēgt. Šī funkcija pīrāga virspusē izveidos gardu zeltaini brūnu garoziņu. Varat arī vispirms cept pīrāgu parastajā režīmā un pēc 7 minūtēm ieslēgt grilu uz 2–3 minūtēm.

Soli pa solim klasiskās ābolu šarlotes recepte ar fotogrāfijām

Ābolu šarlote, pagatavota pēc klasiskās receptes, ir gaisīga un maiga. Ja olas un cukuru rūpīgi sakuļ ar mikseri, cepšanas laikā pīrāga virspusē veidosies garda kraukšķīga garoziņa. Kas attiecas uz āboliem, vislabāk ir izmantot mīkstas, skābas šķirnes.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 210 g miltu;
• 3–4 olas (atkarībā no lieluma);
• 150 g granulēta vai pūdercukura;
• 1 tējkarote cepamā pulvera;
• 3–4 āboli;
• malts kanēlis, vanilīns (pēc izvēles).

Ja izmantojat saldus augļus, varat samazināt cukura daudzumu.

Soli pa solim process:

1. Vispirms lielā bļodā iesit olas un rūpīgi sakuļ tās ar rokas mikseri vai putojamo slotiņu. Pakāpeniski pievieno saldinātāju, nepārtraukti maisot un palielinot ātrumu. Kuļ saldo maisījumu apmēram 4-5 minūtes.

2. Pakāpeniski iemaisiet izsijātos miltus balinātajā maisījumā. Saputojiet sastāvdaļas ar mazu jaudu, līdz veidojas gluda, šķidra mīkla. Pēc izvēles pievienojiet cepamo pulveri, kanēli un vaniļu.

3. Cepšanas pannu izklāj ar cepampapīru un ieziež ar sviestu. Pannas apakšu un malas var arī apkaisīt ar mannu. Pēc tam vienmērīgi izvieto ābolus, sagrieztus mazos, plānās šķēlītēs. Ja vēlaties, nomizojiet ābolus.

4. Pēc tam ielejiet mīklu, pārliecinoties, ka āboli ir vienmērīgi pārklāti ar saldo maisījumu. Lai to izdarītu, uzmanīgi iemaisiet sastāvdaļas pannā ar karoti vai lāpstiņu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija un ievieto pīrāgu cepeškrāsnī. Cep ābolu šarloti 40 līdz 50 minūtes. Gatavību var pārbaudīt ar zobu bakstāmo vai koka iesmiņu, pārliecinoties, ka pēc ieduršanas nav palikusi jēla mīkla. Gatavo šarloti pārliek uz lēzenas šķīvja. Kad tā ir atdzisusi, sagriež desertu vairākās porcijās un apkaisa ar pūdercukuru.

Kā jau sapratāt, šarlotes pagatavošana nemaz nav sarežģīta. Galvenais ir ievērot proporcijas, sekot receptei un ņemt vērā kvalitatīva deserta cepšanas nianses. Pirms pannas ar mīklu ievietošanas cepeškrāsnī, noteikti to uzkarsējiet. Tas nodrošinās, ka pīrāgs izcepas vienmērīgi un ir pūkains. Tāpat pārliecinieties, ka cepeškrāsns durvis cepšanas laikā ir aizvērtas, pretējā gadījumā pīrāgs nosēdīsies. Pārbaudiet gatavību ar koka iesmiņu.