Pūkains biskvīts bez cepamā pulvera vai sodas - 3 labākās receptes

Pūkains, gaisīgs un mutē kūstošs biskvīts ir lielisks papildinājums tējai vai kafijai. Šim gardumam nav iespējams pretoties. To iecienījuši gan bērni, gan pieaugušie. Neatkarīgi no tā, vai tas ir smērēts ar ievārījumu vai krējumu, dekorēts ar ceptiem āboliem vai svaigiem augļiem, vai arī ar šokolādi vai kefīru, biskvīts vienmēr ir brīnišķīgs papildinājums jebkuram svētku galdam.

Šodien es jums parādīšu, kā pagatavot biskvītkūku bez cepamā pulvera vai sodas trīs variācijās. Cepumi sanāca pūkaini un garšīgi.

Cepšanas īpatnības bez cepamā pulvera

Cepamais pulveris ir kulinārijas viela, kas sastāv no cepamās sodas, skābes un miltu vai cietes maisījuma. Tas cepšanas procesā piešķir ceptiem izstrādājumiem pūkainību un porainību.

Visbiežāk to pievieno, ja receptē ir iekļauts arī raudzēts piena produkts (skābais krējums, kefīrs vai ieraugs). Tādējādi cepamais pulveris darbojas divos veidos. Pirmkārt, tas noņem mīklai raksturīgo skābo garšu. Otrkārt, ķīmiskās reakcijas laikā izdalās oglekļa dioksīds, kas padara kūku vieglu un gaisīgu.

Cepšana bez cepamā pulvera riskē kļūt plakanas, neizskatīgas kūkas. Bez cepamā pulvera vai sodas pastāv risks, ka kūkas neizcepsies pietiekami.

Klasiskās biskvīta receptēs bieži vien ir nepieciešams cepamais pulveris. Bet, ja jums nav ne cepamā pulvera, ne cepamās sodas, varat izlaist šo sastāvdaļu. Daudzi cilvēki izvairās no cepamā pulvera tā saturo kaitīgo stabilizatoru, krāsvielu un aromatizētāju dēļ. Cepamais pulveris, kas satur ģenētiski modificētu cieti, ir visbīstamākais cilvēku veselībai.

Tomēr, ja vēlaties iegūt skaistu, apaļīgu mīklas pamatni, nevar izvairīties no mājās gatavotu alternatīvu lietošanas vai citu sastāvdaļu pielāgošanas. Par laimi, pavāri jau sen zina, kā aizstāt šo sastāvdaļu cepumos.

Kad biskvīts ir pilnībā atdzisis, to var viegli sagriezt vairākos gabalos, lai izveidotu kūku. Varat arī visu kūku apslakīt ar ganache vai izkausētu šokolādi un dekorēt ar svaigiem augļiem.

Šokolādes biskvīts

Biskvīts ar pievienotu kakao ir lieliska šokolādes kūku bāze. Bagātīgā garša piešķirs izsmalcinātību jebkuram gardumam. Cepsim šo grezno un gardo biskvītu kopā!

Sastāvdaļas

• Olas - 5 gab.
• Cukurs - 250 g
• Milti - 120 g
• Kakao - 20 g

Gatavošanas laiks: 1 stunda

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte

1. darbība

Sakuļ 5 olas ar cukuru, līdz masa ir gaisīga.

2. darbība

Sakultajā olu maisījumā izsijājiet kakao un miltus.

3. darbība

Viegli samaisiet mīklu ar lāpstiņu. Dariet to vienā virzienā, no apakšas uz augšu.

4. darbība

Sagatavojiet 24 cm diametra cepšanas pannu. Izklājiet apakšu ar cepampapīru un ieziežiet ar sviestu. Pannas malas atstājiet sausas.

5. darbība

Ielejiet mīklu veidnē.

6. darbība

Ievietojiet šokolādes biskvīta kūku cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, 30–40 minūtes.

7. darbība

Izņemiet biskvītu no cepeškrāsns un uzmanīgi atskrūvējiet veidni.

8. darbība

Ļauj kūkai atdzist pa nakti. Šokolādes biskvīts ir gatavs!

Kefīra biskvīta kūka

Šis gaisīgais un maigais kefīra biskvīts ir aromātisks mājas kārums, kas iepriecinās gardu desertu cienītājus. To var pasniegt ne tikai kā atsevišķu ēdienu, bet arī kā lielisku pamatu krēmīgām kūkām. Biskvīta iekšpuse ir mitra, blīva un poraina, taču to ir tikpat viegli pagatavot kā klasisko versiju.

Sastāvdaļas

• Olas - 4 gab.
• Cukurs - 200 g
• Milti - 250 g
• Vaniļas cukurs - ½ tējk.
• Kefīrs 2,5% - 250 ml
• Augu eļļa - 100 ml
• Šķipsniņa sāls

Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte

1. darbība

Sakuļ olas līdz gludai masai.

2. darbība

Sajauc šķipsniņu sāls, balto cukuru un vaniļas cukuru. Pie olu maisījumam pievieno sausās sastāvdaļas, putojot, līdz masa iegūst pūkainu, stabilu konsistenci.

3. darbība

Pievienojiet mīklai kefīru un augu eļļu.

4. darbība

Izsijājiet miltus. Sajauciet mīklu ar mikseri vai lāpstiņu.

5. darbība

Cepamtrauka apakšu ieziež ar sviestu.

6. darbība

Ielejiet mīklu no bļodas veidnē.

7. darbība

Biskvītu liek iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī uz 40–50 minūtēm. Cep kūku 180 grādu temperatūrā pēc Celsija pirmās 15–20 minūtes, pēc tam samazini temperatūru par 20–30 grādiem pēc Celsija.

8. darbība

Uzmanīgi noņemiet pannas malas ar plastmasas nazi.

9. darbība

Ļauj kūkai atdzist uz nakti. Pēc 7–8 stundu "atpūtas" pārliecinoši sagriez pūkaino biskvītu trīs vai četrās daļās un izveido kūku.

Šīs ir biskvīta iespējas, ar kurām es šodien dalījos, bez cepamā pulvera vai sodas. Šīs gaisīgās un gardās kārtas apmierinās ikvienu saldummīli. Neatkarīgi no tā, vai tas ir pīrāgs vai kūka, biskvīts joprojām ir klasika konditorejas mākslā.